18 beste oppskrifter for å lage deilig hjemmelaget adjika til vinteren

Denne abkhasiske retten har lenge vært en uunnværlig vinterforrett på bordene til mange hjemmekokker. De beste vinteroppskriftene på adjika tilberedes ikke bare med friske, saftige grønnsaker og frukt, som har en rik smak, men også med en rekke krydder, hvis smaker utfolder seg under kokeprosessen. Adjika kan gjøres mør og glatt, eller krydret, eller søt og sur, avhengig av ingrediensene.

Spesifikasjoner for å tilberede adjika til vinteren

Først må du forberede ingrediensene, velge dem nøye, og kun bruke de som er uskadede eller uten flekker. Deretter vaskes all frukt og grønnsaker og tørkes på et håndkle for å fjerne overflødig vann fra skallet.

Glass og lokk bør steriliseres før tilberedning. Dette kan gjøres ved å dampe dem i en dampkoker eller bruke et spesielt tilbehør på en kjele. De kan også varmes i ovnen. Kok lokkene i vann i omtrent 10 minutter.

Hvilke grønnsaker og frukt brukes til matlaging?

Jo flere forskjellige krydder en kokk tilsetter adjikaen, desto rikere og mer variert blir smaken. Men det er viktig å ikke overdrive, ellers ender du opp med en blanding av smakløse ingredienser.

Brukt av:

• tomater;
• løk;
• hvitløk;
• paprika av hvilken som helst farge (søt);
• chilipepper (sterk);
• pepperrot;
• auberginer;
• epler;
• plommer;
• kirsebærplomme;
• gulrot;
• nøtter;
• squash.

Du kan eksperimentere og legge til forskjellige ingredienser hvis du ønsker det.

De beste oppskriftene for vinteren

Det viktigste i alle oppskrifter er å finne den rette, harmoniske kombinasjonen av ingredienser som gir en rik smak. Du kan balansere favorittoppskriften din med krydder.

Klassisk versjon

Det vanligste alternativet er en enkel forrett som har en litt krydret, men ikke sterk, smak. Du trenger:

• gulrøtter og epler - ca. 1 kg hver;
• tomater - litt mer enn 2 kg;
• søt paprika - litt mindre enn 1 kg;
• hvitløk - 250 g;
• sukker - 1 glass;
• eddik 9% - et halvt glass (juster);
• salt - ¼ kopp;
• chilipepper - etter smak;
• et glass vegetabilsk olje.

Vask og hakk grønnsakene før tilberedning. Fjern frøene fra paprikaene og kjernehusene og de harde delene fra eplene. Mal alle ingrediensene til en puré. Du kan bruke et medium eller fint rivjern, eller en kjøttkvern. En blender vil lage en puré.

Hell hele blandingen i en kjele og la det småkoke under omrøring i omtrent en time. Tilsett alle krydderne. Tilsett hvitløken noen minutter før den er ferdig. La det småkoke i omtrent 5 minutter. Hell den ferdige retten over i en beholder. Hermetisering bør kun gjøres i steriliserte glass. Lukk og la avkjøles, og overfør deretter til en kjeller eller kjeller.

Oppskrift med epler

Søte epler gir en unik smak, myker opp krydderet og gir retten en fyldig smak. Du kan bruke flere varianter samtidig, eller velge mellom syrlige eller søte epler. Den endelige smaken vil avhenge av dette. Du trenger:

• tomater - 1 kg;
• epler - 250 g;
• søt paprika - 0,5 kg;
• løk - 150 g;
• chilipepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - ca. 145 ml;
• hvitløk - 85 g;
• sukker - 1 ss;
• eddik 9% - 2 ss;
• salt - 1 toppet ss.

Mal alle ingrediensene med en praktisk metode – kjøttkvern, blender eller rivjern. Stek i en kjele i omtrent en time med vegetabilsk olje. Tilsett finhakket hvitløk før du tar den av komfyren. Tilsett alle krydderne samtidig.

Når alle ingrediensene er tilsatt, la adjikaen småkoke under lokk i 1 time for at den skal bli enda mer smakfull og velsmakende. Når den er klar, hell retten på glass og skru på lokkene.

Med gulrøtter

For å lage adjika med gulrøtter, kan du bruke standardoppskriften og tilsette litt mer av denne grønnsaken for en rikere smak.

Smaken av gulrøttene i seg selv bør ikke overdøves, så det er best å lage dem med søte epler.

Adyghe adjika laget av paprika – uten koking

Denne retten er enkel å tilberede. Du trenger:

• tomater;
• pepperblanding;
• pepperrot;
• hvitløk - noen få fedd;
• salt, sukker, eddik;
• vegetabilsk olje;
• chilipepper - noen få belger.

Alle ingrediensene skal blandes eller hakkes. Du skal få en puré; du kan la paprikafrøene være i hvis du ønsker en sterkere versjon. Hell i en bolle og tilsett alle krydderne etter smak. La adjikaen trekke i omtrent 2 timer, og hell den deretter i glass.

På armensk

Standardoppskriften bruker kun tomater, paprika og hvitløk. Salt, sukker og eddik tilsettes etter smak. Denne retten tilberedes ved å la grønnsakspuréen småkoke i en kjele i omtrent en time.

Grønn tomatadjika med kvede

Den uvanlige smaken av denne retten vil appellere til elskere av sofistikerte kombinasjoner. Du trenger:

• grønne tomater;
• kvede;
• søt paprika;
• krydder;
• sukker;
• zucchini;
• løk;
• vegetabilsk olje.

Skjær tomatene og salt dem for å fjerne den bitre saften. Sett dem i kjøleskapet over natten. Hell av saften. Purér grønnsakene og la dem småkoke i en time. Tilsett hvitløk, chili og krydder og la det småkoke i like lang tid. Tilsett sukker, smør og salt. Kok opp. Hermetisering av adjikaen starter umiddelbart etter at den er tatt av komfyren.

Georgisk med khmeli-suneli

Du kan lage georgisk adjika hjemme ved å tilsette khmeli-suneli-krydder. Tilsett alle krydderne til tomatene, paprikaen og hvitløken (etter en time) og la det småkoke i omtrent 10 minutter.

Adjika "Posadskaya" - med tomater, hvitløk og pepperrot

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern. Tilsett krydder etter smak. Denne versjonen krever ikke koking. Adjika på boks holder seg i kjøleskapet takket være pepperroten den inneholder.

Oppskrift på adjika med blå auberginer

Denne auberginetilberedningen er mør og enkel å lage med disse ingrediensene:

• auberginer;
• epler;
• tomater;
• pepper;
• hvitløk;
• gulrot;
• vegetabilsk olje;
• krydder;
• grønn.

Mens blandingen koker, klargjør du auberginene, skjærer dem i skiver og drysser over salt. La dem stå i 20 minutter. Når blandingen er kokt (en time eller mindre), tilsetter du auberginene og steker i ytterligere 25 minutter, deretter tilsetter du krydderne. Hell i beholdere og forsegler.

Kiev-stil

Alt du trenger er tomater, epler og paprika, samt krydder etter smak. Puréen må kokes til den blir en tykk pasta. Dette vil ta omtrent 3 timer. Deretter settes adjikaen i et glass.

Vi lager en god snacks som slikker fingerene.

Du kan forbedre enhver oppskrift du liker. Du kan tilsette squash, aubergine, gulrøtter, løk eller persille. Kok den resulterende grønnsakspuréen, hell den i glass og lukk med lokk.

Delikat adjika med plommer

Denne retten er perfekt å tilsette som saus. Ingredienser:

• tomatsaus;
• hvitløk;
• plommer;
• Chile;
• salt og sukker.

Purér og la det småkoke i omtrent en time. Tilsett krydder og hvitløk noen minutter før det er ferdig. Rull adjikaen i glass.

En deilig zucchini-tilberedning på hviterussisk vis

Standardoppskriften bruker kun zucchini. Kjør alle ingrediensene til puree og kok i en time. Det er best å gjøre dette i en dyp kjele. Tilsett sukker og krydder noen minutter før du tar kjelen av platen.

Sterk adjika med chili

For de som liker det sterkere, er en oppskrift med chilipepper et godt valg. I alle variantene, tilsett et par chilipepper uten frø (du kan justere hvor sterk retten er). Alle ingrediensene småkoker i omtrent en time; hvis du bruker malt pepper, tilsetter du den på slutten av koketiden. Den kokte adjikaen helles i glass og forsegles.

Georgisk adjika med valnøtter

Nøtter vil gi rik smak og sødme. Du trenger:

• søte og sterke paprikaer;
• nøtter;
• hvitløk;
• krydder;
• vegetabilsk olje.

Bland ingrediensene. Du kan koke adjikaen i omtrent en time, eller hoppe over dette trinnet.

Original oppskrift på stikkelsbær

En enkel måte å lage stikkelsbæradjika på. Bare ta:

• bær - 3 kopper;
• et fedd hvitløk;
• paprika - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• urter og krydder etter smak.

Mal alle ingrediensene. Bland, hell i glass og sett i kjøleskapet.

Varm tomat- og eplesaus, uten eddik

For å lage krydret adjika, tilsett chilipepper. I stedet for eddik, tilsett pepperrot. Kvern tomater, epler, pepperrot og hvitløk i en kjøttkvern, og tilsett deretter krydderne. Hell alt i beholdere og forsegl glassene.

Varm adjika med basilikum

Du kan lage krydret adjika ved å tilsette chilipepper. Bruk en kombinasjon av søt og sterk paprika med tomater og gulrøtter. For en mer krydret smak, tilsett litt mer eddik (juster etter smak).

Medium-skrydret adjika lages med tilsetning av søtt eple, som myker opp smaken. Basilikum kan brukes fersk eller tørket. Tilsett den 10 minutter før du tar den av platen. Hell den i glass. For å sjekke at glasset er tett forseglet, sett på lokket.

Hvis det ikke lekker væske, er krukken tett forseglet.

Lagringsvilkår

Produktet kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en måned, samt i en kald kjeller, med mindre det er kokt. Frysing vil holde seg til vinteren. Når det er åpnet, vil det holde seg i et par dager.