De beste oppskriftene for sylting, frysing og andre vinterpreparater av kålrot hjemme

Den kongelige grønnsaken har med rette vært populær gjennom historien. Faste, søte kålrot er deilige å knuse på, som et eple – spesielt siden de er like rike på vitaminer og sukker som annen frukt. Kålrotkonfyt til vinteren er en velsignelse for både erfarne og nybegynnere. Og alt som skal til er litt innsats: gjør deg nøye kjent med eksisterende oppskrifter og bruk dem deretter i praksis.

Nyttige egenskaper ved rotgrønnsaken

Nepe er en toårig urteaktig plante; den er, sammen med kål, medlem av korsblomstfamilien. Fordelene med de søte røttene har lenge vært kjent: neper ble spist i Roma og Hellas. I Russland ble de brukt til å behandle rakitt og beinsykdommer, og ble spist som en daglig rett. Leger brukte neper til å rense blodet, som et slimløsende middel og som et naturlig vanndrivende middel.

Det unike med rotgrønnsaken er at den spises på forskjellige måter:

1. Rå.
2. Kokt.
3. Stuet.
4. Salt.
5. Syltet.

Og i hver av dem vil kålroten ha en unik og deilig smak. De holder seg godt om vinteren og krever ingen spesielle vekstforhold. Hver saftige rotgrønnsak inneholder karoten og vitamin A, B, K, C og PP. Kålrot er en utmerket erstatning for kjemiske fettforbrennere: de inneholder ingen ekstra kalorier, og alle komponentene absorberes fullt ut av menneskekroppen.

Slik tilbereder du kålrot riktig til hermetisering

For å nyte smaken og aromaen av rotgrønnsaken, utføres forberedende tiltak etter høsting: sterke og sunne kålrot velges, og eventuell gjenværende jord og grønne topper fjernes.

Ikke alle varianter er egnet for lagring: sene varianter, som høstes om høsten, foretrekkes.

Neper lagres som gulrøtter – i esker fylt med sand – eller hermetiseres hjemme. For sistnevnte metode fjernes hele skallet, eventuelle skadede områder kuttes ut, og frukten vaskes og tørkes. Den brukes deretter i vinterkonserver, for eksempel salting, sylting og gjæring.

Oppskrifter for vintertilberedning

Neper beholder næringsverdien sin når de konserveres – en ubestridelig fordel. De kan fryses, brukes i salater eller syltes sammen med grønnsaker. Og sunne hjemmelagde konserver vil være klare for vinteren.

Hvordan fryse kålrot hjemme

Forhåndsvalgte rotgrønnsaker vaskes og bløtlegges deretter kort for å fjerne eventuell gjenværende jord. Størrelse teller – små og mellomstore kålrot er best for frysing. Skrell dem deretter og skjær dem i terninger på 1,5–2 cm. Før du setter dem i kjøleskapet, blancher kålroten ved å senke den i kokende vann i 1–2 minutter.

Deretter avkjøles terningene, overflødig væske fjernes og fryses deretter i matbeholdere eller vakuumposer. Denne metoden bevarer ikke bare rotgrønnsakene, men også kålrotbladene.

Syltet med gulrøtter

En fin måte å lage et vitamin"konsentrat" ​​på, og forsterk effekten ved å tilsette gulrøtter. De deiligste grønnsakene lages i trefat eller -kar, men emaljerte (rustfritt stål) potter fungerer også. Du trenger:

• kålrot og gulrøtter i like store mengder;
• salt (nødvendigvis uten jod) – 2 kopper;
• rent vann – 10 liter.

For en pikant smak, tilsett rød chili (ikke for mye). Først lager du saltlaken: Tilsett salt i forvarmet vann, kok opp til det er helt oppløst, og la det deretter avkjøles. Ikke skrell kålroten, skjær den i skiver eller fire deler, og legg den lagvis i en bolle, vekselvis med gulrøtter.

Den resulterende «paien» helles med saltlake til den dekker grønnsakene helt, og tynges ned med en vekt. Etter seks uker er produktet klart. Alt som gjenstår er å vaske og skrelle det, og deretter servere.

Syltet med urter

En enkel oppskrift på deilige syltede kålrot. Vask rotgrønnsakene, fjern stilkene og toppene, og skrell dem. Skjær dem i skiver og legg dem lagvis i glass eller en kjele, dryss over salt, karvefrø og eventuelle urter (persille, dill). Til slutt tilsetter du kokende, kaldt vann for å dekke det siste laget, dekker med rene kålblader og trykker ned med en vekt. Etter 14 dager er sylteagurken klar.

Marinert med honning og epler

En vanlig måte å lage deilige hjemmelagde syltetøy på. Du trenger:

1. Rent kaldt vann – 1 liter.
2. Honning – 200 gram.
3. Malt kanel – 10 gram.
4. Salt – 50 gram.
5. Sukker – 200 gram.
6. Eplecidereddik – 120 milliliter.

Forholdet mellom epler og kålrot er vilkårlig, men nøkkelen er å bruke mindre epler. Ha alle ingrediensene til marinaden i vannet og kok opp under omrøring. Når marinaden er avkjølt til romtemperatur, tilsett eddik og hell blandingen over eplene, som tidligere er plassert i glass. Trykk ned med en vekt og la stå til de er gjennomkokte.

Marinert med rødbeter

Rødbeter brukes til å farge kålroten, så du trenger bare en liten mengde. Røttene kuttes i båter fra topp til bunn, slik at det blir ca. 1 centimeter igjen ved bunnen. Deretter legges de i bløt i vann over natten. Rødbetene skjæres i skiver og legges i krukker sammen med kålroten.

Til marinaden tar du:

• 4 fedd hvitløk;
• 250 milliliter eddik;
• 2 teskjeer bordsalt;
• en halv liter vann.

Lag løsningen ved å gradvis koke den opp, men ikke tilsett eddik. Ta deretter marinaden av varmen og la den avkjøles. Hell i eddiken og fyll glassene med blandingen. Produktet er klart om 3 dager.

Konservert i honning og eddik

Små, faste kålrot vaskes, men ikke skrelles, og legges på et håndkle. Deretter tilberedes konserveringsløsningen:

• 1 liter vann;
• 1 glass honning;
• 2 spiseskjeer salt;
• et halvt glass eplecidereddik;
• nellik (3-4 nellik);
• en spiseskje med malt muskatnøtt.

Bland alt sammen, kok opp på lav varme og avkjøl. Ha kålroten i glass og hell løsningen over dem. Oppbevar på et kjølig og mørkt sted.

Gulrotsalat

En populær oppskrift på vintersalat. Til 450 gram kålrot trenger du:

• 1 løk;
• 150 gram gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• en klype urter (dill eller persille);
• 4 allehånde erter;
• 1 laurbærblad.

Skrell rotgrønnsakene, skjær dem i terninger og la dem småkoke i kokende vann. Marinaden lages med 9 % eddik (1 spiseskje), sukker og salt (2 spiseskjeer hver). Finhakk urter, løk og hvitløk, ha dem i kålroten og gulrøttene og bland godt. Ha krydder, sukker, salt og eddik i bunnen av glasset, tilsett deretter grønnsakene og hell kokende vann over dem. Den steriliserte salaten forsegles og oppbevares som vanlig hermetikk.

Krydrede syltede kålrot

Denne krydrede snacksen er enkel å tilberede: tilsett 3–4 røde chilipeppere i kålroten under gjæringen. Du trenger ikke å skrelle kålroten eller fjerne stilkene; bare vask dem. Hele eller kvarte kålroter legges lagvis i en passende beholder, drysses med salt og fylles med vann til randen. Til slutt tilsetter du paprikaene og veier dem ned med en vekt. Etter en måned eller halvannen måned er den krydrede snacksen klar.

Regler for oppbevaring av hermetikk

Syltet og saltet mat er ikke ment for langtidslagring; den bør spises så raskt som mulig. Gryter og tønner som inneholder syltet mat bør oppbevares kjølig, unna direkte sollys.

Saltlaken som dekker grønnsakene fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, så ikke fjern dem med mindre det er nødvendig. Jared-salater holder seg i minst ett år, frem til neste innhøsting, med mindre de viser tegn til hevelse eller uklarhet.