Trinnvise oppskrifter for å tilberede svigermors tunge-forrett med aubergine, tomater og hvitløk til vinteren

Auberginer gir en rikelig avling når de stelles riktig, og hermetisering hjemme bidrar til å bevare dem over vinteren. De kan stekes, syltes, fermenteres eller brukes i salater. Siden vår inneholder oppskrifter på auberginesalat, populært kjent som «svigermors tunge», med trinnvis tilberedning ved hjelp av ulike metoder og tilsetning av en rekke grønnsaker, krydder og smakstilsetninger.

Hvordan forberede svigermors tunge for vinteren

For å lage salaten, velg små auberginer og skjær dem på langs, slik at du lager tungeformede skiver. Å skjære dem i runde skiver ville passe til salaten, men ville ikke leve opp til navnet. Sterk paprika er uten kjerne – frøene inneholder mesteparten av paprikaens skarpe smak.

Valg og tilberedning av auberginer

For vintermarmelade, velg modne grønnsaker: mørkeblå eller lilla, og auberginer kan være hvite eller gule. Grønnsaker i forskjellige farger har forskjellige smaker. Hvis de smaker bittert, bløtlegges de i saltvann. Moderne auberginevarianter De er fri for bitterhet, så de er ikke gjennomvåte.

De beste oppskriftene for å lage svigermors tunge hjemme

Å lage svigermors tungesalat med enkle oppskrifter av topp kvalitet, med et utvalg av grønnsaker, krydder og smakstilsetninger, vil gi familien en kald forrett. Disse deilige og sunne rettene fyller kroppen på med gunstige mikronæringsstoffer, fiber og vitaminer om vinteren.

En trinnvis guide til den klassiske salaten

Konservert aubergine med hvitløk, tomater og paprika er en klassisk versjon av svigermors tungesalat. Det er en kald forrett, et supplement til biff eller oksekjøtt.

1. Vi kutter auberginene i 3 mm tykke skiver.
2. Ha tomater og paprika i kokende vann, avkjøl, skrell og mos.
3. Skrell hvitløken og knus den med en hvitløkspresse.
4. Rens og hakk den sterke chilipepperen.
5. Varm opp kjelen, hell i oljen, varm til den ryker, tilsett grønnsakene, varm til det koker, tilsett hvitløkstunger, stek i minst en halvtime, til blandingen tykner og smaken er rik.
6. Hell i forberedte beholdere og forsegl.
7. Pakk det inn og la det avkjøles.

Oppskrift:

• auberginer – 2 kilogram;
• tomater, paprika – 4 stykker hver;
• bordeddik 9% – 50 milliliter;
• solsikkeolje – 60 milliliter;
• sterk pepper, salt, hvitløk og sukker tas i henhold til familiens smakspreferanser.

Med stekte auberginer

En syltetøyrett med stekte auberginer og hvitløk vil bevare den ferdige retten for vinteren; den kan varmes opp igjen og serveres med kokte poteter eller biffer. Skjær auberginene på langs, stek dem i olje og press ut hvitløken til slutt. Legg dem lagvis i sterile 0,75-liters glass, tilsett eddik. Dekk til med sterile lokk, pasteuriser i vannbad ved 90 °C i en halvtime, og lukk hermetisk.

Oppskrift:

• auberginer;
• hvitløk og salt - i henhold til vertinnens smak og familiemedlemmers vaner;
• raffinert solsikkeolje;
• Tilsett 15 milliliter 9 % bordeddikløsning til en 0,75 liters krukke.

Auberginelag

Denne aubergineforretten med lag av tomater, løk og paprika er deilig servert kald eller varmet opp igjen. Stek auberginene. Skjær tomatene, hvitløken, paprikaen og løken i ringer.

Legg følgende lagvis i sterile glass: tunger, hvitløk, tomater, løk, paprika og persille. Krydre grønnsakslagene med salt.

Dekk til med lokk og pasteuriser i vannbad, tilsett til slutt eddik og varm solsikkeolje. Pasteuriser 0,75-liters glass ved 80–90 °C i 40 minutter. Lukk glassene godt.

Oppskrift:

• auberginer – 1 kilogram;
• store, søte tomater – 500 gram;
• løk, paprika – 300 gram av hver grønnsak;
• hvitløk – 5 fedd;
• solsikkeolje – 100 gram;
• urter og krydder – etter vertinnens og familiemedlemmenes smak.

Med tomater og gulrøtter

Svigermors tunge kan tilberedes med en grønnsaksdressing som er malt gjennom en kjøttkvern. Dressingen, som inneholder tomater, paprika og gulrøtter, kokes til den er glatt, og auberginene serveres med en saus. Skjær auberginene i skiver og kjør grønnsakene gjennom en foodprosessor.

Hell solsikkeolje i en kjele, varm den opp, tilsett grønnsaksblandingen, selleritunger, salt og sukker, og la det småkoke i en halvtime. Til slutt tilsetter du eddik. Forsegl kjelen, sjekk for lekkasjer og pakk den inn til den er avkjølt.

Oppskrift:

• auberginer – 2 kilogram;
• paprika, tomater, gulrøtter – 1 kilogram hver;
• hvitløk – 1 hode;
• granulert sukker – 120 gram;
• salt – 30 gram;
• 9 % bordseddikløsning – 60 milliliter;
• solsikkeolje – 150 gram.

Diettoppskrift

En diettdressing uten solsikkeolje vil redusere kaloriinnholdet i salaten og gi menyen mer variasjon for de som prøver å gå ned i vekt. Hakk aubergine, chili og hvitløk. Mos de blancherte og skrelte tomatene og paprikaene, legg dem i en stekepanne og kok til skummet forsvinner. Tilsett tomatkapslene, salt, chili, hvitløk og eddik i tomatjuicen og la det småkoke til de er møre. Pakk i sterile glass og pasteuriser ved 90 °C i 30 minutter. Lukk med metalllokk.

Oppskrift:

• auberginer, tomater - modne, søte, som lar deg ikke tilsette sukker - 2 kilo hver;
• søte og sterke paprikaer - 2 stykker av hver;
• hvitløk – 4 fedd;
• eddik 9 % – 1 spiseskje per boks med ferdig syltetøy;
• salt.

Med tomatpuré

Stekte auberginer kan dekkes med tomatpuré og forsegles i glass for vinterlagring. Stek de skivede auberginene, fortynn tomatpuréen med kokende vann til den danner en tykk tomatsaft, press inn hvitløk, tilsett salt og sukker og rør. Fyll en steril beholder 1/3 full med saft, tilsett auberginene og pasteuriser i 40 minutter ved 90 °C. Forsegl hermetisk.

Oppskrift:

• auberginer – 1,5 kilogram;
• hvitløk – 5 store fedd;
• tomatpuré – 50 milliliter;
• 9 % bordseddikløsning – 50 milliliter;
• granulert sukker – 50 gram;
• raffinert solsikkeolje – til steking;
• salt – 30 gram.

Aubergine med ost

Ostelskere kan konservere auberginer for vinteren med ost. Myke oster brukes, som Brynza, Feta og Suluguni. Harde oster blir harde etter pasteurisering.

Stek auberginene, skjær tomatene i ringer, hakk urtene og hvitløken, og riv osten på et grovt rivjern eller skjær den i skiver. Legg auberginene, hvitløken, tomatene, osten og grønnsakene lagvis i 0,5-liters glass; tilsett salt etter smak. Pasteuriser glassene ved 80-90 °C i 30 minutter. Tilsett majones i salaten før servering.

Oppskrift:

• auberginer – 2 kilogram;
• store tomater – 5 stykker;
• hvitløk – 5 fedd;
• ost – 200 gram;
• vegetabilsk olje – til steking;
• urter og krydder – etter vertinnens og familiemedlemmenes smak.

Spesielt skarpe tunger

De som liker en mer intens opplevelse vil bli henrykt over de krydrede tungene med sterk pepper og hvitløk. Hakk grønnsakene med en grønnsaksskreller.

Stek auberginene, fyll sterile 0,75-liters glass 1/3 fulle med grønnsaksfyllet, tilsett tungene og pasteuriser i 45 minutter ved 80–90 °C. Tilsett eddik på slutten av pasteuriseringen. Forsegl hermetisk.

Oppskrift:

• auberginer – 2 kilogram;
• tomater, mellomstore paprikaer - 4 stykker av hver grønnsak;
• mellomstore chilipepper – 2 stk.;
• hvitløk, store hoder – 2 stykker;
• 9 % bordseddikløsning – 50 milliliter;
• solsikkeolje – 70 gram;
• salt, sukker, urter og krydder – etter vertinnens og familiemedlemmenes smak.

Oppskrift uten sterilisering

Stek de skivede auberginene til de er møre. Hakk grønnsakene grovt og stek. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett salt og sukker, og la det småkoke i en halvtime til de tykner. Hell i eddiken og overfør til en steril beholder. Forsegl godt og pakk inn.

Oppskrift:

• auberginer – 2 kilogram;
• søt paprika og store tomater - 1 kilo av hver grønnsak;
• 9% løsning av bordseddik - hell 1 spiseskje i en krukke;
• vegetabilsk olje;
• salt, sukker, hvitløk – etter familiens smakspreferanser.

Videre lagring av hermetikk

Hjemmelaget hermetisk mat tilberedt uten pasteurisering oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet. Pasteurisering forlenger holdbarheten og muliggjør oppbevaring hjemme – i spiskammers og kjøkkenskap, borte fra varmeapparater og varmesystemer.