Topp 11 oppskrifter for å lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Lag syltetøy eller stikkelsbærsyltetøy Du kan lage syltetøy til en geléaktig konsistens på bare et par minutter. Først hakker du bærene i en blender eller kjøttkvern. Tilsett sukker i den resulterende blandingen, og la syltetøyet småkoke på lav varme i 5–10 minutter etter at det har kokt opp. Til slutt tilsetter du et geleringsmiddel (gelatin, pektin eller agar-agar).

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy

Syltetøy lages vanligvis av hele bær, dynket i søt sirup. Denne delikatessen kan imidlertid ikke smøres på brød eller brukes som et lag i en kake. Det er bedre å lage et gelélignende syltetøy.

For å lage syltetøyet, mos stikkelsbærene i en blender eller kjøttkvern, press dem gjennom en sil om ønskelig, tilsett sukker og la det småkoke i 5–10 minutter på lav varme etter koking. Hvis syltetøyet er veldig flytende, kan du tilsette agar-agar, Zhelfix eller pektin. Alle disse tilsetningsstoffene vil bidra til å gi syltetøyet en geléaktig konsistens. For hver kilogram bær, bruk én kilogram sukker.

Tilberedning av ingredienser og bær

Stikkelsbær av alle modenheter og sorter egner seg til syltetøy. Hvis bærene er grønne, eller du bruker juice presset fra en juicepresse i stedet for purert, kan du tilsette gelatin, pektin eller agar-agar. Disse ingrediensene vil gjøre syltetøyet tykkere og mer geléaktig.

Bærene må sorteres, og tørre, råtne eller markbefengte bærer må kastes. Deretter må de vaskes, og stilkene og tørkede blomstertuppene må fjernes. Gelatin legges i bløt i kaldt vann, agar-agar i varmt vann, og pektin blandes med sukker.

Noen av disse stoffene tilsettes den allerede kokte syltetøyen, det vil si på slutten av tilberedningen.

Før syltetøyet heller på glass, kokes det opp igjen, sammen med geleringsmidlene.

Steriliser glassene

For å lage syltetøy, bruk glass på 0,5 og 1 liter. De bør først tørkes med natron, vaskes med kokende vann og steriliseres over damp i 5 minutter. Forsegl glassene med metalllokk eller vrilokk. De bør også vaskes og tørkes med natron før bruk.

Metoder for å tilberede en delikatesse til vinteren

Det finnes flere måter å lage denne geléaktige godbiten på. Syltetøy lages av knust bærmasse eller presset juice. Pektin, Zhelfix eller agar-agar tilsettes den flytende godbiten.

For å forbedre smaken og fargen kan du tilsette andre frukter i bærsyltetøyet, som appelsiner, kiwi og sitroner.

Delikat stikkelsbærsyltetøy med gelatin

Forbindelse:

• 1 kg bær;
• 960 g granulert sukker;
• 210 ml vann;
• 18 g gelatin.

Slik lager du mat:

• male råvarene i en blender;
• tilsett de resterende tørre ingrediensene;
• plasser blandingen på komfyren, kok opp og kok under omrøring i 10 minutter;
• Hell et glass kokende, avkjølt vann over gelatinen og la den svelle i 35 minutter;
• tilsett gjennomvåt gelatin til den litt avkjølte bærblandingen;
• Sett kjelen med syltetøy tilbake på komfyren og kok opp under konstant omrøring;
• Hell den varme puréen i glass og lukk med lokk.

Bærsyltetøy med zhelfix - en rask oppskrift

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 850 g granulert sukker;
• 1 pose med Zhelfix.

Slik lager du mat:

• lag puré med en blender;
• tilsett 2/3 av sukkeret, sett pannen med syltetøy på komfyren, kok under omrøring i 5 minutter etter koking;
• bland det resterende sukkeret med Zhelfix og hell det i den varme blandingen;
• Rør konstant, kok syltetøyet i ytterligere 3 minutter og hell det varmt i glass.

På pektin

Forbindelse:

• 1 kg bær;
• 950 g granulert sukker;
• 1 pakke pektin.

Slik lager du mat:

• tilbered puré med en blender;
• tilsett 2/3 granulert sukker, sett kjelen med blandingen på komfyren, kok i 5 minutter etter koking;
• bland det resterende sukkeret med pektin og hell det i den varme blandingen;
• Kok syltetøyet i ytterligere 3 minutter og hell det varmt på glass.

Syltetøy uten frø

Forbindelse:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg granulert sukker;
• 240 ml vann;
• 15–20 g eller 1 pose agar-agar.

Slik lager du mat:

• før råvarene gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender;
• gni blandingen gjennom en sil;
• tilsett de resterende tørre ingrediensene;
• sett på komfyren, kok syltetøyet i 5 minutter etter koking;
• Hell et glass kokende vann over agar-agar, la det trekke i 14 minutter, kok opp;
• Hell agar-agar i syltetøyet, rør om, kok opp blandingen igjen og hell den i glass.

Å lage gelé i en slow cooker

Ingredienser:

• 1 kg bær;
• 1 kg sukker.

Slik lager du mat:

• male råvarene med en blender;
• hell blandingen i multikokerbollen;
• tilsett de resterende tørre ingrediensene;
• slå på "Slukkemodus";
• la det småkoke med lokket lukket i 40 minutter;
• Hell det varme syltetøyet i glass.

Stikkelsbær- og appelsingelé til vinteren uten matlaging

Forbindelse:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg granulert sukker;
• 4 appelsiner.

Slik lager du mat:

• Skrell appelsinen, fjern hinnene, tilsett bærene og mal alt i en blender;
• Hell blandingen i en bolle, tilsett de resterende tørre ingrediensene fra oppskriften, rør om;
• Ha syltetøyet i glass og lag en «sukkerkork» på toppen.

Kanelsyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg sukker;
• 1 teskje kanel.

Slik lager du mat:

• lag bærpuré med en blender;
• tilsett de resterende tørre ingrediensene;
• sett puréen på komfyren;
• Kok i 5–10 minutter etter koking, tilsett kanel på slutten.

Gelé i en blender

Forbindelse:

• 1 kg bær;
• 1 kg granulert sukker;
• 210 ml vann;
• 18 g gelatin.

Slik lager du mat:

• male råvarene med en blender;
• tilsett sand, sett pannen med puré på komfyren og kok i 10 minutter etter koking;
• oppløs gelatin i kokende, avkjølt vann;
• Tilsett gelatinblandingen i den varme puréen, rør om og kok opp.

Oppskrifter med godbiter med stikkelsbærjuice

Ingredienser:

• 1 liter juice;
• 1 kg granulert sukker;
• 1 pose eller 20 g agar-agar.

Slik lager du mat:

• tilsett sukker i juicen og kok i 5 minutter etter koking;
• Hell et glass varm juice over agar-agar og la det stå i 15 minutter;
• Hell agar-agaren i kjelen, rør inn væsken og kok opp saften igjen.

Med mynte

Forbindelse:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg granulert sukker;
• 10 mynteblader.

Slik lager du mat:

• tilbered bærpuré;
• tilsett sukker;
• Kok opp blandingen, kok i 5-10 minutter, tilsett mynteblader.

Vi tilbereder den med en juicepresse

Ingredienser:

• 1 liter bærsaft presset med en juicer;
• 1 kg granulert sukker;
• 18 g gelatin.

Slik lager du mat:

• ta 200 ml juice og hell den over gelatinen, la den svelle i 35 minutter;
• Hell granulert sukker i 800 ml bærsaft og sett på komfyren;
• kok væsken i 5 minutter etter koking;
• Hell i den hovne gelatinen og kok opp bærsaften.

Finessene ved lagring av det ferdige produktet

Syltetøy i et lufttett glass kan oppbevares kjølig på et spiskammers i opptil ett år. Hvis det oppbevares lenger, kan smaken og fargen forringes. Det er best å lage flere glass med syltetøy hvert år og nyte godbiten innen ett år.

Hvis bærpuréen ikke har blitt varmebehandlet, er det best å oppbevare den i kjøleskapet eller kjelleren ved 5–7 °C. I varmere temperaturer kan dette syltetøyet gjære. Dette skjer hvis det ble brukt mindre sukker under tilberedningen. Hvis alle proporsjoner overholdes, vil ikke godbiten i et lukket glass bli dårlig, selv ikke ved romtemperatur.