14 enkle aubergineoppskrifter for vinteren av Ogonyok

«Ogonyok»-aubergineoppskriften for vinteren er ganske populær. Det er en av de eldste forrettoppskriftene som fortsatt er i bruk i dag. Selv om tilberedningen kan virke litt vanskelig, er den ferdige retten vel verdt tiden og innsatsen. Denne forretten holder seg lenge og vil glede familien din med sin pikante smak når som helst på året.

Smakspesifisiteten til preparatet

«Ogonyok» regnes som den beste i sitt slag og har blitt prøvd og testet av generasjoner av kokker. Når de er konservert, beholder grønnsakene sin rike smak og blir møre og deiligere. For en mer pikant smak anbefales det å tilsette rikelig med krydder og urter i konserverne.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Frukten skal være fersk, fri for råtne eller uttørkede områder. Skyll dem flere ganger med varmt vann, tørk dem og skjær av kantene. Skjær auberginene i skiver og bløtlegg dem i saltvann i en time for å fjerne bitterhet.

Oppskrifter med auberginebrann

I tillegg til den tradisjonelle klassiske matlagingsmetoden, finnes det mange alternative populære oppskrifter.

Klassisk tilberedningsmetode

Ingredienser som kreves:

• 6 ferske auberginer;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 store søte og 2 sterke chilipepper;
• et halvt glass raffinert solsikkeolje;
• 1/5 kopp eddik.

Stek auberginringene til de er sprø. For sausen, mos alle de resterende grønnsakene i en blender, tilsett oljen og stek i 3–4 minutter. Tilsett eddiken og bland godt. Dypp hver stekte ring i blandingen og pakk tett i glass. Fyll eventuelle hull med fyll.

Oppskrift uten sterilisering

Den tilberedes uten tomater og blir ganske sterk og krydret.

Nødvendige produkter:

• 8 biter av aubergine;
• 5 søte og 3 chilipepper;
• et halvt hode hvitløk;
• en kvart kopp eddik;
• en tredjedel kopp vegetabilsk olje.

Stek aubergineskivene på begge sider. Kjør de resterende ingrediensene i en blender, tilsett fett og salt. Kok blandingen i 3 minutter, tilsett eddik og ta kjelen av varmen. Dypp hver skive i sausen og legg dem i glass, og fyll dem deretter opp til randen med saus. Rull sammen glassene og oppbevar dem.

Lat "Ogonyok" fra det blå

Ta:

• 8 blå;
• 3 store tomater;
• 6 søte og 2 chilipepper;
• 1 løk;
• et halvt glass eddik og solsikkeolje.

Mal all paprikaen og løken i en blender. Bland dem med olje, kok i 3 minutter, og tilsett auberginringene. Stek i en halvtime, krydre med salt og hell i glass.

Hvitløksforrett

Følgende produkter er nødvendige:

• 8 fedd hvitløk;
• 10 auberginer;
• 2 sterke og 3 store søte friske paprikaer;
• et halvt glass eddikessens;
• 200 milliliter olje.

Stek auberginen med revet hvitløk (halvparten av mengden som er angitt i oppskriften). Lag en saus av de resterende grønnsakene ved å blande dem. Kok sausen med olje i 4 minutter, og hell deretter i essensen. Legg ingrediensene lagvis i et glass og fyll hullene med resten av sausen.

Auberginesalat "Ogonyok" med løk og gulrøtter

Du trenger:

• 12 biter av aubergine;
• 8 søte paprikaer;
• 500 gram løk og 600 gram gulrøtter;
• 6 fedd hvitløk;
• et halvt glass eddik.

Stek løk og gulrøtter, tilsett auberginen og la det småkoke på svak varme til auberginene er myke. Lag sausen ved å hakke ingrediensene og la dem småkoke med fettet. Til slutt tilsetter du eddik og salt. Hell dressingen over ingrediensene i glassene.

Oppskrift med honning

Ingredienser:

• 4 biter av aubergine;
• 3 ferske paprikaer;
• 2 fedd hvitløk;
• 5 spiseskjeer honning;
• en tredjedel av et glass eddikessens.

Stek de smurte auberginringene i ovnen i 20 minutter. Lag en saus av all paprikaen, hvitløken, honningen og essensen, og smak til med salt. Legg ingrediensene lagvis i et glass.

Sterk forrett med valnøtter

Denne deilige retten er laget av følgende ingredienser:

• 5 biter av aubergine;
• 1 sterk og 5 paprikaer;
• 3 store tomater;
• 90 gram valnøtter;
• 3 spiseskjeer fint sukker;
• ¼ kopp hver av eddik og olje.

Bland hakkede grønnsaker, valnøtter, sukker og 2 ss salt. Hell i oljen og la det trekke i en time. Hell deretter i eddiken og hell den over den stekte auberginen.

Oppskrift med tomatjuice

For å tilberede "Ogonyok" med tomatsaus trenger du:

• 8 auberginer;
• en liter tomatjuice;
• 2 løk;
• 3 gulrøtter;
• 4 fedd hvitløk;
• 70 milliliter eddikessens.

Stek auberginringene og bland dem med alle de resterende finhakkede grønnsakene. Hell i saften, tilsett salt og la det småkoke på svak varme i en halvtime. Til slutt tilsetter du essensen.

En rask matbit i en slow cooker

Du må ta:

• 7 biter av aubergine;
• 3 store tomater;
• 3 søte og 2 chilipepper;
• 1 hvitløk;
• grønn.

Ha hakket paprika, tomater og hvitløk sammen med auberginen i multikokerbollen. Tilsett salt og hakkede urter, og kok i en halvtime på «Stewing»-innstillingen.

"Spark" på georgisk

Nødvendige produkter:

• 2,5 kilo auberginer;
• 8 søte og 2 sterke chilipepper;
• 10 hvitløksfedd;
• et halvt glass olje og eddik.

Kjør alle de resterende grønnsakene til en puré i en blender, tilsett olje og salt. Stek ringene i ca. 3 minutter, reduser varmen og hell i dressingen. La det småkoke i 10 minutter, og tilsett deretter eddiken.

«Ogonyok» er ikke sterk

Trenger å:

• 1,5 kilo auberginer;
• 2 tomater;
• 3 store paprikaer;
• 100 milliliter olje og eddikessens.

Stek blandingen av hakkede tomater og paprika med vegetabilsk olje i 5 minutter, og tilsett deretter salt og essens. Stek auberginringene i ovnen eller stek dem på begge sider. Dypp hver ring i sausen og fordel den i glasset.

Odessa-stil blåbær "Ogonyok"

Produkter:

• 9 blå;
• 100 gram hvitløk;
• 5 paprikaer og 2 chilipepper;
• 2 tomater;
• et glass eddik.

Stek aubergineskivene, kjør deretter resten av grønnsakene til puree i en blender og kok i 5 minutter. Krydre sausen med salt, ta av varmen og tilsett eddik. Ha ringene og dressingen i glasset vekselvis.

Uten steking

Ta:

• 7 auberginer;
• 4 store paprikaer og 5 chilipeppere;
• 3 fedd hvitløk;
• en kvart liter vegetabilsk olje.

For å tilberede «Ogonyok» uten steking, kok aubergineskiver i saltet vann med eddik til de er møre. Ta ut skivene og la marinaden avkjøles. Bland hakket paprika og hvitløk med fettet og krydre med salt. Dypp ringene i den tilberedte sausen og legg dem i en glassbeholder. Fyll hullene med marinade og steriliser glassene.

Oppskrift med hvitløk og pepperrot

Ingredienser:

• 9 biter av aubergine;
• 3 paprikaer og 2 chilipepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 90 gram pepperrotrot;
• et halvt glass eddik.

Gni auberginringene inn med knust hvitløk og pepperrot. Stek dem deretter i ovnen i 15 minutter. Tilsett den finhakkede paprikablandingen, krydre med salt og hell over grønnsakene. Stek i ytterligere 5 minutter, hell deretter i eddiken og bland forsiktig.

Varighet og lagringsforhold

Oppbevar konserverte produkter på et kjølig sted, unna direkte sollys. Holdbarheten er 1,5 til 2 år.