Tsjekkiske tomatoppskrifter med og uten sterilisering for vinteren er utrolig gode.

Det finnes mange måter å tilberede sylteagurker, krydrede retter og marinere grønnsaker og frukt på. Hvordan kan du lage en spesiell tsjekkisk tomatforrett til vinterlagring for å glede gjester og skjemme bort dine kjære? Hemmeligheten bak å lage den vil bli avslørt i dag; alt du trenger å gjøre er å lese resten av denne artikkelen og memorere proporsjonene. Eller enda bedre, skriv det ned i en notatbok slik at du ikke går glipp av noe.

Funksjoner ved å tilberede tsjekkiske tomater til vinteren

Ikke alle tomatsorter egner seg til denne favorittforretten fra Praha: «ladyfingers» er de beste. Hvitløk og pepper tilsettes – ellers vil ikke de ferdige tomatene ha den pikante, skarpe smaken. De resterende ingrediensene – sukker, salt, solsikkeolje og eddik – finnes i mange marinader.

Velg faste, tette tomater av omtrent samme størrelse – på denne måten passer de bedre i glass. Alt som gjenstår å gjøre er å blande tomatene med andre grønnsaker, tilsette litt magi, og vintersnacksen din er klar.

Hvordan velge og tilberede tomater riktig

Oppskrifter tilbyr ulike alternativer for valg av tomater: noen anbefaler kun små, avlange tomater, som cherrytomater eller ladyfingertomater, mens andre foretrekker større. Det viktigste er å sørge for at de er skikkelig saltet.

For dette kan store tomater kuttes i biter, mens mindre kan beholdes som de er. Valget ditt vil ikke påvirke smaken på produktet, med mindre du blander ingrediensene eller tilsetter for mye eddik. Men små, pene tomater i et glass ser ganske attraktive ut, og du vil ønske å prøve dem med en gang.

Metoder for å tilberede tomater på tsjekkisk vis

Det er ganske mulig at det faktisk finnes flere oppskrifter for å lage krydrede tomater, men bare tre er i bruk:

• klassisk;
• med pepper;
• med løk.

For hver versjon trenger du modne, faste, røde tomater, eddik, hvitløk og pepper. Du kan sterilisere det ferdige produktet og oppbevare det i kjøleskapet, eller tilberede det etter behov og spise det med en gang – det er ditt valg.

Men denne forretten er virkelig nyttig om vinteren, når vitaminer er mangelvare. Den er enkel og rask å tilberede, og sluttresultatet vil overgå alle forventninger.

En klassisk oppskrift på godsaker som slikker fingrene

For den klassiske versjonen er bare én type tomat egnet varianter - miniatyr elegante tomater "Ladyfingers"De lager en deilig og krydret rask forrett. Her er hva du trenger:

• modne, faste tomater – 3 kilo;
• søt salatpepper – 1 kilogram;
• løk – 1 kilogram;
• hvitløk – 1 middels stort hode;
• rent vann – 2 liter;
• granulert sukker – 6 spiseskjeer;
• eplecidereddik – 1 spiseskje;
• bordsalt – 3 spiseskjeer;
• malt sort pepper – 2 spiseskjeer;
• solsikkeolje – 2 spiseskjeer.

Vask tomatene, velg de hele, uknekkede og legg dem på et håndkle. For at marinaden skal trenge bedre inn, anbefales det å dele dem i fire deler. Tilbered paprikaene på samme måte, men fjern først frøene og kjernehusene.

Skrell løken og skjær den i ringer. Fjern det seige ytterste skallet fra hvitløken. Legg de tilberedte grønnsakene lagvis i et rent glass, og tilsett et par fedd hvitløk. Gjenta prosessen til glasset er helt fylt, og la det være litt plass til marinaden.

Løsningen tilberedes ved å varme opp vannet, deretter tilsette salt og sukker, blande godt, tilsette krydderne og tilsette oljen. Kok opp marinaden, og hell den deretter umiddelbart, mens den fortsatt er varm, over de oppvaskede grønnsakene.

Steriliser deretter i kokende vann – en bred, flatbunnet kjele er egnet til dette. La det småkoke i 15 minutter på svak varme, og hermetiser deretter tomatene på vanlig måte. De deilige tomatene er klare; oppbevar dem på et kjølig sted (kjeller eller spiskammers), helst unna direkte sollys.

Hvis noen ikke liker løk eller hvitløk, kan du redusere mengden, men det er ikke tilrådelig å fjerne dem helt.

Med løk

Oppskriften er veldig lik den klassiske, men med obligatorisk inkludering av løk. Sylteing vil fjerne bitterheten fra løken, men det vil gi en pikant smak til tomatene.

For å tilberede dette på en vellykket måte trenger du faste, modne tomater – ikke råtne, ødelagte eller med blåmerker (3 kilo). Det er ingen sortsbegrensninger; alle sorte duger. Du trenger også:

• hvite løk (1-1,5 kilo);
• hvitløk (5 hoder, ikke fedd);
• paprika (3-4 stykker);
• pepperkorn (5 stk.);
• vann;
• salt;
• sukker;
• og vegetabilsk olje.

Alle grønnsakene vaskes, stilkene fjernes og kuttes i mellomstore båter (løk og paprika i ringer). Hvitløk finhakkes. 0,5- og 1-liters glass er best; de tilberedes på forhånd (vaskes med natron og steriliseres med damp eller i ovnen).

Tilberedningen starter med tomatene: de først, etterfulgt av paprika, løk og hvitløk. Fyll glasset helt med ingrediensene. Deretter lager du marinaden – det er enkelt: tilsett 75 gram salt (med masse salt om ønskelig), 150 gram sukker, en spiseskje eddikessens (9 %) og et par spiseskjeer raffinert solsikkeolje i 2 liter varmt vann.

Tilsett olje og eddik helt på slutten, når blandingen er glatt. Kok opp marinaden, men ikke la den koke opp. Hell den deretter i glass mens den fortsatt er varm, fyll dem helt til toppen, dekk til med lokk og steriliser. La dem ligge i kokende vann i 10–15 minutter, lukk dem igjen, snu dem opp ned og la dem ligge der over natten, tett pakket inn i et teppe. Den totale mengden ingredienser er nok til omtrent 7 liter syltetøy. De tsjekkiske tomatene er ferdige.

Uten sterilisering

Dette alternativet er for de lateste av oss – de som ikke liker å varme opp glass i vann. Ingrediensene er beregnet for et literglass. I tillegg til tomater trenger du:

1. Persille - en liten haug.
2. Dill – 1 paraply.
3. Laurbærblad – 2 stk.
4. Søt salatpepper – 1.
5. Løk – 1.
6. Hvitløk – 5 fedd.
7. Svart allehånde – 5 erter.
8. Eplecidereddik – en spiseskje.
9. Bordsalt – 50 gram.
10. Sukker – 100 gram.

Vask glassbeholderen grundig og steriliser den med en praktisk metode: damp, vann eller ovn. Vask faste, jevnstore tomater og tørk dem på et håndkle. Kjern ut paprikaene, fjern frøene og skjær dem i ringer. Grovhakk løken; du kan dele hver av dem i fire. Legg først dill, persille og 2 fedd løk i bunnen. Tilsett deretter tomatene, de skrelte hvitløksfeddene og paprikaen. Tilsett erter og laurbærblad.

Omtrent en tredjedel av glasset med grønnsaker fylles med kokende vann og får trekke i 5–7 minutter. Deretter helles vannet i en kjele, kokes opp og helles deretter i glassbeholderen igjen (i 5 minutter) for senere bruk til marinaden.

Etter andre damping, hell vannet i en kjele, bland alle ingrediensene til marineringen og fyll glassene med den resulterende løsningen. Lukk med et blikklokk, som vanlige hermetikkvarer, og la det avkjøles, dekket med et teppe.

Takket være eddikinnholdet blir ikke tomater dårlige og konserveres som vanlige hermetikkvarer.

Ingen pepper

En modernisert oppskrift som fjerner paprikaen. Den kalles noen ganger klassikeren.

For en 1-liters beholder, bruk:

• tomater - så mange som passer;
• løk, hvitløk (etter din smak);
• allehånde – 6-7 erter;
• laurbærblad – 3 stykker;
• solsikkeolje (helst hjemmelaget, dampet) – 2 spiseskjeer;
• eddikessens 9 % – 1 spiseskje.

Til marinering trenger du salt, sukker og 2 liter vann. Finhakket eller presset hvitløk legges helt nederst, og krydder tilsettes. Fyll deretter glasset med tomater, eventuelt i skiver. Skjær løken i ringer og legg dem oppå.

Marinaden tilberedes etter en standardmetode: sukker og salt tilsettes gradvis oppvarmet vann, kokes opp og helles deretter i glass. Til slutt tilsettes eddik og olje. Steriliser som vanlig, lukk med lokk og oppbevar i en kjeller eller kjøleskap.

Lagringsvilkår

Holdbarheten avhenger av tilberedningsmetoden – med eller uten sterilisering. Vanligvis overstiger den sjelden 12 måneder; denne smakfulle snacksen spises raskt. Glass bør oppbevares kjølig, unna direkte sollys og varmekilder.