18 beste oppskrifter på vintergrønnsakssortiment for tomater, agurker og kål

Glass med fargerike grønnsaker ser deilige ut. Et klassisk alternativ. utvalg for vinteren – med tomater, agurker og kål. Men du kan variere tilberedningene ved å tilsette andre grønnsaker, krydder, til og med frukt og aromatiske blader. Blandingen kan tilberedes som en enkel marmelade eller som en salat med stuede ingredienser. Tilberedningen er enkel, men det er viktig å velge riktig konsentrasjon av eddik.

Detaljene ved å tilberede forskjellige grønnsaker til vinteren

Grønnsaksutvalg tilberedes på forskjellige måter:

• kald og varm marinering;
• sylting;
• sterilisering.

Når du lager salaten, legger du de stuede grønnsakene i steriliserte glass, lukker dem og lar dem avkjøles.

Hvilke grønnsaker er egnet?

Bruk kun små, friske grønnsaker uten tegn til råte til tilberedning: dette vil redusere risikoen for at lokket hever seg. Fruktene vaskes under springen og tørkes. Agurk og kål senkes i vann i 3–4 timer. Endene på agurken skjæres av.

De beste oppskriftene på diverse tomater, agurker og kål

Fordelen med sortimentet er at den klassiske oppskriften kan justeres: tilsett ingredienser og krydder for å forbedre smaken, lag en søt eller sur marinade.

Tradisjonell måte å tilberede retten på

For en 3-liters krukke, ta følgende ingredienser:

• kålhode;
• 5–8 tomater;
• 5-8 agurker;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 dillblomsterstander;
• pepperrotblad;
• 3 kirsebærblader;
• 80 ml eddik;
• 5 pepperkorn;
• laurbærblad;
• et halvt glass sukker;
• ¼ kopp salt.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Dill, aromatiske blader og hvitløk legges i krukken.
2. De ytterste bladene fjernes fra kålen. Hodet deles i flere biter og legges oppå krydderne.
3. Neste lag er agurker. Så tomater.
4. Kok opp vann. Hell i glass. Hell forsiktig, i en tynn stråle nedover midten, slik at dampen varmer opp glasset og hindrer det i å sprekke.
5. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
6. Vannet helles i beholderen, kokes opp igjen, og maten helles over den igjen i 15 minutter.
7. I løpet av den tredje kokefasen, lag en marinade av vannet: tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og søtningsmiddel. Når det begynner å koke, tilsett eddik og slå av varmen umiddelbart.
8. Hell marinaden i glass. Rull dem sammen. La dem stå opp ned til de er avkjølt.

Tilberedning uten sterilisering

For å lage en liter kald marinade, bruk 6 teskjeer av hver av sukker og salt. Dekk grønnsakene med løsningen og la den stå i 3 dager. Plasser glassene i dype boller; marinaden vil koke over. Ikke hell den ut. Forsegl glassene med nylonlokk og oppbevar dem kjølig. Kast den gjenværende marinaden etter 24 timer.

Oppskrifter med blomkål

Blomkål brukes i en rekke oppskrifter, akkurat som hvitkål. Til matlaging kuttes den i små buketter.

Med squash

Blomkål, agurk, søte tomater, zucchini og paprika brukes ofte til hermetisering med squash. Resultatet er et fargerikt og vakkert utvalg.

Utvalg av syltede grønnsaker

Utvalget kan gjøres så variert som mulig. Ingrediensene som brukes inkluderer:

• gulrøtter;
• søt paprika;
• kål;
• kålrot;
• zucchini;
• squash;
• små tomater;
• agurk;
• løk;
• hvitløk.

Assorterte grønnsaker med frukt og sitronsyre

For å tilberede retten bruker du tomater, agurk, druer, en løk, et eple og et hvitløkshode. Til marinaden tilsetter du nellik og sitronsyre. Tilsett salt, søt og la det småkoke i 3 minutter. Til krydder tilsetter du laurbærblad og kirsebærblad, et par pepperkorn og pepperrot.

Syltede grønnsaker i en tønne

Et alternativ for de som ikke vil bruke eddik. Før koking skåldes innsiden av fatet med kokende vann og gnis inn med hvitløk. Alle grønnsaker kan brukes, dekkes med urter og dekkes med kald saltlake (30 g salt per liter vann). Deretter tynges de ned med en vekt.

Hermetisk hvitkål

Hvitkål brukes i denne retten ikke bare rå, men også stuet. De utvalgte grønnsakene hakkes (gulrøtter stekes først), dekkes med et glass vann, et glass sukker og 3 spiseskjeer salt, og la det småkoke i en halvtime. Til slutt tilsettes 20 ml eddik.

Med zucchini og løk

Løk brukes i blandingen som en ingrediens som gir squashen en søt smak, noe som gjør den fastere og sprøere.

Syltede paprikaer uten eddik

Kaldsalting under trykk brukes. Paprika og krydder dekkes med vann og salt (3 spiseskjeer per liter vann). De presses ned med en vekt og står i 3 dager. Når paprikaene har sluppet saften sin, overføres de til rene krukker og fylles med saltlake.

Kubansalat

Kål, tomater, gulrøtter, paprika, agurker og løk brukes. De skjæres i tynne skiver eller grovreves. De saltes, søtes og blandes med krydder, eddik og solsikkeolje. Blandingen får stå i 3 timer for å frigjøre saften. Etter at grønnsaksblandingen koker opp, småkokes den i 20 minutter på svak varme.

Hermetiske epler

Assorterte epler tilsettes for smak. De kuttes i 2–4 biter. Kvede og plomme kan også brukes som naturlige smakstilsetninger.

Med sterk pepper

Sterk paprika tilsettes for å gi grønnsaksblandingen en skarp og pikant smak. Ikke tilsett for mye, ellers blir blandingen for sterk: én paprika er nok til 4 store glass. Skjær paprikaen i skiver.

Koreansk i en krukke

Skjær auberginen i tynne skiver, salt den og la den stå i en time. Riv gulrøttene. Finhakk løk og chili. Stek auberginene til de er myke. Bland ingrediensene, tilsett salt, søtningsmiddel, krydder og eddik. Sett i kjøleskapet i 5 timer. Ha dem i rene glass. Steriliser i en halvtime.

Salat "Gourmet"

Mal tomater, hvitløk og paprika til en pasta. Tilsett sukker, salt og solsikkeolje i grønnsaksblandingen. Stek i en time. Tilsett den stekte auberginen og stek i ytterligere 30 minutter.

Oppskrift "Grønnsakshage"

En populær variant av den klassiske oppskriften, den bruker hvitkål, paprika, tomater, zucchini og gulrøtter, og tilsetter hvitløk, søt løk og revet pepperrot for å berike smaken.

Assortert "Rik hagebed"

Bruk hele tomater, men hakk agurk, gulrot, squash og løk i små biter, og del blomkålen i små buketter. Vær kreativ og skjær ut søte former fra ingrediensene.

Salat «Som bestemors»

Ingrediensene inkluderer paprika, kål, tomater, agurker, gulrøtter og løk. Marinaden er laget med sukker, salt, sitronsyre og et skivet eple.

Lagringsforhold og regler

For diverse produkter som er tilberedt uten sterilisering, velg en kjeller eller et annet kjølig sted. Steriliserte konserver oppbevares ved romtemperatur.