Slik steriliserer du syltetøyglass i mikrobølgeovnen: metoder og regler

Det tar mye tid å lage syltetøy til vinteren. Så det er synd når innsatsen er bortkastet fordi syltetøyet blir dårlig. Du kan forhindre at syltetøyet blir dårlig hvis du vet Slik steriliserer du syltetøyglass i mikrobølgeovnen eller på andre måter.

Trenger du å sterilisere glass til syltetøy og konserver?

Beholdere for konservering av grønnsaker og bær må være helt rene og sterile. Selv den minste smuss vil bli grobunn for patogene mikroorganismer. Syltetøy bør ikke oppbevares i uvaskede beholdere: det vil gjære, mugne og være uegnet til konsum.

Selv om du forsegler femminutters syltetøy med jernlokk, vil desserten bli ødelagt i skitne glass og må kastes.

Søte preparater som inneholder nok sukker og kokes i 15 til 30 minutter krever ikke spesiell sterilisering.

I dette tilfellet kan du klare deg med å skylle glassene med brus.

Forberedende fase

Forbered syltetøyglassene på forhånd. Slik gjør du:

• inspiser beholderen nøye, og avvis beholdere med sprekker eller hakk;
• skyll i en varm løsning av natron flere ganger;
• skyll under rennende vann;
• tørk av med et rent, tørt håndkle eller serviett.

For å vaske beholdere brukes ikke bare brus, men også tørr sennep, sitronsyre og vaskemiddel.

Lokk velges slik at de passer til glassene. De skal ikke være bøyd eller rustne, og jernlokk skal ikke ha gummipakninger eller deformerte gjenger. Lokk vaskes eller skåldes med kokende vann. Tilberedningen er fullført når beholdere av passende størrelse er samlet og desinfisert før bær og sukker kokes.

Hvilke banker kan brukes?

Oppbevar syltetøy kun i glass. Det er best å velge små beholdere som har lavt sukkerinnhold og som raskt kan spises. Dette gjelder syltetøy og konserver.

For eple- og bringebærsyltetøy kan du lage liter- og 700-grams beholdere.

Beholderstørrelsen bestemmes av antall familiemedlemmer. Favorittgodteri er forseglet i 2-liters glass.

Det beste alternativet for oppbevaring av syltetøy er glass med skrulokk. Den varme bærblandingen vil forsegle glassene tett.

Det er best å unngå ulakkerte blikklokk som er forseglet med en forseglingsmaskin. Dette kan forårsake oksidasjon på innsiden av syltetøylokkene.

Slik steriliserer du krukker

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å klargjøre glass for hermetisering. Det er viktig å følge riktige steriliseringsprosedyrer.

I mikrobølgeovnen

Et husholdningsapparat er en praktisk måte å sterilisere syltetøybeholdere på. Ta vaskede glass på 0,5–0,7 liter. Tilsett litt vann og varm dem i mikrobølgeovnen. En mikrobølgeovn med en effekt på 500–700 watt anbefales. Når vannet varmes opp, koker det og skaper en brennende damp i 5–7 minutter. Ikke varm tomme glass i mikrobølgeovnen, da dette vil skade apparatet.

I ovnen

Moderne kokeplater er utstyrt med ovner. De lar deg raskt og enkelt desinfisere glass fra patogene bakterier. Denne metoden er imidlertid bare egnet for grunne beholdere. Fordelen er at du også kan sterilisere skrulokk i ovnen. Metalllokk med gummipakninger bør ikke plasseres i ovnen – de vil bli ødelagt.

I elektrisk

Gjør klar rene stekebrett til prosedyren, og plasser alle glassene opp ned på dem. Plasser dem slik at de ikke berører hverandre. Det er best å sette temperaturen til 150 grader Celsius med både bunn- og toppluftstrøm. Slå på ovnen og stek halvlitersglassene i 10 minutter, og literglassene i 15 minutter.

Hvis du bruker varmt syltetøy, ta ut glassene umiddelbart etter at du har slått av apparatet. For kald syltetøy, la glassene avkjøles.

I ovnen på en gasskomfyr

Før prosedyren, varm opp ovnen litt. For å gjøre dette, slå den på og sett temperaturen til 50 grader Celsius. Skyv deretter risten med glassene inni. Still termostaten til 180 grader Celsius. Prosedyretiden er den samme som i en elektrisk ovn.

Dampsterilisering

En populær metode er å bruke en kjele med rist. Vann helles i bunnen av dampkokeren. Et rist med glass, plassert opp ned, plasseres oppå. Vannet koker, og damp trenger inn i glasskrukkene og avsetter vanndråper på veggene. Krukker i forskjellige størrelser kan desinfiseres på denne måten. Prosedyretiden øker avhengig av volumet, og starter fra 7–10 minutter for et 0,5-liters krukke.

Bruk av en airfryer

For matlaging har det elektriske apparatet en rist installert under. Plasser rene, tørre glass på den. Sørg for at det er plass mellom hvert glass. Desinfiser ved en temperatur som ikke er høyere enn 180 grader Celsius. Still inn timeren på 8–10 minutter, avhengig av beholderens kapasitet.

Bruk av en kasserolle

Den enkleste måten å lage syltetøyglass på er å ta en kjele med nødvendig kapasitet. Dekk bunnen med et lag tykt bomullsklut. Plasser glassene med halsen ned på kluten, uten å berøre hverandre. Fyll glassene med kaldt vann. Sett glassene på komfyren og vent til de koker. Kok i 10 minutter eller mer.

Over vannkokeren

Når du lager en liten mengde mat, trenger du ikke å bry deg med å desinfisere beholderen. Du kan sterilisere den over tuten på en kokende vannkoker. Bare plasser beholderen over tuten og la den stå i 10–15 minutter. Store glass kan også plasseres over åpningen på vannkokeren, og ta av lokket.

I en multikoker

Apparatet har en dampinnstilling. Den brukes til rask bearbeiding av små mengder glass.

I en dampbåt

En dampkoker er en trygg og enkel måte å sterilisere på. Hell vann i bunnen av bollen og plasser glassene på risten, med åpningen mot det kokende vannet. Lukk dampkokeren og sett tiden til 15 minutter. Etter at du har slått av dampkokeren, vent i 5–10 minutter og ta deretter glassene ut med et tørt håndkle eller serviett, og snu dem umiddelbart opp ned. Tilsett syltetøyet og forsegl bollen.

I oppvaskmaskinen

Apparatet er praktisk fordi det kan brukes til å skylle et stort antall syltetøyglass først. Glassene kan deretter stå i maskinen, og vannet varmes opp til 70 grader Celsius. Kun glass til syltetøy laget med mye sukker er egnet.

Sterilisering av krukker med emner

Hvis husmødre er usikre på om produktet de har laget til vinteren vil vare lenge, kan de pasteurisere glassene som inneholder syltetøyet. Det er viktig å huske å kun dekke glassene med metalllokk, ikke forsegle dem.

I en kasserolle

Plasser glassene fylt med syltetøy i en kjele dekket med et stykke lerret. Hell vann opp til skuldrene på glassene med lokk. Sett kjelen på komfyren. Når vannet koker, la den stå på komfyren i 10 minutter for halvlitersglass, 15 minutter for litersglass og 20 minutter for 2- og 3-litersglass.

I stedet for en kjele brukes en emaljert bøtte til beholdere med stort volum.

I ovnen

En sterilisator brukes ofte til å sterilisere glass med syltetøy. Denne metoden er spesielt praktisk for små beholdere med syltetøy. Glassene plasseres på en rist eller et brett og dekkes med metalllokk. Ovnen kan forvarmes litt og brettet plasseres inni.

Steriliseringstemperaturen bør være 160–180 grader.

For å unngå at syltetøyet setter seg i bunnen av ovnen, ikke hell det i en beholder med lokk.

Lokk brukt

Det finnes forskjellige typer lokk til hermetiske godterier. Hver av dem har sine fordeler og ulemper. Det er imidlertid viktig for hjemmekokker å sørge for at produktet har lang holdbarhet og ikke blir for gammelt.

Termiske lokk

Disse innretningene brukes ofte til å forsegle bær og frukt tett kokt i sukkersirup. Før du forsegler glass med syltetøy, er det lurt å legge lokkene i bløt i varmt vann. De vil utvide seg og forsegle glasset tett etter avkjøling. Ulempen er imidlertid at du må åpne syltetøyet ved å senke toppen av glasset i varmt vann.

Støvsuger

Gjenbrukbare lokk skaper et luftfritt, vakuumforseglet miljø når man forsegler glass. Patogene mikroorganismer kan ikke trives under disse forholdene. Under vakuumlokk vil bær beholde sin unike smak og aroma lenge, selv med en liten mengde sukker og etter rask koking.

Etter første gangs forsegling bør vakuumforseglingen gjentas 2–3 ganger til. Dette gjelder for marmelade laget av ferdigkjøpte ingredienser.

Ikke glem at når du ruller opp beholderen, må du pumpe luften ut av beholderen ved å bevege stangen 6 til 20 ganger.

Avvri-av

Gjengede glass er forseglet med skrulokk. De er populære fordi de ikke krever ekstra verktøy. Vrilokk muliggjør langtidslagring av hermetikk takket være den tette forseglingen på lokket når det skrus på.

Tinn

Glass forsegles med blikklokk ved hjelp av en falsemaskin. Det krever litt innsats å sikre en tett forsegling. Lokk er tilgjengelige med eller uten lakkert overflate. Lakkert alternativ vil forhindre at blikklokket oksiderer over lengre tid.

Nylon

Denne typen lokk er egnet for syltetøy laget med riktig teknikk, og med riktig forhold mellom sukker og bær. Selv om lokkene er praktiske å bruke, bør de kun brukes til oppbevaring av syltetøy på et kjølig sted i ikke mer enn 3–6 måneder.

Glass

En av de miljøvennlige metodene for å lukke syltetøyglass blir stadig mindre populær. Mellom glasset og glasslokket er det en forsegling som presser mot halsen og hindrer bakterier i å komme inn. Disse lokkene kan brukes årlig til å oppbevare syltetøy og konserver.

Slik heller du syltetøy i steriliserte glass

Når glassene og lokkene er klare til å fylles med syltetøy, oppstår spørsmålet om godbiten skal helles varm eller kald. Det anbefales å ha bærene, kokt i sirup til de er møre, i steriliserte, varme glass. Kok opp i henhold til «Fem-minutters»-oppskriften, hell dem varme og lukk umiddelbart med enten et blikklokk eller et vrilokk.

Når syltetøyet har kokt i opptil en halvtime, er det bedre å avkjøle det først før du har det i en glassbeholder, også avkjølt etter sterilisering.

Slik forsegler du krukker med jernlokk for vinteren

Du bør lukke glass med syltetøy, marmelade og konserver med blikklakkerte lokk:

• sjekke tilstedeværelsen og tett passform på elastikken inni;
• presse mot halsen på fartøyet;
• ved å rulle, rotere flere ganger rundt åpningen av beholderen med en spesiell nøkkel;
• å vippe eller snu beholderen for å sikre at vinterpreparatet er lufttett.

Hvis du merker at sirup lekker gjennom lokket, må du bytte det ut med et nytt. Hvis syltetøyet er tett lukket, vil det ikke være synlige luftbobler inni beholderen. Dette betyr at syltetøyet holder seg godt i kjelleren.

Funksjoner ved forsegling av krukker med skrulokk

Før skruing varmes twist-off-en opp over damp eller i ovnen. tid for sterilisering av glassDu må bruke kraft når du strammer lokket på gjengene på glasset. Sørg for å sjekke om det lekker ved å snu glassene opp ned.

Når du åpner et glass med syltetøy for første gang, vil du høre et skarpt smell, som indikerer at glassene er riktig forseglet.

Slik oppbevarer du syltetøy uten å forsegle glassene

Når bær og frukt småkokes i tilstrekkelig sukker, kan de oppbevares perfekt under vanlige lokk. Du kan til og med pakke lokket inn i et linklede og knyte det med en strikk eller tynn hyssing.

Produktet vil ikke bli dårlig hvis det kokes grundig inn. Etter at du har hellt syltetøyet eller konserverne i glassbeholdere, dryss sukker over uten å røre.