Raske oppskrifter på syltet kål og rødbeter til vinteren, med og uten eddik

Ingen fest er komplett uten retter med syltet kål. Men den mest populære krydrede godbiten er syltet kål med rødbeter. Denne retten er spesielt relevant om vinteren, når kroppen merker en akutt mangel på vitaminer, som finnes i vegetabilske ingredienser. Det store utvalget av oppskrifter som tilbys, vil hjelpe deg ikke bare med å velge den mest delikate måten å tilberede kål på, men også mette kroppen din med nyttige næringsstoffer.

Sammensetning og fordeler med kål og rødbeter

Syltet kål, når den kombineres med rødbeter, endrer utseende – den blir rød og mer appetittvekkende. Kål er rik på plantebasert fiber, et bredt spekter av vitaminer og makro- og mikronæringsstoffer.

Det er derfor hvitkål, enten syltet eller fermentert, er så gunstig for menneskekroppen. Kål styrker immunforsvaret, forbedrer tarmfunksjonen og, viktigst av alt, forebygger vitaminmangel.

Rødbeter, når de tilsettes retten, hjelper ikke bare med å fjerne giftstoffer fra kroppen, men stopper også veksten av kreftceller når de konsumeres regelmessig.

Grønnsaken, som inneholder alle slags mineraler og vitaminer, gir den syltede retten en spesiell smak.

Forbered hovedingrediensene

Selv om grønnsaksingrediensene marineres i varm saltlake, bevares næringsverdien og smaken fortsatt. Dette gjelder spesielt fordi hver oppskrift er basert på presise proporsjoner og et nøye utvalg av ingredienser.

For eksempel må rødbeter være mørk burgunderfargede og søte på smak. Såkalte «marinerte» rødbeter er ikke egnet for sylting. fôrbeter – fast, med seige, hvitaktige årer. Det er best å bruke grønnsaker rett fra hagen, eller i nødstilfeller kjøpt på markedet.

Rødbeter til sylting for vinteren Kålen skrelles, vaskes, kuttes eller rives med et grovt rivjern. Kålen vaskes også først under rennende vann, deretter renses den ved å fjerne uønskede eller skadede blader. Deretter kuttes grønnsaken i store biter for riving.

I følge den klassiske oppskriften brukes følgende ingredienser til å lage marinaden: kokt vann, olje, eddik (9 %), salt og sukker.

Fyll en emaljert beholder med nødvendig mengde vann, tilsett salt og sukker. Når det koker, tilsett olje. Etter den angitte tiden, tilsett eddik og krydder i saltlaken. Legg grønnsakene i en forhåndssterilisert beholder og hell marinaden over dem. Etter noen timer er forretten klar.

Oppskrifter for vinterpreparater

Takket være det store utvalget av oppskrifter for syltet kål, har hver kokk ikke bare muligheten til å velge hvordan de skal tilberede forrettene selv, men også sjansen til å bli kreativ med den ene eller den andre retten.

Blomkål med rødbeter

Ingredienser:

1. Grønnsak - en halv frukt.
2. Rødbetrotgrønnsak.
3. Hvitløk – 3 hoder.
4. Smør – 1 kopp.
5. Ekstra ikke-jodert salt – 120 gram.
6. Sukker – 90 gram.
7. Sitron – 1 teskje.
8. Pepper – etter smak.
9. En haug med persille.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i en beholder, tilsett sitronsaft og tilsett blomkålbukettene. Når det koker, la det småkoke i omtrent tre minutter.
2. Ha hvitløk, persille, skivede rødbeter og kokte buketter i en forberedt beholder. Press alle ingrediensene lett sammen og hell laken over dem. Sett de forberedte grønnsakene til side i en halvtime for å marinere.
3. Tilsett deretter sukker, pepper og salt i beholderen med innholdet. Etter 30 minutter, hell av væsken fra beholderen med grønnsakene, kok opp og hell den tilbake i. Topp med olje og eddik, og lukk beholderen godt.

Koreansk stil

Ingredienser:

• et halvt hode hvitkål;
• rødbeter – 2 store røtter;
• gulrøtter – 2 stykker;
• laurbærblad – 2 blader;
• salt, sukker – 90 gram hver;
• hvitløk – 4 fedd;
• pepper (erter) – 1 teskje;
• eddik (9%) – 100 milliliter;
• vann - en liter.

Fremgangsmåte: Skjær kålen i store skiver og legg dem lagvis i en forberedt beholder, vekselvis med laurbærblad og pepperkorn. Topp med tynt, men grovt revet grønnsaker – gulrøtter og rødbeter – etterfulgt av et lag med hakket hvitløk. Fortsett å legge grønnsaker og krydder lagvis i denne rekkefølgen. Det siste laget skal være kål.

Hell en ferdiglaget marinade av sukker, salt og eddik over ingrediensene i beholderen. Plasser en presse på toppen og sett til side. Kålen skal marinere i kort tid, ca. 4–5 timer. Fordel deretter det såkalte halvferdige produktet i glass, hell marinaden over dem og oppbevar dem på et kjøligere sted, tildekket. Etter 24 timer er kålen klar til å spises.

Med gulrøtter

Ingredienser:

• kålfrukt – 1,5 kilo;
• rødbeter – 1 stk (stor);
• gulrøtter – 2 stykker;
• hvitløk – etter smak;
• olje (raffinert) – ¾ kopp;
• ekstra salt, uten jod – 2 spiseskjeer;
• sukker – 0,5 kopper;
• eddik – ¾ kopp;
• laurbærblad, pepper, koriander – etter smak;
• vann – 1 liter.

Fremgangsmåte: Hakk kålen i firkanter. Riv gulrøttene og rødbetene grovt. Skjær hvitløken i båter. Legg grønnsakene lagvis i en dyp bolle – kål, gulrøtter, rødbeter og hvitløk. Dryss laurbærblad, pepperkorn og koriander jevnt over.

Viktig! De stablede grønnsakene må komprimeres.

Hell marinaden, som er tilberedt med vann, salt, sukker og eddik, over grønnsakene. Kok opp i 2 minutter på komfyren. Tilsett litt olje i hvert glass. Lukk deretter kålforretten med lokk og oppbevar den kjølig. Etter 7 dager vil kålen være klar for vintersesongen!

I Gurian

Ingredienser:

• kålhode - 3 kilo;
• rød rotgrønnsak – 1,5 kilogram;
• en haug med selleri;
• hvitløk – 2 hoder;
• varm pepper – 3 belger;
• ekstra salt, uten jod – 120 gram;
• vann – 2 liter.

Viktig! Denne klassiske oppskriften krever ikke eddik eller sukker. Alle grønnsakene er fermentert.

Tilberedning: Avkjøl saltlaken laget av vann og salt. Legg saltlaken lagvis i en separat beholder for fermentering av grønnsaker: skivede rødbeter, kuttede kålhoder (med stilkene fortsatt på), blandet og finhakket selleri, paprika og hvitløk. Hell i saltlaken og press ned på grønnsakene med et lokk med en vekt på toppen. Etter tre dager, hell av litt av saltlaken, løs opp en skje salt i den og ha det i kålen. Etter to dager, fjern beholderen med det såkalte halvfabrikata fra rommet og plasser den på et kjølig sted.

Med pepperrot

Ingredienser:

• kålhode - 1,5 kilo;
• aromatisk pepperrot – 30 gram;
• rødbetrotgrønnsak.

Ingredienser til marinaden:

• ekstra ikke-jodert salt – 1,5 spiseskjeer;
• sukker – 4 spiseskjeer;
• eddik (70 %) – 15 milliliter;
• laurbærblad – 1 blad;
• pepper (erter), nellik – etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kålen i firkanter. Riv rødbetene grovt. Skjær den skrelte pepperroten i lange biter.
2. Legg grønnsakene i glassene, og komprimer hvert lag i følgende rekkefølge: kål, rødbeter, pepperrot. Hell marinaden, laget av salt, sukker og krydder, over grønnsakene til toppen av glassene, og tilsett eddik etter koking. Kok marinaden i omtrent 5 minutter.
3. Forseglede preparater bør oppbevares hjemme i flere dager, og deretter gjemmes på et kjøligere sted for vinteren.

Med epler

Ingredienser:

• kålhode - 1,5 kilo;
• rødbetrotgrønnsak – 500 gram;
• epler – 350 gram;
• granulert sukker – 1 kopp;
• bordsalt – 60 gram;
• eddik – ¾ kopp;
• hvitløkshode;
• laurbær – 4 blader;
• pepper (erter) – 1 teskje.

Fremgangsmåte: Skjær kål og rødbeter i store biter, og eplene i båter. Fyll en kjele med vann, sukker og salt, og kok opp marinaden. Ha grønnsaksingrediensene og krydderet i bunnen av de forberedte glassene i følgende rekkefølge: hvitløk blandet med laurbærblad og pepperkorn, rødbeter, epler, kålbiter og eddik. Topp med marinaden, lukk med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Med tomater

Det anbefales å marinere tidlige kålhoder med tomater.

Ingredienser:

• kål – 10 kilo;
• tomater – 5 kilo;
• kirsebær- og ripsblader;
• dill og selleri - en haug av hver;
• granulert sukker - et glass;
• salt – 60 milligram;
• eddik - 30 milligram per krukke.

Fremgangsmåte: Ha de hakkede kålbladene og de hele tomatene i glass. Dekk deretter grønnsakene med rips- og kirsebærblader. Topp med finhakket dill og selleri. Hell i en kokende marinade laget av vann, sukker og salt. Hell eddik i hvert glass. Lukk glassene og oppbevar dem til vinteren, kanskje i en kjeller.

Med pepper og hvitløk

Marmeladene blir pikant og krydret hvis du tilsetter paprika i dem.

Ingredienser:

• kålhode;
• paprika – 2 stykker;
• salt – 1 spiseskje;
• eddik – 0,5 kopper;
• smør – 0,5 kopper;
• vann.

Tilberedning: Hakk kål og paprika i biter og kjør dem i en blender. Etter 25 minutters koking blir kokende saltvann med eddik og olje til en marinade, som helles over de ovennevnte grønnsaksingrediensene som legges i glass.

Uten å bruke eddik

Denne deilige syltetøyen kan lages uten eddik. Fersk ripsjuice kan brukes i stedet.

Ingredienser:

• kålhode;
• rødbeter;
• hvitløk – 1 hode;
• ripsjuice – 0,5 kopp;
• salt – 1 spiseskje;
• pepper (allspice) – etter smak;
• vann.

Tilberedning: Denne raske forretten krever finhakking av kål og rødbeter. Når de hakkede grønnsakene er tilberedt, legges de i glass. Grønnsakene krydres med en marinade laget av ripssaft, salt og pepper. De marinerte ingrediensene får deretter hvile i 24 timer, og kålen er ferdig.

Med tilsatt hvitløk i glass

Hermetiske kålkonserver for vinteren vil bli mer pikant hvis du tilsetter hvitløk i dem.

Ingredienser:

• kålhode;
• rødbetrotgrønnsak;
• gulrøtter – 3 stykker;
• hvitløk – 2 hoder;
• salt – 1,5 spiseskjeer;
• eddik – ¼ kopp;
• laurbærblad og pepper (allspice) - etter smak;
• vann.

Fremgangsmåte: Skjær kål, rødbeter og gulrot i strimler, legg dem i en bolle og krydre med finhakket hvitløk. Kok marinaden, som består av vann, salt, eddik, pepperkorn og laurbærblad, i en halvtime, og hell den over grønnsakene som er blitt overført fra bollen til glassene opp til halsen. Lukk glassene med lokk og oppbevar dem på et kjøligere sted.

I store biter i saltlake

Å sylte kål med bestemors metode anses som deilig av mange kokker og husmødre.

Ingredienser:

• kålhode;
• rødbeter;
• salt – 0,5 teskjeer;
• sukker – 1 spiseskje;
• eddik – 2 spiseskjeer;
• pepperrot og pepper (svart) - etter smak;
• vann.

Fremgangsmåte: Hakk rødbetene og kålen i store biter og legg dem i en glassbeholder. Hell den kokende marinaden over rødbetene og kålen. Marinaden består av salt, sukker, eddik, vann, pepperrot og pepper. Lukk lokkene og sett i kjøleskapet.

Saftig syltet kål

Det er ganske enkelt å tilberede syltet kål til vinteren.

Ingredienser:

• kålhode;
• pepper (klokke) – 2 stykker;
• salt og eddik – etter smak;
• smør;
• vann.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk de skrelte kålhodene og paprikaen, fordel i glass og fyll med marinade.
2. Før du salter grønnsakene, må du lage en marinade. Kok opp vann med eddik, olje og salt og fortsett å la den såkalte saltlaken småkoke i omtrent 20 minutter.

Tradisjonell oppskrift på syltet tidligkål

Ingredienser:

• kålfrukt;
• gulrot;
• krydder og salt – etter smakspreferanser;
• vann.

Fremgangsmåte: Legg strimlet kål og finrevede gulrøtter i glassbeholdere. Fyll glassene med kokende vann. Hell av væsken, tilsett salt og krydder, og la det småkoke i ca. 30 minutter. Hell laken over grønnsakene og lukk med lokk.

Lagringsregler

For å sikre langtidslagring av kålmarmelade er sterilisering og lufttett forsegling av glass med lokk avgjørende. Ifølge erfarne kokker er den eneste måten å garantere 100 % holdbarhet å oppbevare retten på et kjølig og kaldt sted: 15 °C eller lavere.