TOPP 16 oppskrifter på syltede grønnsaker til vinteren

Et utvalg av grønnsaker er rikt på vitaminer og syrer, som kroppen mangler om vinteren og våren. Mikronæringsstoffer og fiber finnes i kål, squash og løk, men et utvalg av flere grønnsaker inneholder flere gunstige komponenter enn bare agurker eller auberginer. Husmødre konserverer ofte et utvalg av syltede grønnsaker for vinteren, som gleder seg med sitt unike utseende og behagelige smak. I sesongen er paprika og tomater rimelige på markedet og behandles ikke med kjemikalier, i motsetning til grønnsaker som finnes i supermarkedhyllene.

Syltet utvalg - en dekorasjon til festbordet

Hver frukt har sin egen farge og distinkte smak, men sammen ser de unike ut. En forrett med grønne agurker, oransje tomater og blå auberginer vil pryde ethvert bord, og et utvalg av frukt i kontrasterende nyanser ser veldig originalt ut.

Valg og tilberedning av ingredienser

Kvinner vil alltid ha hyllene i spiskammerset fylt med glass med vitaminrike snacks. Mange velger diverse grønnsaker, siden det ikke er noen spesifikke krav til ingrediensene. Du kan bruke alle ferske grønnsaker du liker eller har for hånden, så lenge de er like store, slik at de er delt inn i porsjoner.

Nesten alle oppskrifter krever tomater og paprika. Fordi tomater har mer delikat fruktkjøtt, legges de oppå de andre grønnsakene i beholderen.

Forretten er krydret med en marinade, for tilberedning av hvilke krydder er nødvendige.

Variasjoner av diverse matlagingsprogrammer for vinteren

Bruk en av de velprøvde oppskriftene.

Klassisk oppskrift på glass

Grønnsaker holder seg sprø og smakfulle når de marineres med minimal varme. Før du tilbereder produktet med den tradisjonelle metoden:

1. Agurker legges i kaldt vann i 4-5 timer.
2. Tomater vaskes under springen og stilkene fjernes.
3. Flerfargede paprikaer uten frø hakkes i strimler.
4. Løkene skrelles, skallet skrapes av gulrøttene, og de skjæres i ringer.
5. Dillparaplyer, hvitløk, erter legges i beholderen, og grønnsaker legges på toppen.
6. Fyll beholderen med kokende vann, sil det over i en bolle etter 15 minutter, tilsett deretter 2 spiseskjeer av hvert krydder og la det småkoke i et par minutter.
7. Krydre sortimentet med marinade og tilsett 5 ml eddik.

Den hermetisk forseglede beholderen senkes ned i kjelleren. Tomater, paprika og agurker tas i like mengder – én kilogram hver – til denne elegante og smakfulle forretten.

En enkel oppskrift for rask matlaging uten sterilisering

Vask tomatene, squashen og agurkene og la dem trekke i kokende vann i omtrent 20 minutter. Sil deretter vannet og fyll beholderen med ingrediensene i samme tid. Hell til slutt væsken i en kjele, bland med salt og sukker, og skru på varmen. Krydre grønnsakene med den kokende marinaden og tilsett ½ kopp eddik.

Beholderen er forseglet uten sterilisering.

Sortimentet er laget av:

• fra 1 kg tomater;
• 500 g squash;
• 800–100 gram agurker.

Nellik gir grønnsakene smak. Marinaden lages av renset vann, hvor salt og sukker er oppløst, og krydder tas i like mengder på 30 g hver. Du kan tilsette forskjellige krydder, men vanligvis bruker husmødre laurbærblad, malt pepper eller pepperkorn.

Variasjon med kål

Denne vitaminrike retten kan lages av bare 2–3 ingredienser, men du kan også bruke en rekke grønnsaker dyrket i hagen din. Fjern stilkene fra tomatene og skill dem i båter:

1. Frøene fjernes fra paprikaen og produktet kuttes i strimler.
2. Løken skrelles og ringer lages.
3. Strimlet kål kombineres med tilberedte grønnsaker, saltes og blandes med et glass sukker.
4. Revede gulrøtter stekes med smør, stues med de resterende ingrediensene i et kvarter, tilsetter et glass vann og en skje eddik.

Sortimentet overføres til beholdere som er desinfisert for å fjerne sopp og bakterier. Denne forretten passer godt til kjøttretter og potetmos.

Syltede agurker og tomater til vinteren

Både voksne og barn elsker tomat- og agurkmarmelade, men en blanding av disse grønnsakene er mye bedre og mer smakfull. Ha følgende i en 3-liters krukke:

• ripsblader og pepperrot;
• dillparaplyer;
• hvitløksfedd;
• svarte pepperkorn.

Vask agurkene, skjær av endene og legg dem i beholderen sammen med urter og krydder. Stikk hull på tomatene med en gaffel, legg dem oppå og pynt med dill.

Fyll glasset to ganger med kokende vann, sil det etter 15–20 minutter, og bruk det deretter til å lage marinaden. Til halvannen liter væske, bruk 3 spiseskjeer salt og sukker, og en kilo agurker og tomater. Rull grønnsakene sammen med eddik, og fyll glasset med den varme marinaden. Til dette volumet er 100 ml konserveringsmiddel nok.

Assorterte zucchini og agurker

Uten sterilisering, og uten å bruke mye tid, kan du lage en krydret forrett som kan settes på bordet foran gjestene eller serveres med en kjøttrett. En liter glasset steriliseres med damp eller i mikrobølgeovn og skjær i sirkler:

• agurker;
• gulrot;
• squash.

Tilsett hakket paprika til grønnsakene. Fyll beholderen med alle ingrediensene med kokende vann, sil det to ganger, og tilsett deretter mer. Smak til med en saltlake laget av 4 kopper væske, 30 gram salt, en skje sukker og eddik.

Hver liters krukke rommer én frukt. Tilsett pepperkorn og dill som krydder, og andre ingredienser er valgfrie.

Grønnsakskaviar til vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Tilberedningen er virkelig deilig, og når alle grønnsakene er blandet, blir den enda mer velduftende og mør. For å følge denne enkle oppskriften trenger du 1 kg hver av tomater og gulrøtter, og 1,5 kg hver av paprika og squash. Du trenger også:

• 1 kopp tomatpuré;
• 60 g salt;
• 100 ml olje;
• hvitløk;
• pepperkorn.

Vask grønnsakene, skrell og fjern kjernene, og kjør dem til puree i en blender eller kjøttkvern. Etter å ha blandet alle ingrediensene, ha dem i en kjele og la det småkoke på lav varme i en halvtime under konstant omrøring. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og rør den inn i grønnsakspuréen, sammen med olje, pasta og krydder. Etter å ha småkokt i ytterligere 5-7 minutter, hell den ferdige kaviaren i en steril beholder.

Oppskrift med blomkål

Grønnsaker kan syltes på en rekke måter, men sterilisering fører til at de mister mange av sine gunstige egenskaper. Blomkål, som også brukes i denne retten, er rik på mineraler og aminosyrer. Hodet deles i seksjoner og skylles under rennende vann. Gulrøtter skjæres i skiver, paprika hakkes og legges i en beholder med skrelte løk og krydder, vekselvis med blomkålen.

Grønnsakene dampes i kokende vann. Marinaden lages ved å sile væsken og tilsette krydder. Blandingen lages av 2 gulrøtter og 1 paprika, 2 kålhoder, en løk og hvitløk. Nellik, rips- og kirsebærblader og pepperrot gir smak, mens eddik fungerer som konserveringsmiddel.

Assorterte auberginer

Denne deilige og vakre salaten er laget av ovnskokte grønnsaker. For å tilberede den trenger du:

• 8 til 10 tomater;
• 5 blå paprikaer og samme mengde paprika;
• 4 store løk;
• olje - 200 ml;
• eddik - 3/4 kopp

Skrell auberginen og tomatene og hakk dem i biter. Skjær paprika og løk i skiver. Ha ingrediensene i en metallbolle, bland med olje, 2 ss salt og sukker etter smak. Bland med eddik. Stek grønnsakene i ovnen i 50–60 minutter og forsegl dem i en steril beholder.

Fra squash, med agurker og løk

Uansett hvilken grønnsak som brukes til hermetisering, må glassene desinfiseres med en hvilken som helst metode som er valgt. Mange gartnere dyrker squash, som gir en sunn avling selv i utarmet jord. Disse fruktene kan kuttes i biter og oppbevares i beholdere:

• med agurker;
• løkringer;
• pepperkorn;
• karvefrø og nellikknopper.

For å tilberede marinaden, ha rene grønnsaker, eikeblader, rips og pepperrot i en kjele, tilsett krydder, tilsett vannet som grønnsakene ble dynket i, og kok i 5 minutter.-7 minutter.

Krukkene fylles med fyllet, sortimentet krydres med eddikessens, skrus på og snus.

Søt grønnsaksalat med rødbeter

Selv i sovjettiden lagde folk denne vinterforretten, som de brukte som topping på borsjtsj og som pålegg på brød. Ferske eller bakte rotgrønnsaker ble brukt til dette. Salaten er enkel å lage hjemme:

1. Rødbeter reves på et koreansk rivjern.
2. Tomater dyppes i kokende vann, deretter i kaldt vann og skallet fjernes.
3. I en kjele fylt med olje, bland med eddik og pepper, og la de hakkede rotgrønnsakene småkoke.
4. Tilsett gulrøtter og tomatbiter som har sluppet saften sin i grønnsaksblandingen.
5. På slutten av kokingen, tilsett hvitløk og damp i 10 minutter over bålet.

For en søtere forrett, bruk salat eller vinaigrette med rødbeter. Til 1,5 kg rødbeter, tilsett 50–60 g sukker, et hvitløkshode, en skje salt og 300–500 g tomater.

Søte paprika marinert med gulrøtter og pastinakk

Kvinner som elsker å lage mat og eksperimentere, er interessert i nye oppskrifter og streber etter å legge til variasjon i måltidene sine. De er alltid ivrige etter å glede familiene sine med en fargerik og deilig salat med livlige paprikaer.

Hell 2,5 liter vann i en kjele, tilsett en kopp sukker, eddik og salt, og kok opp til krystallene er oppløst. Tilsett krydder som nellik og laurbærblad i marinaden, sammen med løk, gulrøtter og pastinakk. Kok til grønnsakene er myke.

Paprikaen fjernes fra frøene og finhakkes, hvitløken skives i tynne skiver, og de kokte grønnsakene separeres. Alle ingrediensene legges lagvis i glass, drysses med persille og blandes med marinaden.

For å tilberede salaten trenger du:

• 40–50 paprikaer;
• 3 gulrøtter;
• 2 hvitløkshoder;
• 3–4 løk.

Små beholdere med snacks steriliseres i 10–15 minutter. De ferdige snacksene kan oppbevares innendørs.

Assortert squash med kål

Salater selger veldig bra om vinteren, ofte til våren.
Alle forsyningene som ingen engang ser på om sommeren forsvinner. Så, i tillegg til tomater og agurker, sylter kvinner kål og squash. Grønnsakene kuttes i skiver, dyppes i kokende vann i noen minutter og legges i glassbeholdere.

For å lage marinaden, løs opp 60 g salt og 3 liter sukker i vann, kok opp med solsikkeolje og bland væsken med et glass eddik. Fyll toliters beholdere med den varme marinaden og la den sterilisere.

Grønnsaksalat med krydder og sitron

Sortimenter tilberedt med eddik anbefales ikke for barn eller de med mageproblemer. Sitron kan brukes som konserveringsmiddel til en snacks som ikke holder seg gjennom vinteren, men som kan holde seg i kjøleskapet i et par måneder. Frukten skylles med varmt vann og knuses.

Riv kålen, skiv gulrøttene og paprikaen. Fjern frøene og det tykke skallet fra squashen, legg den i en bolle med sitron og dryss over sukker. Etter 15 minutter, bland alle grønnsakene og tilsett krydderne. Fyll et glass med den saftige blandingen, krydre med marinaden og sett i kjøleskapet under et plastlokk. For å gjøre salaten smakfull, bruk:

• oregano;
• fennikel;
• tørket dill;
• varm pepper.

Dressingen er laget med havsalt, ikke bordsalt. Denne salaten passer godt til en rekke retter.

Syltet kål med paprika

Kvinner lager denne saftige og næringsrike snacksen med bare noen få ingredienser og ingen tid til å forberede. Riv et lite kålhode, riv en gulrot, skjær en paprika i skiver, bland alle grønnsakene sammen, hell over i et glass og fyll med marinaden.

For å tilberede den, hell vann i en kjele, tilsett sukker, vegetabilsk olje, eddik, salt og kok opp. Salaten får trekke hele dagen, noe som resulterer i en saftig og deilig salat.

Assortert squash

Til sylting bruker gartnere grønnsaker som modnes på tomtene deres. Tomater og agurker, squash og grønnsaker modnes på et lite område, og blir til diverse retter.

Grønnsakene vaskes og tørkes. Tomatene skjæres i stilken, endene på agurkene trimmes, løken skjæres i ringer, og squashen kuttes i biter. Alt dette legges i en krukke med dill og krydder. Først tilsettes agurkene, deretter tomatene, og marinaden tilsettes. En dressing lages med salt, olje og sukker, og eddik tilsettes alltid.

Assorterte grønnsaker til vinteren i en krukke: agurker, tomater, paprika, gulrøtter, løk

En snack laget med disse ingrediensene vil holde seg muggfri lenge, og marinaden vil forbli klar. Et 3-liters glass rommer:

• 10 tomater;
• 12–14 agurker;
• 2 gulrøtter;
• 3 paprikaer;
• 2-3 løk;
• ½ hode hvitløk.

Grønnsakene vaskes, skrelles, og røttene hakkes. Stilkene fjernes fra tomatene og agurkene. Paprikaene kuttes i strimler. Ingrediensene legges i en beholder, fylles med marinaden og steriliseres i femten minutter. Marinaden lages av vann, krydder, eddik og erter.

Lagringsregler og varighet

Grønnsaksutvalg oppbevares best på et kjølig sted, unna direkte sollys. I sterile beholdere holder disse vitaminrike snacksene seg ferske i opptil 2 år.

De holder seg vanligvis ikke lenge, siden de spises med glede om vinteren.