TOPP 10 oppskrifter på syltetøy fra hagen og markjordbær til vinteren, i en slow cooker og på komfyren

Hjemmelaget syltetøy av markbær vil være en kilde til stolthet for enhver hjemmekokk, og det er utrolig enkelt og utrolig deilig. Det finnes flere klassiske og nye oppskrifter for å lage hjemmelaget syltetøy av aromatiske jordbær, med og uten tilsetningsstoffer. I stedet for å søke på nettet, kan du finne et vell av nyttig informasjon i denne artikkelen.

Funksjoner ved å lage jordbærsyltetøy

Markbær er velduftende og har en unik smak, og er svært gunstige for helsen: de inneholder vitaminer, spesielt E og B, og er av høyere kvalitet enn sine dyrkede motstykker, som er avlet for dyrking i sommerhus og hager. De lager også utmerket syltetøy, perfekt for vinterkos med familie eller venner. Denne desserten vil falle i smak hos både voksne og barn.

Å lage syltetøy krever at man kjenner de riktige proporsjonene: hvor mye bær og sukker man skal bruke, hvor lenge man skal koke og ved hvilken varme. Men til tross for alle de åpenbare fordelene med markjordbær, er de ikke enkle å høste, så man foretrekker dyrkede varianter som Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka eller Komsomolka.

Kokeprosessen starter med å velge en kjele av passende størrelse. En kjele med bred bunn og en kapasitet på 2 til 6 kilogram er best. Gryter av kobber, messing eller rustfritt stål anbefales – de vil forhindre at syltetøyet setter seg fast. Hvis du bruker et stort antall ingredienser, er det best å dele dem opp i individuelle porsjoner og koke dem i flere trinn.

Viktig. Å lage hjemmelaget syltetøy tar lang tid, og krever at sirupen varmes opp og til og med koker. Derfor bør beholderen være romslig for å forhindre at innholdet søler, slik at jordbærsyltetøyet blir deilig og tilberedt riktig.

Slik klargjør du glass for hermetisering

Nøye valg av beholdere for oppbevaring av ferdig syltetøy og å følge konserveringsteknikker er viktige trinn i tilberedningen av dette søte og næringsrike produktet. Til tross for teknologiske fremskritt har tradisjonelle tilnærminger til konservering av frukt og bær holdt seg så godt som uendret: den beste måten å bevare vitaminene og mineralene i sommerens overflod er fortsatt å oppbevare syltetøy i rene, grundig vaskede glass.

Den optimale kapasiteten er 0,5, 1 eller 2 liter; større (eller mindre) størrelser brukes sjeldnere. Før fylling må glassene steriliseres, enten i ovn eller med damp ved 100 °C. Det skal ikke være fuktighet i glassene; de ​​bør tørkes tørre.

Hvordan velge og klargjøre bær for vinterlagring

Uansett hvilken type bær som brukes til syltetøy – hagejordbær, engjordbær eller jordbær fra åkeren – krever klargjøring for konservering spesiell oppmerksomhet. Skadede, umodne eller blåmerkede frukter fjernes umiddelbart, mens de gjenværende, etter sortering, rengjøres nøye for blader, stilker og annet rusk.

Det er ingen enighet om hvordan man skal vaske bærene: noen anbefaler en obligatorisk dusj, mens andre synes en mild vannstråle er tilstrekkelig. Uansett, etter dette trinnet lar man bærene renne av en stund, slik at overflødig væske fjernes, før man går direkte til koking.

Viktig: Smaken, fargen og kvaliteten på det ferdige syltetøyet avhenger av nøye utvalg av jordbær og renhetsgraden, så det er best å ikke forsømme denne prosedyren.

I tillegg til de velkjente variantene finnes det eksotiske bær, som hvite eller ville, samt flerårige varianter, som er flerårige og spesielt egnet for dyrking i hagen. Det er også mulig å kombinere flere varianter; dette vil bare forsterke sluttproduktets egenskaper og gi et snev av pikantitet og raffinement.

Oppskrifter med jordbærsyltetøy

Å lage syltetøy, som alle andre retter, følger visse regler, med riktige proporsjoner, valg av ingredienser og opprettholdelse av riktig temperatur. Over tid har det utviklet seg flere klassiske oppskrifter for å koke jordbær i sukkersirup.

Med tilsetning av vann

For å lage mat i henhold til denne oppskriften trenger du:

• jordbær – 1 kilogram.
• granulert sukker – 1 kilogram.
• vann – 1 glass (250 gram).

Forberedelsene starter med å sortere bærene – de skal være hele og rene. For ville varianter er det til og med tillatt å la begerbladene være på (de vil gi syltetøyet en spesiell smak). De vaskede bærene må tørkes grundig. Hell deretter sukkeret i en forhåndsvalgt beholder med bred bunn, tilsett vann og varm opp over middels varme til det er helt oppløst. Tilsett deretter bærene i sirupen, kok opp, la det småkoke i 5–6 minutter og avkjøl deretter helt.

Det nesten ferdige syltetøyet må varmes opp igjen til kokepunktet over svak varme, la det småkoke i omtrent 5 minutter og deretter rulles i ferdiglagde og steriliserte glass.

En enkel oppskrift på fem minutter

En av de enkleste metodene – selv uerfarne kokker kan lage den. Denne desserten krever nesten ingen matlaging, og du trenger 2 kilo markjordbær og sukker. Rene, sorterte jordbær legges i en syltetøybeholder, drysses med sukker og lar stå i 5–6 timer. Sett deretter beholderen på komfyren, kok opp på svak varme, skum forsiktig av eventuelt skum og la det småkoke i ikke mer enn 5 minutter. La det stå på et kjølig sted (eller på samme komfyr) i 10–12 timer, kok deretter opp igjen og la det småkoke i 5 minutter under omrøring.

Syltetøyet er deilig, med hele bær, og viktigst av alt, det er raskt og enkelt å lage. Det ferdige produktet er forseglet i en glassbeholder.

Jordbærsyltetøy uten koking

En uvanlig måte å lage en deilig, aromatisk bærdessert uten koking. Det finnes flere velprøvde metoder, hvorav én er å purere rene jordbær i en emaljert eller porselensbolle med sukker, med et forhold på omtrent 1–1,5 kilo sukker per 1 kilo markbær.

Deretter kokes den resulterende blandingen: den varmes opp over svak varme til sukkerkornene er helt oppløst, og til slutt tilsettes en klype sitronsyre. Det ferske syltetøyet er klart til å spises og kan også oppbevares som vanlig syltetøy – i glass med lokk.

Viktig: Det anbefales ikke å oppbevare syltetøy tilberedt med den forenklede metoden (uten koking) over lengre tid, da bærene kan gjære. Det finnes også oppskrifter for matlaging helt uten ild – dryss bare sukker over sterke markbær, dekk dem til i et glass med lokk og oppbevar dem i kjøleskapet.

Jordbærsyltetøy i en saktekoker

Dette syltetøyet er for moderne husmødre som også eier en multikoker. Det anbefales å fjerne eventuell lukt fra apparatet før tilberedning. For å gjøre dette, hell vann i bollen, tilsett en sitronskive og sett multikokeren til "Suppe"-innstillingen. Tøm deretter multikokeren og tørk den tørr. Glassene steriliseres ved hjelp av standardmetoden, så vi går direkte til kokeprosessen. Ekstra utstyr du trenger:

• skimmer;
• tresleiv;
• en dyp tallerken for å samle opp skum.

Du bør bruke omtrent 1 kilo bær per 1,7 kilo sukker. Bærene skal være rene, modne (ikke råtne), uten blader, kvister eller kopper. De vaskede bærene legges i en bolle i lag, vekslende med sukker, og lar dem deretter stå i 5 (eller til og med 7) timer for å frigjøre saften. Bruk "Stewing"-innstillingen på en multikoker i 60 minutter, for å forhindre at syltetøyet koker over og skum raskt av. Noen ganger anbefales det å tilsette sitronsyre – det er en smakssak.

Jordbærsyltetøy med mandler

En uvanlig, smakfull oppskrift som lar deg lage en deilig dessert. Du trenger:

• jordbær eller markjordbær (500 gram);4
• granulert sukker (400 gram);
• rent vann (100 gram);
• rene, skivede mandler (70 gram);
• sitronsaft (1 spiseskje), kan erstattes med syre (2 gram);
• Amarettolikør (70 gram).

Først lager du sirupen: Bland vann, sitronsaft og sukker. Varm opp på svak varme under konstant omrøring til det koker. Tilsett deretter mandler og bær, som må skjæres i skiver 3–5 mm tykke på forhånd. Kok opp blandingen kraftig og la det småkoke i omtrent 30 minutter. Til slutt tilsetter du likøren, slår av varmen og lar blandingen avkjøles. Etter en halvtime er syltetøyet klart til å settes på glass.

Jordbærsyltetøy med rom

Denne oppskriften krever 1 kilo rene, modne jordbær, 1,4 kilo sukker, 50 milliliter rom og et halvt glass (ca. 100 milliliter) vann. Jordbærene bløtlegges i en sirup laget med halvparten av sukkeret og fylt med vann, og lar deretter stå i 3–5 timer.

Når bærene har sluppet ut saften, dekkes de med den gjenværende sanden og kokes i tre omganger, hver i 5–6 timer, mens skummet skummes av med jevne mellomrom. Til slutt tilsettes rom, syltetøyet røres om og forsegles i forvaskede, steriliserte glass.

Jordbærsyltetøy med mynte og sitron

En deilig, moderat tykk, søt rett med en lett mintaktig tone kan lages av følgende ingredienser:

1. Jordbær – 1,4 kilo.
2. Granulert sukker – 1,8 kilogram.
3. Vann – 700 milliliter.
4. Sitron – 2 teskjeer (ca. 10 gram).
5. Mynte – ca. 5–6 små kvister.

Legg de skrelte bærene i en klar, kornfri sirup laget av vann og sukker og la det stå i 5 timer. La det småkoke i 15 minutter under konstant omrøring. Til slutt tilsetter du syren og mynten (3 minutter før sirupen er klar). Syltetøy rulles i glass slik vanligvis under et blikklokk.

Jordbær med stikkelsbær

En annen syrlig oppskrift: Stikkelsbær og jordbær komplementerer hverandre i en bukett og skaper en unik smakskombinasjon. Steg-for-steg-oppskriften er som følger: sorter bærene, vask dem, fjern stilker, beger og blader, og mal dem deretter i en kjøttkvern.

Bærblandingen småkokes over lav varme til den begynner å boble (kokepunktet starter), deretter tas den av komfyren og avkjøles. Denne prosessen gjentas tre ganger, hvoretter produktet anses som ferdig. Oppskriften inneholder ikke sukker, men dette gir den en unik, subtil smak. Syltetøyet oppbevares i steriliserte glass med blikklokk.

Jordbærsyltetøy med lavendel

For å lage dette syltetøyet på riktig måte brukes vanligvis et avkok av ferskplukkede lavendelblomster, men en pose tørket lavendel kan også brukes som erstatning. Syltetøytilberedningen starter noe uvanlig: en pose lavendel (50 gram) tilsettes 100 milliliter vann, kokes opp, trekkes i 10 minutter og siles. Deretter kokes sukkersirupen i denne løsningen, etterfulgt av selve bærene – omtrent 1 kilo jordbær til en tilsvarende mengde granulert sukker. Det resulterende syltetøyet er søtt, deilig og aromatisk.

Jordbærsyltetøy uten bitterhet

For å lage et virkelig søtt syltetøy uten det minste snev av bitterhet, tilsettes forskjellige ingredienser, som for eksempel røde rips. For 3 kopper jordbær, bruk 1 kopp sukker og 1/2 kopp rips. Rene, sorterte jordbær dekkes med sand og lar stå til de slipper ut saften sin (6 til 12 timer). Røde rips, kjent for sin rike, syrlige smak, tilsettes i forholdet 1 del sukker til 6 deler jordbær.

Kok blandingen kort – ikke mer enn 5 minutter – før den koker opp. Rør godt og skum av eventuelt skum. Det ferdige syltetøyet helles i rene glass, forsegles med lokk og lar stå til det er helt avkjølt.