Hvordan lage en "ti" auberginesalat, deilige vinteroppskrifter og holdbarhet for tilberedte ingredienser

Auberginer har en kort høstperiode, men grønnsakselskere kan forlenge nytelsen ved å tilberede syltetøy til vinteren. Det er verdt å lære om detaljene og oppskriftene for å tilberede auberginer til vinteren på forhånd, slik at du kan velge ditt favorittalternativ når du høster.

Funksjoner og fordeler med retten

Oppskriften på «ti» med aubergine har vært populær blant russiske husmødre i mange år på grunn av den unike smaken i de resulterende salatene og hvor enkle de er å tilberede. Hovedtrekket er at grønnsakene brukes i like store mengder, og forholdet mellom dem er alltid et multiplum av 10.

Fordelene med slike oppskrifter er:

• enkelhet og minimal tid som kreves for produksjon;
• ingen kulinariske ferdigheter kreves, selv nybegynnere i husmødre kan tilberede deilige retter;
• bruk av tilgjengelige ingredienser;
• ikke behov for lange beregninger når det gjelder antall komponenter.

I dag finnes det flere alternativer for å tilberede aubergine "ti", slik at alle kan velge det mest passende alternativet.

Vi forbereder hovedingrediensene og beregner proporsjonene.

En viktig forutsetning for deilige vintermarmelade med oppskrifter basert på 10/10-prinsippet er å velge riktige ingredienser og forbehandle dem. Auberginer bør være modne, fri for råte og hulrom. Overmodne frukter brukes ikke, da de mister smak, har store frø og inneholder store mengder corned beef, som er skadelig for mennesker. Krav til produktkvalitet gjelder ikke bare for grønnsaker, men også for vegetabilsk olje, hvis oppskriften krever en slik ingrediens.

I de fleste tilfeller brukes følgende ingredienser i oppskrifter:

• søt paprika;
• tomater;
• gulrot;
• løk.

Hovedregelen er å bruke én aubergine per grønnsak. Ta hensyn til fruktens vekt, som kan variere betydelig, når du beregner.

Regel 10 gjelder for følgende gjennomsnittsvekter:

• aubergine - 200 g;
• tomater - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• pepper - 100 g;
• løk - 75 g.

Hvis det er et betydelig avvik fra de spesifiserte parametrene, er det nødvendig å justere "10 x 10"-regelen litt.

De fleste oppskrifter krever at auberginene forbløtlegges i saltet vann for å fjerne bitterhet. Kun vanlig salt brukes til matlaging; havsalt og jodisert salt er uegnet, da de gjør at produktene blir sure. Et viktig poeng er kravet om grundig sterilisering av glass.

Alternativer for å tilberede en "ti" blå til vinteren

Blå grønnsaker kan tilberedes med flere alternativer, slik at alle kan eksperimentere og velge den oppskriften de liker best.

Den klassiske måten

Den klassiske oppskriften bruker aubergine, løk, paprika og tomater i forholdet 10:10. Du trenger også:

• hvitløk — 10 fedd;
• granulert sukker — 100 g;
• salt — 50 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• 9 % eddik — 100 ml;
• malt sort pepper - 5 g.

Skrell auberginene og skjær dem i terninger på 1 til 1,5 cm, som deretter legges i bløt i saltvann i 30 minutter. Fjern stilkene fra tomatene og lag et kryssformet snitt. Forvell tomatene i vann i 2 minutter, legg dem deretter i kaldt vann og skrell dem. Skrell tomatene, skjær dem i små terninger og skjær paprikaen i strimler. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje i 10 minutter.

Bland aubergine og løk, stek grønnsakene i 5 minutter, tilsett deretter paprika og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett tomatblandingen, salt, pepper og sukker i pannen. La grønnsaksblandingen småkoke i 30 minutter, tilsett deretter eddik og knust hvitløk. Marmeladene legges i forhåndssteriliserte glass.

Krydret forrett av auberginer

For å lage en krydret salat, ta auberginer, gulrøtter, løk, paprika og tomater, ved å bruke prinsipp 10.

I tillegg trenger du:

• chilipepper i belger - 100 g;
• salt - 50 g;
• granulert sukker - 150 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• 9% eddik - 100 ml;
• rød og svart malt pepper - 5 g hver.

Skjær auberginene i skiver og bløtlegg dem i saltvann i 30 minutter. Hakk løken i halve ringer, skjær paprikaen i strimler og skjær gulrøttene i skiver. Mal chilipepperne, sammen med frøene, med en kjøttkvern.

Skjær tomatene i flere båter. Ha alle grønnsakene i en kjele og la det småkoke på svak varme i 40 minutter når det koker. Et par minutter før ferdigkokingen tilsetter du de resterende ingrediensene og lar det småkoke i ytterligere 5 minutter. Øs den varme salaten i steriliserte glass og forsegler dem.

En enkel oppskrift i glass

Denne auberginesalaten passer godt til kjøttretter. Denne forretten er ganske rask å tilberede, med en gjennomsnittlig steketid på 40 minutter. Du trenger 10 av hver av følgende grønnsaker:

• auberginer;
• tomater;
• pepper;
• løk;
• hvitløk.

I tillegg tilbered:

• granulert sukker - 3 ss;
• salt - 2 ss;
• sitronsyre - 1 ts;
• laurbærblad - 1 stk.;
• varm pepper - 1 pod.

Med denne mengden ingredienser vil det gjennomsnittlige utbyttet av det ferdige produktet være 5 liter. For å koke grønnsakene, bruk en tykkvegget kjele med større kapasitet, noe som vil forenkle arbeidet og eliminere problemet med sviing. Kok grønnsaksblandingen over lav varme.

Skjær auberginen i store terninger, dryss over salt og la stå i 20 minutter. Skjær tomatene i båter og løken i halve ringer. Ha grønnsaksblandingen i en kjele og la det småkoke i 30 minutter, tilsett deretter perlesukker, salt, sitronsyre og krydder. Ha den varme salaten i glass og steriliser glassene.

Med gulrøtter

Å tilsette gulrøtter gir en unik smak og gjør tilberedningen mer tiltalende, samtidig som det gir større næringsverdi til denne vintermarmeladen. Salaten tilberedes i henhold til den «klassiske» oppskriften, men det tilsettes ytterligere 10 gulrøtter.

Oppskriften bruker følgende mengde sukker og salt:

• salt - 2 ss;
• granulert sukker - 1 ss.

Til denne oppskriften anbefales det å bruke søte, saftige gulrøtter. Riv gulrøttene fint og kok dem sammen med resten av grønnsakene.

Med tilsetning av pepper

Hermetikkvarer med tilsatt sterk pepper Chilien er moderat sterk og passer godt til kjøttretter. For å tilberede trenger du 10 auberginer, paprika, gulrøtter, løk og hvitløk.

Salaten inneholder:

• chilipepper - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• eddik - 100 ml;
• granulert sukker - 150 g;
• salt - 2 ss;
• malt svart pepper - ½ ts;
• laurbærblad - 4 stk.

Etter oppskjæring, legg auberginene i bløt i saltet vann i 20 minutter for å fjerne bitterhet. Grønnsakene kuttes og legges i en kjele for å koke i 30 minutter. Fem minutter før slutten av koketiden, tilsett salt, sukker, krydder og eddik, og la salaten småkoke på komfyren i noen minutter. Blandingen legges deretter i glass og forsegles.

Lagringsregler

Maksimal holdbarhet for auberginer regnes som 1,5 måneder, mens sent modne auberginesorter har lengre holdbarhet. For å bevare næringsverdien bør fuktighetsnivået være minst 70 % og temperaturen bør være mellom +2 og +6 °C. C. For oppbevaring av grønnsaker i kjelleren brukes ofte esker fylt med sagflis. Det er best å holde eskene adskilt fra hverandre.

Det er viktig å forhindre utseendet av råtne formasjoner, og bortskjemte frukter må fjernes umiddelbart.

På grunn av den korte holdbarheten foretrekker mange gartnere å fryse eller tørke produktet. Disse metodene bevarer de verdifulle egenskapene og gjør at aubergine kan brukes i vinteroppskrifter. Gjennomsnittlig holdbarhet for dette produktet er ett år.

Konservering regnes som en tradisjonell måte for husmødre å hamstre til vinteren. Salater oppbevares oftest i små glass. For å sikre langtidslagring er det viktig å sterilisere beholderne grundig og sjekke forseglingen før lagring. Anbefalt temperatur for dette er +5 °C. C.