Enkle oppskrifter på marinerte kantareller i krukker til vinteren

Sensommeren og tidlig høst er de beste tidene for sopplukking i skogen. Kantareller er en favoritt blant mange skogvoktere. Disse små soppene har en behagelig smak og brukes ofte i supper, som tilbehør og til og med som tilbehør til eggerøre. Men du kan fortsette å nyte den fantastiske smaken langt utover vinteren hvis du kjenner oppskriften på syltede kantareller.

Særegenheter ved sylting av kantareller

Hensikten med å lage preparatet er å få en smakfull og aromatisk rett som vil bli lagret gjennom hele året.

For å oppnå dette resultatet må du mestre flere matlagingsregler:

• Hvis du vil at preparatet skal ha en behagelig smak, bør du bare bruke hettene til tilberedningen, siden stilkene vil gi en sterk smak;
• Det er viktig å koke soppen helt gjennom; de vil være ferdige når de har lagt seg på bunnen av kjelen;
• Hvis du vil at kantarellene skal ha en sprø smak, må de dyppes i kaldt vann i noen sekunder umiddelbart etter koking;
• Hvis du vil forlenge holdbarheten til et produkt, bør du sterilisere glassene først.

Det er viktig at det ferdige produktet ikke bare smaker godt, men også ser vakkert ut. Derfor anbefales det at alle kantarellhatter er like store. For å oppnå dette er det nødvendig å dele større sopper i flere like store biter.

Hvordan velge og tilberede sopp

Bare faste, solide sopper er egnet for sylting. Løse, fruktbærende kropper er ikke egnet. Før sylting, skill hatten fra stilken på hver kantarell og vask den grundig, fjern alle urenheter.

Hvis du trenger å fjerne bitterheten, bør soppen legges i bløt i kaldt vann i 20-25 minutter, hvoretter de vil være klare til tilberedning.

Hvordan sylte kantareller hjemme

Kantareller er en favorittrett for mange mennesker, og de blir ofte utsatt for diverse eksperimenter. Husmødre har oppdaget utallige måter å tilberede disse på. sopp for vinteren.

En klassisk trinnvis oppskrift for vinteren

Den enkleste oppskriften er den klassiske; den krever minimal innsats og tid å tilberede. For å tilberede retten trenger du:

• fyll pannen med 2,5 liter vann, tilsett litt salt;
• 3 kilo kantareller bør tilsettes det kalde vannet og kokes i 20–25 minutter til de har satt seg på bunnen;
• Etter koking må du dyppe soppen i kaldt vann slik at de blir sprø;
• Deretter må de legges i et dørslag, og mens vannet renner fra soppen, kan du begynne å tilberede marinaden;
• du må fylle pannen med 1 liter vann;

• Tilsett 1,5 spiseskjeer salt, 2 spiseskjeer sukker, 4 fedd og 4 pepperkorn i væsken;
• pannen må plasseres på komfyren og slås på høy varme, deretter må kantarellene overføres til den fremtidige marinaden;
• Etter 15 minutter, tilsett 2 laurbærblad, 4 ss vegetabilsk olje og 1,5 ss eddik i pannen.

Først legger du soppen i bunnen av glasset, og deretter heller du marinaden over dem. Til slutt tilsetter du 1 stor hakket løk og 4 fedd hvitløk. Oppbevar soppen i glass med lokk på.

Kald metode

Den kalde metoden er den enkleste. For å tilberede syltede kantareller på denne måten trenger du alle de samme ingrediensene som i den klassiske oppskriften. Hovedforskjellen er imidlertid at soppen og marinaden tilberedes separat. Først legger du de kokte kantarellene i et glass, og deretter heller du den tilberedte marinaden over dem.

Med smør og hvitløk

Hvitløk er en sunn ingrediens som brukes i mange syltetøy. For det første gir det en spesiell pikant smak til retter. For det andre har det om vinteren en ekstra gunstig effekt – det beskytter kroppen mot infeksjoner. Syltetøyet kan tilberedes på samme måte som den klassiske oppskriften, men 15 minutter før slutten av marinadens koketid, tilsett et knust middels stort hode hvitløk og 200 ml vegetabilsk olje.

Uten eddik

Eddik er en av de mest skadelige ingrediensene; den bør ikke konsumeres av personer med fordøyelsesproblemer. Derfor har mange helsebevisste husmødre et åpenbart spørsmål: kan de lage syltetøy uten eddik? Selvfølgelig, ja, hvis de erstatter det med et lignende produkt – sitronsyre – med en mengde på 1 teskje per kilo av hovedingrediensen.

I en krydret marinade

En av de deiligste og mest fyldige marinadene er kantareller i en krydret marinade. For å lage den trenger du:

• hell vann i en kjele og kok det opp;
• tilsett 50 gram salt, 5 gram merian, 5 gram timian, 10 gram oregano, 10 gram basilikum og 50 milliliter bordseddik til den varme væsken;
• væsken må kokes opp igjen;
• så må du dekke pannen med et lokk i 10-15 minutter.

Hell marinaden i glasset som inneholder de kokte kantarellene. Du kan også tilsette hakket persille, dill, tørket basilikum og malt sort pepper. Som med all annen marinade, forsegl glasset med lokk.

Med løk

Hvis du vil gjøre produktet saftigere, tilsett litt løk. For å gjøre dette må du skjære 1–1,5 store løk i ringer for hver kilo sopp. Det anbefales å legge løken i bunnen av glassene, deretter tilsette soppen, tilsette marinaden og forsegle glassene med lokk. Du kan også tilsette juliennehakkede ferske gulrøtter sammen med løken for en skikkelig vitamin"bombe". Du trenger også én stor løk for hver kilo sopp.

Med sitron

Hvis du ikke har eddik eller sitronsyre, kan du bruke fersk sitron. For å gjøre dette, press saften ut av sitronen for hånd eller med en juicer. Tilsett den deretter i marinaden sammen med de andre ingrediensene.

Hvis du vil forsterke smaken på produktet, kan du også tilsette en tynn kvart sitronskive i glasset sammen med soppen. Dette vil gi blandingen et ekstra boost av vitamin C, som er viktig for å styrke immunforsvaret i den kalde årstiden.

Med kanel

Overraskende nok passer kantareller godt sammen med en rekke ingredienser, inkludert kanel. Dette krydderet gir smaken fylde og smak. Marinaden bør tilberedes på tradisjonell måte, men tilsett en halv teskje kanel i marinaden for hver kilogram kantareller.

Med vineddik

Mange husmødre bruker forskjellige metoder for å lage en unikt smaksatt marinade. Mange tilsetter rødvinseddik i den ferdige marinaden i stedet for vanlig eddik eller sitronsaft. 100 milliliter av dette produktet er nok til en liters krukke.

På koreansk

For de som elsker krydret mat, anbefaler vi å lage marinerte kantareller i koreansk stil. For å lage det trenger du:

• varm 50 milliliter vegetabilsk olje i en stekepanne;
• stek 2 hoder hakket løk og 500 gram av hovedingrediensen i den;
• I en egen bolle, lag en pikant saus ved å kombinere 4 spiseskjeer soyasaus, 1 spiseskje eddik og 1 teskje brunt sukker;
• Alt innhold må blandes grundig og tilsettes i pannen.

Marinerte kantareller i koreansk stil kan spises umiddelbart etter tilberedning eller legges i sterile glass og oppbevares til vinteren.

Med dill

Urter gir en uforlignelig aroma til enhver rett. For en mer aromatisk rett, tilsett 100 gram frisk eller tørket dill i krukken i siste fase av kokeprosessen.

Med sennepsfrø

Hvis du vil ha litt ekstra smak, kan du tilsette sennepsfrø i marinaden eller strø dem på bunnen av glasset. Mengden du tilsetter avhenger av din smakspreferanse.

Stekte kantareller med gulrøtter

Den mest mettende og næringsrike retten er stekte kantareller med gulrøtter. For å tilberede den må du følge noen grunnleggende trinn:

• varm 50 milliliter vegetabilsk olje i en stekepanne;
• stek 500 gram revne gulrøtter og 300 gram hakket løk til de er gyllenbrune;
• tilsett 1 kilo sopp og fortsett å steke til de er myke;
• Tilsett 2 spiseskjeer salt, 1,5 spiseskjeer sukker og 3 spiseskjeer eddik til det ferdige produktet.

Deretter må du overføre alle ingrediensene til glass og forsegle dem med lokk.

Lagringsregler

Kantareller kan oppbevares i steriliserte glass i opptil 1 år. Oppbevares kjølig og mørkt.