Enkle oppskrifter for å lage stikkelsbærsyltetøy og konfyt til vinteren, med eller uten koking, i en sakte komfyr eller på komfyren

Blant alle syltetøy kalles stikkelsbærdelikatesser «kongelige» på grunn av sin enestående smak. Dessuten er frukten rik på pektin, noe som gjør det enkelt å tilberede disse vintergodbitene. Den grønne eller burgunderfargen på bærene indikerer deres rike næringsverdi. Syltetøy laget av det deilige søtsure stikkelsbæret bevarer både næringsverdien og smaken.

Særegenheter ved å lage syltetøy hjemme

Selv en nybegynnerkokk kan tilberede en sunn delikatesse hvis de tar hensyn til følgende punkter:

1. Bærene inneholder frø som må fjernes. Først blancheres frukten, deretter pureres den og presses gjennom en sil.
2. På grunn av rikelig med pektin er det ikke nødvendig å tilsette ekstra geleringsingredienser i syltetøyet.
3. For å sjekke om godbiten er klar, hell litt syltetøy på en tallerken. Hvis godbiten har beholdt formen og ikke har spredt seg, ta formen av varmen og rull den sammen.
4. Unngå å bruke aluminiumsredskaper til matlaging. Syren i bærene reagerer med aluminium og danner skadelige forbindelser. Det er bedre å bruke en bred emaljert panne eller en kjele av rustfritt stål.
5. Glass må steriliseres med damp, stekeovn eller mikrobølgeovn. Metalllokk bør kokes.

Hvordan velge stikkelsbær til syltetøy

Grunnlaget for syltetøy er nøye utvalgte ingredienser. Modne, uskadede druer velges ut til tilberedningen.

Syltetøy lages av forskjellige stikkelsbærsorter, som bestemmer fargen og konsistensen på godbiten. For en rød fargetone, velg Grushenka og Senator. Grønne bær er best med malakitt- eller rodnikbær. Gule bær er best med jubileums- og jantarnbær. Og en svart fargetone kan oppnås med Chernomor- og sviskesortene.

Tilberedning av bær

Skyll bærene, la dem renne av i et dørslag og tørk dem tørt. Fjern stilkene og stilkene fra hvert bær. For saftighet, stikk stikkelsbærene med en tannpirker.

Du kan fremskynde prosessen med å tilberede frukten ved å bevæpne deg med manikyrsaks.

De beste oppskriftene

Stikkelsbærsyltetøy er en deilig godbit som kan tilberedes på mange forskjellige måter. Smaken vil glede selv den mest kresne søt tann. Server den med sprøtt toast, ha den i te eller bruk den som fyll.

En enkel oppskrift for vinteren

Ingredienser:

1. Bær – 5 kilo.
2. Sukker – 5 kilo.

Preparat:

1. Dryss fruktene lagvis med sukker i 6-8 timer.

Nøkkelen er å stikke hull i hvert bær med en tannpirker for å forbedre saftigheten og frigjøre pektinet. Husk forholdet mellom bær og sukker på 1:1.

2. La deretter blandingen småkoke i 25 minutter. Avkjøl og kok blandingen igjen to ganger.
3. Ha godbitene i glass og lukk dem godt. Avkjøl dem under et teppe i 24 timer.

I en multikoker

Ingredienser:

1. Stikkelsbær – 6 kilo.
2. Granulert sukker – 5 kilo.

Preparat:

1. Mal bærene med en blender og kjør dem gjennom en sil.
2. Bland fruktmassen med sukker og ha den i bollen på apparatet.
3. Slå på modusen «Syltetøy», «Suppe» eller «Stewing».

Det er viktig å ikke lukke lokket på apparatet, skumme av skummet under kokingen med en hullsleiv, og ikke tilsette mer enn halvparten av bollen med ingredienser.

4. Hell væsken i flasker og rull dem sammen.

Gjennom en kjøttkvern

Ingredienser:

1. Bær – 5 kilo.
2. Granulert sukker – 4 kilogram.

Matlagingsplan:

1. Mal fruktene gjennom en kjøttkvern.
2. Bland puréen med sukker og la det stå i 4 timer.
3. Stek retten i 20 minutter. Avkjøl og stek igjen. Gjenta prosessen 3–4 ganger.
4. Når syltetøyet har tyknet, hell det på glass. Lukk lokkene og avkjøl under et teppe.

Stikkelsbær- og appelsinsyltetøy

Ingredienser:

1. Bær – 2 kilo.
2. Sitrusfrukter – 1 kilogram.
3. Sukker – 2 kilogram.

Preparat:

1. Skrell sitrusfruktene og fjern frøene. Skill skallet fra det bitre hvite laget og hakk det. Bland appelsinene med skallet.
2. Bland stikkelsbærene.
3. Fyll kokekaret med puré og sukker.
4. Rør blandingen og la den koke i 25 minutter. Kok blandingen opp igjen etter avkjøling.

Tykk syltetøy oppnås ved å koke i flere trinn, vekslende med avkjøling.

5. Ha godbitene i glass og lukk dem med lokk.

Med mynte

Ingredienser:

1. Bær – 5 kilo.
2. Sukker – 3,5 kilo.
3. Mynte – 9 kvister.

Preparat:

1. Mal fruktene i en blender og gni dem gjennom en sil.
2. Ha puréen i en bolle, tilsett myntekvister og sukker.
3. Kok blandingen i 35–40 minutter.
4. Fjern mynten fra syltetøyet og fortsett å koke syltetøyet i ytterligere 5 minutter.
5. Hell den kokende blandingen på flasker. Lukk lokkene. Oppbevar etter avkjøling.

Med sitronsyre

Ingredienser:

1. Rosa bær – 2 kilo.
2. Granulert sukker – 2 kilogram.
3. Sitron – 4 gram.

Matlagingsplan:

1. Hakk fruktene i en blender og bland med sukker.
2. Kok blandingen i 30 minutter, rør om og skum av skummet.
3. Tilsett sitronsaft i godbiten 2 minutter før koketiden er ferdig.
4. Rull den kokende blandingen i glass og avkjøl.

Med bringebær

Ingredienser:

1. Bringebær – 2 kilo.
2. Stikkelsbær – 2 kilo.
3. Granulert sukker – 3 kilogram.

Preparat:

1. Stikk stikkelsbærene med en tannpirker, bland med sukker og kok opp. La det tykke syltetøyet småkoke i 30 minutter.
2. Fjern stilkene fra bringebærene, sorter, skyll og tørk. Ha bringebærene i pannen og la dem småkoke i ytterligere 15 minutter.
3. Hell den varme væsken i glass og konserver.

Med gelatin

Ingredienser:

1. Vann – 0,2 liter.
2. Bær – 1 kilogram.
3. Sukker – 150 gram.
4. Gelatin – 100 gram.
5. Vanilje – 1 stang.

Preparat:

1. Lag sukkersirup og kok opp. Tilsett skrelte stikkelsbær i den varme væsken. La det småkoke i 10 minutter.

Du kan oppnå gjennomsiktighet i godbiten ved å koke syltetøyet på minimum varme og fjerne skummet i tide.

2. Tilsett gelatin og vanilje til den avkjølte blandingen, blandet i en blender.
3. Kok puréen i 4 minutter og fordel den i beholdere.
4. Avkjøl hermetikken under et teppe og oppbevar den.

I en brødbakemaskin

Ingredienser:

1. Stikkelsbær - 5 kilo.
2. Granulert sukker – 5 kilo.

Vi lager blanken slik:

1. Bland fruktene og gni dem gjennom en sil.
2. Ha bærblandingen i bollen på apparatet og bland med sukker.
3. Sett kokemodus til "Syltetøy". Skum av eventuelt skum etter 12–15 minutter.
4. Hell syltetøyet i en steril beholder og forsegl den.

Med sitron

Ingredienser:

1. Bær – 500 gram.
2. Sitron – 1 stk.
3. Appelsin – 1 stk.
4. Rørsukker – 0,5 kilogram.

Vi lager syltetøyet slik:

1. Skjær sitronen i båter og fjern frøene. Fjern skallet og frøene fra appelsinen.
2. Mal frukt og bær gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett sukker i puréen og la den stå i 120 minutter.
4. Kok blandingen i 15 minutter, fjern skummet, og fordel den i beholdere for oppbevaring.
5. Rull sammen flaskene og avkjøl.

Bruk av blender

Ingredienser:

1. Stikkelsbær og rips – 1 kilogram hver.
2. Sukker – 2 kilogram.

Preparat:

1. Kjør bærene til en masse og bland dem med sukker.
2. Kok blandingen med tilsatt sukker i 5 minutter.

Når den kokes, reduseres mengden godbit til halvparten av det opprinnelige volumet.

3. Hell godbiten i glass og lukk dem.

Med agar-agar

Ingredienser:

1. Bær – 450 gram.
2. Vann – 50 gram.
3. Sukker – 100 gram.
4. Agar-agar – 8 gram.

Preparat:

1. Legg agar-agar i bløt i vann i 20 minutter.
2. Mal fruktene med kjøttkvern og bland med sukker.
3. Kok blandingen i 5 minutter. Tilsett agar-agar og la det koke i ytterligere 5 minutter.
4. Hell den varme væsken i rene glass og rull sammen.

Med pektin

Ingredienser:

1. Bær – 2 kilo.
2. Sukker – 1 kilogram.
3. Vann – 1 glass.
4. Pektin – 10 gram.
5. Vanillin – 2 gram.

Preparat:

1. Dekk frukten med vann og sett den over varmen. Kok i 40 minutter.
2. Avkjøl blandingen og kjør den til puree med en blender. Gni fruktpuréen gjennom en sil.
3. Ha den puréerte blandingen i en kjele og la det småkoke i 30 minutter, tilsett sukker.
4. Bland pektin og vanilje og rør det inn i syltetøyet. Kok i ytterligere 5 minutter.
5. Hell den varme blandingen i flasker og forsegl dem.

Frøfri

Ingredienser:

1. Bær – 500 gram.
2. Granulert sukker – 200 gram.

Du kan lage syltetøy uten frø slik:

1. Mal bærene med en blender og gni gjennom en sil.
2. Tilsett sukker til den puréerte blandingen.
3. Kok godbiten i 20 minutter og legg den i steriliserte beholdere.

Rå stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:

1. Bær – 500 gram.
2. Sukker – 1 kilogram.

Preparat:

1. Kjør frukten gjennom en kjøttkvern eller blender. Bland fruktkjøttet med sukker.
2. Ha 50 gram sukker i bunnen av glasset. Hell syltetøyet over og dryss over mer sukker (1–2 spiseskjeer).
3. Lukk beholderen med nylonbånd og sett den bort for oppbevaring.

Lagring

Oppbevar emnene i 2 år i et tørt, mørkt rom, og opprettholde et temperaturregime på +5 til +20 grader. Rå syltetøy bør oppbevares i kjøleskapet.