TOPP 9 oppskrifter for å lage smaragd stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Utseendet på syltetøyet er like viktig som smaken og aromaen. Det er en fryd å ha en skål med smaragdgrønn stikkelsbærsyltetøy på bordet. Å oppnå denne fargen er utfordrende, da det krever nøye utvalg og tilberedning av bærene. Videre kan du tilsette andre ingredienser til desserten for å gi den et virkelig kongelig preg.

Detaljene ved å tilberede kongelig stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Grønnaktig syltetøy kommer ikke fra et hvilket som helst stikkelsbær. Velg varianter som produserer frukt i optimal størrelse innen midtsommer. Helst bør bærene ha tynt skall, slik at det smaragdgrønne fruktkjøttet kan skinne gjennom.

Stikkelsbær kokes i ferdiglaget sukkersirup. Dette vil sikre at bærene forblir intakte. Du kan også lage en smaragdgrønn dessert ved å male stikkelsbærene i en kjøttkvern eller blender.

Av variantene av bæravlinger er de beste egnet for å tilberede den kongelige delikatessen. stikkelsbær malakitt, engelsk grønn, uralsk smaragd.

Funksjoner ved matlaging

Tilberedning av bær bør utføres:

• fra umodne frukter;
• å kutte av stilkene og halene fra bærene;
• med punkteringer nær stilken;
• ved å fjerne kornene med nåler etter å ha gjort et sidesnitt i frukten.

Sørg for å bløtlegge det ferdige bærproduktet i kaldt vann i 30 minutter.

Slik klargjør du beholdere

For stikkelsbærsyltetøy, velg glass med en kapasitet på 0,5–0,7 liter. Hvis hele familien elsker denne søte godbiten, kan du oppbevare syltetøyet i en literstor beholder.

Glass før fylling med syltetøy:

• vask med varmt vann og natron eller sennep;
• skyll under rennende vann;
• tørk og tørk av med et håndkle.

Beholdere bør steriliseres på en hvilken som helst tilgjengelig måte: i ovnen, mikrobølgeovnen eller over damp.

Hvordan lage smaragdbærsyltetøy

Stikkelsbær forblir hele hvis de trekkes i kokende sirup. Sirupen lages med 3 kopper vann per kilo sukker. Opptil 60 % av den totale mengden sukker som trengs til koking er nødvendig for å lage sirupen.

Klassisk oppskrift med kirsebærblader

Dette syltetøyet har eksistert lenge. Det lages med kirsebærblader, som vaskes grundig og trekkes i kokende vann i 10 minutter. Den avkjølte infusjonen trekkes deretter over stikkelsbær over natten.

Hell nå 3 kopper av avkoket i en kilo sukker og kok opp under omrøring. Når sirupen blir klar, tilsett bærene og la dem småkoke på svak varme i 5 minutter.

Denne operasjonen bør gjentas når sirupen er avkjølt og silt.

Jo oftere sirupen siles, kokes og bærene tilsettes, desto mer aromatisk blir den kongelige delikatessen.

Du kan lage syltetøy uten å sile, bare kok opp blandingen flere ganger, la det småkoke i 5 minutter og la det stå i 6–8 timer.

Rask femminutters

For å unngå bryderiet med en komplisert oppskrift, lag syltetøy raskt. I dette tilfellet bør du:

1. Kok opp sirupen.
2. Hell varm sirup over et kilo umodne stikkelsbær, etter å ha stukket hull i bærene.
3. Etter 3 timer, rør om og sil av sirupen.
4. Etter å ha kokt i 5 minutter, tilsett resten av sukkeret (en halv kilo).
5. Så snart det tilsatte sukkeret har oppløst seg, tilsett bærene.
6. Kok i 5 minutter.

Syltetøy tilberedt på denne måten vil beholde sin unike farge og aroma i lang tid.

Alternativ uten koking

Når bær kokes i sirup over lengre tid, mister de mange vitaminer og gunstige mikroelementer. Du kan tilberede stikkelsbær uten koking. For å gjøre dette, vask bærene og fjern stilkene. Kvern dem gjennom en kjøttkvern eller kjør dem. Dryss den resulterende blandingen med sukker. La det stå i 3-4 timer under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. Ha det deretter over i et glass og sett det i kjøleskapet for oppbevaring.

Du kan male en skrelt appelsin sammen med stikkelsbæret.

Med valnøtter

En virkelig kongelig delikatesse oppnås ved å fylle hvert stikkelsbær med et stykke valnøtt. For å gjøre dette, lag et snitt i siden av stikkelsbæret og fjern frøene. Stikk i stedet inn et tørrristet stykke valnøtt.

For et kilo bær er et halvt glass nøtter nok.

Tilsett frukten i den kokende sirupen og la det småkoke i 5 minutter. Ta deretter av varmen og la det avkjøles. Etter 7–8 timer, la det småkoke igjen i 10 minutter etter koking.

Med sitron og appelsin, i kongelig stil

Sitrusfrukter vil gi syltetøyet en livlig smak og aroma. For en kilo stikkelsbær er én appelsin og en halv sitron nok. Skrell sitrusfruktene, fjern de harde årene og frøene. Skjær dem i terninger og ha dem i de sukkerdekkede bærene. Bland godt, kok opp og la det småkoke til de er møre.

Smaragd Kiwi-godbit

Kiwi gir både farge og en unik aroma til syltetøyet. Hvis du bruker like mengder bær og eksotiske frukter, trenger du 1,5 kilo sukker per 1 kilo purert frukt- og bærblanding. Kok til syltetøyet er ferdig under konstant omrøring. Du kan tilsette saften av en halv sitron. Når koketiden er over, skal syltetøyet være tykt.

Med rips

Stikkelsbær og solbær kan, når de kombineres i hagen, bidra til å bekjempe forkjølelse og influensa om vinteren. Vask bærene og skjær av endene. De kan kokes hele eller pureres i en blender. I begge tilfeller, doble mengden sukker. Ha de hele bærene i den tilberedte sukkersirupen og la det stå i to timer. Dryss sukker over puréen, rør om og sett til side. La vitaminblandingen småkoke på lav varme til den er klar etter at den koker opp.

Fra frosne stikkelsbær

Det er ikke alltid du har tid til å forberede alt i tide. Da er det på tide å fryse bærene til syltetøy. Ta dem deretter ut av fryseren og hell dem i en bolle. Lag en sirup med sukker i forholdet 1:1. Hell den varme sirupen over stikkelsbærene. Etter 2–3 timer, la beholderen stå på middels varme under omrøring av og til. Når blandingen koker, reduser varmen. En halvtimes koking av den frosne frukten i sukkersirup er vanligvis nok. Syltetøyet vil smake utmerket, akkurat som friske stikkelsbær.

Oppskrift på kjøttkvern

De tilberedte bærene, uten stilker, vaskes og tørkes på et håndkle. Etter å ha malt en kilo stikkelsbær i en kjøttkvern, blandes puréen med Zhelfix-pulver og sukker. Forbered blandingen på forhånd, bruk 4 spiseskjeer per 2 pakker Zhelfix. Kok bærpuréen på komfyren til sukkeret og pulveret er oppløst. Når det koker, tilsett ytterligere 0,5 kilo sukker og fortsett å koke til den er ferdig.

Slik oppbevarer du godbiter

Det er best å oppbevare denne smaragdgrønne delikatessen på et kjølig og mørkt sted. Oppbevar stikkelsbærsyltetøy i kjøleskapet hvis glassene har nylonlokk. Hvis glassene har jernlokk, oppbevar dem i en kjeller eller kjeller. Oppretthold en romtemperatur på 3–5 °C og en luftfuktighet på 75–80 %. Den søte godbiten bør spises når den ikke har mugg på overflaten og lokkene på glassene ikke buler ut.