TOPP 11 beste oppskrifter på hermetiske reddiker til vinteren og oppbevaring

Reddiker er en populær grønnsak, ofte brukt fersk til å lage deilige grønnsaksalater. Ved å tilsette noen aromatiske urter kan du lage en grønnsak med en annerledes, mer behagelig og uvanlig smak. Få hjemmekokker vet at reddiker også konserveres for vinteren: saltet, syltet og brukt i vintersalater. La oss se på hvordan du konserverer reddiker for å bevare deres gunstige egenskaper og vitaminer.

Hvilke varianter er egnet for sylting?

Det anbefales å velge middels eller sent modne varianter. Tidlige varianter gir en rask høst, men er ikke egnet for langtidslagring. Smaken deres er også betydelig dårligere.De fleste kokker foretrekker å bruke sent modne varianter, da fruktutbyttet er betydelig høyere.

Disse inkluderer:

1. Rød kjempe. Vekt: 200 gram. Form: rund. Frukter med saftig, sprøtt fruktkjøtt.
2. Cherryette. En hybridplante. Fruktvekten varierer fra 50 til 70 gram. Den kjennetegnes av høye avlinger.
3. Zlata. Fruktdiameteren er 6-7 centimeter. Høyavkastende variant.

Valg av sort avhenger direkte av konserveringsmetoden. Hvis hele reddiker skal konserveres, velg de med en jevn og regelmessig form. Når du hakker reddiker, anbefales det å velge store reddiker med saftig fruktkjøtt. Unngå reddiker med tykk skall, da de er seige og ikke egnet for hermetisering.

Forbered hovedingrediensene

Smaken på den ferdige retten avhenger ikke bare av riktig sort, men også av tilberedningen av den høstede avlingen:

• innsamlingen utføres før huden blir seig;
• Etter høsting må du fjerne toppene og røttene på reddiken. Hvis de blir liggende på, vil fruktkjøttet visne etter 4–5 timer, og frukten vil bli mer vannaktig.
• bør vaskes grundig;
• fjern små røtter og basen.

Hvis oppskriften krever at reddiken skrelles, så skrell den.

Oppskrifter for vinterpreparater

Internett tilbyr utallige alternativer for å tilberede saftige reddiker. Vi tilbyr et utvalg av de beste vinteroppskriftene.

Hermetisk

Noen kokker sammenligner smaken av syltede reddiker med sprø og aromatiske sylteagurker.

Det er ikke vanskelig å konservere grønnsaker, du trenger bare å forberede:

• reddik – 1,2 kilogram;
• friske urter – 30 gram;
• rent vann – 1,2 liter;
• hvitløk – 200 gram;
• pepperkorn – 12 stykker;
• salt – 120 gram;
• granulert sukker – 70 gram;
• eddik 9% – 30 milliliter;
• laurbærblad - 4 blader.

Forbered hovedingrediensen og hakk den i tynne skiver. Skill hvitløksfeddene, skrell dem og skjær dem i terninger. Legg reddikene, hvitløken og de friske urtekvistene lagvis i en beholder. Et 500-grams glass skal ha tre lag. Bland væsken med krydder og smakstilsetninger. Varm opp til kornene er oppløst. Ta ut glasset, hell i syren og rør. Fyll de forberedte beholderne med innholdet. Rull sammen.

Lett saltet reddik

Denne oppskriften lar deg tilberede grønnsaker til lunsj eller middag, eller oppbevare dem i krukker for vinteren.

• granulert sukker – 50 gram;
• bordeddik – 60 milliliter;
• salt – 20 gram;
• kokende vann – 80 milliliter;
• fersk reddik – 500 gram.

Vask reddiken, fjern stilkene og toppene, og del den i 4 båter. Bland de tørre ingrediensene, vann og syre i en bolle. Løs opp. Tilsett de tilberedte reddikene. Dekk til og rør godt etter 5 minutter. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

Etter den angitte tiden serverer du salaten, drysset med friske urter. Hvis du planlegger å lage dette til vinteren, fordel salaten i glass og steriliser i 5 minutter. Rull sammen og snu.

Oppskrift med røde rips

Denne salaten er perfekt for de som planter reddiker sent i sesongen. Høydepunktet på denne marmeladen er de røde ripsene. Hele familien vil elske denne forretten, med sin unike smak som får dem til å slikke seg på fingrene.

Vi tar:

• rent vann – 550 milliliter;
• reddik – 750 gram;
• løk (små hoder) – 250 gram;
• salt – 30 gram;
• røde rips – 50 gram;
• pepperkorn – 3 stykker;
• vegetabilsk olje – 75 milliliter.

Skrell og skyll hovedingrediensen, fjern stilkene. Skrell og vask løken. Sorter bærene, skyll dem og la dem renne av. Knus de røde ripsene med en tremoser i en passende kjele. Press dem deretter gjennom en sil. Dette vil gi saft med fruktkjøtt.

Hell vann i en passende kjele. Tilsett salt, pepperkorn og ripssaft. Rør om, sett blandingen på komfyren og kok opp. Mens marinaden koker, hell oljen i en kjele og varm den opp. Hell en liten mengde varm olje i glassbeholdere, tilsett reddikene og deretter marinaden. Steriliser i 15–25 minutter.

Reddiksalat

Produkter:

• fersk reddik – 1,7 kilogram;
• fersk dill – 130 gram;
• solsikkeolje – 180 milliliter;
• filtrert væske – 1,5 liter;
• bordeddik – 45 milliliter;
• steinsalt – 45 gram;
• laurbærblad – 6 stykker;
• sort pepper – 15 erter;
• nellik – 6 blomsterstander.

Sorter reddikene, og fjern eventuelle uspiselige deler. Skyll og skjær i ringer som er minst 2 mm tykke. Skyll dillen, legg den på et rent håndkle og la den renne av. Hakk.

For å forbedre smaken anbefaler vi å tilsette dillkvister. De gir salaten en livlig smak.

Bland dill og reddik. Det er viktig å fordele ingrediensene jevnt. Legg 1–2 laurbærblad i bunnen av glassene, og tilsett deretter reddik og dill. Dekk til og rist glassene et par ganger. Hell i olje og eddik. Tilsett vann, krydder og smakstilsetninger. Kok opp og la det koke i 10 minutter. Fyll glassene med saltlake og steriliser i 15 minutter. Rull sammen glassene.

Marinert i koreansk stil

For å konservere en deilig, aromatisk snacks inspirert av koreansk mat, trenger du:

• reddik – 500 gram;
• filtrert vann – 100 milliliter;
• svarte pepperkorn – 4 stykker;
• dill – 10 gram;
• laurbærblad – 2 stykker;
• salt – 20 gram;
• granulert sukker - 35 gram;
• eddik 9% – 85 milliliter;
• Koreansk salatkrydder – 10 gram.

Vask grønnsakene. Lag et kryssformet snitt i hver reddik. Dette vil la den krydrede marinaden trenge raskere inn. Bland væsken og krydderne. Når det koker, hell i eddiken og ta av varmen. Legg reddikene i en beholder og fyll på med marinaden. Dekk til med en serviett og la avkjøles. Lukk lokket og sett i kjøleskapet.

Med løk og hvitløk

Du trenger:

• reddik – 0,5 kilogram;
• løk – 250 gram;
• hvitløk – 4 fedd;
• sort pepper – 12 erter;
• laurbærblad – 2 blader;
• friske urter – 30 gram;
• granulert sukker – 15 gram;
• eddik 9% – 35 milliliter;
• salt – 15 gram;
• filtrert vann – 0,5 liter.

Sorter og vask grønnsakene. Skjær av stilkene og hakk dem i ringer. Skrell hvitløk og løkfedd. Hakk hvitløken i skiver og løken i båter (du bør ha 6). Forbered glassene og lokkene på forhånd.

Ha krydderne, løken, hvitløken og deretter reddikene i glass. Legg de friske urtene, som du har vasket på forhånd, oppå. Dekk til. Kok opp vannet og hell det i glassene. La det trekke i 5 minutter. Hell av vannet i en kjele. Tilsett de tørre ingrediensene og de aromatiske krydderne. Kok opp, sett til side og hell i syren under omrøring. Fyll glassene og lukk dem.

Marinert hel med aspirin

Du må forberede:

• reddik – 800 gram;
• dill – 65 gram;
• steinsalt – 35 gram;
• granulert sukker – 20 gram;
• bordeddik – 200 milliliter;
• filtrert vann – 800 milliliter;
• acetylsalisylsyre – 4 tabletter.

Sorter hovedingrediensen, fjern all uspiselig frukt. Skyll grundig og fjern stilkene. Legg de forberedte reddikene slik at glasset er fullt. Kok opp vann og hell det i glassene. La det trekke i 15 minutter. Hell av vannet og kok opp igjen. Tilsett de tørre ingrediensene og løs dem opp. Skru av varmen og hell i syren.

Legg friske, vaskede grønnsaker oppå reddikene i glassene og fyll dem med den varme marinaden. Tilsett en aspirintablett. Lukk glassene.

Oppskrift på sylting med krydder

Du trenger:

• reddik – 1,2 kilogram;
• vårløk – 120 gram;
• chilipepper – 2 belger;
• rent vann – 2 liter;
• salt – 130 gram;
• hvitløk – 1 mellomstort hode.

Sorter grønnsakene, fjern stilkene og skyll. Del dem i 4 biter. Bland med litt salt. Skrell og skyll hvitløk og chili. Mal dem i en kjøttkvern eller blender. Bland dem med reddiken. Tilsett finhakket løk og rør. Dekk til og la stå i 30–40 minutter.

Hell væsken i en passende kjele og kok opp. Tilsett resten av saltet og la det løse seg opp. Legg den resulterende salaten i glass og fyll med varm saltlake. Rull sammen, snu glassene og pakk dem inn i et varmt teppe.

Rask oppskrift på glass

Oppskriften på hermetisering er enkel, men den resulterende snacksen er rett og slett deilig. Du trenger:

• reddik – 750 gram;
• sellerirot – 120 gram;
• fint salt – 3 teskjeer;
• granulert sukker – 25 gram;
• bordeddik – 15 milliliter.

Sorter, vask og fjern stilkene fra hovedingrediensen. Del i like store ringer. Ha dem i kokende vann og la det småkoke i 3 minutter. Skrell og finhakk selleriroten. Ha dem i en passende kjele. Bland med syren og krydderne. Tilsett 500 milliliter kokende vann og løs opp. Ha de kokte reddikene i en beholder og hell over den varme marinaden. Steriliser i en halvtime.

Med topper

Denne hermetiske snacksen er unik ved at den inneholder reddik (grønnsakene brukes også) og vårløk med hvite hoder. Saften som frigjøres under trekkeperioden og den sterke chilien gir retten en mer raffinert smak.

• reddik – 0,8 kilogram;
• unge vårløk – 0,75 kilogram;
• hvitløk – 1 hode;
• sterk chili – 1 belg;
• bordsalt.

Vask hovedingrediensen, fjern røttene og la grønnsakene være på. Skjær reddikene i skiver og finhakk grønnsakene. Ha dem i en passende bolle, tilsett salt og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer for å frigjøre nok saft. Skrell chilipepperen og hvitløken, vask og finhakk. Sorter vårløken, fjern eventuelle uspiselige deler og finhakk. Bland godt og ha i sterile glass sammen med saltlaken. Lukk med lokk. Blandingen er klar til å spises etter 3 dager.

Uten sterilisering

Denne oppskriften lar reddiken beholde all sin bitterhet.

La oss se på hvordan vi lager deilige reddiker til vinteren.

• reddik – 500 gram;
• chilipepper – 15 gram;
• hvitløk – 3 fedd;
• svarte søte erter – 4 stykker;
• laurbærblad – 1-2 blader;
• sennepsfrø;
• nellikblomsterstander, dillparaplyer, koriander (frø) - etter smak;
• filtrert vann – 1,3 liter;
• granulert sukker – 35 gram;
• salt – 20 gram;
• bordeddik – 100 milliliter.

Ha krydderne i bunnen av hvert glass, og tilsett deretter skrelt hvitløk og dill. Forbered hovedgrønnsaken: skyll, skjær i 4 båter og tilsett krydderne. Kok opp vann, fyll glassene og la stå i 10–15 minutter. Sil vannet og la det koke opp igjen. Tilsett havsalt og sukker og kok opp. Hell i syren og rør om. Hell i marinaden og lukk den igjen.

Slik holder du reddiker friske for vinteren

Reddiker kan holdes ferske i bokstavelig talt 1–2 måneder. For å gjøre dette må du gjøre deg kjent med alle mulige alternativer:

1. Oppbevares i romtemperatur, med de grønne toppene fortsatt på. Produktet holder seg hvis du fukter det med vann med jevne mellomrom. Holdbarheten i denne formen er ikke mer enn 2 dager.
2. Avkjøl. For å gjøre dette, stikk hull i en plastpose for ventilasjon og legg de forberedte (rensede) reddikene inni. Å legge en bomullsserviett i posen vil bidra til å redusere kondens. Husk å bytte servietten regelmessig.
3. I kaldt vann. Legg reddikene i en plastmatbeholder, fyll med kaldt vann, lukk den og sett den i kjøleskapet.
4. I trekasser. For bedre oppbevaring anbefales det å strø sagflis mellom kassene.

Grønnsaker holder seg perfekt i 14 dager når de oppbevares i kjøleskapet. Ved lavere temperaturer mister de all smaken sin.