Enkle oppskrifter for å lage sprø syltet melkesopp til vinteren i krukker

Melkesoppen er en av de deiligste, men dessverre også den sjeldneste soppene. Hvis du klarer å finne en i skogen, vil du raskt lage en deilig rett med den for å nyte den fantastiske smaken. Heldigvis kan dette gjøres ikke bare om sommeren, men også om vinteren, hvis du kjenner oppskriften på syltede melkesopp.

Teknologiens funksjoner

Melkesoppen, som alle andre sopper, er et lunefullt produkt.

Derfor, for å sikre at retten blir deilig, er det verdt å mestre flere matlagingsteknikker:

• Det er viktig å sortere sopp. Marksopp eller råtten sopp skal under ingen omstendigheter komme i retten.
• Det andre trinnet i tilberedningen er fjerning av urenheter. Hver melkesopp må skylles grundig med vann.
• Den lengste og mest krevende prosessen er bløtlegging, som tar to dager. Dette innebærer å bløtlegge hovedingrediensen i lett saltet vann, og bytte vann med jevne mellomrom.
• Etter bløtlegging må alle soppene skylles igjen.

Mange husmødre tyr til et triks. De koker soppen i 20 minutter 3–4 ganger, men i vann med høyt saltinnhold. Dette forkorter selvfølgelig bløtleggingstiden. Men det reduserer også sprøheten til soppen, noe som er uakseptabelt for syltede melkesopp.

Hvordan velge og tilberede sopp før marinering

Det anbefales å kun velge sopper som vokser i skogen. Mange plukker eller kjøper dem i nærheten av motorveier. Dette frarådes på det sterkeste. Sopp er i stand til å absorbere skadelige giftstoffer som ikke kan fjernes selv etter langvarig bløtlegging.

Det anbefales også å kun bruke ferske produkter med fast struktur til tilberedning av preparatet.

Hvordan sylte melkesopp i krukker hjemme

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage syltetøy til vinteren. Her er noen eksempler på oppskrifter med syltet melkesopp.

En klassisk trinnvis oppskrift på 1 liter vann

Den klassiske oppskriften på sylting av melkesopp er enkel. Den bruker den varme metoden, som innebærer å koke dem i marinaden. Noen få grunnleggende trinn er nødvendige:

• overfør 1 kilo av hovedproduktet til en dyp kjele;
• hell 1 liter vann over dem med 10 gram salt;
• sett på bål og kok opp, dette vil ta omtrent 20 minutter;
• Legg melkesoppene i et dørslag og vent til alt vannet har rent av;
• Lag marinaden ved å løse opp 40 gram salt, 5 fedd, 5 erter av allehånde og 4 små laurbærblad i 1 liter kokende vann;
• Kok den fremtidige marinaden i 15 minutter, og tilsett deretter kokte melkesopp i den;
• Til slutt tilsettes 20 milliliter eddik til væsken.

Å sylte sopp på denne måten er ikke bare enkelt, men også kostnadseffektivt, ettersom det krever minimale ingredienser. Det ferdige produktet bør legges i glass, forsegles med lokk og pakkes inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Syltede svarte melkesopp

Tilberedning av svartmelksopp er litt annerledes enn den klassiske oppskriften. For det første er bløtleggingsperioden litt annerledes, på 3 dager. Marinaden er også litt annerledes: løs opp 2 spiseskjeer salt og 1 spiseskje sukker i 1 liter vann.

For å forbedre smaken anbefaler vi å tilsette grundig vaskede rips- og kirsebærblader, hakket hvitløk, laurbærblad, malt pepper og nellik i bunnen av glasset. Mengden ingredienser bestemmes av smak.

Kald metode

En populær oppskrift blant husmødre er kaldmarinerte sopper. Denne metoden gjør hovedingrediensen sprø, noe som gjør den perfekt til salater eller tilbehør. For å lage den trenger du:

• bløtlegg rå sopp i 3 dager, og bytt vann med jevne mellomrom;
• rull hver melkesopp i salt og legg den i en dyp beholder;
• tilsett 1 hode knust hvitløk og 1 liten knust pepperrotrot til hovedingrediensen;
• dekk alt innholdet med gasbind;
• Legg friske kirsebær-, rips-, pepperrot- og dillblader oppå gasbindet;
• Det siste trinnet i matlagingen er å legge kraftig trykk.

Nå skal melkesoppene flyttes til et kjølig sted. De vil trekke i en måned og frigjøre sin egen saft.

I tomatsaus

Marinerte sopper er ikke bare deilige, men også kaloririke. Hvis du vil tilsette mer næring, anbefales det imidlertid å tilsette 200 gram tomatpuré i marinaden i stedet for vann. Dette vil resultere i stuede melkesopp.

Med hvitløk

Hvitløk er den vanligste ingrediensen som ofte brukes i syltetøy. Den skaper en pikant, skarp smak og tilfører en behagelig aromatisk tone til retter. Retten tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, men i tillegg til krydderne krever marinaden også at man tilsetter 5 mellomstore hvitløksfedd, knust eller presset gjennom en hvitløkspresse.

I olje

Du kan også marinere melkesopp i olje. For å tilberede, bland 2 spiseskjeer vegetabilsk olje med 2 teskjeer sennep og pepper, og tilsett deretter den resulterende sausen til de kaldkokte soppene.

Med andre sopper

Du kan lage et deilig vinterutvalg av melkesopp. For å gjøre dette trenger du:

1. Kok opp 1 kilo skrelte og oppskårne assorterte sopper i lett saltet vann. Melkesopp passer perfekt til steinsopp, ospesopp, bjørkesopp og smørsopp.
2. Legg dem i et dørslag. Mens vannet renner av, kan du begynne å lage marinaden. For å gjøre dette, løs opp 12 allehåndebær, 1 hakket løk, 20 gram salt, 0,5 ss sukker, 2 laurbærblad og 60 milliliter eddik i vann. La deretter blandingen småkoke i 10–25 minutter.

Nå er det på tide å marinere. Ha soppblandingen i et glass og hell den kokte marinaden over.

Med sitronsyre

I stedet for eddik kan du tilsette sitronsyre i sprø melkesopp. Dette vil ikke endre smaken, men det vil gjøre dem flere ganger sunnere.

I en krydret marinade

For de som setter pris på en pikant smak, anbefaler vi å bevare hovedingrediensen for vinteren i en pikant marinade. For å tilberede den, løs opp følgende ingredienser i vann:

• salt - 60 gram;
• granulert sukker - 20 gram;
• laurbærblad - 2 stykker;
• friske eller tørkede ripsblader - 2 stk.;
• friske eller tørkede kirsebærblader - 2 stk.;
• Nelliker - 2 knopper.

Alle ingrediensene skal løses opp i 2 liter vann og småkokes i 20 minutter. Deretter kan melkesopp tilsettes den resulterende marinaden og kokes enten på tradisjonell eller kald måte.

Med kanel

For å forbedre smaken på produktet kan du tilsette 1 kanelstang eller 1 teskje kanel.

Det vil ikke bare skape en ny smak, men også en uovertruffen aroma.

Med løk og tomater

Den mest mettende retten For vinteren er det en tilberedning av melkesopp med løk og tomater. Stek 2 kilo sjampinjong, 1 kilo hakket løk og 1 kilo tomater i en stekepanne med 100 milliliter vegetabilsk olje. Ha innholdet i glass og dekk med marinaden, tilberedt med en hvilken som helst metode.

På polsk

Den polske oppskriften på denne retten skiller seg ut ved å tilsette to friske ripsblader og to friske kirsebærblader i marinaden, som, når de kombineres med de andre ingrediensene, skaper en ny aroma.

Regler for oppbevaring av ferdig produkt

Syltede sopper kan lagres i 3–8 måneder på et kjølig og mørkt sted. De kan spises innen en måned etter tilberedning. Det er viktig å oppbevare produktet ved en temperatur på opptil 15 grader Celsius. Ellers kan det dannes mugg.