16 beste oppskrifter på vinterpepper og tomatmarmelade

Høsten er en travel tid for gartnere. For å redde avlingen sin, er de tvunget til å konservere tomater og paprika for vinteren. Med rikelig med grønnsaker er det godt å ha pålitelige, enkle oppskrifter for hånden.

Smaksegenskaper ved forretter med pepper og tomat

Husmødre som lager fantastisk smakfulle marinader og vintersalater som varer lenge, følger enkle regler:

• beholdere og lokk er nøye forberedt, vasket med brus og sterilisert;
• beholdere med skrudde lokk snus og tettheten kontrolleres;
• velg råvarer av høy kvalitet;
• Legg alltid grønnsaker i bløt i vann, og vask frukt i rennende vann.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Smaken på marmeladen avhenger av fruktens modenhet og sukkerinnhold. Salattomater egner seg til fyll. De er store og kjøttfulle. Paprikaens form spiller ingen rolle. Tykkelsen på belgeveggene påvirker smaken av lecho og vintersalat. Jo tykkere veggtykkelse, desto bedre. Tomatene kan ha hvilken som helst farge.

De beste oppskriftene for å konservere tomater og paprika til vinteren

Denne samlingen inneholder de mest vellykkede oppskriftene fra russiske husmødre. De er enkle å tilberede og oppbevare. Smaken er så fantastisk at glassene sjelden varer til våren.

Klassisk tilberedningsmetode

Hovedingrediensene som utgjør basisen av preparatet tas i like mengder; krydder brukes ikke. Velg modne, kjøttfulle frukter:

• paprika, tomater - 1 kg hver;
• 100 g hver av eddik (9 %), sukker, vegetabilsk olje;
• 1 ss salt.

Skritt	Beskrivelse	Tid i minutter
1	Legg tomatene i en kjele med kokende vann.	Noen få sekunder
2	Fjern huden	—
3	Bla gjennom en kjøttkvern	—
4	Hell blandingen i en kjele og kok opp.	—
5	Fjern alle frø og skillevegger fra belgene	—
6	Grovhakk belgene og ha dem i blandingen av hakkede tomater.	—
7	Tilsett sukker og salt etter behov	—
8	Koke	30
9	Krydre med olje og eddik	—
10	Kok grundig	3

Hell lechoen i en forberedt varm beholder, rull den opp og dekk den til med et teppe.

Sterke paprikaer og tomater med basilikum til vinteren

Denne retten er raskere å tilberede enn lecho. For å tilberede den trenger du:

• flerfargede belger med tykke vegger - 1 kg;
• tomater - 1,3 kg;
• 2 spiseskjeer sukker og vegetabilsk olje;
• salt - 1 ss;
• 3 kvister basilikum.

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Bløtlegg basilikumen	20–25 minutter
2	Tørk og riv i store biter	—
3	Hell kokende vann over tomatene	—
4	Fjern huden	—
5	Skjær i skiver	—
6	Fjern kjernen fra belgene og skjær dem i ringer.	—
7	Ha grønnsaker og basilikum i én beholder, tilsett krydder	—
8	Blande	—
9	Legg ut	—
10	Sterilisere	Literbeholder - 25 minutter
11	Dekk til med et teppe i 24 timer	—

Grønn tomat- og paprikasalat

Liste over produkter som kreves for en deilig snacks:

• tomater - 3 kg;
• paprika - 0,8 kg;
• salt og sukker, 3 ss hver;
• sennepsfrø, korianderfrø og pepperkorn etter smak;
• 9% eddik, vegetabilsk olje - 0,5 kopper av hver;
• litt chili, en belge eller et lite stykke;
• mellomstore løkhoder, hvitløk, 2-3 stk.

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Skjær tomatene i biter	—
2	Plasser i en kjele	—
3	Tilsett salt og rør.	—
4	La det stå	2–3 timer
5	Skjær løken i ringer og halvringer	—
6	La det småkoke til det er gjennomsiktig	—
7	Tilsett krydder	—
8	Kjøl ned	—
9	Fjern kjernen fra den sterke og søte paprikaen, skjær den søte paprikaen i strimler og skjær den sterke paprikaen i små biter.	—
10	Hakk hvitløk og urter	—
11	Tilsett alle ingrediensene til de grønne tomatene.	—
12	Mariner (rør av og til)	2–3 dager
13	Plasser i krukker	—
14	Oppbevares i kjøleskap eller kald kjeller	—

Adjika

Dette sterke krydderet oppbevares innendørs. Det steriliseres ikke. Adjika serveres med kjøtt og fisk, og tilsettes borsjtsj og kharcho-suppe. Husmødre bruker:

• 2 kg tomater og paprika;
• 2 chilier (belger);
• 300 g skrelt hvitløk;
• 7 ss. 9 % eddik;
• 3 ss salt;
• 5 ss sukker;
• 4 ss vegetabilsk olje.

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Skjær tomatene i tilfeldige biter	—
2	Fjern frø og skillevegger fra belgene	—
3	Skjær i firkanter	—
	Skrell hvitløksfeddene	—
4	Bruk en blender til å male grønnsakene til de er glatte.	—
5	Hell blandingen i en bolle	—
6	Kok under omrøring over middels varme.	30 minutter
7	Tilsett de resterende ingrediensene	—
8	Bland massen	—
9	Kok grundig	15 minutter
10	Hell den ferdige adjikaen i glass	—
11	Dekk til vridningene med et teppe	—

Lecho for vinteren

Selve tilberednings- og kokeprosessen tar to timer. Oppskriften er unik, og det er ingen olje i tilberedningen. Det er umulig å finne noen som ikke liker denne lechoen. Ingrediensene:

• pepper - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• sukker - 200 g;
• salt - 2 ss;
• hvitløk - 4 fedd.

Kok lecho i 30-45 minutter:

• først, ha tomatene, hakket i en kjøttkvern, i pannen;
• deretter kommer de aromatiske belgene, kuttet i biter;
• hell sukker i porsjoner i den kokende blandingen og tilsett salt;
• Fem minutter før slutt - finhakket hvitløk.

Den varme massen pakkes i krukker, forsegles hermetisk og dekkes med noe varmt.

En oppskrift på søte og sure syltede tomater med paprika til vinteren

Her er hva du trenger for å tilberede det:

• 5 eller 6 tomater;
• 8-10 tykkveggede flerfargede pepperkapsler;
• 1 ss hver av sukker og salt;
• 0,5 kopper bordeddik;
• et ufullstendig (75 %) glass vann;
• dill - et par duftende paraplyer;
• hvitløk, fedd - 2 stk.;
• erter - 6 stk.

Denne mengden grønnsaker er beregnet for en 1-liters beholder.

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Skjær ut kjernen av belgene og skjær dem i store biter.	—
2	Skjær alle tomatene i skiver, fjern stilkene	—
3	Legg dillparaplyer, hakket hvitløk og erter i bunnen.	—
	Legg grønnsaksskivene	—
4	Kok opp vann med krydder	10 minutter
5	Ta kjelen av varmen og hell eddik i den varme saltlaken i henhold til normen.	—
6	Hell det over grønnsakene	—
7	Sterilisere	15 minutter
8	Rull opp	—
9	Legg den under en pelsfrakk	24 timer

Søtmarinerte tomater med gulrøtter og paprika

Husmødre foretrekker å bruke 2-liters glass til denne oppskriften. Omtrentlig forbruk:

• tykkvegget pod - 1 stk.;
• modne tomater - 1,2 kg;
• gulrøtter, pepperrotrot (5 cm stykke), løkhode - 1 stykke hver;
• litt grønt, en haug med dill, persille;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• 40 ml eddik (bruk 9 %);
• 1 ss salt;
• 2 ss sukker;
• laurbærblad og erter, 4 av hver

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Vask grønnsakene	—
2	Gulrøtter, hvitløksfedd i sirkler	—
3	Skjær pepperroten i tynne strimler	—
	Legg litt grønnsaker, litt hvitløk, gulrøtter og løk i bunnen.	—
4	Fyll krukken med grønnsaker og tilsett krydder.	—
5	Hell kokende vann i beholderen	30 minutter
6	Hell væsken i en bolle	—
7	Tilsett salt og sukker	—
8	Kok opp saltlaken	—
9	Hell i en beholder med grønnsaker	—
10	Hell i eddiken	—
11	Rull opp	—
12	Legg under en pelsfrakk	—

En oppskrift på krydrede syltede tomater og paprika til vinteren

Enhver velprøvd oppskrift på tomater marinert med paprika duger. Tilsett chili etter smak for en sterkere smak. Du kan prøve å bruke bare en del av belgen, i stedet for hele. Det er best å fjerne frøene og hinnene fra frukten, da de inneholder mest bitterhet.

Den deiligste lechoen "Du kommer til å slikke fingrene dine"

Det er verdt å tilberede den enkleste og mest delikate oppskriften, for den trenger du:

• paprika, tomater 2 kg hver;
• 1 kopp sukker;
• ½ kopp smør;
• 2 spiseskjeer 9 % eddik og syltesalt.

Forberedelsesprosessen er klassisk, beskrivelsen er gitt ovenfor.

Bulgarsk lecho med tomater, gulrøtter og løk til vinteren

Husmødre lagde den i forrige århundre. Smaken er veldig harmonisk, og ingrediensene er enkle. Steketiden er 60 minutter. For å tilberede trenger du:

• tomater - 4 kg;
• pepper - 3 kg;
• løk og gulrøtter 1 kg hver;
• 1 ss vegetabilsk olje (ikke full);
• sukker - 4 ss;
• salt - 2 ss;
• eplecidereddik eller 6% - 100 ml;
• pepper (erter, allehånde), nellik - 5 stk. av hver.

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Skjær tomatene i tilfeldige biter	—
	Mal med en blender	—
2	Sett bollen med tomatblandingen på bålet.	—
	Kok på lav temperatur, rør av og til	30 minutter
3	Hakk gulrøttene i strimler	—
	Skjær løken i halve ringer	—
4	I en kjele, la gulrøtter og løk småkoke i vegetabilsk olje.	10–15 minutter
5	Fjern skilleveggene og frøene fra belgene og skjær dem i strimler.	—
6	Legg strimler av belger, stuede gulrøtter og løk i den kokende tomatblandingen	—
7	Kokk	15 minutter
8	Tilsett krydder	—
9	Kokk	15 minutter
10	Legg ut	—
11	Rull opp glassene	—

Paprika i tomat-hvitløkssaus

Ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• salt - 1,5 ss;
• sukker - 2 ss;
• eplecidereddik og olje - 30 ml hver.

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Hakk tomatene	—
2	Skrell og hakk hvitløken	—
3	Hell tomatblandingen i en kjele og tilsett hakket hvitløk.	—
4	Koke	5 minutter
5	Tilsett sukker, smør, salt	—
6	Blande	—
7	Koke	5 minutter
8	Forbered belgene, vask dem, fjern frøene, skill dem opp og skjær dem i store skiver.	—
9	Legg bitene i den kokende tomatblandingen	—
10	Blande	—
11	Kokk	15 minutter
12	Hell i eddiken	—
13	Kokk	10 minutter
14	Rull den sammen og legg den under en pelsfrakk	—

Med auberginer

Denne smakfulle salaten vil glede enhver kokk. Den krever unge auberginer, som har små frø og mørt fruktkjøtt. Ingredienser:

• 30 g hvitløk;
• 100 g smør;
• 300 g løk (hoder);
• 400 g pepper;
• 500 g tomater;
• 800 g aubergine.

Krydder: salt - ½ ss, sukker etter smak, 9 % eddik - 1 ss.

Skritt	Beskrivelse	Tid
1	Hakk tomatene	—
2	Skrell og hakk hvitløken og løken	—
3	Hakk belgene uten skillevegger og frø i terninger	—
4	Skrell auberginene og skjær dem i terninger.	—
5	Legg auberginene i en tallerken og tilsett salt.	10–15 minutter
6	Hell av den frigjorte saften	—
7	Ha alle ingrediensene unntatt 9 % eddik i en kjele og bland.	—
8	Stek over middels varme	20 minutter
9	Plasser i krukker	—
10	Rull opp	—

Med zucchini

Squash er rikelig i august, så det finnes en rekke oppskrifter på syltetøy. For å lage den deiligste forretten trenger du:

• 4 paprikaer;
• 1 kg skrelt squash;
• 1,5 kg tomater;
• hvitløkshode;
• 1 ss av hver av olje, 9 % eddik, salt;
• 100 g sukker.

Skritt	Beskrivelse	Tid (minutter)
1	Skjær alle grønnsakene i terninger	—
2	Kok tomatene med smør, sukker og salt	10
3	Tilsett zucchini, belger	—
4	Kokk	15
5	Tilsett hvitløk	—
6	Kokk	12
7	Tilsett eddik	—
8	Kokk	3
9	Plasser i krukker	—
10	Rull opp	—

Med agurker

Hvis du ikke har zucchini, kan du lage en deilig forrett med modne grønnsaker og agurker. Ta faste, ikke overmodne agurker. Ingredienser og tilberedningsinstruksjoner er listet opp ovenfor.

Med løk

For smak, ha 1 løk, skåret i ringer, og en stor paprika, uten frø og hinne, i et 3-liters glass med hermetiske tomater. For å forlenge holdbarheten på tomater over vinteren, hell kokende vann over dem to ganger, og tilsett deretter marinaden en tredje gang:

• 1,5 l vann;
• 3 ss sukker;
• 2 ss salt;
• 1 ss eddikessens.

Etter å ha blitt vannet tre ganger, kan tomater bli værende i leiligheten til våren.

Med hvitløk

Lett saltede tomater med paprika og hvitløk tilberedes på 10–15 minutter, krydres i 24 timer og spises umiddelbart. Modne, deilige tomater, tilsatt aroma av hvitløk, vil få deg til å løpe i munnen. Dette er gunstig for fordøyelsen.

Den spesifikke lukten av hvitløk vekker alltid appetitten.

Grønnsaker		Saltlake
Tomater	1 kg	Vann	1 liter
Paprika	2 stk.	Salt	1 ss.
Hvitløk	Stort hode	Sukker
Grønnsaker etter smak	Bunt	Pepperkorn	5 stk.

Regler og holdbarhet for hermetikk

Alle preparater som inneholder eddik kan uten problemer oppbevares i leiligheten (skap, bod) til våren. Snacks tilberedt uten konserveringsmidler (eddik) oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren. De viktigste egenskapene til et egnet lagringssted er: konstant temperatur (2–20 °C), ingen lys eller varmeapparater.