Oppskrifter for sylting av agurker med røde og solbær til vinteren, med og uten sterilisering

På høyden av sommeren prøver enhver husmor å hamstre så mye frukt og grønnsaker som mulig. Agurker, inkludert rips, er det vanligste syltealternativet for vinteren.

Dette er den tiden på året agurker er mest tallrike. Det finnes mange måter å konservere dem på. Enhver husmor har sin egen favorittmetode for å konservere agurker for vinteren. Variasjoner med tilsetning av rips er spesielt interessante og deilige.

Hvilke ingredienser trengs til hermetisering?

Avhengig av oppskriften kan ingrediensene variere. Men oftest, for en treliters krukke, bruker de:

• agurker - opptil tjue stykker;
• tomater - fire til fem biter (små);
• rips – ett eller to glass;
• hvitløk - opptil ti fedd;
• grønn;
• krydder;
• bordsalt – tre spiseskjeer;
• granulert sukker - to spiseskjeer;
• eddik;
• acetylsalisylsyre.

Tilberedning av grønnsaker og bær

Å konservere agurker med rips er like enkelt som standardmetoden. Nøkkelen er å følge oppskriftsinstruksjonene og bruke ferske, uskadede, riktig bearbeidede og tilberedte agurker:

• grønnsaker bløtlegges i 3–6 timer, skylles deretter og toppene skjæres av;
• Stilkene skilles fra bærene, og eventuelle skadede fjernes. De legges i krukker i bunter;
• Hvitløksfeddene skilles fra skallet.

Klargjøring av glassene

Hermetikkglass vaskes med rengjøringsmidler og steriliseres. For å sterilisere, kok opp vann og damp innsiden av glassene i 15 minutter. Lokk som brukes til forsegling kokes i 10 minutter.

Slik konserverer du agurker med rips

Det finnes mange oppskrifter for sylting av agurker med rips. La oss se på de viktigste.

En enkel oppskrift på syltede agurker med røde rips til vinteren

Lag et syltetøyglass som passer til mengden grønnsaker du har. Ha opptil åtte mellomstore agurker i et literglass. Vask dem og skyll dem med kokende vann. Tilsett deretter urtene og noen fedd hvitløk. Arranger agurkene vertikalt. Tilsett deretter de røde ripsene. Rist glasset for å fordele ingrediensene jevnt. Du kan også toppe med noen rips- eller kirsebærblader.

Etter å ha blitt behandlet med kokende vann, vil bærene slutte å være røde og bli bleke.

Dekk innholdet med lokk og hell vannet i en separat beholder. Tilsett et glass til slik at vannet fordamper. Kok opp innholdet igjen og hell det i glassene i samme tid. På denne måten trenger ikke beholderne steriliseres.

Etter neste sammenslåing må du legge til:

• to spiseskjeer sukker;
• en skje med salt;
• urter og krydder.

Hell den kokende væsken over innholdet, rulle sammen glassene, dekkes til og avkjøles. De sprø agurkene er klare.

Oppskrift på syltede agurker med røde rips

Du kan marinere grønnsaker i henhold til oppskriften:

• Grønnsakene vaskes og legges i bløt i to til tre timer.
• Hermetikkbeholderne steriliseres og grønnsakene legges i dem, med agurkene oppå.
• Innholdet helles med kokende vann i 3 trinn for å unngå sterilisering av frukten.
• De fulle glassene dekkes til og står i ti minutter. Deretter helles væsken av.

• Tilsett kokt lake igjen. Vent i ti minutter til.
• Nok en gang saltes den avrente saltlaken, granulert sukker, pepper og hvitløk tilsettes.
• Deretter kokes væsken opp og eddiksyre tilsettes.
• Legg bærklasene i en beholder. Hell deretter i den avrente væsken.
• Glassene rulles sammen og snus på hodet til de er avkjølt. De bør være tildekket i løpet av denne tiden.

Med solbær

Fruktene legges i bløt i et par timer. Deretter trimmes endene. Deretter vaskes de igjen, sammen med bærene og hvitløken.

Ha urtene og hvitløksfeddene i et glass. Tilsett deretter agurkene og bærklasene. Kok opp vannet og hell det i beholderne. La det avkjøles.

Hell den avkjølte væsken i en separat beholder og kok den opp igjen. Tilsett salt, sukker og krydder. Når det koker, tilsett 10 gram eddiksyre per liter. Hell den resulterende marinaden i glassene. Lukk dem deretter og snu dem opp ned for å avkjøles.

Med hvite rips

Vask glassene, skyll grønnsakene og legg dem deretter på bunnen. Hvitløksfedd og dill tilsettes også. Grønnsakene skal være rene, og det er ikke nødvendig å fjerne toppen. Fyll glassene helt opp med agurker og bær.

Kok deretter opp vann og fyll glasset helt opp. Lukk ventilene og la det avkjøles i femten minutter.

Den avkjølte væsken helles over i en separat beholder, hvor krydderne er tilsatt. Saltlaken kokes deretter opp igjen, og i løpet av denne tiden tilsettes eddiksyre. Det er viktig å redusere varmen i løpet av denne tiden for å forhindre skumming. Marinaden skal bli klar.

Den resulterende løsningen helles i glassene helt opp til toppen. Deretter forsegles de, snus opp ned og dekkes til. Når de er avkjølt, kan de overføres til et kjølig, mørkt sted for sikker oppbevaring.

Uten sterilisering

Grønnsaker, paprika og laurbærblad legges i vaskede beholdere. Innholdet fylles deretter med kokende vann i ti minutter, og åpningen dekkes til.

Etter en stund, hell av vannet i en separat beholder, tilsett salt og sukker. Kok opp igjen.

Rips, skrelt og sortert for å fjerne eventuell ødelagt frukt, tilsettes agurkene. To hundre gram er nok til én liter.

Hell kokende vann i glassene og rull dem sammen.

Uten eddik

Krukkene fylles med krydder, dill, laurbærblad, hvitløksfedd og grønnsaker. Deretter tilsettes rips. Kokende vann helles over innholdet og det får trekke i en tredjedels time. Væsken helles deretter ut, og sukker og bordsalt tilsettes. Den kokte saltlaken helles tilbake i krukkene. De forsegles og avkjøles. Dette eliminerer behovet for eddiksyre.

Agurker i rødbærsaft

Fruktene legges i bløt i opptil tre timer.

1. Bland ripssaft, granulert sukker, bordsalt og vann. Kok deretter opp blandingen.
2. Laurbærblad, dill, pepperrotblader, krydder og frukt legges i beholderen.
3. Hell kokende væske over innholdet.
4. Deretter varmes de tilberedte ingrediensene opp i kokende vann i flere minutter. Etterpå forsegles glasset.

Sylteagurker med røde rips

Syltede agurker blir enda mer deilige hvis du i tillegg til rips tilsetter sitronbåter. For å gjøre dette, dypp sitronen i kokende vann i noen minutter, og skjær den deretter i skiver og fjern frøene.

Ha krydder, dill og hvitløksfedd i et syltetøyglass. Tilsett deretter grønnsaker, rips og sitronbåter. Fyll glassene med kokende vann. La dem stå i omtrent en tredjedels time, hell deretter av væsken, tilsett salt, sukker og kok opp igjen. Fyll glassene og forsegl dem. Dekk til og la dem avkjøles gradvis.

Slik oppbevarer du hermetikkmat

Du kan konservere hermetiske agurker på samme måte som du ville konservert andre sylteagurker. For å gjøre dette, oppbevar glassene på et mørkt og fuktig sted.

Temperaturen bør ikke være høyere enn tjueto til tjuefire grader celsius. Holdbarheten avhenger av hvor godt oppskriften ble fulgt.

Som regel kan agurker tilberedt uten sterilisering lagres i ikke mer enn seks måneder.