Oppskrifter på fersken- og appelsinsyltetøy og konserver for vinteren, med eller uten koking

Det finnes mange måter å bevare næringsverdien i frukt og grønnsaker på frem til neste innhøstingssesong. Et enkelt alternativ er å lage syltetøy. Konservering tar minimalt med tid og kan gi en rik tilførsel av vitaminer og mineraler i vintersesongen.

Vi foreslår å lage et lyst, fargerikt syltetøy av saftige fersken og appelsiner. Nyt det med te eller som fyll i bakverk.

Matlagingsfunksjoner

Med tanke på detaljene ved å tilberede delikatessen, kan du tilberede det perfekte syltetøyet:

• For konservering, bruk fersken hakket i store biter, halvdeler eller terninger. Store biter vil gi et naturlig syltetøy, mens hakkede biter vil gi en rik smak. Appelsiner bør kuttes i firkanter. Oppskriften bruker ikke bare fruktkjøttet, men også skallet.
• Skrell begge hovedingrediensene før hermetisering, ellers blir syltetøyet bittert. Skrell ferskenene ved å skålde dem med kokende vann, og skrell appelsinene med en kniv.

• Du kan bevare fruktens livlige, saftige farge ved å dyppe den i en løsning av vann og sitronsyre. Sitronsaften vil også bidra til å bevare frukten lenger, og forhindre at den krystalliserer.
• Når du koker sirupen, bruk krydder og urter som mynte, sitronmelisse, rosmarin, lavendel og timian. Noen kokker anbefaler å tilsette et halvt glass konjakk eller vodka i den søte marinaden.

Når du bruker friske urter i tilberedningen, bør sirupen kokes lenger for å bevare syltetøyet i mer enn ett år.

• Sjekk om syltetøyet er klart med en enkel metode. Øs opp litt av den kokende blandingen med en skje og slipp den ut på en tallerken. Når dråpen avkjøles, holder den formen og sprer seg ikke. Syltetøyet er klart.

Valg av fersken til syltetøy

Kvaliteten på ingrediensene bestemmer smaken og det endelige resultatet av syltetøyet. I motsetning til andre oppskrifter er frukt av dårlig kvalitet, som for eksempel bedervet, knust eller råtten frukt, uegnet til dette syltetøyet. Velg frisk, moden og fast frukt. For syltetøy, se etter myk, overmoden og saftig frukt.

Før du lager mat, sorter kjøpt eller plukket frukt og del den inn i to kategorier: noen til syltetøy, andre til konserver.

Forberedelse av ingrediensene

Du kan fremskynde forberedelsen ved å forberede ingrediensene på forhånd:

1. Vask og skrell ferskenene. Del frukten i to og fjern steinen. Hakk frukten.
2. Vask appelsinene i såpevann og fjern eventuell gjenværende voks fra bearbeidingen. Fjern skallet fra de tørkede appelsinene og riv dem. Fjern frøene fra appelsinene og del dem i terninger.
3. Mål opp den nødvendige mengden sukker.

Appelsinskall gir ekstra bitterhet. Derfor må de som er glad i søtsaker øke mengden sukker eller bare bruke appelsinskall i oppskriften.

Metoder for å lage fersken- og appelsinsyltetøy

Ferskensyltetøy med appelsiner regnes med rette som det beste. Saftig fersken, selv uten søtningsmiddel, passer utmerket til den søte og syrlige appelsinen. Tilsett krydder eller andre ingredienser i retten, og smaken er fantastisk.

I tillegg anbefales preparatene til bruk ved hjerte- og karsykdommer, nyresykdommer, leversykdommer og revmatisme.

Det finnes over 100 oppskrifter på denne saftige godbiten. Noen vil foretrekke en enkel marmelade, mens andre vil foretrekke en oppskrift uten sterilisering eller et smakfullt syltetøy.

Denne delikatessen kan tilberedes på flere måter: på komfyren, i mikrobølgeovn, i en sakte komfyr eller uten ytterligere varmebehandling.

En enkel oppskrift for vinteren

Blant alternativene for syltetøylaging skiller denne oppskriften seg ut – den sparer koketid betydelig og er tilgjengelig selv for nybegynnere.

Ingredienser:

1. Fersken – 1 kilogram.
2. Granulert sukker – 600 gram.
3. Appelsiner – 400 gram.
4. Sitron – 1 stk.

Matlagingsalgoritme:

• Klargjør beholdere for hermetisering. Steriliser med varm damp, i mikrobølgeovn eller i ovn.
• Bland skrelte fersken med sitronsaft og purér med en blender.
• Skrell appelsinene og finhakk dem. Bland sitrusfruktene med ferskenpuréen og hell blandingen i en kjele. Rør inn perlesukker.

Det er best å la syltetøyet småkoke i en beholder av kobber, aluminium eller rustfritt stål. Dette vil forhindre at syltetøyet brenner seg og bevare fruktens farge og smak.

• Sett beholderen med fruktblandingen på komfyren. Kok godbiten i 3 minutter. Fordel i sterile flasker og forsegl.

Fersken- og appelsinsyltetøy uten koking

Fersk, ukokt fersken- og appelsinsyltetøy regnes som det sunneste. Fruktene er ikke varmebehandlet og beholder vitaminene og mineralene sine.

Ingredienser:

1. Sukker – 400 gram.
2. Appelsin – 300 gram.
3. Fersken – 500 gram.

Denne svært sunne delikatessen tilberedes slik:

1. Mal fruktkjøttet av sitrusfrukter og fersken i en foodprosessor.
2. Hell vitaminpuréen i en tykkvegget bolle. Bland blandingen med sukker med en tresleiv. Rør syltetøyet to ganger, til sukkeret er helt oppløst.
3. Hell det ferdige syltetøyet i desinfiserte glass og lukk med lokk.

Fersken- og appelsinsyltetøy

Legendarisk ferskensyltetøy Løytnant Colombos kone elsket å smøre den på toast med sitrusfrukter. Denne oppskriften skiller seg fra andre med sin lyse, søte smak med en lett bitterhet.

Ingredienser:

1. Sukker – 0,7 kilogram.
2. Hund – 1 kilogram.
3. Sitrusfrukter – 0,5 kilogram.
4. Sitron – 0,3 kilogram.

Tilberedningsprosedyre:

• Skrell og stein ut ferskenene, skjær dem i båter og del appelsinene i fire, inkludert skallet.
• Mal fruktene med en kjøttkvern.
• Klem ut sitronsaften og ha den i kjelen med vitaminpuréen. Tilsett deretter sukkeret. Bland alt godt.

Du kan presse mer saft ut av en sitron ved å varme den i mikrobølgeovnen i 5–10 sekunder.

• Sett syltetøybeholderen over komfyren og kok opp. La det småkoke i 5 minutter, slå deretter av varmen og la det avkjøles. Gjenta denne prosessen to ganger til.

Ikke rør i produktet under koking, men rist det.

• Avkjøl det tykke syltetøyet og hell det i klargjorte glass. Lukk glassene med lokk og oppbevar.

Slik oppbevarer du syltetøy

Oppbevar syltetøyet i 2 år, og hold optimale temperaturer fra +5 til +20 grader.

Ferskt revne og åpnede grønnsaker oppbevares i kjøleskapet, mens hermetiske grønnsaker oppbevares kjølig, beskyttet mot sollys og varmekilder. Ikke frys grønnsakene, da dette vil påvirke utseendet og næringsverdien.