7 enkle oppskrifter for å lage chokeberry-syltetøy til vinteren

Aronia modnes tidlig på høsten. Bærene er søte og sure, men ganske syrlige. Derfor er det viktig å tilsette rikelig med sukker når man lager aroniasyltetøy, ellers blir det for surt.

Det vanskelige med å lage aroniabærsyltetøy

Du kan lage deilig svart rognsyltetøy hvis du følger forberedelsesteknologien.

Derfor må du observere følgende finesser under kokeprosessen:

• Rognebærene skal være modne. Dette vil gi syltetøyet en mørkere og fyldigere smak.
• Siden bærene har tykt skall, anbefales det å trekke dem i kokende vann i 10 minutter eller blanchere dem. Dette vil sikre at de er godt mettet med sukkersirupen.
• Det bør være 1,5 ganger mer granulert sukker enn rognebær.
• Syltetøyglass bør steriliseres. Dette vil forlenge holdbarheten på retten.
• Rognebær kan kombineres med annen frukt – epler, pærer, plommer. Sitrusfrukter gir også en fin smak.

Hvis du følger anbefalingene ovenfor, vil syltetøyet bli veldig velsmakende.

Tilberedning av rognebær

Aroniabær bør sorteres nøye for å fjerne eventuelle ødelagte bær og blader. De bør skylles grundig, helst under rennende vann. Bærene har tykt skall, slik at de ikke blir skadet.

Metoder for å lage aroniabærsyltetøy

Det finnes mange oppskrifter for å lage rognebærsyltetøy. De varierer i ingrediensene og arbeidet som kreves i tilberedningsprosessen.

En enkel oppskrift

For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg frukt;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 250 ml vann.

Ha de sorterte bærene i et dørslag og legg dem i en kjele med kokende vann. La dem stå i 5–10 minutter, og sil deretter bærene. Kok opp vannet og tilsett alt sukkeret i 4 omganger for å lage en tykk sirup.

Ha rognebærene i syltetøyet og la det småkoke i 10 minutter. Ta deretter av varmen og la det avkjøles i 3 timer. Kok deretter opp igjen og la det småkoke i noen minutter. Gjenta denne prosessen 4 ganger. Fordel det ferdige syltetøyet i glass og lukk med lokk.

Med epler

Rognebær-eplesyltetøy er deilig. For å lage det trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg svart rogn;
• 400 g epler;
• 1,5 kg sukker;
• 500 ml vann;
• 5 g sitronsyre.

For å forbedre smaken kan du tilsette kanel, men dette er valgfritt.

Sorter bærene og legg dem i en kjele med 100 ml kokende vann. Blancher i 5 minutter. Hell dem deretter i et dørslag og sil dem.

Lag en flytende sukkersirup av 500 ml vann og 500 g sukker. Tilsett rognebærene, la det småkoke i 10 minutter, og la det deretter stå i 5–6 timer.

I mellomtiden skreller og kjerner eplene. Dekk dem med vann og kok til de er møre. Sil av vannet og la dem avkjøles.

Tilsett resten av sukkeret til rognebærene og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett eplene og la det småkoke i en halvtime til. Til slutt tilsetter du sitronsyren, koker opp og setter på et glass.

Med appelsiner

For å lage deilig appelsinsyltetøy trenger du:

• 1 kg rogn;
• 500 g appelsiner;
• en stor sitron;
• 2 kg sukker.

For å forbedre smaken kan du tilsette kanel, mynte, basilikum eller andre nøtter.

Det viktigste er å beregne proporsjonene av ekstra ingredienser riktig, slik at smaken av rogn kjennes når de tilsettes.

Vask sitrusfruktene grundig, hell kokende vann over dem og la dem stå i 10 minutter. Deretter skjærer du dem i skiver, skreller og fjerner frøene. Tilsett rognebærene og bland til en jevn masse. Tilsett alt sukkeret og rør godt til det er helt oppløst.

Skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke til syltetøyet tykner. Dette kan ta omtrent 1,5–2 timer. Hell deretter syltetøyet på glass og lukk det igjen. Dette syltetøyet kan også spises ferskt.

Fem-minutters oppskrift

For å lage raskt syltetøy, sorter 1 kg rognebær og hakk dem med en kjøttkvern eller blender. Tilsett 2 kg sukker og kok opp på lav varme. Øk deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell i glass og lukk med metalllokk.

Klargjør en steriliseringsbeholder. Plasser syltetøyglassene i den og la det koke i 30 minutter. Ta deretter ut og lukk beholderen.

Lagringsfunksjoner

Dette syltetøyet holder seg godt i opptil 2 år. Tilsetning av sitron eller sitronsyre kan forlenge holdbarheten til 3 år. Derfor trenger du ikke bekymre deg for at glassene sprekker når du lager syltetøy til vinteren hvis du følger oppskriften.

Det er best å oppbevare dem i en kjeller eller kjøleskap. Temperaturer over 18 grader Celsius (64 grader Fahrenheit) kan føre til at godbitene blir dårlige, slik at glassene eksploderer.

Åpnede beholdere anbefales ikke å oppbevares i mer enn 2 uker. Å spise syltetøy som har endret smak kan føre til forgiftning.