12 beste hjemmelagde vintergrønnsakeroppskrifter

Om sommeren vil du hamstre så mange forskjellige syltetøy, grønnsaker, bær og urter som mulig. Sommersyltetøy vil sørge for at vinterkosten din blir like variert. Å konservere urter for vinteren er veldig enkelt, og det finnes mange måter å gjøre det på.

Spesifikasjoner for å tilberede grønnsaker til vinteren

Det er enkelt å tilberede urter til vinteren. Det finnes en rekke måter å gjøre dette på. De kan fryses, tørkes på forskjellige måter og til og med hermetiseres. Ulike sauser og adjika lages også av urter til vinteren.

Beholderne der arbeidsstykket skal oppbevares, vaskes og tørkes grundig på forhånd. Hvis det er væske igjen i dem, kan produktet mugne.

Høsting og tilberedning av grønnsaker

Det anbefales å kutte friske urter til vinterlagring på en kjølig, overskyet dag for å forhindre at de visner. Tidlig morgen eller kveld er best.

Etter at urtene er kuttet, må de tilberedes. Sorter først og kast eventuelle tørkede, gulnede eller visne kvister. Skyll deretter urtene grundig under rennende vann og legg dem utover et håndkle. La dem tørke helt. Videre tilberedning avhenger av hvilken metode som er valgt for å konservere urtene for vinteren.

Alternativer for innkjøp av råvarer

Det finnes mange måter å tilberede urter til vinteren hjemme.

Frys i fryseren

Den enkleste måten å konservere grønnsakene på er å fryse dem. For å gjøre dette, tørk grønnsakene etter vask, hakk dem fint og legg dem i plastposer eller beholdere. Legg deretter de tilberedte grønnsakene i fryseren.

Vi bevarer

For å holde urtene friske så lenge som mulig, hermetiseres de.

Tilberedning av syltetøy:

1. Til hermetisering trenger du eddik, vann, salt, sukker, urter og sorte pepperkorn.
2. Forbered saltlaken, ha råvarene i glass og tilsett litt pepper.
3. Hell i den tilberedte saltlaken.
4. Steriliser glassene i varmt vann i 10 minutter.

Dekk glassene med lokk og rull opp.

Vi sylteagurker i krukker

For vinteren kan grønnsaker syltes med tørrsalting eller i saltlake.

Tørrsalting

Legg urtene lagvis i steriliserte glass, og dryss rikelig med salt på hvert lag. Når glassene er fulle, komprimer urtene med en potetmoser og forsegl lokket.

Sylting i saltlake

Slik tilbereder du krydder i saltlake:

1. Tilbered marinaden på hvilken som helst måte.
2. Steriliser glassene og fyll dem med urter.
3. Hell i saltlake.

Dekk til med lokk og rull opp.

Tørking

Hvis du ikke vil bruke mye tid på å forberede urter for vinteren, kan du ganske enkelt tørke dem. Dette kan gjøres i ovnen eller naturlig i solen.

I ovnen eller elektrisk grill

Tilbered råvarene på samme måte som for naturlig tørking. Forvarm ovnen til 70 grader Celsius (168 grader Fahrenheit). Fordel råvarene utover en stekeplate og tørk ved 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit). Rør jevnlig. Det er best å la ovnsdøren stå litt på gløtt for å overvåke prosessen.

Utendørs

Urtene hakkes og legges utover avispapir. Avispapiret plasseres deretter på et solrikt vindu. Blandingen røres regelmessig for å sikre jevn tørking. Når urtene er helt tørre, overføres de til glass.

Oppskrifter

Ulike oppskrifter for å tilberede urter til vinteren.

Persille og dill til vinteren - en klassisk og rask oppskrift

Hakk persille og dill. Ha blandingen i en stor bolle og tilsett salt. Kna blandingen med hendene i noen minutter for å frigjøre saften. Hell deretter blandingen over i glassene.

Koriander for vinteren i vegetabilsk olje

Vask og finhakk korianderen. Hell vegetabilsk olje over den. Hell den deretter i en isbitform og frys den ned.

I stedet for vegetabilsk olje kan du bruke smeltet smør.

Sylte vårløk

Slik lager du syltet vårløk:

1. Vask og hakk løken.
2. Forbered saltlaken.
3. Tilsett sukker og salt i vannet, kok opp, og tilsett til slutt eddik. Om ønskelig, tilsett laurbærblad og sorte pepperkorn i saltlaken.
4. Legg løkene i krukker.
5. Hell i saltlake.

De ferdige konserverne avkjøles og oppbevares deretter på et kjølig sted.

Sterk adjika med urter og chilipepper

Uvanlig Oppskriften på grønnsaker til vinteren er grønn krydret adjika..

Det du trenger til matlaging:

• en haug med persille;
• en haug med dill;
• søt paprika;
• varm pepper;
• hvitløk;
• eddik;
• salt;
• sukker.

Slik tilbereder du forretten:

1. Hakk persille og dill.
2. Mal pepper og hvitløk i en blender. Tilsett deretter de hakkede urtene og bland igjen. Blandingen skal ikke være for rennende, så kjør i ikke mer enn 1 minutt.
3. Tilsett deretter salt og sukker. Rør.
4. Hell deretter i eddiken og rør igjen.
5. Legg den ferdige adjikaen i glass.

Denne adjika-oppskriften er veldig aromatisk og krydret. Den kan serveres som saus til diverse retter eller smøres på brød.

Hermetisering og sterilisering av syr

Men det er ikke bare krydder som konserveres for vinteren. Syre kan også konserveres.

Det du trenger til hermetisering:

• en haug med fersk sorrel;
• salt;
• vann.

Slik tilbereder du preparatet:

1. Skyll syret i vann og hakk det deretter. Alternativt kan bladene være hele.
2. Glassene steriliseres før syret tilsettes. Deretter fylles de med syret.
3. Kok opp vannet og avkjøl det til romtemperatur.
4. Tilsett noen skjeer salt i glassene. Fyll opp med vann. Dekk til med lokk og forsegl dem.
5. Du kan også koke syr i kaldt saltvann eller kokende vann. Bare husk å tilsette en liten mengde salt. Eddik er valgfritt. Takket være syrligheten i syren kan preparatet lagres lenge uten ekstra konserveringsmidler.

Hermetisk syr er egnet til å lage grønnkålsuppe, supper eller salater.

Regler for oppbevaring av grønnsaker

Preparatene kan lagres i omtrent 1 år, uavhengig av tilberedningsmetode. Emnene oppbevares på et kjølig, godt ventilert sted. Glassene bør ikke utsettes for sollys. Den konserverte maten kan oppbevares i en kjeller eller i kjøleskapet.