7 beste oppskrifter på syltet blomkål og rødbeter til vinteren

Blomkål er ideell til syltetøy forberedelser. Den har uvanlige, tette, sprø kålhoder som ikke mister formen under sylting. syltet blomkål med rødbeter Denne retten vil ikke by på noen problemer, selv ikke for en uerfaren kokk. Alle i familien vil elske denne lyse, saftige og aromatiske retten; den vil lyse opp festbordet og overraske gjestene med sin pikante smak.

Generell informasjon

Å spise denne grønnsaken betyr at du ikke trenger å bekymre deg for figuren din. Den er lett fordøyelig, inneholder bare 30 kilokalorier per 100 gram og inneholder en mengde gunstige næringsstoffer.

For en mer smakfull forrett er det best å velge unge kålhoder med små buketter. Før koking, skill dem i individuelle biter, og sørg for å fjerne eventuelle gjenværende blader. Det er tilstrekkelig å blanchere i 2 minutter.

Rødbeter gir denne retten en behagelig farge. Derfor anbefales det å velge mørke varianter. De mest passende er Bordeaux, Detroit og Cylindra.

Rødbetene kuttes i små strimler og blandes med tilberedt kål eller kokes umiddelbart med den fremtidige saltlaken.

Valg og tilberedning av rødbeter og blomkål

Velg sunne, rene og ikke overmodne kålhoder. Dette indikeres av en ensartet hvit eller gulaktig fargetone uten flekker. Det er ganske sjelden å finne en kålsort med lysegrønne buketter.

Et annet viktig tegn på en grønnsak som er egnet for sylting er faste, tettpakkede buketter. Det er også viktig å være oppmerksom på vekten av hodet; den bør være passende for størrelsen på kålhodet.

Tross alt indikerer lav vekt tydelig bruk av kjemikalier under dyrkingsprosessen for å fremskynde modningen av grønnsaken. Derfor bør du ikke forvente at den er sunn eller saftig.

Bladene mellom blomsterstandene er en god indikator på kålens utmerkede saftighet, fordi bladene beskytter den mot uttørking.

Før forretten tilberedes, skylles gaflene under rennende vann. Deretter sorteres bukettene, separeres, og røttene trimmes. Noen husmødre tilbereder koroller med flere store buketter, som bare separeres før servering.

Metoder for å tilberede syltet blomkål med rødbeter

Det finnes så mange forskjellige oppskrifter for å lage fantastiske forretter at det kan være vanskelig å velge bare én.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

1. kål - 1 kg;
2. rødbeter - 1 stk.;
3. hvitløk - 3 hoder;
4. salt - 150 g;
5. sukker - 80 g;
6. eddik - 400 ml;
7. sitronsyre - 20 g;
8. olje - 200 ml;
9. persille - 1 bunt;
10. svart pepper.

Hell vann i en kjele, tilsett sitronsyre og tilsett bukettene. Når vannet og blomkålen begynner å koke, fortsett å småkoke på lav varme i 3 minutter. Dette trinnet er nødvendig fordi grønnsakene blir mørkere under kokingen.

Rødbetene vaskes, skrelles og kuttes i små skiver.

Ha hvitløk, persille, rødbeter og kokte buketter i den forberedte beholderen. Komprimer innholdet forsiktig. Når beholderen er full, hell i saltlaken og dekk til i en halvtime.

Deretter tilsetter du sukker, pepper og salt i glassene. Etter en halvtime til, hell av all væsken, kok opp og hell den deretter tilbake i glassene. Tilsett olje og eddik i innholdet. Lukk glassene godt.

Med gulrøtter

Nødvendige komponenter:

• kål - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rødbeter - 1 stk.;
• basilikum - 60 g;
• salt - 100 g;
• sukker - 80 g;
• hvitløk - 3 stk.;
• eddik - 200 ml;
• dill, pepper.

Til denne marmeladen brukes kun søte grønnsakssorter. De tilberedte bukettene helles i en beholder med vann. Revede gulrøtter, pepper, salt og sukker tilsettes.

Kok opp saltlaken og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. Hvitløk og urter legges i glassene.

Ha rødbetene i saltlaken. Etter 10 minutter helles innholdet fra kjelen over i glass. La den syltede blandingen trekke i noen minutter, tilsett deretter eddik og salt. Skru deretter lokkene godt på glassene og rist godt. La den syltede blandingen avkjøles i omtrent 24 timer, og sett den deretter i oppbevaring.

På georgisk

Det er ikke vanskelig å lage denne forretten selv. For å komme i gang trenger du følgende ingredienser:

1. blomkål - 1 kg;
2. rødbeter - 350 g;
3. hvitløk - 1 fedd per krukke;
4. pepper - 10 fjell;
5. salt - 1,5 ss;
6. sukker - 1 ss;
7. eddik - 4 ss;
8. olje - 3 ss;
9. persille - en halv haug;
10. varmt vann - 1,5 l;
11. sitronsyre - 0,5 ts.

Hell varmt vann i pannen, tilsett sitronsaft og kål, og sett det på en plate på lav varme for å la det småkoke i omtrent 3 minutter etter koking. Grønnsaker må blancheres, ellers vil den visuelle appellen til den fremtidige snacksen gå tapt.

Rødbetene skrelles, vaskes og kuttes i halvsirkler. De legges deretter i glass sammen med persille og hakket hvitløk. Når kålen er blanchert, legges de fortsatt varme bukettene i glassene og komprimeres. Flere rødbeter legges på toppen, slik at glassene fylles til randen.

Kok opp 1,5 liter vann i en kjele og hell det i beholderen med syltetøyet. Dekk til og la det stå i ikke mer enn 20 minutter. Hvis du overdriver, vil syltetøyet gjære.

Hell deretter krydderne og sukkeret i kjelen. Hell av det varme vannet fra glassene. Sett væsken på komfyren og kok opp. Ta deretter kjelen av varmen og tilsett eddik og olje.

Den ferdige saltlaken helles tilbake i beholderne med ingrediensene, som er hermetisk forseglet med lokk.

Med hvitløk

Ingredienser:

• kål - 4 kg;
• rødbeter - 1 kg;
• hvitløk - 1 stk.;
• salt, sukker, eddik - 8 ss hver;
• laurbærblad - 8 stk.;
• chilipepper og erter - etter smak;
• dill - 1 paraply per krukke;
• vann - 5 liter.

Kålen skilles fra hverandre, rødbetene skrelles og kuttes.

Legg rødbeter og kål lagvis i 3-liters glass, og tilsett laurbærblad, dill, pepper og hvitløk. Deretter legg grønnsakene og krydderet lagvis igjen.

Kok opp 5 liter vann, tilsett salt, sukker og eddik. Hell væsken i glassene som inneholder snacksen. Plasser deretter glassene i en beholder med varmt vann for å sterilisere i 20 minutter. Skru lokkene godt på glassene.

På koreansk

Ingredienser:

1. blomkål - 1 kg;
2. gulrøtter - 1 stk.;
3. hvitløk - 3 fedd;
4. sukker - 130 g;
5. salt - 1 ss;
6. koriander - 1 ts;
7. vann - 0,7 l;
8. solsikkeolje - 40 ml;
9. eddik - 50 ml;
10. pepper - 1 ts.

Kålen separeres og blancheres i 5 minutter. Gulrøttene raspes, og grønnsakene blandes.

Hell vann i en kjele, tilsett olje, salt og eddik, og la det koke i 3 minutter. Tilsett deretter alle krydderne, grønnsakene og hvitløken. Avkjøl blandingen og oppbevar den kjølig. For best mulig marinering anbefales det å marinere kålen i minst 6 timer.

Uten sterilisering

Du må kjøpe følgende ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• laurbær - 3 blader;
• paprika - 2 stk.;
• chili - 1 stk.;
• gulrøtter - 200 g;
• salt og sukker - 4 ss hver;
• eddik - 50 ml;
• vann.

Blancher bukettene, sil av vannet i et dørslag og la dem avkjøles. Skrell, vask og hakk paprika, gulrot og chili.

Hell 1 liter vann i en kjele, kok opp og tilsett sukker og salt. Kok løsningen i 5 minutter, og tilsett deretter eddik.

Ta de vaskede glassene, tilsett laurbærblad, to typer paprika, gulrøtter og buketter, og hell i den varme saltlaken. Lukk glassene, snu dem opp ned og la dem avkjøles.

Med paprika

Ingredienser:

1. Kål - 1 kg;
2. rød paprika - 1 stk.;
3. selleri - 1 stilk;
4. gulrot - 1 stk.;
5. hvitløk - 4 fedd;
6. eddik - 100 ml;
7. salt - 2,5 ss;
8. sukker - 3 ss;
9. pepperkorn - 5-6 stk.;
10. nellik - 2 stk.;
11. olivenolje - 50 ml;
12. vann - 1 l;
13. laurbærblad.

Først lager du laken. Hell vann i en kjele og sett den på komfyren. Så snart det begynner å koke, tilsett krydder, olivenolje og eddik. Tilsett deretter blomkålbukettene, kok i to minutter, og slå deretter av varmen.

Ha de hakkede grønnsakene i marinaden, dekk til med lokk og la det avkjøles. Sett blandingen i kjøleskapet i 24 timer. En deilig og smakfull forrett er klar.

Lagringsfunksjoner

Plasseringen for oppbevaring av kålkrukker bør velges slik at lufttemperaturen ikke synker under frysepunktet. Glaserte loggiaer regnes som et utmerket sted for dette.

Hvis kålen stadig utsettes for frysing og tining, mister den næringsstoffene og vitaminene sine. Derfor anbefales det ikke å transportere glass med snacks fra kalde til varme steder og tilbake. Det er best å bare ta med så mye kål som du planlegger å spise om gangen.

De fleste husmødre oppbevarer glassene sine i kjøleskapet. Temperaturen der er ideell for å konservere sylteagurker. Den eneste ulempen er at du ikke får plass til alle glassene hvis du har laget en stor mengde produkt.