TOPP 19 oppskrifter for å tilberede diverse grønnsaker til vinteren

Hvis du trenger å konservere mat til det kommende året som er rik på vitaminer og deilig på smak, er det best å tilberede et utvalg av grønnsaker til vinteren. Det er viktig å huske å følge alle tilberedningsinstruksjonene nøye når du lager mat, da dette direkte påvirker kvaliteten på grønnsakene.

Funksjoner ved å konservere diverse grønnsaker til vinteren

For å lage en smakfull og sunn konfitør, bør du følge noen enkle regler:

1. Konservering av produktet skjer kun i forhåndssteriliserte glass; denne prosedyren kan utføres med kokende vann, damp eller ovn.
2. For sortimentet må du velge ferske og sesongbaserte grønnsaker, ellers kan det hende at retten ikke har de egenskapene som opprinnelig var ment.
3. Grønnsaker og andre råvarer skal kun oppbevares i helt tørre beholdere, som deretter tørkes av med et håndkle eller papirhåndkle umiddelbart etter sterilisering.
4. Etter konserveringsprosedyren oppbevares de forseglede beholderne under en varm klut til de er helt avkjølt.
5. Etter at godteriet er helt avkjølt, oppbevares det på et tørt, svakt opplyst sted – på denne måten vil produktet vare lenger.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Når du kjøper produkter til syltetøy, vær oppmerksom på utseendet og tilstanden deres - det viktigste er at det ikke er tegn på:

• råtnende;
• skade forårsaket av skadedyr;
• tørkede områder;
• flekker i forskjellige farger og diametre;
• ytre skade.

For å lage en smakfull og sunn rett anbefales det også å kun bruke ferske produkter.

Deilige vinteroppskrifter med utvalg

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å tilberede grønnsaksfat, oftest med følgende ingredienser:

• 500 gram agurker og tomater;
• 400 gram paprika og zucchini;
• 40 gram salt;
• 80 gram sukker;
• 100 gram eddik;
• 5 biter av svarte pepperkorn;
• nellik og dillparaplyer (etter behov);
• forskjellige krydder (etter smak).

Denne listen kan suppleres med andre ingredienser avhengig av preferanser, oppskrift eller produksjonsårsong for syltetøyet.

Agurker og tomater med sitronsyre

Denne oppskriften krever ytterligere 15 gram sitronsyre. Tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask tomatene og agurkene grundig, og stikk forsiktig hull i tomatene med en nål fra stilken.
2. Alle ingrediensene legges i krukker, og samtidig tilberedes en marinade av vann, salt, sukker og krydder.
3. Saltlaken kokes opp og helles i en beholder, hvoretter eddik tilsettes.
4. Hermetisering pågår.

Grønnsaker på bulgarsk vis

Denne vakre retten inneholder i tillegg følgende ingredienser:

• 100 gram gulrøtter;
• 200 gram hvitkål;
• 150 gram cherrytomater.

Kokesekvens:

1. Alle grønnsaker vaskes grundig, og i løpet av denne tiden steriliseres glassene.
2. Stilken og kjernen av paprikaen fjernes, kålen strimles og gulrøttene raspes. De to siste ingrediensene blandes i en bolle, salt og litt solsikkeolje tilsettes.
3. Paprika marineres i en grønnsaksblanding og legges i beholdere.
4. Du må lage marinaden ved å blande vann, salt, sukker og krydder (etter smak), og etter koking tilsetter du eddik.
5. Fyll det tomme rommet i glassene med cherrytomater, hell deretter i saltlaken og rull sammen.

En enkel oppskrift uten sterilisering

For å unngå forhåndssterilisering, fyll glassene med saltlake flere ganger, og kok det først opp. Etter å ha fylt glassene én gang, hell av marinaden og kok opp igjen i 10 minutter. Fyll deretter glassene og forsegl dem.

Assorterte agurker, tomater og kål til vinteren

For å lage denne retten trenger du bare tomater, agurker og 300 gram hvitkål. Alle grønnsakene vaskes og skrelles på forhånd, og legges deretter i glass. Kålen er forhåndsstrimlet. Deretter fylles glassene med en ferdiglaget klassisk lake.

Oppskrift på zucchini og agurk

Dette sortimentet kan hermetiseres med kun zucchini; tilberedningsprosessen er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. I dette tilfellet forvaskes zucchinien og kuttes i 1-1,5 cm tykke ringer, og alle grønnsakene legges i en beholder. Deretter helles marinaden over zucchinien, og de hermetiske grønnsakene legges over.

Søt utvalg

For å lage et halvsøt utvalg i et glass, kan man til og med tilsette frukt i den klassiske retten. Epler, pærer, plommer og druer er de vanligste.

Syltet utvalg for vinteren uten sterilisering

For å forhindre at syltede grønnsaker blir dårlige uten sterilisering, fyll med saltlake for andre eller tredje gang. Dette innebærer først å koke opp væsken, fylle glasset, deretter helle av vannet og koke det opp igjen. Først etter det nødvendige antallet væskeskift forsegles glasset.

Assortert blomkål

For en sunnere grønnsaksmarmelade kan du tilsette blomkål. Fordi blomkål er ganske fast, bør den forkokes i 10 minutter. Ellers er kokeprosessen den samme som i vanlige oppskrifter.

Aubergine med tomater og paprika til vinteren

For dette blanket bruker vi:

• 500 gram auberginer og tomater;
• 1 bunt dill;
• 50 gram solsikkeolje.

Tilberedningsprosedyre:

1. Tomater må blancheres og føres gjennom en blender eller kjøttkvern, sammen med hvitløk.
2. Skjær auberginen i ringer, deretter i fire deler og stek dem i en stekepanne til de er gjennomstekt.
3. Salt, sukker, krydder og hakkede urter tilsettes tomatblandingen, og deretter tilsettes de blå.
4. Boksene blir rullet opp.

Marinerte auberginer med grønnsaker

For å tilberede denne retten i literkrukker, må du ta følgende mengder ingredienser:

1. 1 kilo auberginer.
2. 400 gram løk og gulrøtter.
3. 40 gram hvitløk og salt.

Kokesekvens:

1. Auberginene må deles i fire deler og stekes i olje til de er gjennomkokte.
2. Skjær løken i halve ringer og riv gulrøttene, tilsett hakket hvitløk, salt og krydder.
3. Ha auberginene i blandingen, bland retten godt, fordel i beholdere og lukk dem igjen.

Assortert salat til vinteren

Før du lager denne blandede salaten, må du lage 300 gram løk. Fremgangsmåte:

1. Skrell alle grønnsakene, skjær agurkene i ringer, tomatene i skiver og løken i halvringer.
2. Grønnsakene må legges i en bolle og krydres med olje, salt, sukker og eddik.
3. La salaten stå i 10 minutter slik at saften renner av.
4. Legg produktene i glass og fyll med den resulterende saften for å konservere.

Vintersalat med agurker, tomater og paprika

Den vanligste oppskriften på diverse grønnsaker inkluderer paprika, agurker og tomater.

Om nødvendig kan produktene kuttes i store biter for å gjøre dem enklere å plassere i beholdere.

Selve kokeprosessen er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Denne oppskriften inneholder kun følgende grønnsaker:

• 1 kilo tomater;
• 1,5 kilo paprika;
• sukker;
• salt;
• 100 gram vegetabilsk olje;
• 100 milliliter eddik.

Tilberedningsprosedyre:

1. Grønnsakene må skrelles og kjøres gjennom en blender eller kjøttkvern.
2. Hell den resulterende blandingen i en stekepanne, tilsett solsikkeolje, salt, sukker og kok opp.
3. Etter koking, tilsett eddik og fordel retten i beholdere for å konservere.

Grønnsaksutvalg "Grønnsakshage"

Oppskriften på hermetisering av «Grønnsakshage» er en av de mest populære blant husmødre i hele post-sovjetiske rom. Den inneholder også følgende ingredienser:

• 100 gram blomkål og paprika;
• 150 gram gulrøtter;
• 200 gram løk;
• 2 stykker laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetoden er ikke forskjellig fra den klassiske: alle ingrediensene legges i en krukke og forhåndsskjæres (hvis grønnsakene er for store), helles deretter over en ferdiglaget marinade og rulles opp.

Assorterte grønnsaker med frukt og sitronsyre

Sitronsyre brukes i syltetøy som konserveringsmiddel i stedet for eddik, hvis det av en eller annen grunn ikke tilsettes.

For å variere smaken på syltetøyet kan du legge til frukt, de mest brukte er:

• plommer;
• epler;
• pærer.

Et deilig utvalg av agurker og løk til vinteren

Hermetiske agurker med løk til vinteren Disse er perfekte som en festlig forrett; bruk like mengder grønnsaker. Skrell løken og legg den i beholderne med agurkene, hell i marinaden og forsegl.

Assortert squash med kål

Marmeladen blir mer næringsrik hvis du tilsetter hvitkål og omtrent 100–200 gram squash. Denne grønnsaken, som tilhører zucchinifamilien, brukes sjelden i matlaging, til tross for den lave kostnaden.

Assortert "Remembering Summer" uten eddik

For å bevare grønnsaksutvalget uten eddik, kan du erstatte det med eple- eller vineddik, men du kan også ganske enkelt tilsette 10–20 gram sitronsyre. Ellers består «Remembering Summer»-utvalget av standard ingredienser: paprika, tomater og agurker.

Assorterte grønnsaker med chilipepper

For å gi retten en krydret, pikant smak, kan du tilsette en sterk pepper i rullen. Du kan skjære den på en hvilken som helst praktisk måte eller la den være hel.

Varighet og lagringsforhold for vinterpreparater

All ferdiglaget syltetøy bør oppbevares tørt ved en temperatur på 1 til 5 °C. Unngå å utsette beholdere som inneholder grønnsakssortimentet for direkte sollys.