Slik sylter du squash raskt og deilig til vinteren, med oppskrifter på glass

Det er selvfølgelig ikke like vanlig å konservere squash som å sylte agurker eller tomater. Denne ettårige planten er et prydgresskar, men mange vil kanskje forveksle den med en zucchini. I utseende og smak er disse fruktene ganske like. Hermetisering av dette produktet tåler langtidslagring godt; alt du trenger å vite er hvordan du sylter squash riktig. Da vil denne uvanlige snacksen bli en klar favoritt.

Forberedelse av hovedingrediensene

Et særegent trekk ved hermetisk squash er at den ikke krever langvarig bløtlegging i væske. Det er tilstrekkelig å bløtlegge den i en ferdiglaget marinade, da den ikke trenger konservering. Ung squash er en utmerket snacks. Moden squash er best reservert i salater, da den har blitt fastere og har mistet sin opprinnelige smak.

Grønnsakspreparater blir aller deiligst hvis du følger alle reglene og finesser når du tilbereder hovedkomponenten:

• Det tynne skallet som danner det ytre skallet på denne planten trenger ikke å fjernes. Den marinerer og syltes også godt.
• Gitt den første egenskapen til denne frukten, bør squashen rengjøres grundig før hermetisering. Bruk en stiv børste til dette formålet.
• Squash har en liten stilk som ikke gir noen næringsverdi og bør fjernes.

• Nesten alle metoder for å konservere dette produktet for vinteren innebærer blanchering. Denne prosessen er avgjørende for å sikre at frukten beholder sprøheten og ikke blir for myk under hermetiseringsprosessen.
• Denne planten blancheres ved å bløtlegge frukten i varmt vann i omtrent 7 minutter. Noen ganger er det tilstrekkelig å bare helle kokende vann over den, men noen oppskrifter krever at den bløtlegges i varmt vann.
• Noen ganger kan blanchering føre til at squashen mister sin behagelige farge. For å forhindre dette, ha squashen raskt over i isvann etter koking.
• Squash finnes i en rekke farger – det er ikke nødvendig å sortere dem før hermetisering. Denne unike egenskapen vil faktisk gi syltetøyet et interessant utseende.

Uansett hvilken oppskrift som velges, anbefales det å kle bunnen av syltetøyglassene med forskjellige krydder og urter – dette vil bidra til å maksimere smaken til denne uvanlige grønnsaken. Vanligvis brukes solbær- eller kirsebærblader, hvitløksfedd, revet pepperrotrot og mange andre ingredienser til dette formålet.

Forbereder squash for vinteren

Dette fantastiske produktet har blitt syltet i flere tiår, og i løpet av den tiden har det blitt utviklet en rekke sofistikerte metoder og deilige oppskrifter. Alle kan finne en praktisk metode for å konservere denne deilige vintersnacksen. Det er imidlertid viktig å huske at dette produktet ikke trenger å snus etter forsegling.

Det er bedre å plassere de ferdige glassene i et trekk slik at de avkjøles raskere.

Klassisk oppskrift på sylteagurk

Den klassiske metoden regnes som den enkleste oppskriften. Denne enkelheten går imidlertid ikke på bekostning av produktets smak. Hovedingrediensen er tett og fast, og krydderet komplementerer den unike aromaen. Ingredienser:

• 2 kilo umodne grønnsaker;
• 1,5 liter filtrert vann;
• friske urter;
• 8 fedd hvitløk;
• 20 gram salt;
• noen få pepperrotblader;
• svart pepper.

Fremgangsmåte: Ha vann og salt i en kokende kjele. Tilsett squashen og la det småkoke i 10 minutter. Hell av vannet i et dørslag. La de skylte ingrediensene tørke. Steriliser glassbeholderne med damp i 25 minutter. Dekk bunnen med pepperrotblader og tilsett hvitløk, urter og pepper. Fyll beholderen med de kokte grønnsakene. Hell kokende saltvann over blandingen. Oppbevar på et mørkt sted i 3 dager. Hell av væsken og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Hell ingrediensene tilbake i kjelen og oppbevar i lengre perioder.

Saltede squashringer

Du kan salte uvanlige grønnsaker med denne enkle metoden. For å forbedre smaken kan du tilsette andre grønnsaker, som agurker eller tomater.

Denne oppskriften gir fire store boller. Ingredienser:

• 4,5 kilo squash;
• 15 fedd hvitløk;
• paprika (én per krukke);
• friske urter;
• filtrert vann;
• 300 gram salt;
• svart pepper;

Slik tilbereder du: Forbered hovedproduktet: Fjern stilkene og skjær squashen i mellomstore ringer. Kok opp en separat kjele med vann og tilsett salt. Steriliser først syltetøyglassene ved å holde dem over damp en stund. Dekk bunnen av glassene med urter, hvitløk, pepper og eventuelt pepperrotblader. Pakk deretter den blancherte squashen i glassene. Hell den varme marinaden i glassene og dekk løst til. La dem stå i 3 dager, sil av væsken, kok opp og hell den deretter tilbake i grønnsakene. Oppbevar.

Squash i literglass

For literstore glass må du hakke grønnsakene eller skjære dem i ringer. Dette vil la marinaden trenge bedre inn i grønnsakene, noe som resulterer i en raskere marineringsprosess. Før du hakker, blancher grønnsakene og la dem avkjøles. Squash som har gjennomgått denne prosessen blir betydelig fastere. Når det gjelder ingredienser og tilberedning, følg de samme trinnene som i lignende oppskrifter beskrevet ovenfor.

Oppskrift med epler

Denne syltede snacksen har en unik aroma og uvanlig smak. Den serveres ofte under festlige anledninger. Eplene gjør syltetøyet attraktivt og ekstremt appetittvekkende. Ingredienser:

• 3 kilo grønnsaker;
• 4 store epler;
• kirsebær- eller eikeblader;
• 10 gram rugmel;
• en liter vann;
• 35 gram sukker;
• 15 gram salt.

Slik tilbereder du den valgte frukten: Skyll grundig av eventuelt smuss. Fyll bunnen av beholderne med blader og urter, og legg deretter squash, salt og krydder lagvis. Lag en marinade av kokende vann og salt. Hell den deretter i de forberedte beholderne. Legg på en vekt og flytt beholderne til et kjølig, mørkt sted. Hell av overflødig væske med jevne mellomrom.

Med kanel

Den unike smaken til denne tilberedningen skyldes kanelen. Den må imidlertid tilsettes forsiktig, ellers kan du overdrive. Ingredienser:

• 1,5 kilo squash;
• svart pepper;
• friske urter;
• revet pepperrotrot;
• en kanelstang;
• 10 hvitløksfedd;
• en liter vann;
• 50 gram salt.

Slik tilbereder du: Stikk hull på hver grønnsak med en tynn gjenstand på begge sider. Legg deretter de tilberedte ingrediensene lagvis i beholdere, vekslende med krydder, urter, pepper og salt. Deretter tilbereder du saltlaken: Kok opp den filtrerte væsken i en separat beholder, og tilsett deretter den angitte mengden salt. Hell saltvannet i glassene og la det trekke. Hell deretter av vannet i en kjele, kok opp og hell det tilbake i beholderne med grønnsakene. Oppbevar for langtidslagring.

Uten sterilisering

Å konservere på denne måten er fylt med en velduftende aroma av krydder, og smaken er karakteristisk syrlig. Ingredienser:

• 8 kilo grønnsaker;
• paprika;
• friske urter;
• kirsebær- eller eikeblader;
• revet pepperrotrot;
• 9 liter vann;
• 500 gram salt.

Slik tilbereder du: Denne oppskriften krever at du velger små squasher. Stikk deretter hull i squashen med en skarp, tynn gjenstand. Dekk bunnen av den forberedte beholderen med blader, tilsett krydder etter eget ønske og tilsett grønnsakene. Dryss krydder og salt i hvert lag. Deretter tilbereder du marinaden med filtrert vann: kok opp væsken og tilsett salt. Hell den i fatet gjennom åpningen og oppbevar den på et mørkt sted. Denne marinaden holder seg hele året.

Pattypan squash, som sopp

Squash har en unik smak, veldig lik syltet sopp. Tilsett litt krydder, og forskjellen er subtil. Ingredienser:

• 2 kilo grønnsaker;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• hvitløkshode;
• 50 gram sukker og salt;
• malt pepper;
• 80 milliliter eddik;
• friske urter.

Fremgangsmåte: Skjær gulrøttene og hovedingrediensen i små skiver, og finhakk urtene. Bland de tilberedte ingrediensene i en separat bolle og hell i den angitte mengden eddik. Dekk til og la blandingen trekke i 3 timer. Pakk den marinerte blandingen tett inn i beholderen og damp i 10 minutter. Forsegl og oppbevar for langtidslagring.

Squash i tomatsaus

En attraktiv og appetittvekkende snacks lages med tilsetning av tomatjuice eller -puré. Fargen på syltetøyet vil også glede. Ingredienser:

• 4 kilo squash;
• 150 gram vegetabilsk olje;
• 70 gram eddik;
• tomatjuice;
• 50 gram sukker og salt;
• 5 fedd hvitløk.

Slik tilbereder du: Tilbered grønnsakene som beskrevet ovenfor. Skjær deretter squashen i flere like store biter. Deretter tilbereder du marinaden for hermetisering. Bland vegetabilsk olje, et glass tomatjuice og den angitte mengden eddik i en separat, vid kjele. Tilsett deretter den angitte mengden sukker til den kokende blandingen. Finhakk hvitløken med et rivjern eller en kjøttkvern og ha den i blandingen.

Helt på slutten, krydre den nesten ferdige marinaden med salt. Tilsett deretter grønnsakene og la det småkoke i 20 minutter. Ha det varme produktet over i beholdere, hell i saltlaken og lukk dem. Oppbevar for langtidslagring.

Oppskrift på lett saltet squash i en kjele

Mange som elsker vintermarmelade foretrekker lett saltede grønnsaker. Denne tilberedningen krever mye kortere tid i den salte marinaden, men smaken forblir like fantastisk.

Ingredienser:

• 3 kilo squash;
• pepperrotblader;
• 7 hvitløksfedd (skrelt);
• paprika;
• en haug med friske urter;
• svart pepper;
• laurbærblad;
• 40 gram salt.

Fremgangsmåte: Finhakk friske urter sammen med krydderne. Tilsett deretter hakket hvitløk og pepperrotrot i blandingen. Mengden krydder og smakstilsetninger som velges avhenger av individuelle preferanser. Vær imidlertid oppmerksom på at for mange tilsetningsstoffer kan overdøve den naturlige smaken til hovedingrediensen. Deretter lager du marinaden: Tilsett salt i en liter filtrert vann. La saltlaken avkjøles i et par minutter, og hell den deretter i beholderne med krydder og grønnsaker. Fest blandingen med pepperrotblader. Oppbevar til senere.

Lett saltet squash i en pose

Du kan raskt lage saftige og sprø marmelade med denne oppskriften. Ingen spesiell kunnskap eller ferdigheter kreves; bare følg instruksjonene og legg inn litt innsats. Med denne metoden vil produktet være klart på bare noen få timer.

Slik tilbereder du: Til denne metoden med plastposer trenger du små, enkle ingredienser. De må vaskes og tilberedes grundig, og stilkene fjernes. Hvis grønnsakene er store, skjær dem i like store biter. Legg de tilberedte ingrediensene i posen, tilsett hakkede friske urter og dryss over salt. Rist posen godt for å trekke den. Knyt den godt sammen og la den marinere i 5 timer. Etter denne tiden er grønnsakene klare til å spises.

Sprø marinert med pepper

Kulinariske herligheter oppnås enkelt av de som følger de riktige instruksjonene og legger maksimal innsats og flid i det. Hermetikkvarer tilberedt i henhold til denne oppskriften tilberedes på kort tid. Dette betyr at du kan servere denne deilige forretten kort tid etter tilberedning. Det er lurt å krydre oppskriften med litt krydder. Ingredienser:

• 2,5 kilo frukt;
• 5 biter løk;
• paprika;
• sitron;
• paprika;
• friske urter;
• 3 laurbærblad;
• 3 spiseskjeer salt og sukker;
• et shotglass med eddik.

Fremgangsmåte: Skjær alle ingrediensene i mellomstore biter. Hakk den sterke chilipepperen. Dekk bunnen av den forberedte beholderen med urter. Tilsett deretter paprika, sitronbåter og løkringer, og pakk squashen i en tettpakket beholder. Fest med laurbærblad. Deretter lager du marinaden. Tilsett grovt salt og sukker til én liter vann, og hell i den angitte mengden eddik. Når det koker, hell laken fra kjelen i sterile beholdere og dekk til. Damp i 15 minutter. Forsegl og oppbevar.

Syltede squashbiter til vinteren

Hvis du marinerer dette uvanlige produktet i små biter, vil forretten bli dypere tilsatt saltlaken og absorbere smaken av de aromatiske urtene. Når du først har prøvd den, vil du garantert aldri gå glipp av en vinter uten å lage denne forretten i henhold til denne oppskriften. Ingredienser:

• 4 kilo squash;
• friske urter;
• chilipepper;
• 3 fedd hvitløk;
• svart pepper;
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• 1 spiseskje eddik.

Slik tilbereder du: Først tilsetter du friske urter, chilipepper og allehånde i beholderne, deretter tilsetter du knust hvitløk. Hvis hovedingrediensen er for stor, kan du skjære den i skiver. Kok opp filtrert vann og hell det i beholderne med ingrediensene. La det småkoke i omtrent en time, hell deretter av saltlaken over i en separat beholder for koking og tilsett sukker og salt. Kok opp blandingen og hell den tilbake i beholderne. Varm deretter opp beholderne: bløtlegg dem i kokende vann i 10 minutter. Hell den angitte mengden eddik i hver beholder. Forsegl og oppbevar.

Squash med aubergine

Denne oppskriften gir en rotgrønnsaksalat med en unik smak og aroma. Aubergine gir et spesielt preg og en unik smak til denne oppskriften. Ingredienser:

• 5 kilo av to typer grønnsaker;
• hvitløkshode;
• 3 laurbærblad;
• koriander;
• 150 gram salt;
• 3 liter vann;
• svart pepper.

Fremgangsmåte: Du trenger mellomstore squash og auberginer. Ha dem i en kjele og la dem småkoke på høy varme i et par minutter. La dem deretter avkjøles og lag små snitt i hver av dem. Skrell hvitløken og bland det i en egen bolle med salt. Ha denne blandingen i snittene du lagde i grønnsakene. Fyll bunnen av hver beholder med krydder, og tilsett deretter grønnsakene.

Deretter lager du laken: kok opp filtrert vann og tilsett salt. Hell den varme marinaden i glassbeholdere og pynt med friske urter. Oppbevar til senere.

Med marinerte tomater

Du kan lage deilige syltetøy av grønnsaker ved å tilsette saftige tomater i oppskriften. Denne forretten vil lyse opp julebordet ditt og bli en favoritt vintergodbit. Modne tomater overskygger ikke smaken og aromaen av squash; tvert imot, de komplementerer og forbedrer dem harmonisk. Ingredienser:

• 3,5 kilo av hovedkomponenten;
• 5 mellomstore tomater;
• friske urter;
• 2 laurbærblad;
• 6 fedd hvitløk;
• nellikknopp;
• en klype sitronsyre;
• paprika;
• 40 gram sukker;
• 60 gram salt;
• en spiseskje eddik.

Fremgangsmåte: Legg modne tomater i bløt i kaldt vann i noen minutter. Skyll tomatene og skjær av de seige toppene. Forvell hovedingrediensen: legg tomatene i nykokt vann i 10 minutter, og ha dem deretter umiddelbart over i kaldt vann. Skyll glassene med en natronløsning og sett dem i en forvarmet ovn eller damp i 15 minutter.

Først tilsetter du ønskede krydder i beholderen, deretter tilsetter du sitronsyre. Hakk hvitløken og tilsett den deretter. Legg deretter et lag med tomater og den hakkede hovedingrediensen. Topp med sterk pepper og kirsebærblader.

Nå må du lage marinaden: tilsett den angitte mengden sukker og salt i den kokende væsken. Tilsett eddiken til slutt. Hell den tilberedte saltlaken i fylte glass. Dekk løst til og varm opp igjen. Oppbevar glassene på et mørkt sted for langtidsoppbevaring. Det er ikke nødvendig å snu glassene på hodet, slik det vanligvis er tilfelle.

Regler for oppbevaring av hermetikk

Hvis hermetiseringsprosessen ble utført med hermetisk forseglede blikklokk, kan vintersnacksen oppbevares selv ved romtemperatur over lengre tid. Det er ingen spesielle oppbevaringskrav for denne tilberedningen.

Uansett oppbevaringsmetode er det imidlertid viktig å overvåke utløpsdatoen på hjemmelagde syltede produkter. Hjemmelaget hermetisk squash bør ikke lagres, og langt mindre spises, etter to år.

Selv om det er akseptabelt å oppbevare hermetikk i romtemperatur, anbefales det fortsatt å oppbevare glass med squash i en kjeller eller kjeller. Dette vil redusere risikoen for at vintermarmeladen hever seg eller eksploderer. Dette reduserer også risikoen for gjæring og rask forringelse. Og oppbevar selvfølgelig aldri hermetikk i nærheten av varmeapparater som mikrobølgeovner, radiatorer, kjøleskap eller komfyrer. Selv med grundig sterilisering er forringelse og gjæring fortsatt mulig hvis den utsettes for ekstern varme.

Grønnsaker som oppbevares i beholdere og krukker av glass, tre og rustfritt stål må oppbevares kjølig og mørkt. Disse konserverne er ofte vektet og dekket med et enkelt lokk. Med jevne mellomrom må du sjekke konservernes tilstand: tilsett mer saltlake, fjern overflødig væske og bytt serviette.

Hvis det oppstår de minste tegn på mugg, bør hermetikken kastes.