TOPP 16 oppskrifter for sylting av diverse agurker og tomater til vinteren

Oppskrifter for sylting av diverse agurker og tomater til vinteren Hver familie har sine egne preferanser. Noen liker det sterkt og tilsetter pepper, mens andre foretrekker juice og lager en tomatbasert sylteagurk. Standard tilberedningsmetode involverer bare de grunnleggende ingrediensene: salt, sukker, eddik og dill. Enten bare glassene, eller både glassene og det ferdige produktet steriliseres. Sylteagurker har lang holdbarhet, så de tilberedes ofte for senere bruk.

Detaljene ved sylting av diverse tomater og agurker

En standard sylteagurk laget med én hovedingrediens kombinerer ikke like mange smaker som en assortert variant. Tomater og agurker kan suppleres med andre grønnsaker som vil fremheve sine egne smaker, for eksempel paprika eller squash.

Hovedprinsippet er å velge samme størrelse, og husk at tynne skall lettere blir salte enn seige. Derfor kan tomater være litt større enn agurker. For å sylte, klargjør beholderen og krydderne først.

Hvordan velge og tilberede grunnleggende ingredienser

Når du velger ingredienser, velg grønnsaker av lignende størrelse og modenhet. Dette sikrer jevn salting og en saftig smak.

Det er viktig å velge riktig modne ingredienser som er fri for skader og mugg.

Klargjøring av krukker og beholdere

For å forhindre at glassene sprekker etter hermetisering, må de steriliseres. Alle beholdere der salting skal utføres må vaskes på forhånd. Først vaskes glassene, deretter må de steriliseres enten i en damper, plasseres på halsen eller i ovnen.

Sett lokkene i kjelen og la det koke i omtrent 10 minutter. Du kan også sterilisere glassene etter at du har fylt dem med sylteagurker. Deretter dekker du dem med lokk og setter dem i en større kjele. Fyll med vann, så vidt oppi toppen, og kok opp.

Deilige oppskrifter for sylting av grønnsaker til vinteren

De beste oppskriftene krever kun modne, saftige tomater og agurker. Alle grønnsaker bør være fri for råte og forringelse.

Klassisk versjon av blanken

Denne oppskriften er perfekt for de som akkurat har begynt å eksperimentere med sylteing av grønnsaker, siden den er enkel å følge. Nøkkelen er å finne riktig beholder og fylle den grundig, slik at det ikke blir tomme mellomrom.

Du trenger:

• grønnsaker for sylting i en mengde som er tilstrekkelig for en 3-liters krukke;
• eddik (ufortynnet 70%) - 1 ss eller litt mindre;
• dill - noen få kvister;
• pepperrot (blader) - et par stk.;
• hvitløkshode;
• sukker - 10 ss (ufullstendig);
• salt - ss;
• svarte pepperkorn - ca. 7-8 stk.

Marinaden vil være saftig og søt. Hvis du foretrekker mer salt, kan du balansere den ved å tilsette mindre sukker. Tilberedningstrinn:

1. Vask grønnsakene og hell kokende vann over bladene.
2. Fjern stilkene på agurkene slik at saltet kan trenge bedre inn.
3. En steril krukke fylles med dill, pepperrot, hvitløk og sorte pepperkorn. Krydderet skal være i bunnen.
4. Agurker bør plasseres vertikalt, med tomater forsiktig plassert mellom dem.
5. Hell kokende vann i glasset og la det trekke i omtrent 15 minutter, tildekket. Hell deretter vannet i hovedkasserollen.
6. Tilsett salt og sukker i pannen og kok opp.
7. Hell eddik og kokende vann fra pannen over agurkene og tomatene.
8. Rull sammen, snu og sjekk at lokket ikke lekker.
9. Pakk inn i et varmt klede og la det avkjøles. Oppbevar på et egnet sted.

Disse grønnsakene kan serveres hele vinteren.

Oppskrift uten sterilisering

For å lage sylteagurker uten sterilisering, må du velge rene glass og lokk. De må forhåndssteriliseres. På denne måten slipper du å gjenta prosessen med det ferdige produktet.

En gammel metode for salting med aspirin

Denne metoden brukes for å forhindre at glassene eksploderer. Den medisinske smaken merkes ikke på grønnsaker. Bruk 3 tabletter per 3-liters glass. Du kan tilberede det i henhold til den klassiske oppskriften, men tilsett aspirin i bunnen som fine smuler. Rist glassene etter forsegling for å løse opp aspirinen. Det er bedre å bruke færre tabletter første gang.

Vi lager et utvalg uten eddik

Du kan erstatte eddiken i standardoppskriften med eplejuice. Du trenger:

• grønnsaker til diverse retter;
• epler - et par stk.;
• vann - 1,2 l;
• sukker - 55-65 g;
• salt - 85-95 g;
• laurbærblad;
• eplejuice - 200 ml;
• grønnsaker og hvitløk.

Alle grønnsakene hakkes og legges i et glass. Saltlaken lages av vann, sukker, salt, laurbærblad og juice. Først blancheres grønnsakene i glasset med kokende vann, vannet helles av, den kokende saltlaken helles over dem, og glasset forsegles.

Vi tilbereder den i saltlake med sitronsyre

Sitronsyre er et alternativ til eddik. Det vil gi en tilsvarende rik smak. Til denne oppskriften trenger du:

• pepperrot (blader) - et par stk.;
• tomater og agurker;
• hvitløk - ett hode;
• søt paprika - 1 stk.;
• salt - 2 ss;
• sukker - 3 ss;
• sitronsyre - 1 ts.

Denne oppskriften er laget for å tilberede sylteagurker i 3-liters glass til én porsjon. Finhakk paprikaen og legg den i bunnen av glasset sammen med hvitløk og urter. Fordel grønnsakene jevnt på toppen. Tilsett krydderne og hell kokende vann over. La sylteagurkene stå, tildekket, i omtrent 11 minutter. Hell vannet i en kjele og kok opp, og fyll deretter glasset på nytt. Deretter forsegler du glasset og oppbevarer det.

Med pepper, bulgarsk stil

Denne oppskriften bruker vanlige grønnsaker og krydder, med tilsetning av paprika. Du kan tilsette litt mer sukker for en litt søt marinade. Paprika i forskjellige farger finhakkes og legges i bunnen av glasset. Tilsett deretter de resterende grønnsakene, hell i laken og forsegl.

Med cherrytomater

Små tomater kan syltes med den klassiske oppskriften. Det viktigste å huske er at små syltede tomater bør kombineres med sylteagurker eller små agurker.

Med squash og zucchini

Du kan sylte et utvalg av squash og zucchini ved å velge riktig form og størrelse. Små squash blir liggende i glasset, mens større skjæres i biter. Den samme prosessen gjøres med zucchinien. Etter at alle grønnsakene og urtene er fordelt i glasset, helles marinaden over dem. Etter dette må utvalget pasteuriseres i omtrent en halvtime for et 3-liters glass.

Med blomkål

Denne oppskriften er perfekt for de som ønsker å sylte et virkelig variert utvalg av grønnsaker. Til et 2-liters glass trenger du:

• agurker, tomater, små løk;
• gulrot;
• blomkål;
• søt paprika;
• laurbærblad - et par stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 1 ss;
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 2-3 ss;
• vann - 1 l.

Grønnsaker tas i de mengdene du ønsker. Gulrøtter, paprika og løk skal være tynt skivet. Laurbærblad, hvitløk og løk legges først i en ren krukke. Hell vann i en kjele og tilsett krydderne, kok opp. La grønnsakene småkoke en kort stund. Når de er ferdigkokt, tilsett eddik. Legg grønnsakene i en beholder, dekk med saltlake og steriliser i ca. 11 minutter. Rull sammen.

I tomatjuice

For dette alternativet, lag tomatjuice og bland den med vann. Kok opp saltlaken med krydderne. Skyll glassene fylt med urter og grønnsaker med kokende vann og sil av vannet. Fyll med tomatjuice og tilsett eddik. Rull sammen glassene og la dem avkjøles i romtemperatur.

En uvanlig oppskrift på assortert gelé

Alle grønnsakene i oppskriften må hakkes. Til et halvlitersglass trenger du:

• tomater, agurker, gulrøtter;
• løk;
• hvitløk, urter, pepper, laurbærblad;
• 1 liter vann;
• sukker og salt - 2 ss hver;
• eddik 9% - 1 ss;
• gelatin - 2 ss. l.

Ha grønnsakene i et glass, tilsett 1 spiseskje gelatin i halvparten av glasset, og topp med samme mengde. Lag en marinade av vann, krydder og dill. Hell blandingen i glasset og steriliser. Etter 10 minutter, tilsett eddik og la det stå i ytterligere 5 minutter. Når det er sterilisert, forsegl lokkene.

Med løk

For å lage en tallerken med løk, tilsetter du den ganske enkelt i en hvilken som helst oppskrift du liker. Den vil gi retten en fyldigere smak. Legg den finhakket i bunnen.

Med sennep

Litt sennepsfrø tilsettes standardoppskriften. For en 3-liters krukke, bruk litt mindre enn 1 spiseskje mild sennep. Du kan balansere smaken, det er bedre å kombinere den med paprika i forskjellige farger.

Med olivenolje

Olivenolje vil myke opp smaken på grønnsakene og gjøre dem møre; tilsett det om ønskelig. Den passer til en rekke grønnsaksblandinger.

Med pepperrot

Du kan bruke bladene eller roten av planten. En liten mengde brukes som krydder, noe som gir retten et sterkt preg. Denne retten forsvinner raskt fra bordet.

Krydret utvalg med hvitløk og urter

Tilsett persille, dill og et hvitløkshode i blandingen. Du kan eksperimentere med andre krydder, nellik og laurbærblad.

Varighet og lagringsforhold

Etter at glassene er forseglet, får de avkjøles i leiligheten. Etter et par dager senkes de ned i kjelleren. En temperatur litt under null er ideell. Best å konsumere om vinteren.