Deilige oppskrifter på syltede agurker i Volgograd-stil til vinteren hjemme og oppbevaring

Oppskriften på agurker i Volgograd-stil har blitt beskrevet mange ganger i sovjetiske aviser og magasiner. Dette er en tradisjonell syltemetode, men det er noen særegenheter som gjør den unik og populær. Rett før sylting fjernes eventuelle fremmedstoffer, som dill, persille og andre urter, fra blandingen. Hvis du følger instruksjonene, vil du ha en deilig vintermatbit.

Funksjoner ved sylting av agurker i Volgograd-stil

Et særegent trekk ved denne metoden for å tilberede sylteagurker er at grønnsakene blir sprø og deilige. De har også lang holdbarhet og forhindrer spontane eksplosjoner i syltetøyglassene.

Husmødre vil sette pris på enkelheten fordi den eliminerer behovet for en langvarig steriliseringsprosess, som ofte er tidkrevende og arbeidsintensiv. For å sikre at disse sylteagurkene varer lenge og beholder næringsverdien, brukes rene ingredienser og beholdere. Sterilitet oppnås ved å skylle beholderne med kokende vann når de forsegles.

Ingredienser til oppskriften

Denne oppskriften krever tradisjonelle ingredienser og forsyninger. Til 1 liter vann trenger du:

• mellomstore grønnsaker;
• vann – en liter;
• bordsalt – femti gram;
• granulert sukker – femti gram;
• eddiksyre sytti prosent - nitti gram;
• noen få fedd hvitløk;
• paprika;
• persilleblader;
• dillparaplyer og grønnsaker;
• laurbærblader;
• hel sort pepper;
• malt svart pepper;
• beholder for hermetisering;
• Sømende lokk.

Klargjøring av beholdere

For å sikre langtidslagring og forhindre for tidlig ødeleggelse, er det viktig å klargjøre hermetiske beholdere riktig. De bør vaskes og tørkes grundig. Vanligvis brukes enten spesialiserte rengjøringsmidler eller vanlig natron til rengjøring.

Om nødvendig kan glassene varmes opp ytterligere ved å sette dem i ovnen på 100 grader Celsius i en halvtime. Lokkene kan også vaskes; de kan skylles med kokende vann.

Tilberedningsmetode

Ferske grønnsaker vaskes under rennende vann, og toppene skjæres av på begge sider. De tilberedte agurkene legges i en beholder. Størrelsen avhenger av det totale antallet grønnsaker som skal konserveres. Hell kokende vann i beholderen, dekk til og pakk godt inn. Deretter tilbereder du marinaden.

For hermetisering velges volumet basert på den totale mengden tilgjengelige grønnsaker. Et spesifikt forhold mellom ingrediensene opprettholdes. For en liter væske, bruk femti gram bordsalt og femti gram granulert sukker.

Dill- og persilleblader tilsettes også løsningen når den blir klar.

Urtene vaskes grundig under springen og bindes med en tynn tråd. Noen skålder urtene for bedre effekt. Etter at marinaden har kokt og salt og sukker er helt oppløst, tilsetter du dill og persille. Når det koker, tar du dem ut av løsningen. Marinaden er klar, og urtene trengs ikke lenger. Ha de hakkede hvitløksfeddene, en halv paprika, laurbærblad, noen få sorte pepperkorn og en kvart teskje malt sort pepper i glass. Disse ingrediensene blancheres først i kokende vann.

Grønnsakene legges tett utover i jevne rader. Agurkene som brukes er forhåndsbløtlagt i kokende vann. Ta dem opp av det kokende vannet mens marinaden tilberedes. Hell saltlaken forsiktig i syltetøyglassene, og fyll dem helt til kanten. Tilsett deretter en teskje eddik. Noen ganger anbefales en mindre mengde, men dette sikrer et mer pålitelig resultat.

Etter disse trinnene forsegles beholderen, snus opp ned og pakkes inn for avkjøling. I dette tilfellet bruker hver kokk sin egen erfaring og modifiserer noen trinn i den tradisjonelle oppskriften. Den lange avkjølingstiden gir mulighet for ytterligere sterilisering av beholderne og lokkene. Denne prosedyren tar vanligvis omtrent tolv timer, noe som sikrer at produktet er optimalt forberedt for langtidslagring.

Best før-dato

Hermetiske grønnsaker har en holdbarhet på ikke mer enn to år hvis de oppbevares riktig. Sommerlagring er spesielt farlig, da glass kan overopphetes og bli sure. Sylteagurker som spises innen det første året etter hermetisering er garantert trygge.

Holdbarheten avhenger av hvor godt oppskriften er tilberedt og kvaliteten på ingrediensene som brukes. Når produktet hermetiseres riktig, vil det vare lenge og beholde sin deilige smak i flere sesonger. Bruk av eddikessens når du tilbereder saltlaken forlenger holdbarheten til agurker.

Bruk av steriliserte glass til hermetisering har også en positiv innvirkning på konserveringen. Sterilisering av glass krever ekstra arbeid og tid, men det vil forhindre for tidlig ødeleggelse av hermetikk.

Lagringsregler

Det tradisjonelle stedet å oppbevare hermetikkvarer for vinteren er en kjeller. Den opprettholder riktig temperatur og fuktighet, slik at sylteagurker kan bevares så lenge som mulig uten at det går på bekostning av smak eller utseende.

Hvis du følger oppskriften og bruker ingredienser av høy kvalitet, vil syltetøyet som er tilberedt for vinteren vare veldig lenge.

Det er ikke alltid mulig å oppbevare sylteagurker i en kjeller. Mange byboere bruker balkongene sine til dette formålet. Det er viktig å merke seg at denne typen oppbevaringssted ikke gir konstant temperatur og fuktighet, noe som påvirker konserveringsevnen betydelig. Balkongoppbevaring er også utsatt for direkte sollys.

For små mengder hermetisering kan du bruke kjøleskapet som oppbevaringssted.