10 deilige oppskrifter på tidlig syltet kål i krukker til vinteren

Syltet tidlig fersk kål til vinteren i krukker Denne oppskriften gir en deilig og fristende marmelade. Selv de som ikke liker ferske grønnsaker vil elske den. Denne marmeladen kan spises ikke bare med poteter, kjøtt eller korn, men også tilsettes i salater, vinaigrette, borsjtsj eller kålsuppe.

Det finnes flere oppskriftsalternativer, men de deiligste, som alle husmødre anbefales å prøve, er krydrede, med rødbeter og paprika, tomater og karri.

Syltes tidligkål av dem?

Spørsmålet oppstår ofte om tidlig kål kan syltes. I motsetning til hva mange tror, ​​er svaret ja. Sylting er mulig, men grønnsaken må være av riktig sort, og tilberedningsteknikken må følges nøye.

Bare tidligmoden kål er egnet. Denne typen dukker opp tidlig til midt på sommeren, men på denne tiden har husmødre en tendens til å glede familiene sine med salater laget av fersk strimlet kål med tilsetning av rødbeter, smør, agurk, gulrøtter eller tranebær. Dette forklarer den relativt lave populariteten til hermetisk kål. Faktisk er hermetiske grønnsaker veldig sprø, møre og smakfulle.

Tidlig kål skiller seg fra vanlig kål ved at den modnes raskere. Den dukker opp så tidlig som 130 dager etter planting, men innhøstingen kan skje tidligere hvis værforholdene tillater det. Hodene på denne tidlige sorten er små, og bladene er ikke like tettpakket.

Husmødre deler følgende hemmeligheter for sylting av grønnsaker:

• Du må bruke alle bladene, siden de øverste gir en stor knas i tilberedningen;
• det er ikke nødvendig å presse kålen for hardt, da den vil miste egenskapene sine;
• Eddik må tilsettes blandingen; du kan bruke ikke bare 9% eddik, men også 3% eddik.

Det burde ikke være spesielt vanskelig å sylte tidlige varianter. Nøkkelen er å følge oppskriften nøye og bruke steriliserte beholdere og verktøy. Hvis du smaker på ingrediensene under kokeprosessen, bør du aldri berøre maten igjen med skjeen du slikket på. Ellers vil mikrober komme inn i hermetikken, og den vil definitivt hovne opp.

Matlagingsfunksjoner

Vær oppmerksom på matlagingsreglene.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Tidlig kål kjennetegnes av:

• mindre hodestørrelse;
• lys grønnaktig fargetone;
• mør og sprø struktur;
• færre dannede blader;
• tett, men myk stilk;
• et stort antall nyttige stoffer og mineraler;
• utmerkede smaksegenskaper.

All tidlig kål er vanligvis egnet. Det viktigste er at bladene er fri for mikrobiell, bakteriell eller insektskade, mugg eller råte. De ytre bladene fjernes ikke fra kålen, da de er ganske myke.

Vask grundig – selv om det bare er litt skitt igjen, risikerer glassene å hovne opp.

Sterilisering av beholdere

Sterilisering av beholdere for tilberedning tidlige kålpreparater Et must. Enliters-, toliters- eller til og med trelitersglass er nok. Undersøk glassene nøye for skår. Vask dem deretter med natron og vaskemiddel i varmt vann, og skyll deretter med isvann. Steriliser dem på en hvilken som helst annen praktisk måte, for eksempel i mikrobølgeovnen, på halsen av en kokende vannkoker eller i ovnen. Plasser deretter glassene opp ned på et rent håndkle.

Deilige oppskrifter på ung syltet kål

Oppskriften er valgt ut fra din smak.

Den klassiske tilberedningsmetoden i 3-liters krukker

Denne oppskriften krever en marinade. Ingredienser:

• 2-2,5 kg tidligkål;
• gulrøtter - 300 gram;
• 0,3 ml eddik;
• 6 svarte pepperkorn, laurbærblad;
• 2 teskjeer sukker og salt per liter marinade.

Først river du gulrøttene veldig fint. Ha dem umiddelbart i et sterilisert glass. Deretter hakker du kålen, ikke for fint. Ideelt sett omtrent en centimeter bred og omtrent 3-6 centimeter lang. Legg kålen i bløt i vann i 15 minutter, og kok deretter opp vannet i en emaljert beholder. Tilsett mer vann, sil av vannet og kok opp igjen. Gjenta prosessen en gang til, og tilsett eddik, salt og sukker til slutt. Hell den resulterende marinaden over grønnsakene, steriliser i 15 minutter og lukk raskt.

En rask oppskrift

Ingredienslisten er den samme som for den klassiske oppskriften. Fremgangsmåten er imidlertid litt annerledes:

• skjær et kilo tidlig kål i strimler;
• finhakk gulrøttene eller riv dem på et koreansk rivjern;
• kok opp en liter vann, tilsett 5 spiseskjeer sukker og 2 spiseskjeer grovt salt;
• umiddelbart etter at du har slått av, tilsett et hundre grams glass eddik i vannet og vegetabilsk olje etter smak;
• Den resulterende saltlaken helles over kålen, presses litt ned og plasseres i kjøleskapet.

Denne smakfulle forretten er klar til å spises på bare fem timer. Den er enda mer deilig hvis du tilsetter friske grønnsaker eller bær, som tomater, agurker eller tranebær.

Vi marinerer kål i biter

Syltede kålbiter blir veldig sprø og pikante. Du trenger bare det vanlige antallet ingredienser. Her er en trinnvis veiledning:

• skjær 1,5 kg kålhoder i tykke biter;
• plasser toppene, dillparaplyene, sort pepper og laurbærblad i bunnen av den steriliserte beholderen;
• plasser kålbitene jevnt i krukken slik at det blir minst mulig hull;
• Lag en marinade med 1 kopp sukker, 3 spiseskjeer salt og 200 gram eddik per liter kokende vann.

Hell deretter marinaden over grønnsaksbitene. Steriliser i 12 minutter.

La oss lage en krydret forrett

Den krydrede forretten marineres i henhold til den klassiske oppskriften, men rød chili er tilsatt. Det er verdt å merke seg at denne grønnsaken er ganske krydret, så det er bedre å jobbe med den med hansker.

Tilberedning med rødbeter

Du kan marinere kål, som vil få en fantastisk lilla fargetone, hvis du har følgende ingredienser:

• 1 kg hovedrett;
• 0,3 kg unge rødbeter;
• 200 gram 3% eddik;
• 5 spiseskjeer sukker og 3 spiseskjeer salt;
• krydder etter smak (pepper, laurbærblad, etc.).

Skjær kålen i strimler eller terninger på 4–5 centimeter. Lag marinaden i henhold til den klassiske oppskriften og hell den over grønnsakene. Når den er avkjølt, sett den tilbake på komfyren og kok opp. I mellomtiden pakker du de revne rødbetene i glass. Hell marinaden over dem og lukk dem raskt.

Assorterte paprikaer

En annen rask oppskrift bruker pepper. Skjær den i fine strimler og tilsett den umiddelbart. Ikke forvent at den holder seg hard – marinert i eddik vil den mykne og frigjøre en deilig saft etter noen uker.

Tomat- og kålsnack til vinteren

Det unike med denne retten er at marinaden lages med tomatpuré eller friske tomater. Hvis du bruker førstnevnte, er 100 gram per liter av blandingen tilstrekkelig. Hvis du bruker friske tomater, må du først trekke ut saften og fortynne den med kokende vann til marinaden i forholdet 1:1.

Å lage en krydret karrirett

Karri gir en unik kål. Oppskriften er generelt klassisk: bruk to teskjeer karri per liter grønnsaker. Du kan imidlertid bruke andre krydder, som fennikel, basilikum, gurkemeie eller cayennepepper. Dette vil berike smaken og gi en pikant smak.

Syltet kål under jernlokk

Trenger å:

• 1 kg kål;
• 0,3 gulrøtter;
• 0,2 løk;
• 2 ss sukker og salt;
• 75 ml eddik;
• 40 g vegetabilsk olje.

Dekk grønnsakene med vann og la dem stå i 15 minutter. Hell av vannet og gjenta prosessen to ganger til. I det siste trinnet tilsetter du salt, sukker, olje og eddik, dekker til og forsegler med metalllokk.

Kald metode

Hakk kålen, dryss over sukker og salt (2 spiseskjeer per kilo av blandingen) og press den kraftig. Saften som frigjøres over flere timer lager en deilig marinade. Hell den tilbake over kålen og gjenta prosessen. Denne sprø og smakfulle retten er klar til å spises på to dager.

Varighet og lagringsforhold for emner

Usteriliserte varianter holder seg ikke mer enn noen få uker i kjøleskapet. De som oppbevares under et nylonlokk holder seg i opptil 4 måneder. Ungkål kan derimot oppbevares under et metalllokk i opptil 2 år.