12 beste oppskrifter på syltede tomater og løk til vinteren

Hemmeligheten bak hjemmelaget vintermarmelade er ferske grønnsaker dyrket i din egen hage, en vellykket oppskrift og en positiv holdning. Syltede tomater og løk til vinteren er en tradisjonell basisvare i hjemmets spiskammers. Deilige hermetiske grønnsaker er et flott tilbehør til kjøttretter og gir variasjon til familiens vintermeny. Å lage en hjemmelaget oppskrift er enkelt; nøkkelen er å følge instruksjonene.

Marinerte tomater med løk: smaksegenskaper

Smaken på syltede grønnsaker avhenger av kvaliteten, typen og mengden krydder som er tilsatt, samt variasjonen av tomater og løk. Eddik eller sitronsyre kan fungere som konserveringsmiddel. Marinader kan være krydrede, salte eller søte. Skiver av tomat og løk vil gi en rikere smak, mens hele hermetiske tomater er nøkkelen til en velduftende, klar marinade.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Før tilberedning må kokken velge og forberede grønnsakene for hermetiseringsprosessen. Mellomstore eller små tomater, ikke beregnet på salater, brukes til sylting av tomater.

Hvitløk holdes vanligvis hel, ikke hakket. Tomater bør vaskes grundig.

Merk! Tomater kan hermetiseres med eller uten skall. For å fjerne skallet raskt, legg grønnsaken i kokende vann i noen sekunder.

For å sikre at glass med syltetøy varer lenge, bruk kun ferske grønnsaker uten tegn til råte, steriliser glassene grundig og styrk marinaden med en liten mengde eddik.

Klargjøring av beholderen

Bruk store gryter i rustfritt stål eller emaljerte kjelen til marinering. Det anbefales å unngå aluminium og kobber. Ikke glem å ha et praktisk lokk til kjelen.

Glassbeholdere dampes i vannbad, sammen med lokkene. Unngå temperatursvingninger; glassene skal ikke være kalde når du heller marinaden, da dette kan føre til at glasset sprekker.

Deilige oppskrifter på syltede tomater og løk

I den tradisjonelle versjonen direkte tomater hermetiseres sammen med løk og hvitløkUlike krydder gir marinaden en pikant smak. Søte gulrøtter og aromatiske paprikaer gir sausen en søt smak, mens de ferdiglagde grønnsakenes livlige farge skyldes det økte innholdet av askorbinsyre.

En spesiell plass på hyllen i familiens spiskammers er okkupert av søte tomater med løk, samt en marinade med pepperrotblader og solbærkvister.

Klassisk matlagingsalternativ

Den klassiske oppskriften bruker skivet løk og hele tomater med skall. Forholdet mellom løk og tomat er 1 stor løk per 1 kilo grønnsaker. Du trenger også svarte pepperkorn, dill (helst parasoll), grovt salt, rørsukker, 9 % eddik og et laurbærblad. Den tradisjonelle oppskriften bruker ikke hvitløk.

Ha tynt skivet hvitløk og godt vaskede tomater direkte i en glassbeholder. Hell kokende vann over grønnsakene, og hell deretter det krydrede vannet tilbake i kjelen. Tilsett krydder, grovt salt og rørsukker. Etter fem minutter, hell kraften i glassene som inneholder tomatene og mariner med eddik.

Skiver av tomater med løk

Denne oppskriften er ideell for å bearbeide overmodne tomater med flekker eller bulker. Del tomatene i 2–4 biter, fjern stilken og eventuell råte. Skjær løken i store skiver.

For å gi marinaden en pikant smak, tilbered følgende krydder:

• dillparaplyer;
• skrelt persillerot;
• laurbærblad;
• svarte pepperkorn.

Ha krydderne, en tredjedel av løken og et laurbærblad i bunnen av de steriliserte glassene. Pakk deretter tomathalvdelene tett ned i glassene, og la det være 1,5 centimeter plass over halsen på glasset. Legg løken oppå.

Fyll glassene med kokende vann og dekk til med lokk. La de hakkede tomatene småkoke i 20 minutter. I mellomtiden lager du marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker og pepperkorn. Kok i 5 minutter.

Sett sillokk på de avkjølte tomatglassene og sil av vannet. Hell deretter marinaden over glassene og tilsett eddik. Alt som gjenstår å gjøre er å rulle sammen glassene, og den deilige vintermarmeladen er klar.

Grønne grønnsaker med løk

En original oppskrift med umodne tomater. Denne oppskriften er perfekt for innbyggere i nordlige regioner, som høster tomater som ikke har rukket å modnes eller bli røde innen årets slutt.

Skjær løken i strimler, del tomatene i fire og riv gulrøttene grovt. Legg grønnsakene i en stekepanne med slippbelegg. Krydre med salt og la grønnsakene stå i 40 minutter.

Deretter tilsetter du hvitt rørsukker og solsikkeolje i grønnsaksblandingen og rører. Stek grønnsaksblandingen på lav varme i 20 minutter.

Deretter legges den velsmakende forretten i steriliserte glass, eddiken løses opp, og glassene forsegles. De grønne grønnsakene og løken er klare.

La oss lage søte syltede tomater

Søt Tomater vil være et flott tilskudd til samlingen din av vintermarmeladeKrydderblandingen er minimal: laurbærblad, nellik, kanelstang, allehånde og sorte pepperkorn. Forholdet mellom sukker, salt og vann er 200 gram sukker til 2 spiseskjeer salt og 1,5 liter vann. Denne marinaden krever 2 kilo tomater.

Tomater til hermetiske tomater bør være små. Pakk grønnsakene tett i steriliserte glass. Hell kokende vann over dem og la dem trekke i 20 minutter. I mellomtiden lager du marinaden. Kok opp vannet, tilsett deretter salt, sukker og alle krydderne. Kok i 5 minutter. Hell av den første mengden kokende vann fra glassene, hell deretter marinaden over tomatene og smak til med eddik. Den søte godbiten er klar.

En vinteroppskrift uten sterilisering

Et eksempel på en rask vintermarmelade, en oppskrift som maksimerer vitaminbevaringen. I dette tilfellet trekkes grønnsakene i kokende vann bare én gang. Tomater, krydder og løk tilsettes glassene samtidig. For et treliters glass, bruk 2 spiseskjeer 9 % eddik.

Skrukorker kan brukes.

Det er best å oppbevare glass med godbiter i kjøleskapet eller kjelleren.

Med løk, pepperrot og krydder

Laken i denne oppskriften er syrlig og veldig smakfull, den er klar, og tomatene er konservert hele og med skall.

Legg pepperrotblader og skiver av hvitløk i bunnen av glasset, etterfulgt av tomater og hvitløksfedd. Legg dillkvister og et ripsblad i åpningen av glasset. Hell kokende vann over grønnsakene to ganger.

Med paprika

Tradisjonelt brukes paprika oftest i søte varianter av hermetiske tomater.

Grønnsakene legges i glassene i omganger, med paprikastrimler og løk plassert nederst, etterfulgt av tomatene. Saltlaken tilberedes separat, med nellik, erter og allehånde, ripsblader og dill som krydder.

Mariner med hvitløk

Hvitløksfedd er et favorittkrydder til ulike typer saltlake og marinader. Det antas at bruk av hele hvitløksfedd vil bidra til at marmelade varer lenger enn å bruke hakket hvitløk.

Fordel hvitløksfeddene jevnt i glasset som inneholder blandingen: legg dem i bunnen, i midten og oppå tomatene. Hvitløkslaken smaksettes med laurbærblad, ripsblader og pepperrot; for et pikant preg, tilsett en kvist basilikum.

Med løk og gulrøtter

Syltede gulrøtter har en unik smak; appelsinskivene pynter glasset. Tradisjonelt sett skjæres gulrøtter i skiver, selv om noen oppskrifter krever julienne, slik som de som brukes i syltetøy av grønne tomater.

Bruk hvite løk, skjær dem i skiver og legg dem i et enkelt lag i glasset sammen med gulrøttene. Marinaden kokes og siles av to ganger under sterilisering.

Søte tomatskiver med løkringer

Store salattomater og overmodne tomater til hermetisering kuttes i båter og fire deler. Hvis du bestemmer deg for å koke tomater i en søt lake, fordel løkringene jevnt og forsiktig i hele beholderen. For hver liter lake, tilsett 150 gram hvitt rørsukker og 1 spiseskje grovt salt.

Tomatskiver helles én gang med kokende marinade, og delikatessen krydres umiddelbart med eddik.

En god oppskrift å slikke på fingerene

En oppskrift med en «hemmelig sammensetning» eller unik matlagingsteknologi.

Disse tilberedningene inneholder ofte diverse grønnsaker. I tillegg til tomater inneholder marinaden også gulrotskiver, paprikaflak, blomkålbuketter og brokkoli. Basilikum og persille gir en distinkt pikant smak. Søte versjoner suppleres med mynte og kanelstenger.

Med tilsetning av sitronsyre

Kokker bruker sitronsyre eller eplesyre som erstatning for eddik. Denne endringen reduserer ikke produktets holdbarhet. Konserveringsmiddelet tilsettes marinaden helt på slutten av koketiden.

Varighet og lagringsforhold

Regler for oppbevaring av hjemmelaget syltetøy:

1. Optimal temperatur +15-+18 MED.
2. Rommet skal være mørkt.
3. Begrens oksygentilførselen.

Etter at du har åpnet beholderen med delikatessen, oppbevar preparatet i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Hvis tilberedningsteknologien og lagringsforholdene følges, kan tomater marinert med løk i glass oppbevares i flere år.