Topp 10 enkle oppskrifter for å lage vill eplesyltetøy til vinteren

Selv en nybegynner hjemmeværende, selv en uten erfaring med hermetisering, kan lage denne enkle oppskriften på vintereplesyltetøy. Denne godbiten laget av disse små eplene er herlig aromatisk, søt og litt syrlig. Gresskar, appelsiner, pærer, bananer, kanel eller tørkede aprikoser vil forsterke den allerede fantastiske smaksprofilen.

Intrikatene ved å lage vill eplesyltetøy til vinteren

Prosessen med å tilberede slike konserver for vinteren er ikke mye forskjellig fra den vanlige som er utviklet for epler.

Men samtidig er det noen nyanser som må tas i betraktning:

• Det er bedre å få syltetøy ved å gni det gjennom en fin sil etter damping på en praktisk måte, og ikke bare ved å kjøre det gjennom en kjøttkvern eller male det i en blender;
• Du kan bruke kjøttkvern, men ikke i alle oppskrifter, og du må fjerne de tette frøene fra hver frukt;
• Det er viktig å skumme bort eventuelt lett skum som dukker opp mens du småkoker – dette vil både fjerne den matte finishen og forhindre at deler av racketen brenner seg, noe som kan ødelegge smaken og aromaen til hele blandingen.

Men alt det harde arbeidet ditt vil være bortkastet hvis du velger feil krabbeepler. Derfor gjelder spesielle krav til valget av dem.

Utvalg og tilberedning av frukt

Bare perfekt modne paradisepler brukes. Dette er viktig ikke bare fordi de vil ha bedre smak. Modenheten bestemmer også mengden pektin. Hvis det er nok pektin, vil syltetøyet bli til syltetøy, noe som eliminerer behovet for fortykningsmidler. Videre vil modne paradisepler sikre en myk, tett og saftig tekstur.

Men du trenger ikke bare å velge epler som er helt perfekte. De kan ha noen feil, men bare de som ennå ikke har ført til råte. Eplene bør sorteres nøye, frø og skadede deler fjernes, og vaskes (du kan legge dem i bløt i noen timer for å fjerne smuss).

Det kan være forskjellige insekter og ormer i epler.For å unngå at syltetøyet lukkes sammen med dem, må du legge eplene i en beholder og tilsette litt salt (en teskje per liter sammensetning). Vent i en halvtime – alle insektene skal flyte opp til overflaten.

Vi steriliserer beholderen

Det er ingen spesielle krav til sterilisering av beholdere. Størrelsen på glassene velges basert på hvor mye syltetøy du planlegger å konservere. Både liters- og til og med trelitersglass duger.

Først må du inspisere glassene for hakk, riper og andre skader. Alle som har dette bør kastes. Vask dem deretter grundig med vaskemiddel og natron. Skyll dem i kaldt vann og steriliser. Du kan velge en hvilken som helst praktisk metode: på toppen av en kokende vannkoker, i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Lokk bør også steriliseres, men ikke i ovnen eller mikrobølgeovnen, men i en kjele med kokende vann.

Du trenger vanlige verktøy. Bruk en stor kjele, helst en med emaljert overflate. Du trenger også en tresleiv til å røre i blandingen under kokingen.

De beste oppskriftene på ranetki-eplesyltetøy

Bruk en av de velprøvde oppskriftene.

Klassisk versjon

Selv en nybegynnerkokk kan lage dette syltetøyet. Sjansen for at noe går galt er minimal. Men til tross for enkelheten er syltetøyet laget med denne oppskriften utrolig deilig, rikt og vakkert. Du trenger:

• 2 kilo ville epler;
• 1 kilo granulert sukker.

Vask først eplene grundig og fjern frøene. La deretter eplene småkoke på svak varme i en time. De skal mykne betydelig og miste sin faste tekstur. Eplene kan kokes hele eller i biter. I begge tilfeller, sil dem gjennom en sil etter koking.

I det andre trinnet tilsettes granulert sukker til ranetkien. Bland alt godt og sett over svak varme. Kok under konstant omrøring og skum av lett skum, i opptil en time eller til og med halvannen time. Et tegn på at geléen er klar er at den skal bli tykk. Uten å vente til den er avkjølt, forsegles denne ranetki-syltetøyen umiddelbart i glass med metalllokk.

Matlaging i en multikoker

Gelé i en slow cooker lages veldig raskt. Du trenger:

• 1 kilogram ranetki;
• 450 gram granulert sukker;
• 150 milliliter vann.

Det er ikke nødvendig å sukkere eplene først. Bare vask dem grundig, skjær dem i skjær og fjern frøene. Legg dem i bunnen av et glass og dryss over perlesukker. Velg "Stewing"-innstillingen i minst 15 minutter. Sil dem deretter gjennom en sil, tilsett krydderne og forsegl dem i glassene.

Fantastisk gjennomsiktig syltetøy i skiver

Det fine med denne godbiten er at den er karamellfarget, men uten den matte finishen. Til oppskriften trenger du:

• 1,5 kilo ville epler;
• 1,5 kilo sukker.

Eplene skjæres i ganske store skiver – 2–3 centimeter brede. De legges i en kjele og drysses med perlesukker. Eplene skal stå slik i opptil 10 timer. Ikke bekymre deg for at de blir brune, da det er det oppskriften krever.

Det vil komme ut mye saft. Ikke hell av vannet; kok opp eplene med den. Kok over høy varme i nøyaktig 5 minutter. Sett umiddelbart til side på et varmt sted og la det trekke i minst 12 timer. Gjenta hele prosessen. Den tredje gangen koker du bare opp eplene med saften (det skal være betydelig mer av den), og forsegler umiddelbart i forhåndssteriliserte glass.

Assorterte pærer

Det er heller ikke vanskelig å lage denne syltetøyen; du trenger følgende ingredienser for hånden:

• 1 kg små epler;
• 1 kg pærer (helst mellom- og sentmodne varianter);
• 1,4 kg granulert sukker.

Finhakk eplene og pærene. Bland dem sammen, dryss deretter over sukker og la det stå på et varmt sted i tre timer. Tilsett litt vann til den resulterende saften (100 milliliter per kilogram er nok), sett på svak varme og la det småkoke i 25 minutter. Sørg for å skumme av eventuelt skum, ellers blir syltetøyet mørkt og uklart.

En sunn gresskartilberedning

Det er også enkelt å lage gresskarmarmelade. Du vil elske ikke bare den særegne smaken av denne delikatessen, men også den ganske uvanlige oransje fargen. Ta:

• 1 kg hovedingredienser;
• 1,5 kilo sukker.

Hakk alle ingrediensene i små biter. Du kan også hakke blandingen direkte, men sørg for å fjerne frøene. Etter to timer, ha blandingen i en emaljert bolle på komfyren og kok opp. Rør konstant og la det småkoke i 25 minutter. Denne syltetøyen stivner ikke alltid av seg selv, selv om du tilsetter mye sukker. Derfor kan det hende du trenger gelatin eller agar-agar (fortynn det som angitt på pakken).

Eksotisk oppskrift med appelsiner

Det finnes flere varianter av appelsinsyltetøy. Men den mest populære er en eksotisk variant, som ikke bare bruker sitrusfruktkjøttet, men også skallet av det.

Du må ta:

• 1 kilogram ranetki;
• 1 kilo appelsiner;
• 1,5 kilo granulert sukker.

Blokkene skjæres i båter, men ikke for små. De blandes med appelsinhalvringer og skall. Dryss over sukker og la det stå i 4 timer. Den resulterende saften kokes opp (hvis det er lite, tilsett litt vann). Hele blandingen vil få en rik karamellfarge under kokeprosessen. Den forsegles raskt i glass.

Ranetki-gelé med banan

Banansyltetøy Eplepai med paradisepler er ganske uvanlig, og kjennetegnes av sin intense sødme. Det er en ganske rimelig og deilig godbit som ikke bare spises naturell, men også brukes som fyll i paier, boller eller kaker. Du trenger:

• 1 kg små epler;
• 4 bananer (de kan være overmodne, men uten svarte flekker);
• 1,2 kilo sukker.

Fruktene moses til en enkelt masse. Blandingen settes på komfyren, kokes opp og småkokes i 15 minutter med sukker.

For å forbedre smaken kan du tilsette kanel og vanilje, men dette er slett ikke nødvendig.

En krydret kanelgodbit

For å lage denne deilige godbiten trenger du:

• 1 kg ville epler;
• 900 gram sukker;
• en teskje kanel (du kan bruke en naturlig pinne);
• vanilje på tuppen av en kniv;
• sitronsaft eller appelsinskiver om ønskelig.

Vask først eplene grundig og fjern frøene. La krabbeeplene småkoke på lav varme i en time (du kan tilsette appelsiner eller sitroner i løpet av denne tiden for å forbedre smaken). Sil dem deretter gjennom en sil.

Tilsett sukker, bland godt og sett på lav varme. Kok i opptil halvannen time. Tilsett vanilje eller kanel fem minutter før koketiden er ferdig. Lukk glassene mens de er varme.

Å lage syltetøy uten sukker

Det vil ikke være noen spesielle problemer. Eplene tilberedes på samme måte. I stedet for sukker, bruk en vanlig sukkererstatning, og du trenger også agar-agar eller gelatin.

Ranetki med tørkede aprikoser

Frukten tilberedes på vanlig måte. Skallet kan bli sittende på, men frøene må fjernes. Fruktbitene småkokes i 25 minutter med sukker. De tørkede aprikosene legges i bløt på forhånd og kuttes i tynne strimler.

Lagringsvilkår

Syltetøy holder seg i opptil to år på et kjølig, mørkt sted. Etter åpning bør det oppbevares i kjøleskap i opptil tre uker.