Topp 7 oppskrifter på syltede tomater med selleri og hvitløk til vinteren

Det finnes mange måter, Slik tilbereder du tomater og selleri til vinterenOppskrifter varierer i ingredienser og metoder for konservering av ingrediensene. Ved å bruke mer passende metoder kan du utvikle din egen unike oppskrift som vil glede alle gjestene og familien din om vinteren med sommerens aromaer og smaker.

Tilberedning av tomater og selleri til hermetisering

For hermetisering er det best å velge tomater som er halvmodne, faste og uten synlige skader på skallet. Alle tomater bør skylles grundig under rennende vann. Ovale tomater er ideelle; de ​​plasseres best i beholdere og tas ut etter åpning om vinteren.

Hver tomat bør stikkes rundt bunnen av stilken. Denne prosedyren er nødvendig for å forhindre at grønnsakene sprekker og for at de skal trekke til seg marinaden raskere.

Hver sellerigren må også vaskes grundig under rennende vann fra springen og legges på en serviett for å tørke.

Glass og lokk må steriliseres. Lokk bør kokes i 5–10 minutter. Glassbeholdere kan enklere steriliseres med en mer praktisk metode: i ovnen, mikrobølgeovnen eller med damp.

Alternativer for forberedelser til vinteren

Selleri gir en rik og interessant smak til syltetøyet. Oppskriftene er enkle, så selv en nybegynner hjemmeværende kan lage dem.

Den klassiske måten

Til 2 kilo tomater trenger du:

• 2 liter vann;
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• 3 bunter selleri;
• 5 fedd hvitløk;
• andre grønnsaker - etter eget skjønn.

Ha selleri, hvitløk og andre urter i et glass, og tilsett deretter sellerien. Hell kokende vann over glassene, dekk til med lokk og la stå i en tredjedels time. Hell deretter vannet fra glassene i en kjele, tilsett de tørre ingrediensene, kok opp blandingen og hell den i glassene som inneholder grønnsakene. Lukk glassene og sett til side for å avkjøles.

En rask oppskrift uten sterilisering

For 2 kilo tomater bør du tilberede:

• 3 bunter selleri;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblad;
• 5 svarte pepperkorn;
• 100 gram salt.

Legg grønnsakene tett i de forberedte beholderne, og tilsett deretter resten av ingrediensene. Tilsett de tørre ingrediensene og hell det avkjølte kokende vannet i beholderne. Lukk beholderne med nylonlokk og oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted.

Hermetisert med tilsatt hvitløk

For 1 kilo tomater trenger du å tilberede:

• 1 bunt selleri;
• hvitløk - antall fedd bør samsvare med antall tomater;
• 1 bunt dill;
• 2 spiseskjeer salt;
• krydder – etter smak.

Fjern stilkene fra tomatene, og lag nok plass til å stikke inn et fedd hvitløk. Legg dem deretter i en varmebehandlet glassbeholder. Topp med urter og krydder (om ønskelig). Lag en løsning av vann og salt i en kjele, kok det i et par minutter, og hell det i beholderne. Forsegl beholderne og sett dem til side for å avkjøles.

Syltede cherrytomater med selleri

For å tilberede lett saltede tomater bør du tilberede:

• 2 kilo røde grønnsaker;
• 3 stilker selleri;
• 1 teskje hakket selleri;
• 4 svarte pepperkorn;
• laurbærblad;
• 1 liter vann;
• 2 teskjeer salt; hvis du foretrekker salte grønnsaker, øk mengden til 6 teskjeer;
• 1 teskje sukker;
• 1 teskje essens.

Etter koking, ha alle krydderne, unntatt de tørre ingrediensene og essensen, i en bolle. Tilsett deretter cherrytomatene og hell kokende vann over blandingen. La det stå til det er avkjølt. Hell deretter blandingen i en kjele, tilsett de tørre ingrediensene og la det småkoke i et par minutter.

Den ferdige marinaden helles i beholderen som inneholder blandingen, og essensen tilsettes. Blandingen skal nå raskt forsegles og settes til side for avkjøling.

Krydrede halvdeler med eddik og løk

For 1,5-2 kilo røde grønnsaker må du tilberede (ingrediensene er beregnet for en 3-liters krukke):

• 10 stilker selleri;
• 4 løkhoder;
• 2 liter vann;
• 100 gram eddik 9%;
• 100 gram salt;
• 1 teskje svarte pepperkorn.

Del de forberedte grønnsakene i to på langs. Skrell løken og skjær dem i 3 millimeter tykke halvringer. Legg paprikaene i den forberedte beholderen, legg deretter tomatene lagvis oppå, deretter løk og selleri. Fortsett å stable ingrediensene i denne rekkefølgen til beholderen er full.

Lag en løsning av vann, eddik og tørre ingredienser og kok opp. Tilsett den boblende blandingen i glasset som inneholder blandingen og dekk til med et lokk. Overfør glassene til en større kjele for sterilisering, som bør gjøres i 15 minutter. Forsegl deretter glassene og sett dem til side for å avkjøles.

Marinert med sennep

For 3 kilo røde grønnsaker, tilbered:

• 0,5 kilo selleristengler;
• 20 gram koriander;
• 6 dillblomsterstander;
• 30 gram kornsennep;
• 4 laurbærblad;
• 50 gram salt;
• 60 gram sukker;
• 30 gram eddik 9%;
• 2 liter vann.

Tørk sennep og koriander i en stekepanne uten olje i ca. 3 minutter. Legg laurbærbladet i kokende vann i ett minutt. Ha koriander, sennep, laurbærblad, dill og hakkede selleristilker og -blader i en beholder. Fyll deretter beholderen med grønnsaker, fyll opp til randen, og dryss over urter.

Denne blandingen helles i kokende vann og settes til side i femten minutter. Deretter helles blandingen i en kjele, de tørre ingrediensene tilsettes, og løsningen kokes i omtrent fem minutter. Slå deretter av varmen og tilsett eddik i marinaden. Hell til slutt løsningen i beholderne som inneholder ingrediensene og forsegl dem.

Oppskrift på søte syltede tomater med en plante

For en 3-liters krukke må du forberede:

• tomater - så mange som passer;
• 1 paprika;
• 4 løkhoder;
• 3 bunter selleri;
• 1 spiseskje salt;
• 200 gram sukker;
• 80 milliliter eddik 9%;
• krydder etter ønske.

Ha hele grønnsaksblandingen fra oppskriften over i en syltetøybeholder (løken deles ikke i biter). Hell deretter kokende vann i beholderen og la det småkoke i en halvtime. Etter den angitte tiden helles blandingen i en kjele, tilsettes de tørre ingrediensene og la det småkoke i 3–4 minutter.

Neste trinn innebærer å tilsette eddik og krydder i løsningen, hvoretter marinaden overføres til glassene som inneholder marinaden. Glassene forsegles deretter og settes til side for avkjøling.

Regler for oppbevaring av mat

Etter at glassene er forseglet, skal de snus opp ned, pakkes inn i et varmt teppe og stå til de er helt avkjølt.

Deretter, for langtidslagring, er det bedre å legge dem i kjelleren, hvor de kan bevares i et år.