En trinnvis oppskrift på fersken- og plommesyltetøy til vinteren

Smakfull fersken- og plommesyltetøy er en ganske uvanlig vintergodbit. Fersken tilberedes vanligvis enten alene eller med sitrusfrukter, som sitroner og appelsiner. Plommer, derimot, tilberedes ofte med kirsebær og epler. Kombinasjonen av fersken og plommer i én rett er ukonvensjonell, men likevel fristende. Selv en nybegynnerkokk kan lage dette syltetøyet.

Detaljene ved å tilberede plomme-ferskensyltetøy til vinteren

Plomme- og ferskengodbiter er en skikkelig vitaminbombe. Men for å bevare maksimal mengde næringsstoffer som finnes i frisk frukt, trenger du bare å vurdere visse nyanser. Mer spesifikt:

• Ikke skrell ferskenene, selv om skallet er ganske tykt. Dette vil forhindre at skallet mister formen og bevare en høy prosentandel av tanninene, noe som vil gi syltetøyet en tykk konsistens.
• For å fjerne plakk fra plommer, skyll dem med kaldt vann og legg dem deretter i nesten kokende vann i 2 minutter.
• Sørg for å skumme av det lette skummet under kokeprosessen. Ellers blir syltetøyet uklart, noe som ikke er gunstig.
• Du kan tilsette et fortykningsmiddel, for eksempel vanlig gelatin. På denne måten trenger du ikke å la blandingen småkoke lenge, noe som vil bevare flere vitaminer.

Plomme-ferskensyltetøy svulmer ofte, så det er best å ikke ta noen risikoer og sterilisere alle beholdere og verktøy som brukes grundig.

Tilberedning av frukt og nødvendige ingredienser

Plommer og fersken bør være mediummodne. Velg frukt med steiner som lett kan løsne fra fruktkjøttet, i stedet for å klamre seg fast til det. Produkter som ikke er ferske, for eksempel hvis det er riper, skrubbsår, tegn på råte, mørke flekker eller myke flekker, bør legges til andre tilberedningsmetoder.

Frukten bør vaskes grundig i kaldt vann. Fjern eventuell plakk fra plommene. Fersken kan vaskes i varmt vann, men ikke kokende vann – det vil skille skallet fra fruktkjøttet, og de vil rett og slett falle fra hverandre under syltetøylagingen.

Valg og sterilisering av beholdere

Beholderen du velger er vilkårlig. Både 1- og 2-liters glass duger. Tilberedningen vil garantert bli dårlig hvis du bruker dårlig steriliserte eller dårlig vaskede glass.

Sterilisering utføres ved hjelp av en praktisk metode.

Hvis du har mange glass, kan du umiddelbart sette dem i ovnen og la dem stå i 10 minutter. Du kan også fjerne alle bakterier ved å sterilisere dem i mikrobølgeovnen eller i en kokende vannkoker. Lokk krever ikke tradisjonell sterilisering; bare legg dem i kokende vann i 2–3 minutter.

Oppskrift og trinnvise instruksjoner for å lage fersken- og plommesyltetøy

For syltetøy uten frø, ta:

• 1 kilo plommer;
• et halvt kilo fersken;
• 1 kilo sukker;
• litt vann;
• hvilket som helst fortykningsmiddel i henhold til oppskriften.

Matlagingsalgoritmen er som følger:

1. Tørk plommene, fjern stilker og steiner, og del dem i to deler.
2. Lag sirup av vann og sukker.
3. Hell sirupen over plommene og la den avkjøles.
4. Sett på varmen, kok i 5 minutter, skum av skummet.
5. Fjern fra varmen, vent til den er avkjølt og gjenta den forrige prosessen igjen.
6. Skjær ferskenene i fire til seks biter.
7. Tilsett fersken i blandingen.
8. Kok i 5 minutter, skum av skummet.
9. Tilsett fortykningsmiddel.

Syltetøyet forsegles i glass mens det er varmt.

Lagringsvilkår

Oppbevares tørt og mørkt. Maksimal holdbarhet er opptil to år. Hvis syltetøyet allerede er åpnet, kan det oppbevares i kjøleskapet på nederste rille i maksimalt to uker.

Serveringsregler

Server syltetøyet avkjølt. Deilig med varmt ristet brød og paier. Det kan også brukes som fyll i boller, paier og kaker.