Slik sylter du hele og deler av vannmeloner i en tønne til vinteren: Bestemors oppskrift

August markerer starten på den saftige vannmelonsesongen. For bare noen få år siden var det vanlig å sylte denne søte godbiten i tønner. Hver familie hadde sine egne unike metoder og triks for å tilberede denne uvanlige snacksen. Syltede vannmeloner ble tilberedt med honning, krydder, forskjellige frukter og krydrede tilsetningsstoffer. For å overraske gjestene og familien med en original syltetøy, trenger du bare å vite hvordan du sylter vannmeloner i en tønne ved hjelp av bestemødrenes oppskrifter.

Detaljene ved å sylte vannmeloner i en tønne for vinteren

Vannmeloner ble en gang syltet i store mengder, sammen med agurker, tomater og squash. Selv om dette har endret seg, har ikke oppskriften og sylteteknikken blitt glemt. Dette saftige og søte bæret kan konserveres på en hvilken som helst praktisk måte: kuttes i biter eller brukes hele.

Smakene varierer også: salt, krydret, søt og sur. Krydder og smakstilsetninger tilsettes bærene. Sylte vannmeloner Det er bedre å utføre dette om høsten, siden gjæringsprosessen krever lavere lufttemperaturer.

Hovedingrediensen for sylting krever vasking og hull på visse områder med et trespyd. Deretter legges de i passende beholdere og fylles med saltlake, slik at vannmelonene dekker helt. Tilberedningen av saltlaken varierer avhengig av oppskriften. Sylteprosessen varer i minst tre uker. Fjern det ferdige produktet kun med rent utstyr for å forhindre gjæring.

Hvordan velge vannmeloner riktig

Mellomstore, umodne bær er egnet for vinterkonservering. De må være fri for skader, tegn på råte, sprekker, mørke flekker og bulker. Det er best å velge søte frukter som veier opptil 3 kilo. Overmodne vannmeloner utvikler en ubehagelig smak under modningsprosessen. Tykkelsen på skallet påvirker også smaken; tynnskallede frukter er best.

Unngå mat dyrket med nitrater og andre skadelige stoffer. For sylting, velg frukt med rosa fruktkjøtt – sukkerduftende eller dyprøde vannmeloner er ikke egnet.

Klargjøring av fatet

Sanne smakskjennere bemerker at aromaen og den pikante ettersmaken av saltede vannmeloner bevares best når de oppbevares i trebeholdere. Før oppbevaring av hovedkomponenten må beholderen rengjøres grundig: vaskes grundig, skylles med kokende vann og tørkes. Ikke bruk rengjøringsmidler under vask.

Det er også nødvendig å sørge for at ingen forurensning kommer inn i de forberedte beholderne.

Hvordan sylte vannmeloner i en tønne

Å tilberede en sylteagurk med dette deilige bæret er en enkel prosess hvis du følger den nøyaktige oppskriften og teknikken. Dette produktet kan kombineres med mange ekstra ingredienser. Den resulterende syltede smaken vil være unik og garantert overraske alle.

Med surkål

Surkål forkorter gjæringstiden til hovedingrediensen og gir en delikat syrlig smak. Denne kombinasjonen vil garantert imponere. Ingredienser:

• 2,5 kilo vannmelon;
• 1 kilo surkål;
• 2 spiseskjeer bordsalt;
• 150 gram gulrøtter;
• krydder etter ønske.

Slik tilbereder du: Legg et tykt lag med surkål, ikke tykkere enn 10 centimeter, i en steril trebeholder. Tilsett deretter et lag med hakket hovedingrediens, etterfulgt av et nytt lag med kål. Fyll beholderen med ingredienser på denne måten, og fyll den helt opp. Nå kan du begynne å tilberede laken for vinterlagring.

Bland 10 liter vann og salt i en separat beholder. Hell denne løsningen i trebeholderen, dekk til med et tykt klede og plasser en sirkel med en vekt inni.

Slik salter du hele frukter i en tønne

Bestemors oppskrift krever sylting av hele det søte produktet. Til denne oppskriften må du velge små bær som ikke er større enn 17 centimeter i diameter. Å stikke hull i hvert bær kan forkorte gjæringsprosessen. Ha hovedingrediensen i en forberedt beholder og fyll den opp til toppen med den forberedte saltlaken av vann og salt. For hver 10 liter vann trenger du 500 gram salt og sukker. Du kan tilsette krydder og andre smakstilsetninger om ønskelig.

Med krydder

Du kan legge til en vri på den klassiske oppskriften for å lage denne søte frukten med aromatiske krydder. Ingredienser:

• revet pepperrotrot;
• koriander;
• ingefærrot;
• 7 hvitløksfedd;
• allehånde erter;
• varm pepper.

Slik tilbereder du: Tilberedningsmetoden er i stor grad lik den i andre oppskrifter. Alle valgte salte ingredienser bør legges lagvis og veksles med hovedingrediensen. Hell deretter den tilberedte saltlaken i en fylt beholder av tre eller keramikk. Den tilberedes fra filtrert væske med tilsetning av bordsalt. Preparatet lagres deretter for langtidslagring.

I sin egen saft

Ikke mindre interessant er metoden for å tilberede frukt i sin egen juice, uten å lage saltlake. Ingredienser:

• 5 kilo vannmeloner;
• 50 gram salt;
• 5 kilo vannmelonmasse.

Fremgangsmåte: Klargjør vannmelonen, skjær den i båter og skrap ut fruktkjøttet. Ha vannmelonkjøttet i en blender eller mikser og kjør til det er glatt. Tilsett salt og la det løse seg opp. Legg ett lag av hovedingrediensen i den forberedte beholderen og hell fruktkjøttblandingen over. Fyll hele beholderen på denne måten. Dekk til med et klede og legg på en vekt.

Med sterk pepper og urter

En annen måte å bevare syrlige og deilige vannmeloner på, for de som setter pris på uvanlige vinteragurker. Fruktene, selv om de er salte, vil fortsatt minne deg om en svunnen sommer. Ingredienser:

• 5 kilo frukt;
• varm pepperkapsel;
• allehånde;
• friske urter.

Slik tilbereder du: Skjær hovedproduktet i mellomstore skiver. Fordel bær, krydder og urter jevnt og pakk godt. Hell den tilberedte laken i en passende beholder. For å tilberede den, tilsett 150 gram salt per 3 liter væske. Dekk til med en klut og legg på en vekt. Oppbevar for langtidslagring.

Med sennepspulver

En rask måte å lage en spesiell vintermarmelade på. Sennep gir et spesielt preg og forsterker smaken. Ingredienser:

• 10 mellomstore frukter;
• 6 liter vann;
• 700 gram salt;
• 300 gram sukker;
• en pakke sennepspulver.

Slik tilbereder du: Stikk hull på hver søt frukt og lag en saltlake. Bland den nødvendige mengden væske, salt, sukker og sennepspulver i en separat beholder. Vent til sukkeret er oppløst. Ha frukten over i beholderen og hell den tilberedte løsningen over. Dekk til, legg på en vekt og la den stå i minst tre uker. Tilsett mer løsning etter behov.

Med epler

Denne vinteragurken med epler har en interessant og uvanlig aroma. Søte epler vil gi sylteagurken et hint av sødme, mens syrlige varianter vil berike oppskriften. Ingredienser:

• 5 saftige og modne vannmeloner;
• 10 liter filtrert væske;
• 6 kilo modne epler;
• 700 gram bordsalt;
• rips- og kirsebærstøpegods.

Fremgangsmåte: Klargjør trebeholdere som beskrevet ovenfor. Hell kokende vann over dem flere ganger og tørk dem. Vask bærene og stikk symmetrisk hull på flere steder. Vask eplene grundig og velg kun hele frukter. Legg ingrediensene i flere lag i den forberedte beholderen, vekselvis med bær, blader og epler. Klargjør deretter saltlaken for vintersylting.

Bland mengden væske som er angitt i oppskriften i en separat beholder. Løs opp salt i den. Hell saltløsningen over alle ingrediensene i tønnen, dekk til med et tykt klede og legg på en vekt. La det stå i tre uker, og bruk deretter.

Med hvitløk

Denne oppskriften er perfekt for de som elsker krydrede og salte forretter. Ved første øyekast ser det ikke ut til at søt vannmelon passer godt sammen med hvitløk. Mange vil imidlertid elske denne salte versjonen.

Ingredienser:

• tre mellomstore vannmeloner;
• en haug med dill og persille;
• en varm pepper;
• allehånde erter;
• 7 fedd hvitløk;
• 4 liter rent vann;
• 6 spiseskjeer sukker og salt.

Tilberedning: Modne bær med tynt skall er best. Skjær hovedingrediensen i mellomstore skiver. Skyll friske urter og paprika under rennende vann. Legg litt persille og dill i bunnen av en forberedt beholder for oppbevaring av sylteagurker for vinteren. Legg en sterk chili og noen fedd hvitløk oppå urtene. Tilsett deretter ett lag av hovedingrediensen og dryss over urter. Fortsett å stable ingrediensene på denne måten til de når toppen.

Deretter lager du løsningen. Tilsett sukker og bordsalt i væsken, tilsett allehånde og skru ned varmen til middels. Kok opp og la det småkoke i noen minutter. Avkjøl og hell i alle ingrediensene til de er helt under vann. Dekk til med et tykt klede eller lokk, og legg på en vekt. Oppbevar blandingen for langtidsoppbevaring.

I keramiske fat

Tradisjonelt tilberedes søte bær i trebeholdere, men det ble senere oppdaget at andre beholdere også er egnet for vinterkonservering. Denne metoden er egnet for sylting av små mengder frukt. Ingredienser:

• to små vannmeloner;
• friske urter (persille, dill);
• varm pepper;
• allehånde erter;
• 3 spiseskjeer salt.

Slik tilbereder du: Skjær den tilberedte hovedingrediensen i mellomstore skiver. Steriliser keramikkbeholderne. Tilsett først et lag med hakkede urter, pepper, hvitløk og andre ønskede krydder. Tilsett deretter et lag med hovedingrediensen og dekk det med et lag med urter. Denne metoden fyller beholderen helt opp.

Deretter lager du en saltlakeløsning. Tilsett salt i rent vann og la det småkoke i noen minutter. Etter avkjøling helles blandingen i en fylt keramisk beholder og det legges til en vekt. Etter en stund tilsetter du mer saltlake etter behov. Oppbevar blandingen for sikker oppbevaring.

Lagringsvilkår

Saltede vannmeloner bør ligge i tønnen i flere timer ved romtemperatur. Tilsett deretter nødvendig mengde saltlake hvis det ikke dekker alle vannmelonene. Først da kan de syltede vannmelonene oppbevares kjølig. Tenk på lagring og transport på forhånd, da sylteagurker er ganske tunge.

For å forhindre at overflødige partikler eller smuss kommer inn i tønnen med saltlake, må du dekke beholderen med et lokk eller en tykk klut.

Sylteprosessen for denne uvanlige snacksen tar omtrent 20 dager. Dette produktet kan oppbevares kjølig i ganske lang tid. Det eneste du trenger å overvåke nøye er å forhindre gjæring. Hvis du oppbevarer bærene i lufttette beholdere og kun tar dem ut med sterilt utstyr, vil du ikke støte på dette problemet.