Deilige oppskrifter på syltet blomkål hjemme for vinteren

Blomkål regnes som en delikatesse i Europa. Den har en rik og variert næringsprofil, en delikat tekstur og er lett fordøyelig og absorberende. Det er mulig å konservere blomkål hjemme for vinterlagring ved å tilberede forskjellige konserver. Dette gjør den egnet for hverdagsbruk, diettbruk og babymat.

Funksjoner ved å tilberede blomkål til vinteren

Når du hermetiserer blomkål, husk at hodene har kjøttfullt og saftig fruktkjøtt. Langvarig koking kan føre til at de blir myke og mister smaken. Hermetiserings-, steriliserings- og emballeringsprosedyrene må fullføres raskt.

Bruk minimal mengde vann til matlaging for å redusere tapet av vitaminer og mineraler som vaskes ut av grønnsakskjøttet av vann.

Hvordan velge og tilberede kål før du starter prosessen

Blomkål er et lettbedervelig produkt; den mister raskt næringsverdien sin når den lagres. Den høstes når hodet er i ferd med å dannes, med de ytre bladene grønne, og før den blomstrer.

Kålhodene tilberedes før hermetisering ved å bløtlegge dem i en saltløsning (70 gram salt per 1 liter vann) for å fjerne jordpartikler og insekter, etterfulgt av skylling og avskjæring av hodene fra den vanlige stilken.

Metoder for å tilberede blomkål hjemme

Du kan bevare avlingen din ved hjelp av husholdningsapparater, verktøy og kulinariske teknologier:

• frysing i frysere;
• emballasje i vakuumposer;
• sylting;
• hermetisering med og uten pasteurisering, med hermetisk forseglede lukninger.

Klassisk hermetiseringsoppskrift

Denne klassiske oppskriften er den enkleste måten å tilberede hjemmelaget syltetøy på. Den vil hjelpe hjemmekokker med å tilberede syltetøy raskt og effektivt. Denne allsidige marinaden inneholder lett tilgjengelige ingredienser og passer til enhver grønnsaksmarinade.

Grønnsaker (hakket etter smak) og krydder legges i steriliserte glass (med tørrlufts- eller dampsterilisator). For å fjerne bakterier, skåldes grønnsakene med kokende vann i 1 minutt, og marinaden helles av. Marinaden tilberedes i henhold til oppskriften og helles over grønnsaksblandingen. Glassene forsegles hermetisk og steriliseres i 20 minutter ved 90 °C. C. Avkjøl i luften.

Oppskrift:

• for 1 kilo blomsterstander - 600 gram fyll;
• sterk paprika, gulrøtter - 1 av hver;
• hvitløk, laurbærblad, sort pepper, allehånde, nellik – etter smak.

Marinade:

• vann – 1 liter;
• salt – 30 gram;
• sukker – 50 gram;
• eddik 9 % – ½ kopp.

Blomkål på koreansk vis

For de som elsker krydrede forretter, er den beste måten å nyte dem på å lage dem på koreansk vis. Marinert blomkål med koriander, sterk pepper og hvitløk har en pikant smak. Forretten er veldig krydret og deilig.

Legg alle grønnsakene lagvis i en steril beholder (liten). Skjær den sterke chilien i tynne ringer og legg dem mellom grønnsakslagene. Du kan drysse over malt rød pepper over lagene. Hell korianderfrøene i den kokende marinaden. Hell marinaden over salaten to ganger:

• 1 gang med vann, la virke i 10 minutter;
• 2 ganger med marinade, hell varm olje over.

Lukk den ferdige salaten med lufttette lokk. Oppbevar den kjølig.

Oppskrift: Mengden kål, gulrøtter, hvitløk, chili og koriander bestemmes av vertinnen.

Til fylling:

• vann – 1 liter;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – ½ kopp;
• eddik 9 % – ½ kopp;
• vegetabilsk olje – 3 spiseskjeer.

Syltetøy med tomater

Marinerte tomater, lagvis med buketter, vil ikke bare være borddekorasjon, men også en fantastisk forrett.

Ha krydderne i sterile glass, og legg tomater, buketter og urter lagvis. Lag dobbelt fyll: først med kokende vann, varmet i 10 minutter, og deretter med den kokende marinaden. Lukk godt, pakk inn og la avkjøles.

Oppskrift:

• grønnsaker - i like mengder;
• urter, krydder – etter smak.

Marinade – i henhold til den klassiske oppskriften.

Konservering uten sterilisering

Salaten kan tilberedes uten sterilisering, med basilikum og varm pepper.

Legg blomsterstandene, lilla basilikumblader og en hel chilipepperkapsel (stikk hull på flere steder med en gaffel) i sterile krukker.

Første gang heller vi kokende vann over, lar det stå i 15 minutter og heller det deretter over. Andre gang heller vi kokende marinade over, forsegler den med lufttette lokk og pakker den inn.

Oppskrift:

• hoder - etter behov;
• sterk pepper – 1 belg per krukke;
• lilla basilikum.

Marinaden er universell.

Oppskrift i tomatsaus

De fargede hodene kan konserveres ved å helle tomatjuice over dem.

Varm tomathodene i kokende vann i 5 minutter. Press tomatene for hånd eller med en juicepresse. Kok tomatsaften til skummet forsvinner. Tilsett salt og sukker i den ferdige saften.

Fyll sterile glass (halvfulle) med varme buketter, hell kokende saft over dem og lukk med lokk. Sjekk glassene for lekkasjer og pakk dem godt inn for å pasteurisere syltetøyet ytterligere.

Oppskrift: Ta tomater, blomkålhoder. Tilsett 30 gram salt og sukker til 1 liter tomatjuice.

Syltetøy med epler

Kål konservert med epler får en eplearoma og en herlig smak. De som foretrekker krydret mat kan bruke Antonovka-epler og skjære dem i store båter; de som er glad i søtsaker kan bruke hele Yantar-epler.

Legg epler og kål lagvis i glass, hell den ferdiglagde marinaden over og varm i 15 minutter, dekket med et håndkle. Hell av marinaden, kok opp, hell over blandingen og lukk godt.

Oppskrift:

• epler og hoder - i like mengder;
• vann – 1 liter;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 4 spiseskjeer;
• eddik 9% – 2 spiseskjeer.

Med gulrøtter og hvitløk

De fargede hodene kan saltes med tilsetning av gulrøtter og hvitløk.

Hakk gulrøttene i tynne sirkler eller skiver, del de store hvitløksfeddene i to.

Legg de hakkede grønnsakene lagvis i en steril beholder, press dem sammen med en potetmoser, hell i den kokende laken, lukk med plastlokk og oppbevar i en kjeller eller kjøleskap. Under lagring (på grunn av gjæring) kan laken lekke ut; hvis dette skjer, etterfyll laken.

Oppskrift:

• kålhode, gulrøtter – 1 stk hver;
• hvitløk – 1 hode;
• vann – 1 liter;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 4 spiseskjeer;
• eddik 9 % – 50 gram.

Med paprika og løk

Denne deilige blomkålsalaten med paprika og løk kan serveres som en kald forrett eller som tilbehør til stekt eller stuet kjøtt.

Legg grønnsakene og urtene lagvis i sterile glass, komprimer blandingen, tilsett kokende vann og sil av vannet etter 15 minutter. Hell den kokende marinaden over salaten, og hell deretter forsiktig i den varme oljen fra en stekepanne. Forsegl glassene med metalllokk med en håndtetningslukker, pakk dem godt inn og la dem avkjøles.

Oppskrift:

• hode – 1 stk;
• pepper – 4 stykker;
• løk – 1 stk;
• et sett med krydder og urter - etter smak;
• solsikkeolje – ½ kopp;
• vann – 1 liter;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 4 spiseskjeer;
• eddik 9 % – ½ kopp.

Med rødbeter

De fargede hodene kan syltes med rødbeter, noe som gir konserverne en lys farge og en pikant smak.

Skrell, riv, riv eller hakk rødbetene for hånd eller i en foodprosessor.

Ha krydder, kål og rødbeter i sterile glass, hell kokende vann over dem og sil av det første fyllet.

Hell den varme marinaden over grønnsaksmassen og pasteuriser ved 90 C (0,5 liters glass – 20 minutter, 0,75 liters glass – 30 minutter).

Oppskrift:

• hode – 1 stk;
• rødbeter til bord – 1 stk.;
• et sett med krydder – etter smak;
• klassisk marinade.

Oppbevares i fryseren

Riktig oppbevaring av blomkål lar deg bevare avlingen. Å hermetisere grønnsaker i glass gir familien din ferdige salater og kalde forretter.

For å tilberede varme retter – grønnsakssupper, tilbehør, grønnsaksgryteretter – kan du konservere hodene ved å fryse dem.

Tilberedte buketter dyppes i kokende saltvann i 2 minutter. Avkjøl raskt i kaldt vann, tørk med papir- eller vaffelhåndklær og legg dem i vakuumforseglede poser, beholdere eller enkle plastposer. Oppbevares i frysebokser.