19 beste oppskrifter for å konservere vårløk hjemme for vinteren

Vårløk inneholder en enorm mengde gunstige mineraler, næringsstoffer og vitaminer. Og om vinteren er det alltid mangel på ferske grønnsaker og urter. De fleste hjemmekokker er opptatt av hvordan de skal konservere fersk vårløk eller vårløk for vinteren. Nedenfor er de mest uvanlige måtene å konservere denne sunne og smakfulle grønnsaken for vinteren.

Hvordan velge og tilberede løk

Til forberedelsene trenger du ferske grønnsaker, enten ferskt plukket fra hagen eller kjøpt på markedet:

1. Den innsamlede avlingen sorteres, og skadede, ødelagte og gulnede fjær fjernes.
2. Grønnsakene vaskes grundig under rennende vann.
3. Rene fjær legges ut på servietter eller håndklær til de er helt tørre.

Tips! Når du tilbereder grønnsaker, vær spesielt oppmerksom på fjærenes indre hulrom, da de kan romme ubehagelige overraskelser i form av skadedyr og insekter.

De beste oppskriftene for å konservere løk til vinteren

Erfarne husmødre mener at en rekke deilige og sunne vinterkonserver kan lages hjemme fra løkfjær eller pærer.

Løkkaviar

Konservering av løkkaviar, ingredienser:

1. Ferske løk, 1 kilogram i mengde.
2. Tomater – 0,4 kilogram.
3. Vegetabilsk olje til steking – 50 gram.
4. Urter, salt og krydder etter smak.

Soppen skrelles og deles i to like store porsjoner, hver på 500 gram. Den første porsjonen stekes i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. De resterende soppene senkes i kokende vann i flere minutter.

Deretter hakkes begge deler av den kokte grønnsaken, sammen med tomatene. Den resulterende blandingen legges i en dyp beholder og kokes på lav varme i 25-30 minutter, tilsettes krydder, urter og salt. Den ferdige kaviaren legges i beholdere og steriliseres, hvoretter den rulles sammen eller forsegles med lokk.

Salting av løk

Til sylting trenger du:

• 1000 gram små grønnsaker;
• 100 gram grovt salt;
• drikkevann i mengden 1 liter;
• krydder etter smak.

De skrelte løkene legges i en dyp beholder og fylles med den tilberedte saltlaken. Sylteagurkene dekkes med lokk og tynges ned. Etter en uke legges de syltede grønnsakene i glass, steriliseres og forsegles.

Lage løksaus

For å tilberede løksausen trenger du:

1. Ferske gulrøtter, 0,4 kilo.
2. Løkhoder, i mengden 0,2 kilogram.
3. Bordeddik – 80 gram.
4. Salt og sukker etter smak.
5. Vegetabilsk olje i mengden 120 gram.
6. Tomatpuré – 1000 gram.
7. Hvitløk, urter og krydder etter eget valg.

Skjær de skrelte gulrøttene i små terninger eller strimler og stek i 5–7 minutter. Tilsett deretter de skivede løkringene. Når løken er gyllenbrun, hell i tomatpuré blandet i et glass vann og krydret med salt, krydder og sukker.

Blandingen kokes i 8–10 minutter, helles i beholdere og steriliseres.

Mariner i glass

For sylting er det best å velge små hoder.

Ingredienser:

1. Grønnsakshoder – 2,5 kilo.
2. Bordeddik i mengden 125 gram.
3. Salt og sukker, 2 spiseskjeer hver.
4. Grønnsaker, krydder etter eget valg.

Før løkene legges i beholdere, skylles de med kokende vann. Den påfølgende hermetiseringsprosessen er den samme som for andre grønnsaker.

Salt fjærene på den grønne løken

For å dekorere retter med friske urter om vinteren, kan grønne blader syltes.

For å lage salaten, ta like mengder grønnsaker og salt. Skjær grønnsakene i 1 centimeter brede skiver og bland med halvparten av saltet. Legg deretter de hakkede grønnsakene lagvis i de forberedte beholderne.

Hvert lag drysses rikelig med resten av saltet. Det øverste laget må være laget av salt. Glassene forsegles og kjøles ned.

Med rødbeter

For å tilberede retten trenger du 1000 gram rødbeter, 0,3 kilo gulrøtter og samme mengde løk. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, eddik og krydder, kok i 5–7 minutter og lukk dem i de forberedte beholderne.

I tomat

For å lage løkhoder i tomatsaus trenger du: et halvt glass tomatjuice, 50 gram vegetabilsk olje, salt, sukker, krydder etter smak.

Løken kuttes i ringer, blandes med persille og helles over den tilberedte marinaden. De fylte glassene steriliseres og forsegles.

En uvanlig tilberedning med agurk

For sylting, velg små agurker. Skjær sylteagurker i skiver og grønn purre i små ringer. Bland de hakkede ingrediensene med salt, eddik, krydder og sukker og la det stå i 1,5–2 timer. Kok deretter blandingen i 3–5 minutter og hell den deretter på glass.

På polsk

En kilo små løk skrelles og dyppes i kokende vann i 2–3 minutter. Deretter legges ingrediensene i krukker med krydder og urter, og en standard marinade av eddik, salt og sukker helles over. Etter avkjøling helles marinaden i en kjele og kokes opp igjen. Blandingen helles deretter i krukker med grønnsakene og forsegles.

Tips! For å sikre vakre, gjennomsiktige løkhoder, legg dem i veldig kaldt vann i 3–4 minutter etter skålding.

Løkmarmelade

For gourmeter er denne oppskriften på løkmarmelade perfekt. Søt hvit løk er perfekt til denne delikatessen.

Ingrediensene kuttes i tynne ringer og stekes i vegetabilsk olje. Mens løken stekes, settes en kjele med 500 milliliter halvsøt hvitvin på komfyren. Kok opp væsken og sett fyr på toppen.

Etter at flammene har slukket, tilsett løk, en kopp sukker, 30 gram salt, krydder og urter etter smak i vinen. Kok blandingen til den tykner, fjern deretter urtene og hell blandingen i glass og lukk dem.

Alternativ uten sterilisering

Hakkede løkfjær blandes med en lik mengde salt og legges i krukker.

Vi fermenterer løk

Bland 1 kilo finhakket fjær med 2 spiseskjeer salt og sett på et varmt sted i 14 dager. Det ferdige produktet legges i krukker og oppbevares.

Hermetiske løk til vinteren

For å bevare løk for langtidslagring trenger du små grønnsaker, salt, eddik, sukker og krydder.

Ha de skrelte grønnsakene i glass, dekk med varmt vann og la stå i 2–3 minutter. Hell deretter av vannet og kok opp igjen. Tilsett deretter krydder, eddik, salt og sukker i marinaden. Hell den ferdige marinaden over grønnsakene og lukk den igjen.

Syltede løkringer

Løkhoder, konservert i ringer og halvringer, er perfekte til kebab, salater og forretter og andre retter. Tilberedningsmetoden er den samme som i forrige oppskrift.

Hvordan tørke grønne løk ordentlig for vinteren?

Grønne fjær tørkes i romtemperatur, i mikrobølgeovn eller i ovn. For å gjøre dette, skjær fjærene i ringer og legg dem utover en flat overflate.

Salat med hermetiske løk

For å lage syltetøyet trenger du løk, tomater og gulrøtter. Vask og hakk alle ingrediensene. For større salater kan du skjære dem i strimler eller biter. Tilsett vegetabilsk olje og nødvendige krydder i blandingen, la det småkoke i 20–30 minutter, og ha dem deretter i glass.

Konservering av løk i bærsaft

Denne metoden kan brukes til å konservere både hel og skivet blomkål. I stedet for marinade brukes bær- eller fruktjuice, som alle nødvendige ingredienser tilsettes.

Konservering av vårløk i sin egen juice

Selv en nybegynnerkokk kan konservere grønnsaker i sin egen juice for vinteren. For å gjøre dette, skjær grønnsakene i ringer og krydre med salt. For hver kilo grønnsaker trenger du 100 gram salt. Ha blandingen i glass, lukk dem og oppbevar i kjøleskapet.

Purre til vinteren

Mange hjemmekokker elsker smaken av purre. Derfor blir de ofte fryst, tørket, hermetisert, saltet og syltet til vinteren.

Oppbevaringsforhold og varighet

For å bevare blankene, følg følgende regler:

1. Frosne grønnsaker kan lagres i frysere i opptil 12 måneder.
2. Ikke-steriliserte produkter oppbevares kun i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.
3. Steriliserte krukker med preparater, hvis betingelsene er oppfylt, kan lagres i opptil 2 år.

Sylteagurker tilberedt for vinteren lagres i ikke mer enn 4-6 måneder på et kjølig, godt ventilert område.