Oppskrifter på syltet blomkål i tomatsaus for vinteren og lagring

Bevaring av farge kål i tomatsaus til vinteren Blomkål inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer som er viktige for kaldt vær. Dessuten overgår næringsinnholdet betydelig det i vanlig hvitkål. Den milde smaken gjør at den kan brukes med en rekke ingredienser i en rekke retter. Og sammen med tomater gir den en rik smak til den ferdige retten.

Funksjoner ved å lage blomkål i tomatsaus

Hovedfordelen med å hermetisere blomkål i tomatsaus er hvor enkelt det er. Før du tilbereder, del blomkålen i små buketter og blancher dem. For å gjøre dette, legg bukettene i kokende vann, dekk til beholderen og la det småkoke i 5–6 minutter. Ha deretter blomkålen over i en sil for å avkjøles helt. Denne prosessen vil sikre sprøhet og en klar lake.

Deretter overføres ingrediensene til konserveringsbeholderne og forsegles med lokk. Dette fullfører konserveringsprosessen. I de kaldere månedene vil den glede hele familien med sine sommerlige smaker og aromaer.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

For hermetisering, velg kål som er fri for mekaniske skader, ensartet i fargen og med flekker. Gulnede områder indikerer at den er overmoden. Den er egnet for hermetisering, men du må dele den opp i buketter.

Siden tomater brukes til å lage sausen, er det ingen spesielle krav til grønnsaken. Bare velg tomater som er fri for råte. Fjern stilker og skall (valgfritt). For å gjøre dette, legg tomatene i kokende vann i 2-3 minutter, og skyll dem deretter med vann fra springen. Skallet vil lett skrelles av. Deretter hakker du grønnsakene i biter og legger dem i en blender for purering.

Beholderne og lokkene må steriliseres. Lokkene bør kokes i omtrent 5 minutter, og glassene bør varmes i ovnen, mikrobølgeovnen eller dampes.

Slik lager du blomkål i tomatsaus

Det finnes mange oppskrifter for å konservere blomkål i tomatsaus til vinteren. De mest populære er listet opp nedenfor.

Med vanlige tomater

Til hermetisering trenger du:

• 2 kilo hovedingredienser;
• 200 gram paprika;
• 50 gram hvitløk;
• 100 gram sukker;
• 2 spiseskjeer salt;
• 1 glass raffinert olje;
• 150 milliliter eddik 9 %.

Vask paprikaene, fjern stilker og frø, og del dem i to, og del deretter hver halvdel i 3–4 biter. Ha den tilberedte tomatsausen, paprikaene, de tørre ingrediensene og oljen i en stor, tykkbunnet kjele. Bland godt og sett på komfyren for å koke.

Blandingen bør kokes opp på middels varme, hvoretter blomkålbukettene tilsettes salaten.

Deretter lar du grønnsakene småkoke i en tredjedels time etter koking, tilsetter eddik og hvitløk, og lar det småkoke i ytterligere 5 minutter. Nå kan du helle salaten i glassbeholdere og forsegle dem. Denne blandingen skal gi omtrent 5 liter salat.

Med cherrytomater

Denne oppskriften på syltet kål vil glede hele familien i den kalde årstiden med sin utrolige aroma, takket være paprikaen og de sprø, saftige grønnsakene. Til 1 kilo av hovedproduktet trenger du:

• 2 kilo cherrytomater;
• 2 paprikaer;
• 1 hvitløkshode;
• laurbærblad;
• dillblomsterstander;
• essens.

For 1 liter vann:

• 2 spiseskjeer salt;
• 3 spiseskjeer sukker;
• 1 spiseskje sennepsfrø.

Ha den skivede hvitløken, dillen og laurbærbladet i en forberedt glassbeholder. Tilsett deretter den stripete paprikaen, de vaskede tomatene og blomkålbukettene. Hell kokende vann over salaten og dekk til i en tredjedels time.

Hell deretter vannet i en kjele og tilsett de tørre ingrediensene og sennep. Kok opp løsningen grundig og hell den i salatbeholderne. Hell essensen under lokket i forholdet 0,5 teskjeer per 1,5-liters krukke, lukk og oppbevar på et varmt sted.

Med sennep

Denne oppskriften er en flott løsning for de som prøver å tilberede blomkål til vinteren for første gang. Det er bedre å velge tomater som er avlange i formen og har et tett skall. Til et 700 milliliters glass må du tilberede:

• 100 gram hovedgrønnsak;
• 2 paprikaer;
• 2 tomater;
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 0,5 teskjeer sennepsfrø;
• 2 laurbærblad;
• 3 allehånde erter;
• 75 gram sukker;
• 45 gram salt;
• 20 milliliter eddik 9 %.

For å lage salaten, del tomatene i to på langs, skjær paprikaen i strimler og skjær gulrøttene i 1,5 centimeter lange skiver. Etter koking, ha krydderne (hvitløk, sennep, laurbærblad og pepper) og grønnsaksblandingen i en bolle. Hell kokende vann over blandingen, dekk til og la det stå i 15 minutter.

Deretter helles marinaden over i en kjele, tilsettes de tørre ingrediensene, la det småkoke i 10 minutter etter koking, og deretter tilsettes eddiken. Hell den tilberedte marinaden i beholderen som inneholder grønnsakene, og forsegl den raskt.

I tomatjuice

For 1 kilo av hovedgrønnsaken trenger du:

• 700 gram tomater;
• 1 paprika;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 1 toppet spiseskje salt;
• 50 milliliter vegetabilsk olje;
• 50 milliliter eddik 9 %.

Bland tomatene og ha dem i en tykkbunnet kjele. Tilsett knust hvitløk, olje, salt og sukker. Etter koking, la blandingen småkoke i ca. 5 minutter på middels varme under konstant omrøring. Tilsett deretter alle blomkålbukettene og reduser koketiden til lav. La salaten småkoke i ca. 10 minutter etter at den begynner å koke, under konstant omrøring.

Etter den angitte tiden, tilsett eddik og kok i ytterligere 3 minutter, og slå deretter av varmen. Kålen vil være litt underkokt, men ikke bekymre deg, den vil oppnå ønsket konsistens senere.

Nå bør du smake salaten for salt og sukker, ettersom tomater kan tilføre overflødig syre. Når salaten har nådd ønsket smaksprofil, kan du begynne å pakke den i varmebehandlede glass. Det er best å pakke grønnsakene opp til skuldrene på glassene, og helle saften helt opp.

Oppbevaring av emner

Etter at glassbeholderne er forseglet med metalllokk, må alle preparatene snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Deretter bør den konserverte maten flyttes til et mørkt, kjølig sted (kjeller, kjeller), hvor den kan lagres i et helt år og glede hele familien med sommerens smak og aroma og mette kroppen med vitaminer som er nødvendige for vinteren.