Enkle trinnvise oppskrifter for å lage melonsyltetøy til vinteren og tips om valg av frukt og oppbevaring av syltetøy

Gyllenfarget syltetøy med flytende, gjennomskinnelige melonskiver er en delikatesse som regnes som en fullverdig dessert på festbordet i mange familier. Det finnes mange oppskrifter på denne deilige syltetøyen – du kan tilsette tropiske frukter, krydder og til og med kjente frukter. Selv en uerfaren hjemmekokk kan lage melonsyltetøy, det viktigste er å følge oppskriften strengt.

Grunnleggende regler for å lage melonsyltetøy

Det finnes mange regler og triks for å lage smakfulle marmelade, så før du starter denne spennende prosessen som vil resultere i en fristende godbit, anbefales det å lære seg de mest nyttige og viktigste kravene. Hovedregelen er å kun bruke meloner av høy kvalitet. Hvis melonen viser tegn til å være ødelagt, må du huske å fjerne dem. Unngå også å la skallet, kjernen og frøene være på – de kan ødelegge smaken på marmeladen.

Sørg for å smake på melonskivene før du tilbereder dem. De bør være fri for ubehagelig bitterhet eller mistenkelig gressmak. Hvis du er i tvil om kvaliteten på grønnsaken, er det best å unngå å hermetisere den, da den kan bli fort dårlig.

Et annet triks som anbefales for å lage syltetøy er å bruke flere ingredienser. Melon i seg selv har ikke en sterk smak, så det er best å eksperimentere og tilsette sitrus, krydder og frukt.

Når du lager syltetøy, husk at fruktens farge spiller en viktig rolle. Jo lysere fargen er, desto mer appetittvekkende vil syltetøyet se ut i glasset. Lyst fruktkjøtt kan resultere i et lite attraktivt, blekt syltetøy.

Fordeler med melonsyltetøy

Takket være sammensetningen, som kombinerer vitaminer, naturlig fiber, mineraler og gunstige elementer, har melon bemerkelsesverdige egenskaper som kan ha en gunstig effekt på helsen. Varmebehandling reduserer mengden gunstige stoffer, så det anbefales å minimere kokeprosessen for å bevare disse gunstige egenskapene.

Regelmessig inntak av deilig syltetøy lar deg:

• forbedre hårets tilstand, takle hårtap og splittede tupper;
• jevne ut hudtonen, håndtere pigmentflekker og utslett;
• akselerere restaureringen av skadet hudvev;
• bringe metabolske prosesser i kroppen i orden;
• normalisere blodtrykket;
• lindre tretthet, nervøs irritasjon, depresjon, stress.

En annen egenskap ved lyse oransje syltetøy er at de har en gunstig effekt på hjertet og blodårene, eliminerer søvnløshet, til og med forhindrer anemi og styrker immuniteten.

Hvordan velge en melon til syltetøy

Gresskargrønnsaker, inkludert meloner, er utmerkede til å absorbere skadelige stoffer, så det er noen regler å følge når du velger. For det første anbefales det å kjøpe frukten unna veier, store fabrikker og forurensede områder. Sørg for å inspisere frukten på forhånd for skader eller tegn på forringelse.

For hermetisering er det best å kjøpe fullmodne grønnsaker. Dette kan enkelt bekreftes ved å sjekke stilken (den skal være tørr) og banke lett på overflaten (hvis du hører en dump lyd, kan du trygt kjøpe frukten). Sørg for å lukte godt på frukten – mangel på lukt indikerer et overskudd av nitrater.

Frø kan også indikere at frukten har blitt behandlet med nitrater for å fremskynde modningen og forlenge holdbarheten. Hvis de er tomme eller har en ubehagelig mørkebrun farge, er det best å unngå å hermetisere melonen eller konsumere den i det hele tatt. De er sannsynligvis mettet med skadelige stoffer som kan forårsake skade.

Det anbefales heller ikke å bruke frukt med langsgående årer. Disse indikerer vanligvis et overskudd av gjødsel, noe som heller ikke er gunstig for kroppen.

En enkel oppskrift for vinteren

Den enkleste måten melonpreparater Eliminerer behovet for andre ingredienser. Tilberedningen tar kort tid, noe som gjør den ideell for hjemmekokker som ikke har tid til å konservere mat.

Preparat:

1. Forbered melonmassen (vask, skrell, fjern frøene og tørk frukten på forhånd), skjær i tilfeldige skiver (1 kg).
2. Kok opp vann, legg bitene i den boblende væsken (det er praktisk å gjøre dette i et dørslag) i 5 minutter.
3. La overflødig væske renne av.
4. Kok opp sirupen (kok opp 1250 g sukker og 320 ml vann), tilsett 2 g syre.
5. Legg skivene i kokende sirup, rør om og la det stå i 24 timer.
6. Kok over svak varme, uten å la det koke kraftig, i et kvarter.

Pakk og forsegl umiddelbart. Avkjøl etter at du har snudd syltetøybeholderne opp ned.

Fem minutters oppskrift

Det er enkelt å tilberede denne deilige godbiten på bare 5 minutter, og den holder seg like godt som hermetikk som tar lengre tid å tilberede.

Preparat:

1. Skrell frukten (1100 g), skyll og skjær i små terninger.
2. Kok opp søt sirup (kombiner 200 ml vann og 900 g sukker).
3. Tilsett de tilberedte terningene til den kokende væsken.
4. Kok opp under konstant omrøring i 5 minutter.
5. Hell umiddelbart i forhåndssteriliserte beholdere.

Etter forsegling, snu glassene opp ned på en flat overflate. Det anbefales å pakke dem inn i et håndkle eller teppe i 24 timer, spesielt hvis du planlegger å oppbevare dem over lengre tid.

Melonsyltetøy med ingefær

Krydrede ingredienser som ingefærrot og vanilje gir syltetøyet et spesielt preg, og gjør det til en deilig godbit med en subtil og sofistikert smak.

Preparat:

1. Vask og skrell fruktene (2 kg).
2. Skjær den aromatiske fruktkjøttet i små terninger.
3. Legg de tilberedte råvarene i en kokekar.
4. Riv den skrelte og vaskede ingefærroten (50 g) direkte i en kjele eller bolle med melonbiter, press saften fra 2 mellomstore sitroner.
5. Dryss 250 g sukker over syltetøyet og la det stå i 4–6 timer. I løpet av denne tiden rører du kraftig i blandingen flere ganger med en hullsleiv.
6. Kok opp vann (1 l) og sukker (1200 g).
7. Bland melonbiter og sirup, kok i en halvtime.
8. Tilsett mer sukker (500 g) i blandingen og kok til den er ferdig, uten at den koker kraftig.

Det er enkelt å sjekke om syltetøyet er klart: drypp en dråpe av blandingen på en tallerken som er forhåndskjølt i kjøleskapet, og sjekk om den sprer seg. Hvis dråpen holder formen, kan du gjerne helle det deilige, aromatiske syltetøyet i den rene, steriliserte beholderen. Det er ikke nødvendig å snu glasset opp ned for å avkjøles – oppbevar det umiddelbart på et kjølig sted etter forsegling.

Til denne delikatessen anbefaler vi å bruke grønnsaksvarianten Tornado – den holder formen godt når den er hermetisert, overkokes ikke og har en behagelig smak og en vedvarende aroma.

Melonsyltetøy i en sakte komfyr

Å bruke en slow cooker reduserer ikke bare tilberedningstiden for denne desserten, perfekt for en hyggelig vinterkveld med familien, men bevarer også alle dens fordelaktige egenskaper. Denne delikatessen tilberedes vanligvis med knalloransje frukter – den resulterende syltetøyen har en fantastisk, rik farge og en behagelig honningaroma.

Preparat:

1. Hakk den appetittvekkende melonmassen i like store terninger (1 kg er nok).
2. Ha ingrediensene i multikokerbollen, tilsett sukker (550 g), ikke rør.
3. Klem sitronsaften i en beholder (du kan ganske enkelt rive sitrusfruktene på et fint rivjern) eller tilsett ganske enkelt 4 g syre.
4. La stå i 2 timer.
5. Stek i «Damp»-modus til det koker.
6. Når blandingen begynner å koke, bytt til "Bake"-modus.
7. Stek uten å dekke til lokket til det er ferdig (ca. 35 minutter).
8. Rør blandingen med jevne mellomrom, og skum av eventuelt skum om nødvendig.

Ha i beholdere, forsegl dem og la dem avkjøles, snu lokket opp ned. Sørg for å pakke inn beholderen – dette erstatter effektivt sterilisering og forlenger holdbarheten til denne deilige godbiten.

Melonsyltetøy i en brødbakemaskin

Når du lager syltetøy i en brødbakemaskin, sørg for å bruke litt umoden frukt, ellers ender du lett opp med vanlig syltetøy i stedet for appelsindelikatessen. Sitrusfrukter er et godt tillegg, da de forsterker aromaen og smaken. Vanilje kan også brukes til marmelade.

Preparat:

1. Tilbered den solfylte grønnsaken (550 g), kuttet i ikke for store terninger.
2. Tilsett sukker (280 g), bland og ha det i brødbakemaskinbollen.
3. Klem saften fra 2 sitronbåter, tilsett vanilje (1-3 g) om ønskelig.
4. Stek i brødbakemaskinen i en halvtime, og i løpet av denne tiden anbefales det å røre flere ganger og skumme av skummet.

Etter pakking, forsegl umiddelbart. Du trenger ikke å snu glasset; det er best å bare pakke det inn i et teppe og la det stå i 24 timer.

Melonsyltetøy med banan og sitron

Kombinasjonen av meloner og bananer gir en marmelade som minner om tykk syltetøy. Tilberedningen vil ta flere dager, så det er best å planlegge en lengre prosess på forhånd. Det anbefales å bruke bananer som ikke er for modne, litt grønne, til koking. Modne bananer vil mykne helt og bli til en tykk pasta.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Skrell og del melonen (1,7 kg) i tilfeldige skiver og legg dem i pannen den skal stekes i.
2. Tilsett granulert sukker i like mengder med melonskiver og la det stå til neste morgen.
3. Klem saften fra én sitrusfrukt (du kan bruke sitron eller lime) inn i blandingen og la den koke i en halvtime.
4. Skjær godt vaskede sitroner (3 stk.) sammen med skallet og ha dem i den kokende blandingen.
5. Skrell og skjær bananene (1 kg) i store biter og ha dem i hovedblandingen.
6. Kok alt sammen til det har tyknet helt (omtrent en time).

Etter pakking og forsegling, la den avkjøles sakte. For å gjøre dette, snu glasset og pakk det inn i et gammelt teppe.

Melon- og grapefruktsyltetøy

Grapefrukt er et must i melonsyltetøy for de som liker den pikante smaken av marmelade. Det anbefales å bruke fullmodne tropiske frukter, ellers risikerer du å ende opp med en litt bitter godbit.

Preparat:

1. Mal melonmassen (1 kg) og ha den i en bolle.
2. Tilsett granulert sukker (minst 750 g).
3. Vent til blandingen begynner å slippe ut saft (dette vil ta opptil 12 timer), i løpet av denne tiden må du røre blandingen 3–5 ganger.
4. Ha hovedingrediensen til syltetøyet på komfyren og kok under omrøring i 6–9 minutter.
5. Ta av varmen og la stå i 24 timer.
6. Kok igjen i omtrent 10 minutter, la det stå til det er helt avkjølt.
7. Riv grapefrukten (ikke fjern skallet).
8. Bland grapefruktkjøttet med hovedmassen og kok til det er helt kokt (en halvtime).

Pakk, forsegl og avkjøl med et teppe. Oppbevar etter fullstendig avkjøling.

Kaneloppskrift

Denne utsøkte melondesserten med et krydret kanelpreg er en frittstående rett på julebordet. Konfitørene anbefales også til bakverk som paier, kaker og boller.

Preparat:

1. Legg de hakkede melonterningene (1,8 kg) i en tykkvegget ildfast form.
2. Tilsett saften, som tidligere er presset fra to sitroner, til hovedingrediensen og bland.
3. Tilsett sukker (350 g) og la det stå til den søte komponenten er delvis oppløst.
4. Sett sirupen på komfyren for å koke opp (1 kg sukker, 1 liter vann).
5. Etter at den søte væsken koker, tilsett melonskivene i den.
6. Stek til nesten ferdig (en halvtime).
7. Tilsett en kanelstang og stek i et kvarter til.

Det er bedre å fjerne kanelstangen før pakking, ellers vil den hermetiske melonen utvikle en ubehagelig smak under langtidslagring.

Melonsyltetøy med pære

Det anbefales å bruke harde pærer til hermetisering. Sørg for å fjerne skall, kjernehus og frø på forhånd.

Preparat:

1. Skjær melonen (900 g), fjern skall og frø, hakk etter ønske (helst i små skiver).
2. Lag sirup av 900 ml vann og sukker (1200 g), legg melonskivene i den kokende væsken og la det koke i et kvarter.
3. Skjær pæren (350 g) i skiver og ha den i hovedblandingen.
4. Stek til den er ferdig (sjekk med en dråpe på tallerken – hvis den holder formen godt og ikke begynner å spre seg, kan du begynne å pakke).
5. Hvis du ønsker en tykkere syltetøy, anbefales det å koke godbiten i tre omganger, og la den koke i 6–9 minutter hver gang. La den avkjøles helt etter hver omgang.

Grapefruktessens vil forsterke smaken på syltetøyet – tilsett den tre minutter før koketiden er ferdig. Du trenger bare 2–4 ml av dette aromatiske krydderet.

Med epler

Melonsyltetøy beregnet for baking lages best med epler. Eplene vil gi den nødvendige syrligheten og forlenge holdbarheten på syltetøyet.

Preparat:

1. Finhakk frukten (du trenger 1400 g melon, 500 g epler).
2. Bland fruktmassen med sukker (650 g) og sett den på bålet.
3. Etter koking, kok i omtrent 20 minutter.
4. Tilsett skallet av én sitrusfrukt, finrevet, i hovedblandingen.
5. Kok under omrøring i ytterligere et kvarter.

Hell umiddelbart i klargjorte beholdere (forhåndssterilisering anbefales). Avkjøl som vanlig – opp ned, under et varmt teppe.

Melonsyltetøy med vannmelonskall

Vannmelonskall er et flott tillegg til hermetisk melon. Det er viktig å kun bruke ferskt skall; selv kortvarig kjøling kan ødelegge denne verdifulle syltetøyingrediensen.

Preparat:

1. Finhakk melonen (650 g), som er skrelt på forhånd og uten kjernehus og frø.
2. Vask vannmelonskall (400 g), fjern det øverste grønne skallet med en skarp kniv, og skjær også i tynne strimler.
3. Bland melonene og hell i forkokt sirup (380 ml vann og 670 g sukker).
4. La det stå til det er helt avkjølt, sett på komfyren, kok i en halvtime.
5. Avkjøl igjen, og ferdig med å tilberede syltetøyet dagen etter (kok blandingen i 20 minutter).

Oppbevares etter fullstendig avkjøling i en kjølig kjeller eller kjøleskap.

Melon- og appelsinsyltetøy

Å bruke appelsiner i melonsyltetøy endrer smaken på syltetøyet fullstendig – det blir mer aromatisk og behagelig syrlig. Det er viktig å bruke sitrusfrukter med tynt skall – det er ikke nødvendig å skrelle dem.

Preparat:

1. Hakk den ferdige melonen (halvannen kilogram) med en skarp kniv. Terninger fungerer best i syltetøy, men tynne strimler er også et alternativ.
2. Tilsett sukker (700 g) i melonskivene, rør om og sett dem umiddelbart på komfyren.
3. Kok uten å øke varmen for mye i en halvtime.
4. Vask appelsinene og hakk dem til fin fruktkjøtt sammen med skallet, men sørg for å fjerne frøene.
5. Tilsett appelsinmassen i den kokende hovedblandingen og la det småkoke i ytterligere et kvarter.

Etter uttak, vent til det dannes en tynn, stivnet hinne på overflaten av syltetøyet før du forsegler glassene. Ikke snu dem opp ned; oppbevar umiddelbart.

Fordamping av sitrusfruktene vil forbedre smaken. Hell kokende vann over dem, dekk til beholderen og la dem stå i 15 sekunder. Etter avkjøling, hakk dem og ha dem i syltetøyet.

Sukkerfri melonsyltetøy

Hvis du er tom for sukker, men trenger å bruke meloner til syltetøy, ikke forhast deg til butikken – hermetiske meloner uten søtningsmiddel vil være like deilige. Før servering kan du blande melonen med melis eller bare strø det over. Dette er ikke nødvendig – melonen i seg selv er veldig søt.

Preparat:

1. Hakk melonene (1 kg) og dryss over litt sitronsaft.
2. Sett på komfyren, hell 100 ml vann i beholderen.
3. Kok under lokk, ikke rør.
4. Koketiden er en halvtime.

Ha syltetøyet i beholdere og hell over den tykke saften som kommer ut av skivene. Lukk beholderen og la den stå i romtemperatur i noen dager – dette sikrer at syltetøyet tilberedes riktig og ikke blir dårlig. Hvis det dannes et uklart bunnfall i beholderen med melonterningene mens den oppbevares i romtemperatur, åpne beholderen umiddelbart og kok den opp igjen.

Du kan også lage sukkerfri syltetøy med en annen oppskrift. Det anbefales å bruke honning som søtningsmiddel, som vil tilføre gunstige næringsstoffer. Denne syltetøyen brukes vanligvis til å behandle forkjølelse om vinteren, og øker kroppens motstandskraft mot infeksjoner.

Preparat:

1. Hakk de forberedte melonene (skrelt og uten frø). Du trenger opptil halvannen kilo melon til denne tilberedningen. Hvis melonene er for saftige, bruk mer.
2. Varm 400 g honning i et vannbad til den blir halvflytende. Hvis honningen inneholder sukkerkorn, smelt dem helt.
3. Hell varm honning over de tilberedte grønnsaksbitene, rør om og la det stå i 5 timer. Det anbefales ikke å røre i løpet av denne tiden.
4. Etter at en stor mengde søt sirup har dukket opp, overfør blandingen til en kjele med tykke vegger.
5. Sett beholderen i ovnen, men ikke sett temperaturen for høy – ​​syltetøyet skal småkoke, ikke koke.
6. Stek i 35 minutter, åpne ovnen av og til og rør i blandingen.
7. Hell rett etter koking.

Syltetøyet er ikke sterilisert – forsegl og oppbevar i kjøleskapet eller kjelleren, og sørg for at glassene er helt kalde. Honning er et utmerket konserveringsmiddel, så syltetøyet har lang holdbarhet – selv etter 2–3 år vil det beholde sine gunstige egenskaper.

Regler for oppbevaring av syltetøy

Det er ikke spesielt vanskelig å oppbevare melonsyltetøy – det holder seg vanligvis godt i opptil et år. Derfor anbefales det å hamstre en generøs mengde av denne deilige syltetøyen – den blir vanligvis raskt utsolgt.

Hovedregelen for oppbevaring er å oppbevare syltetøybeholdere kjølig. Gjæring kan skje ved romtemperatur. I slike tilfeller er det forbudt å bruke syltetøy, selv i bakevarer – skadelige bakterier har sannsynligvis allerede begynt å formere seg, noe som potensielt kan forårsake matforgiftning.

Hvis mulig, anbefales det å bruke en hjemmelaget vodka-premiks. For å gjøre dette, tilsett litt sukker og vann, og gjær. Etter destillasjon får du en sterk drikk med en behagelig aroma og et hint av melon.

Under lagring anbefales det å sjekke kvaliteten på syltetøyet regelmessig. Hvis det har dukket opp mugg på overflaten, men gjæringen ikke har begynt ennå, kan du prøve å ta vare på syltetøyet. For å gjøre dette, skrap forsiktig av det øverste laget, som allerede har begynt å bli dårlig, hell innholdet i beholderen over i en kjele og kok i omtrent en halvtime.

Du kan tilsette litt kokende vann for å hindre at det brenner seg. Avkjøl i formen, hell over i en ren beholder, forsegl og sett i kjøleskapet. Bruk i bakverk eller konsumer direkte innen en uke.

Ikke kork opp eller legg melonmarmelade tilbake i oppbevaring, selv om de har blitt kokt eller sterilisert på forhånd. Når de er åpnet, bruk marmeladene umiddelbart og oppbevar dem i kjøleskapet.

Melonsyltetøy er en utmerket konservert rett som kan tjene som en fullverdig dessert. Den kan brukes på en rekke måter – i bakverk, sauser, for å lage utsøkte desserter, og til og med tilsettes i drikkevarer. Fordelene er vanskelige å overdrive, ettersom melonens næringsinnhold kan konkurrere med epler eller rips. Det er spesielt verdifullt å konservere den om vinteren, slik at hele familien kan fylle på vitaminmangler.