27 av de deiligste oppskriftene på aubergineforretter for vinteren

Erfarne hjemmekokker deler diverse oppskrifter for å tilberede aubergineforretter til vinteren. Oppskriften inneholder andre ingredienser enn de blå grønnsakene selv. Tilberedningen starter med å klargjøre beholderen og alle nødvendige ingredienser. For å sikre en smakfull og sunn rett er det viktig å følge anbefalt dosering og rekkefølge. Holdbarheten på hermetikk avhenger av en rekke faktorer.

Spesifikasjoner for blå blanke felt

For å tilberede en deilig rett må du oppfylle en rekke krav:

• krukker og lokk må steriliseres;
• du må bruke grovt steinsalt, uten tilsetningsstoffer;
• For å fjerne overflødig vann og bitterhet fra auberginer, blir de bløtlagt i saltvann i 23 minutter;
• paprika renses for frø og skillevegger;
• Tomatene blancheres først (helles med kokende vann og dyppes deretter i kaldt vann) for å fjerne skallet.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Det er viktig å kjøpe et kvalitetsprodukt:

• ferske auberginer er faste, med en glatt overflate uten bulker eller skader;
• stilken er grønn, ikke rynkete;
• huden skal være skinnende;
• velg mellomstore grønnsaker.

Deilige oppskrifter på aubergineforretter til vinteren

Alle oppskrifter på aubergineforretter er enkle å tilberede. Hvis du hamstrer ingredienser og følger instruksjonene, kan du raskt lage en deilig matbit.

En duftende tilberedning av aubergine og paprika

Oppskriften er ganske rask. Du trenger følgende ingredienser:

• blå grønnsaker - 2,9 kg;
• søt paprika - 2,1 kg;
• hvitløksfedd;
• Chile;
• sukker - 210 g;
• salt - 35 g;
• vegetabilsk olje - 410 ml;
• eddik - 210 ml.

Bland hvitløk og pepper til en enkelt pasta. Skjær auberginen i ringer og tilsett de hakkede grønnsakene. Krydre blandingen med eddik og salt og kok opp. Retten vil være klar på 22 minutter.

Sterk forrett "Ogonyok"

Retten har fått navnet sitt fra den sterke pepperen den inneholder, som gir en krydret smak. Følgende ingredienser er nødvendige:

• blå grønnsaker selv - 2,6 kg;
• paprika - 550 g;
• hvitløk - 110 g;
• chili - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 270 ml;
• eddik - 122 ml;
• salt - 86 g.

Tilberedningsmetoden er enkel:

• begynn med å steke auberginene, kuttet i ringer;
• de resterende grønnsakene hakkes med en blender;
• Ha grønnsaksblandingen i en stor beholder og tilsett de resterende ingrediensene;
• fyllet kokes i 12 minutter;
• Tilsett stekte aubergineringer og stek i ytterligere 7 minutter.

"Svigermor"-snack

Salaten blir sterkt krydret. Du trenger følgende ingredienser:

• auberginer - 2,1 kg;
• tomater - 950 g;
• søt paprika - 350 g;
• hvitløksfedd - ett hode;
• Chile;
• eddik - 60 ml;
• salt og sukker 35 g hver;
• vegetabilsk olje - 55 ml.

Arbeidet vil ikke ta mye tid:

• auberginer kuttes i tynne skiver og legges i ett lag på en stekeplate;
• Auberginer stekes i ovnen på 185 grader i 34 minutter;
• de resterende grønnsakene hakkes i en blender og kokes i 12 minutter med tilsetning av salt og sukker;
• krydre med olje og eddik, fortsett å koke i et par minutter til;
• Hell først litt fyll i glassene, og plasser deretter de blå tallerkenene;
• Krukkene med innholdet steriliseres.

"Kobra"

Denne smakfulle snacksen er laget av følgende ingredienser:

• blå - 2,9 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• tomater - 1,4 kg;
• hvitløksfedd - 145 g;
• chili - 5 stk.;
• bunter med grønnsaker;
• vegetabilsk olje - 190 ml;
• eddik - 165 ml;
• salt.

Steg-for-steg-instruksjoner:

• blå frukter kuttes i sirkler;
• de resterende grønnsakene føres gjennom en kjøttkvern;
• Hell olje i en beholder, tilsett auberginer og grønnsaksblanding og kok i 27 minutter;
• tilsett eddik og fortsett å koke i ytterligere tre minutter;
• Steriliserte glass fylles med snacks.

"Bakat"

Denne retten er en krysning mellom salat og kaviar. Følgende ingredienser er nyttige:

• aubergine og tomater, 900 g hver;
• søt paprika - 450 g;
• gulrøtter - 240 g;
• hvitløk - 48 g;
• salt - 28 g;
• sukker - 87 g;
• vegetabilsk olje - 95 ml;
• grønn;
• eddik - 46 ml.

De neste trinnene er enkle:

• auberginer kuttes i terninger, paprika i tynne strimler, gulrøtter reves;
• tomaten kuttes i terninger, saltes, sukker og olje tilsettes, urtene finhakkes, og hvitløken knuses;
• så snart blandingen koker, tilsett de resterende grønnsakene;
• Etter 27 minutter, tilsett eddik og kok i ytterligere 6 minutter.

Kherson-stil auberginer

Snacksen er enkel å tilberede og har en behagelig smak.

Inneholder:

• blå - 2,9 kg;
• hvitløksfedd - 290 g;
• søt paprika - 900 g;
• chili - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 190 ml;
• eddik - 195 ml;
• sukker - 170 g;
• salt - 32 g.

Arbeidet innebærer å utføre en rekke handlinger:

• blå frukter kuttes i ringer og stekes over bål;
• de resterende grønnsakene hakkes med en blender, salt og sukker tilsettes;
• stekte ringer overføres til krukker;
• eddik og olje helles i grønnsaksblandingen;
• Den tilberedte sausen helles over grønnsakene i glass og steriliseres.

Sopp i olje

Disse grønnsakene smaker som sopp:

• blå - 2,1 kg;
• salt - 90 g;
• eddik - 124 ml;
• sukker - 60 g;
• vegetabilsk olje - 245 ml;
• fem hvitløksfedd;
• chili - 1 stk.

Oppskriften er enkel å følge:

• skjær auberginene i strimler og paprikaene i halvringer;
• Legg auberginene i marinaden og kok i ytterligere 7 minutter;
• Stek hvitløk og chili, tilsett aubergineskivene og stek i ytterligere 3 minutter.

Aivar

Retten består av kaviar laget av stekte paprikaer og auberginer, krydret med hvitløk. I tillegg til disse ingrediensene krever den også bordeddik og raffinert olje.

Salat "Ajapsandali"

Denne populære kaukasiske retten tilberedes enkelt fra ingredienser som:

• auberginer - 2,8 kg;
• tomater - 1,7 kg;
• paprika og løk - 850 kg hver;
• solsikkeolje - 160 ml;
• sukker og salt - 66 g hver.

I tillegg til hovedgrønnsakene trenger du krydder som koriander, suneli og koriander.

Arbeidsflyten er som følger:

• auberginer bakes i ovnen;
• stek halve løkringer;
• søt paprika kuttes i strimler, stekes og tilsettes løken;
• begynn å koke tomatskiver;
• koriander tilsettes løk og paprika;
• auberginekjøttet tilsettes alle de andre grønnsakene;
• Tilsett tomatpuré, hvitløk og krydder til grønnsakene og stek i 18 minutter.

Krydret aubergine i koreansk stil

Krydderet som brukes gir retten en krydret og pikant smak. Følgende ingredienser trengs:

• hovedgrønnsak - 980 g;
• løk - 210 g;
• gulrøtter - 260 g;
• søt paprika - 310 g;
• hvitløksfedd;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• chili - 1 stk.;
• koriander, krydder til koreanske gulrøtter;
• salt, sukker 55 g hver;
• soyasaus - 62 ml;
• eddik - 53 ml.

Forberedelsene vil ikke forårsake noen problemer:

• auberginer kuttes i tynne strimler og stekes lett;
• gulrøtter reves på et spesielt rivjern for å få lange strimler;
• løk kuttes i halve ringer, pepper - i tynne strimler;
• hvitløk og chilipepper kuttes i små skiver;
• alle grønnsaker, unntatt blå frukt, legges i en beholder og krydres med tilberedte krydder;
• varme auberginebarer tilsettes de resterende hakkede grønnsakene og får stå i 3,5 timer;
• Snacksen fordeles i beholdere og steriliseres.

På engelsk

Oppskriften er enkel å tilberede. I tillegg til de vanlige ingrediensene som finnes i alle andre oppskrifter, inneholder den også gulrøtter. Alle grønnsakene er hakket og marinert i en tomatbasert marinade.

Grønnsaker i adjika

Denne oppskriften er en deilig og krydret rett. Du kan justere hvor sterk den er ved å tilsette mer eller mindre sterk pepper.

Følgende ingredienser vil være nødvendige for tilberedning:

• auberginer - 1,4 kg;
• tomater og paprika - 980 g hver;
• hvitløk - 210 g;
• Chile;
• salt - 52 g;
• sukker - 160 g;
• vegetabilsk olje - 110 ml;
• eddik - 110 ml.

Finhakk grønnsakene (unntatt de røde), tilsett salt og sukker og stek i 7 minutter. Skjær auberginen i store terninger, ha dem i tomatblandingen og stek i 3,5 minutter. Tilsett eddik et par minutter før du tar kjelen av varmen.

Aubergineskiver i sterk krydderblanding

Auberginringene stekes. Paprika og hvitløk blandes til en jevn masse. Krydderet tilsettes. Deretter legges ringene og det varme krydderet i glass og steriliseres.

Auberginer med gulrøtter og hvitløk til vinteren

Stekte auberginer legges i rader i en sterilisert beholder sammen med gulrøtter, revet på et spesielt rivjern.

Den originale smaken gis av marinaden, tilberedt av persille, hvitløk, malt rød pepper og eddik.

Forrett "Striper"

Du trenger:

• auberginer - 990 g;
• gulrøtter og løk - 150 g hver;
• hvitløk;
• sukker - 110 g;
• salt - 35 g;
• eddik - 85 ml;
• olje - 55 ml.

Steg-for-steg-handlinger:

• blå frukter kuttes i skiver og legges i ovnen i 23 minutter;
• gulrøtter er revet på et spesielt rivjern, hvitløk er finhakket, løk er kuttet i halve ringer;
• forbered marinaden;
• begynn å legge ut alle grønnsakene i lag og hell marinaden over dem;
• steriliser beholderen med innholdet.

Grønnsaksgalskapssalat

Først hakker du tomatene, hvitløken og paprikaen i en blender. Varm blandingen, krydre med salt og pepper, og tilsett olje og eddik. Ha de blå paprikaskivene i sausen.

Auberginer med nøtter til vinteren

Tilberedningen av dette vinterkrydderet kjennetegnes av nøttefyllet. Nøttene males i en blender, urter og chilipepper finhakkes, og hvitløken presses. Til slutt tilsettes salt og eddik. Lag med stekte auberginer legges i en sterilisert beholder, etterfulgt av nøttefyllet.

Salat "Deilig"

Oppskriften inneholder alle de klassiske ingrediensene. Først lager du tomatsausen. Tilsett paprika- og aubergineskivene i den kokende sausen. Den ferdige salaten helles deretter i glass.

Snacks "Sterk"

Kok aubergineskiver i kokende saltlake i 12 minutter. Hell deretter av vannet fra grønnsakene i et dørslag. Når all væsken har silt av, ha auberginene i en dyp bolle. Tilsett chili, løk, urter, hvitløk og vegetabilsk olje. Det blir en deilig forrett.

Siciliansk blå

Denne oppskriften regnes som uvanlig. For å tilberede salaten trenger du følgende ingredienser:

• blå - 9,6 kg;
• eplecidereddik - 4,5 l;
• salt;
• sitronsaft;
• hvitløk - 900 g;
• chili - 6 stk.;
• olivenolje - 2,8 l;
• grønn.

Steg-for-steg-instruksjoner:

• skrelte auberginer reves på et spesielt rivjern, drysses med sitronsaft og får stå i 9 timer;
• Overflødig væske presses ut av auberginene, eddik tilsettes og de får stå i et par timer til;
• sil av eddiken og la den stå i 2,5 timer igjen;
• Begynn å legge alle ingrediensene lagvis i glassene: først auberginene, deretter hvitløken, chilien og urtene.

Forrett «Manjo»

Denne grønnsaksforretten laget med paprika har en litt søt smak. Salaten er ganske enkel å tilberede. Bland tomatene, hell dem i en stekepanne, og tilsett deretter blå paprika, løk, gulrøtter og andre krydder, én etter én.

Den beste oppskriften som er til å slikke på fingerene

Tilberedningen er enkel. Det viktigste er å bestemme seg for de ekstra ingrediensene og finne riktig forhold. For en mer pikant smak er det best å steke auberginen.

En italiensk oppskrift på vinteren uten sterilisering

Bland tomatene, paprikaene og hvitløken til en jevn masse. Legg paprikaskivene i en dyp bolle og tilsett grønnsaksblandingen, salt, sukker, eddik og olje. Stek i 22 minutter.

på tatarisk

Denne salaten er sterk, men du kan justere hvor sterk den er selv. Kjør tomatene og chilipepperen gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og sukker, og til slutt tilsetter du eddiken. Når tomatpuréen har kokt opp, tilsetter du de resterende grønnsakene.

Aubergine- og kålsalat

Følgende komponenter er nødvendige:

• auberginer og hvitkål - 950 g hver;
• gulrøtter - 280 g;
• hvitløksfedd;
• Chile;
• allehånde erter;
• eddik - 90 ml;
• salt.

Skjær auberginen i båter og la dem småkoke i saltet vann i 7 minutter. Riv gulrøttene og finhakk kålen. Bland alle ingrediensene i en dyp bolle, smak til med eddik og salt.

Gresk forrett

Denne oppskriften inneholder krydder som basilikum, koriander, salat og laurbærblad. De hakkede grønnsakene og krydderne småkokes i 46 minutter.

Oppskrift uten sterilisering

Den deiligste og enkleste forretten som ikke krever mye tid å tilberede. Skjær auberginen og tomatene i biter, paprikaen i strimler og løken i halve ringer. Ha alle grønnsakene i en dyp bolle, krydre med salt, sukker, olje og eddik, og la det småkoke i 85 minutter.

Varighet og lagringsforhold

Holdbarheten til en snacks avhenger av tilberedningsmetoden og lagringsforholdene. Hvis salaten oppbevares kjølig og mørkt, forlenges holdbarheten til ett år.