Steg-for-steg-oppskrifter for å lage syltet boletus-sopp til vinteren hjemme

Sommer og høst er favorittårstidene for soppplukkere. I disse periodene kan du vie deg helt til skogsturer, og på en varm kveld kan du unne deg en velduftende rett laget av innhøstingen din. Men om vinteren kan du også nyte deilige marmelader laget av forskjellige sopper. Syltede bjørkesopper gir en unik smak og ernæringsmessige fordeler.

Fordelene med sopp

Det er en rekke positive effekter som steinsopp har på kroppen. De er:

• redusere kolesterolnivået i kroppen og forhindre dannelsen av fettplakk;
• normalisere hjertefunksjonen;
• akselerere metabolske prosesser;
• styrke immunforsvaret, øke motstanden mot virus- og smittsomme sykdommer;
• forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen;
• fjerner hatet avfall og giftstoffer fra kroppen;
• styrke nervesystemet.

I tillegg er sopp et veldig smakfullt og næringsrikt produkt, så etter å ha spist en rett laget av dem, vil en person føle seg mett.

Forbereder bjørkesopp til sylting

Å lage sylteagurk er en kompleks og krevende prosess, full av nyanser. Den første fasen av tilberedningen er å forberede steinsoppen til sylting, en prosess som består av flere viktige trinn:

1. Fjerning av ytre forurensninger. Sand og blader må fjernes fra hver sopp som bringes fra skogen.
2. Deretter må du inspisere integriteten til hver steinsopp. Eventuelle råtne områder må forsiktig trimmes bort.
3. Hver stilkspiss bør vaskes grundig for hånd. Legg den deretter i bløt i kaldt vann i maksimalt 15 minutter.
4. Det viktigste trinnet er koking. For å gjøre dette, del alle de store soppene i like store deler og legg dem i bunnen av en dyp kjele. Dekk kjelen med vann. Kok over høy varme til de er myke. Dette vil ta omtrent 35 minutter.
5. Så snart vannet koker, må du tilsette salt og sukker i væsken, og deretter blande alt grundig.
6. Etter koking må alle boletus-soppene legges i et dørslag og vente til vannet renner ut.

Viktig: Det anbefales å fullføre alle forberedelsestrinn så raskt som mulig. Langvarig eksponering for luft vil føre til at soppen blir mørkere.

Marinadeoppskrifter

Det finnes flere måter å tilberede marinader på. Det er verdt å fremheve noen av de mest populære.

Klassisk

Den enkleste og raskeste måten å lage en marinade på er den klassiske. Den krever et minimalt sett med ingredienser, nemlig:

• vann - 1 liter;
• granulert sukker - 80 gram;
• salt - 40 gram;
• bordeddik - 100 ml;
• allehånde - etter smak;
• nellik - 5 små knopper;
• laurbærblad - 2 stk.

Det er ganske enkelt å lage en klassisk soppmarinade; selv noen som aldri har laget marmelade kan håndtere denne enkle oppgaven. For å gjøre dette trenger du:

1. hell vann i en kjele, sett på høy varme og kok opp;
2. Når vannet koker, må du tilsette salt og sukker og vente til det koker igjen;
3. Slå nå av varmen, tilsett krydder og eddik i væsken;
4. Pannen må dekkes med lokk og marinaden må stå i 20–30 minutter.

Den varme saltlaken er klar; nå må den forsiktig helles i glassene som inneholder de kokte soppene. Denne marinaden krever minimalt med tid og ingredienser, og den resulterende smaken vil være uovertruffen.

Marinade med nellik

Husmødre har laget konserver i flere tiår. Derfor kan smaken av selv de mest delikate og lekre syltede steinsoppene bli ganske kjedelig. Det er derfor mange husmødre prøver å variere oppskriftene sine og legge til nye ingredienser. For eksempel har en lake med nellik en fantastisk smak. Og aromaen kan være ganske avhengighetsskapende!

For å tilberede denne aromatiske saltlaken trenger du:

• vann - 1 liter;
• salt - 1,5 spiseskjeer;
• granulert sukker - 2 spiseskjeer;
• laurbærblad - 3 mellomstore blader;
• bordeddik (9%) - 40 milliliter;
• allehånde - 3-4 erter;
• malt svart pepper - 2 erter;
• nellik - 3 stykker.

Prosessen for å lage en nellikmarinade er litt annerledes enn en klassisk saltlake. Den består av flere grunnleggende trinn:

1. Hell vann i en stor kjele. Tilsett sukker, krydder og salt.
2. Deretter setter du væsken over høy varme og koker den opp. Dette kan ta 20–25 minutter.
3. Saltlaken er nesten klar, nå bør du dekke den med et lokk og la den stå i 10-15 minutter.

Nå er marinaden klar. Denne aromatiske væsken kan helles i glass.

Med sitronsyre

Flere og flere moderne husmødre foretrekker marinerte boletus-sopp i saltlake med sitronsyre.

For det første har de en behagelig og delikat smak. For det andre er de ekstremt sunne og trygge, ettersom de ikke inneholder eddiksyre.

For å tilberede saltlaken trenger du følgende ingredienser:

• vann - 1 liter;
• sitronsyre - 20 gram (2 pakker ferdig produkt);
• malt svart pepper - 1 teskje;
• allehånde - 3-5 erter;
• salt - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 1 spiseskje.

Det viser seg at det kreves et minimalt sett med ingredienser for å lage marinaden. Men det er ikke alt den har å tilby. Dessuten er tilberedningsprosessen utrolig enkel og tar bare 10 til 20 minutter.

For å lage en smakfull og sunn saltlake til sopp trenger du:

1. Hell vann i en kjele. Sett den på høy varme, dekk til og kok opp.
2. Først etter at væsken koker kan du tilsette salt, sukker og krydder. Vent deretter til vannet koker igjen.
3. Når dette skjer, må sitronsyre tilsettes.
4. Avhengig av tilberedningsmetode må du enten ha soppen i marinaden og deretter koke den, eller dekke pannen tett med et lokk og la den trekke, og deretter forsiktig helle den i glass med den kokte soppen.

I begge tilfeller er tilberedningstiden for marinaden minimal. Og smaken vil garantert bli en favorittrett på familiebordet.

Med eddikessens

Eddik er en basisvare i alle moderne hjem. Det er en essensiell ingrediens i all marmelade, spesielt sopp. Hvordan lager du en marinade til steinsopp med eddikessens? Det er ganske enkelt!

For å gjøre dette trenger du et minimumssett med produkter, nemlig:

• vann - 1 liter;
• bordeddik (9%) - 125 milliliter;
• nellik - 3 stykker;
• sukker - 1,5 spiseskjeer;
• salt (anbefales steinsalt) - 1,5 spiseskjeer.

Metoden for å tilberede denne marinaden er ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, tilsett deretter eddik, sukker, salt og krydder.

En trinnvis oppskrift for å lage marinerte steinsopp

Det viser seg at det finnes forskjellige måter å sylte steinsopp, eller som mange husmødre kaller dem, «obabki», hjemme.

Uansett hvordan saltlaken skal brukes til fremtidig tilberedning, er trinnvise instruksjoner for å lage en tilberedning fra boletus-sopp som følger:

1. Det aller første og viktigste trinnet er forberedelse. Dette innebærer å sortere de rene soppene fra de råtne, deretter fjerne eventuelle urenheter og vaske dem grundig.
2. Store sopper bør kuttes i flere biter, små boletuser kan marineres hele.
3. Alle skrelte og vaskede boletus-sopp bør bløtlegges i kaldt vann i minst 1,5 timer.
4. Sopp må kokes to ganger. Kok dem først i 10 minutter. Bytt deretter væske og kok dem igjen i 20 minutter. Du kan koke soppen separat eller med løken, som også bør finhakkes på forhånd.
5. Obabkiene er nå helt klare for sylting. Mens marinaden tilberedes, legg dem i et dørslag slik at all væsken kan renne helt av.
6. Marinaden må tilberedes ved hjelp av en av metodene ovenfor.
7. Det siste stadiet i tilberedningen av syltede steinsopp er å blande saltlaken med soppen, fordele blandingen i glass og forsegle dem tett med lokk.

Å lage syltede sopper selv er ganske enkelt. Det krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter, så enhver husmor kan takle det. Et særegent trekk ved syltede sopper er at de ikke hovner opp eller eksploderer. Derfor kan du glede familien og gjestene dine med denne deilige, fyldige retten hele året.

Konservering av sopp i krukker for vinteren

Det finnes to metoder for å tilberede saltlake: kald og varm. Metoden som brukes påvirker ikke smaken, men prosessen med å lage selve saltlaken vil variere noe:

• den varme metoden innebærer å koke sopp i tilberedt saltlake;
• Den kalde metoden innebærer å tilberede soppen og marinaden separat og deretter kombinere dem i et glass.

Det finnes også noen varianter av å tilberede saltede sopp, for eksempel med hvitløk eller tomatpuré.

Kald metode

Kaldt syltede steinsopp er ganske enkle. Prosessen består av flere grunnleggende trinn:

1. Forberedelse av sopp til sylting: sortering, rengjøring, kutting, bløtlegging.
2. Koking av sopp med eller uten løk.
3. Tilberedning av marinaden.
4. Legg steinsopp på bunnen av krukken.
5. Fyll glassene med separat tilberedt marinade.

På slutten av kokingen må du lukke beholderen tett med et lokk for å oppbevare preparatet til vinteren.

Varm

Den varme tilberedningsmetoden er litt forskjellig fra den kalde metoden. For å gjøre dette trenger du:

• klargjør sopp for sylting: sorter dem, rengjør, skjær og bløtlegg;
• lag en marinade;
• Kok først soppen i vann i omtrent 10 minutter;
• legg dem deretter i et dørslag og hell av vannet;
• Etter dette må boletus-soppen overføres til marinaden og fortsette å koke dem i 20 minutter.

Blandingen er klar. Mens den er varm, hell den over i glass og lukk dem godt med lokk.

Med hvitløk

Sylte sopp – en kjent prosess. Det er en vanlig oppfatning at ingen kan bli overrasket av en slik rett. Men dette er langt fra sant. Bare det å legge til én ingrediens i grunnoppskriften vil fullstendig forandre smaken – for eksempel det vanligste kulinariske krydderet, hvitløk.

Hovedforskjellen fra den klassiske oppskriften er tilsetningen av 1 løk og 1 hvitløk. Før koking må disse grønnsakene skrelles og finhakkes. Etter å ha tilsatt krydderne, ha dem i marinaden. La det deretter småkoke på høy varme i 10 minutter, og tilbered deretter blandingen som vanlig.

Med tomatpuré

En annen «hemmelig ingrediens» som kan gi variasjon til den kjente marinerte obabok-oppskriften er tomatpuré. For det første vil det gi retten en helt ny smak. For det andre vil det tilføre næringsverdi.

For å tilberede det trenger du:

• vann - 200 milliliter;
• tomatpuré - 200 milliliter;
• vegetabilsk olje - 400 milliliter;
• løk - 5 mellomstore hoder;
• gulrøtter - 5 mellomstore biter;
• malt svart pepper - 1 teskje;
• salt - etter din egen smak.

Viktig: Til denne tilberedningen er kun klassisk tomatpuré, uten krydrede tilsetningsstoffer, egnet.

For å salte sopp på denne måten trenger du:

1. rengjør og vask soppene;
2. legg dem på bunnen av en kjele, dekk med vann, sett på middels varme og kok i 30 minutter;
3. skyll dem grundig og legg dem i et dørslag, la dem ligge i denne beholderen til væsken er helt forsvunnet;
4. stek boletus-sopp i vegetabilsk olje;
5. stek løken, kuttet i halve ringer, og gulrøttene, kuttet i terninger, i vegetabilsk olje;
6. kombiner brunede sopp og grønnsaker;
7. overfør innholdet i en kjele, fyll med vann, tilsett krydder og salt;
8. Kok sopp med grønnsaker i 20 minutter over lav varme;
9. tilsett tomatpuré og fortsett å koke i ytterligere 40 minutter;
10. Fordel den resulterende blandingen i varme glass og lukk dem godt med lokk.

Sylting tilberedt på denne måten krever ikke at boletus-soppen bløtlegges i kaldt vann på forhånd.

Slik oppbevarer du emner riktig

Produktets maksimale holdbarhet er 1 år. Den optimale lagringstemperaturen for syltede steinsopp er 8 °C (46 °F). Det anbefales ikke å utsette dem for direkte sollys, så det er best å oppbevare glassene i en kjeller eller kjeller. Ved riktig lagring vil syltede steinsopp glede dine kjære med sin behagelige, rike smak gjennom hele den kalde årstiden.