Oppskrifter på syltet kinakål i hurtigkokende glass og hvordan du konserverer den til vinteren

Napa-kål kan brukes til å lage en rekke vintermarmelade. Denne grønnsaken har lang holdbarhet når den oppbevares rå.

Å konservere den er en skikkelig livredder om vinteren. Bare åpne et glass med syltede blader eller koreansk krydder, så er snacksen klar til servering.

Ren kinakål har ikke en uttalt smak eller lukt. Derfor, når man tilbereder salater, suppleres det med forskjellige krydder og urter.

I koreansk mat kalles syltet kinakål kim-chi. Mange russiske kokker har tatt i bruk denne oppskriften og tilpasser den etter sin egen smak.

Pekingkål er mørere enn hvitkål, så den er perfekt til å lage salater.

Denne grønnsaken beholder vitaminene og næringsstoffene sine lenge, selv ved langtidslagring. Under dyrking krever den praktisk talt ingen kjemiske behandlinger, da den viser motstand mot skadedyr og sykdommer.

Nyttige egenskaper ved kinesisk kål

Kinakål har mange gunstige egenskaper. En av dem er det lave kaloriinnholdet. Den kan spises i ubegrensede mengder av overvektige personer. Den er også populær blant de som følger en sunn livsstil.

Grønnsakens hovedkomponenter er vann, proteiner, fett, syrer og fiber. Kål er rik på vitamin A, C, E og B.

Lysin, som er en del av sammensetningen, har antivirale og regenerative egenskaper.

Blant de nyttige egenskapene kan følgende fremheves:

1. Styrker kroppens forsvar, og bidrar til å motstå skadelige angrep fra virus og bakterier.
2. Fremmer fjerning av tungmetallsalter fra kroppen.
3. Regulerer funksjonen i mage-tarmkanalen, forhindrer forstoppelse.
4. Nyttig for personer som opplever nervøs spenning.
5. Grønnsaken bør være tilstede i det daglige kostholdet til pasienter med leddgikt, artrose og revmatisme.
6. Forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.

Til tross for sine mange gunstige egenskaper har kinakål sine egne kontraindikasjoner. Det anbefales ikke for de med magebetennelse.

Forberedelse av hovedingrediensene

Avhengig av tilberedningstypen må pekingkålen tilberedes riktig:

1. Skjær av stilken helt.
2. Hvis Peking-planten er ung, er det nok å fjerne de to øverste bladene, som kan være skitne og skadede.
3. Deretter må kålen vaskes og tørkes.
4. Kinakål kan huse alle slags insekter fordi bladene er løst pakket og har luftlommer. Å bløtlegge den i saltvann vil hjelpe deg med å bli kvitt dem. For å gjøre dette, løs opp salt i varmt vann og bløtlegg kålen i en halvtime.
5. Deretter må bladene skilles, og vi kan gå direkte til forberedelsen.
6. Hvis grønnsaken har vært lagret i kjøleskapet i lang tid, er det viktig å vaske hvert blad separat og tørke det.

Oppskrifter for vinterpreparater

Det finnes mange måter å tilberede pekingkål på.

Med paprika

Ingredienser som kreves:

• kål - 2 hoder;
• pepper - 4 stk.;
• varm pepper - 1 stk.;
• eplecidereddik - 70 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt - 1,5 ts;
• sukker - 1 ts;
• vann - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

• Vask paprikaen grundig. Fjern frø og hinner. Hakk den i små biter. Bruk vernehansker når du skreller denne bitre grønnsaken.
• For å lage den krydrede dressingen, skrell hvitløken. For rask skrelling, bank lett på hvert fedd med knivskaftet.
• Mal alle ingrediensene til en puré.
• Tilsett de resterende ingrediensene og bland godt.

• Fjern de ytterste bladene fra kålen og vask hodet. Del den i flere biter på langs. Ikke skjær av stilken; den vil holde alle bladene.
• Ta en stor beholder.
• Hold et kålstykke i venstre hånd, og hell den krydrede væsken over med høyre hånd, bruk en skje. Prøv å få så mye marinade som mulig mellom bladene.
• Gjør dette med alle kåldelene og legg dem kompakt i ett lag.
• Hell resten av marinaden over.

• Dekk deigen med en tresirkel eller et porselensfat og legg en vekt oppå. En treliters krukke fylt med vann og forseglet med lokk fungerer bra som vekt.
• Sett på et kjølig, mørkt sted og la det stå i to dager.
• Etter at tiden er gått, ha kålen over i en tykk plastpose. Forsegl den godt. Du kan legge til flere poser oppå.
• Plasser på nederste hylle i kjøleskapet.
• Etter tre dager kan du prøve.
• Det er bedre om kålen oppbevares i kjøleskapet i mer enn en uke.
• Før servering, skjær i porsjoner.
• Du kan oppbevare den i en glassbeholder under et nylonlokk i kulden.

Med tilsetning av daikon-reddik

Retter som inneholder daikon-reddik kjennetegnes av aromaen sin. Det er fullt mulig å sylte disse to tilsynelatende uforenlige ingrediensene.

Liste over nødvendige produkter:

• Pekingeser - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• ingefær - 300 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• varm pepper - 2 stk.;
• løk - 1 hode;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss.

Tilberedningstrinn:

• Skjær av de ødelagte ytterste bladene og skyll kålen i varmt vann. Fjern overflødig vann.
• Del kålhodet i to. Del hver halvdel på langs i to halvdeler igjen. Dette vil resultere i fire halvdeler fra ett kålhode.
• Ha i en emaljert beholder og dryss over en blanding av salt og sukker.
• Dekk beholderen med plastfolie og la den stå i 24 timer. Kålen skal slippe ut saften sin.
• Kjør deretter de resterende ingrediensene i en blender og bland godt. Blandingen skal ha konsistensen av en pasta.

• Kålen må tas ut og dekkes grundig med blandingen.
• Plasser i en beholder, hell i kålsaft og legg til en vekt.
• La det marinere i fire dager.
• Overvåk gjæringsprosessen daglig og punkter gjæringskaret. Dette vil bidra til å frigjøre den resulterende gassen.
• For praktisk oppbevaring, legg kålen i glass og dekk med lokk. Oppbevar i kjøleskap.
• Eller steriliser og forsegl tett.

Koreansk kinesisk kål

Nødvendige produkter:

• Pekingeser - 2 kg;
• vann - 1 l;
• gulrøtter - 500 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• malt chilipepper;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• eddik - 1 ss;
• salt - 3 ss;
• sukker - 1 ss.

Tilberedningstrinn:

1. Pekingkålen finhakkes i strimler.
2. Riv de skrelte gulrøttene på koreansk vis med et spesielt rivjern.
3. Hakk hvitløken på en hvilken som helst praktisk måte.
4. Bland alle ingrediensene godt.
5. Lag en krydret kraft. Tilsett salt, sukker og dine favorittkrydder i det kokende vannet. Du kan også tilsette urter.
6. Når væsken koker, tilsett eddiken. Kok opp og hell blandingen i de forberedte glassene.
7. Etter avkjøling, send til videre lagring.

Oppskrift på syltet kål

Du kan tilberede krydret kål ved å bruke følgende produkter:

• hovedgrønnsak - 1 kg;
• sukker - 5 ss;
• salt - 1 ss;
• chili - 1 belg;
• eddik 9 % – 100 ml.

Steg-for-steg-instruksjoner for matlaging:

• Pekingkål krever litt forberedelse. Først må du dele kålen i to.
• Finhakk den hvite delen og legg den i en bolle.
• Fjern frøene fra chilipepperen og skjær den i halve ringer.
• Bland alle ingrediensene og tilsett salt.
• Sett blandingen på nederste rille i kjøleskapet i to timer.

• I løpet av denne tiden klargjør du marinaden og beholderne for videre oppbevaring. Vask glassene grundig og damp dem.
• Lag en fyllvæske av de resterende ingrediensene. Kok opp blandingen.
• Fyll den forberedte beholderen med kål og fyll med fyllet.
• Marineringsprosessen slutter ikke der; glassene må fortsatt steriliseres i kokende vann. For å gjøre dette, legg en klut på bunnen av en stor beholder og plasser glassene i den. Vannstanden skal være noen centimeter under halsen. Dette vil forhindre at vann siver ned i glassene.
• Kok i 15 minutter. Hvis glassene er større enn en liter, kok i en halvtime.

Pekingkål soljanka

Å sylte kinakål er en rask og enkel prosess. I tillegg til hovedingrediensene trenger du også krydder.

Liste over ingredienser:

• Pekingeser - 1 kg;
• salt - 100 g;
• favorittkrydder.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kålen, fjern de to ytterste bladene, tørk den med et rent håndkle og riv den med en kniv eller et rivjern.
2. Salt kålen, tilsett krydder og bland godt.
3. Plasser kompakt i en beholder, og trykk lett.
4. Trykk ned med en tallerken eller glassplate og plasser en krukke med vann oppå.
5. Dekk med gasbind på toppen og sett i kjøleskapet i tre dager.
6. Etter en måned kan du smake på det. I løpet av denne tiden vil produktet ha blitt saltet og blitt deilig og sprøtt.
7. Ved servering kan du tilsette fersk løk og pensle med uraffinert vegetabilsk olje.

Fem-minutters oppskrift

Du kan raskt tilberede preparatet ved hjelp av en enkel metode:

Ingredienser som kreves:

• Pekingeser - 2 kg;
• gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss;
• eddik - ½ kopp;
• sukker - 1 ss.;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• tilsett urter og krydder.

Tilberedningstrinn:

1. Etter forberedelse, finhakk kålen.
2. Riv vaskede og skrelte gulrøtter med et koreansk rivjern.
3. Ha det i en stor beholder og rør. Du kan mose det litt for å frigjøre saften bedre.
4. Tilsett hvitløk.
5. Lag laken ved å koke opp vannet og alle de resterende ingrediensene, unntatt eddiken. Tilsett konserveringsmiddelet til slutt og kok opp.
6. Hell i den resulterende fyllingen og lukk beholderen.
7. Marineringen foregår i løpet av én dag.
8. Kålen er nå helt klar til å spises. For enkel oppbevaring, fordel den i glass. For langtidsoppbevaring, oppbevar den i kjøleskap.

Hermetisk kål i glass

Liste over produkter:

• hovedprodukt - 3 stk.;
• søt paprika - 4 stk.;
• varm pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 1,5 ss;
• sukker - 1 ts;
• vann - 1,5 kopper;
• eddik - 70 ml.

Steg-for-steg-instruksjoner for matlaging:

• Vask paprikaen grundig. Fjern frø og hinner. Hakk.
• Gjør det samme med den varme pepperen.
• Skrell hvitløken.
• Mal to typer pepper og hvitløk i en kjøttkvern.
• Tilsett alle resterende ingredienser.
• Bland godt.

• Del kålhodet på langs i flere biter, legg dem i en beholder og hell over dressingen.
• Du må dekke den med en tallerken oppå og legge litt vekt på den.
• Mariner i 2 dager hjemme.
• Etter dette, oppbevar i kaldt i 2 uker.
• Dampk glassene og fyll dem med strimlet kål.
• Hell litt kokende vegetabilsk olje over og lukk godt.

Oppbevaring hjemme

Saltet eller syltet kål som ikke er hermetisk forseglet, oppbevares kaldt. En viktig betingelse er at lufttemperaturen må være innenfor 4 grader. Preparatene kan lagres i 6 til 10 måneder.

Å konservere maten din vil hjelpe den å vare lenger. Det er viktig å følge alle trinnene i denne prosessen, nemlig:

• krukker må vaskes grundig med brus;
• kok over damp eller stek i ovnen eller mikrobølgeovnen, dette vil fjerne sopp og bakterier fra overflaten av glassene;
• plasser blanken og steriliser for større sikkerhet;
• rull opp lokkene og kok dem i 15 minutter.

Holdbarheten til emnene er to år.

Hvis preparatene er sterilisert og forsvarlig forseglet, kan de oppbevares i romtemperatur. Det viktigste er å sørge for at det ikke er noen varmekilder i nærheten av oppbevaringsområdet.

Ideelle forhold for oppbevaring av hermetikk er kjølige, tørre steder, beskyttet mot direkte sollys og lys.