De beste oppskriftene for å tilberede hvitløksskudd til vinteren hjemme

Om fordelene med piler hvitløk og oppskrifter for å tilberede dem til vinteren Ikke alle husmødre vet dette. Tross alt ble denne ingrediensen en gang kastet, men fungerer nå som den ideelle basen for mange retter.

Hvitløksskudd inneholder flere vitaminer enn hvitløksfedd. Denne ingrediensen gir en pikant og skarp smak til diverse retter, krydder, salater og sauser.

Fordeler med hvitløkspiler

Rik og særegen på smak, hvitløksskudd har mange fordelaktige egenskaper:

• har en gunstig effekt på menneskekroppen: de bidrar til å forbedre fordøyelsen og fungerer som forkjølelses- og antivirale midler;
• starte prosessen med å ødelegge mikrober og parasitter i tarmene;
• bidra til å forbedre blodsammensetningen og normalisere blodtrykket;
• Det anbefales å konsumere hvitløksskudd i perioder med forverring av vårvitaminmangel.

Ferske hvitløksskudd inneholder vitamin A, B1, B2, C, E, PP.

Forsiktig! Denne ingrediensen kan forårsake kroniske mage-tarm- og leversykdommer hvis den konsumeres for ofte.

Forbereder hvitløkspiler

For å lage deilige konserver fra hvitløksbelger, bør du følge de grunnleggende reglene for innsamling og tilberedning:

1. Hvitløkspilen kuttes når den er ung og saftig.
2. Hvis knoppen er lukket og liten, kan den spises. Blomstringsstilken brukes ikke i matlaging. Den har ingen styrke eller gunstige egenskaper, ettersom all energien går med til blomstringsprosessen.
3. En enkel og vanlig metode for å konservere scapes er frysing. Ferske scapes skylles under rennende vann og tørkes på et håndkle. De kuttede scapes legges ut på bakepapir i fryseren. Etter 24 timer legges de i en frysepose og fryses.
4. Ingrediensen tilberedes på en rekke måter: den brukes fersk, i varme salater, stekt, stuet, tilsatt som krydder til kjøtt- og fiskeretter, i supper og konservert for vinteren i glassbeholdere.

Universalkrydder

Hvitløksspyd regnes som det beste krydderet for å gi sauser, fiskeretter, tilbehør og grønnsaker en pikant smak om vinteren. De inneholder 15 antioksidanter som bidrar til å senke blodtrykk og kolesterol, bekjempe virus og styrke immuniteten.

Hjemme eller på landet kan du tilberede et universalkrydder som kan tilsettes kjøtt og fisk, brukes som dressing til borsjtsj og supper, og brukes som pålegg til smørbrød.

Tilberedningsmetode:

1. Vask 100–150 gram salat og 1 kilo hvitløk. Bruk et utvalg av salat etter din smak.
2. Mal ingrediensene i en blender eller kjøttkvern.
3. Mal med 170 gram bordsalt.
4. Damp glassbeholderne. Fyll glassene med pastaen.
5. Lukk lokkene tett.
6. Det anbefales å oppbevare hermetikkvarer på et kjølig og mørkt sted.

Disse krydderne basert på hvitløksskudd er best for vinterbruk.

Syltede hvitløkspiler

Grunnleggende regler for sylting:

1. Det anbefales å kun bruke unge skudd, med hoder som ennå ikke har dannet seg. På dette tidspunktet er ingrediensen ganske saftig og myk. Hvis du kutter den senere, når skuddene har blitt faste, vil ikke varmebehandlingen myke opp ingrediensen.
2. Ikke hele stilken er saltet, bare den midtre delen. Den hvitaktige toppen, formet som en uåpnet knopp, er trimmet av sammen med den grove nedre delen av stilken.
3. Unge grønnsaker saltes mens de fortsatt er ferske. Hvis de er seige, anbefales det å blanchere dem i kokende vann i 1–2 minutter på forhånd. For å bevare den naturlige grønnfargen, avkjøl dem under rennende kaldt vann.

For å sylte hvitløksskudd trenger du:

• Hell 1 liter vann i en kjele og tilsett 50 gram salt. Kok opp, ta kjelen av varmen og tilsett 25 milliliter eddik.
• Sorter 1 kilo unge hvitløksblader, fjern eventuelle overmodne, seige stilker. Skjær av topp og bunn. Vask grundig.
• Skjær i biter på 10-12 centimeter.
• Legg små porsjoner i et dørslag og slipp dem i kokende vann i 2 minutter av gangen. Avkjøl umiddelbart med is.

• Ha i en emaljert bolle eller glasskrukke. Hell den tilberedte laken over grønnsakene til de er helt dekket. Dekk til med et rent stykke bomullsklut og legg en vekt oppå. En tallerken eller annet tungt kjøkkenredskap kan tjene som vekt.
• Flytt beholderen til et varmt sted og la det stå i 8–9 dager. Sørg for at ingrediensene er helt nedsenket i saltlaken under melkesyregjæringen. Tilsett væske om nødvendig.
• Når gjæringen er fullført, bør pannen flyttes til et kjølig sted.

For å forsegle skuddene lufttett, overfør dem til en ren beholder og hell nylaget lake over dem. Steriliser i 5 minutter. Lukk lokkene godt, snu dem opp ned og la dem avkjøles.

Oppskrift på syltede piler med pepper og kanel

For å tilberede syltede piler trenger du:

1. Skjær 300 gram unge planter i biter opptil 50 millimeter lange.
2. Hell kokende vann over dem og legg dem i steriliserte glass.
3. Til dressingen bruker du 3 laurbærblad, 4 gram kanel, 2 teskjeer sort pepper, 250 milliliter eddik og 0,25 liter vann. Tilsett eddiken til slutt.
4. Fyll glassene med den tilberedte blandingen. Lukk med lokk. La avkjøles i romtemperatur.

Retten kan brukes etter 20 dager.

Med paprika og koriander

Denne forretten bidrar til å styrke immunforsvaret ditt om vinteren og kan bringe en rekke kulinariske nyheter til bordet ditt.

1. Vask 400 gram hvitløksblomsterstilker, skjær av toppene og skjær i biter opptil 5 centimeter lange.
2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Tilsett knuste hvitløksblader. Stek i 10 minutter.
3. Hell i 50 milliliter soyasaus fortynnet med 1 spiseskje eddik. Når det koker, tilsett 3 pepperkorn, 1 teskje koriander, 1 spiseskje bordsalt, 4 spiseskjeer paprika og 1 spiseskje sukker.
4. Hakk 3 fedd hvitløk og tilsett det i den blandede blandingen.
5. Hell dressingblandingen i de forberedte glassene og lukk dem med lokk.
6. Plasser den ferdige krukken på et kjølig sted.

Med stikkelsbær og koriander

De som setter pris på krydrede snacks vil elske denne oppskriften:

1. Vask 500 gram hvitløksstilker, skjær av toppen av blomsterstandene.
2. Vask 0,5 kilo stikkelsbær, tørk dem og fjern stilkene.
3. Mal ingrediensene med en kjøttkvern.
4. Vask og hakk en bunt koriander og dill.
5. Bland alle ingrediensene, tilsett 80 milliliter vegetabilsk olje.
6. Smak til.
7. Steriliser glassene. Ha pastaen i beholderne og lukk dem med lokk.
8. Oppbevares kjølig og mørkt.

Konservert med timian og basilikum

Takket være tilstedeværelsen av essensielle oljer i timian og basilikum har snacksen en sterk aroma og en spesifikk, forfriskende smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tørk 700 gram hvitløksstilker.
2. Vask 300 gram timian, dill og basilikum.
3. Mal alle ingrediensene i en blender eller kjøttkvern.
4. Den aromatiske massen bør fylles med ferdiglaget krydder etter smak.
5. Fyll steriliserte glass med pastaen og forsegl dem.
6. Oppbevares kjølig og mørkt.

På koreansk

De som elsker krydrede vintersnacks foretrekker å lage hvitløksstilker i henhold til denne oppskriften. Fremgangsmåte:

1. Skyll unge hvitløksblader under rennende vann, skjær av toppene og skjær dem i 4–6 cm lange biter.
2. Hell ingrediensen i den varme oljen.
3. Stek til de er myke.
4. Tilsett 0,5 ss sukker, 3 hakkede laurbærblad, 1 ts eddik, en krydderblanding til koreanske gulrøtter og salt etter smak.
5. Stek innholdet til væsken fordamper.
6. La avkjøles.
7. Knus 3 fedd hvitløk med en spesiell presse, tilsett den varme blandingen, rør om og sett i kjøleskapet.

Med sennep

Kombinasjonen av hvitløksskudd og sennep vil glede deg med sin harmoniske smak.

• Vask stilkene. Plukk av blomsterstandene.
• Skjær i biter opptil 5 centimeter lange.
• Legg i kokende vann i 2-3 minutter.
• Legg 2 laurbærblad og 1 dillparaply i bunnen av en sterilisert glassbeholder.
• Fyll med hvitløksskudd.
• Topp med 1 teskje kornsennep og 1 teskje sorte pepperkorn.
• Lag en saltlake ved å tilsette 1 spiseskje bordsalt og 2 spiseskjeer sukker til 1 liter vann. Når det koker, tilsett 100 milliliter eddik.
• Fyll glassene med saltlake, rull sammen og snu dem opp ned.
• Trekk på et kjølig, mørkt sted.

Snackpasta

Pastaen er ganske enkel å tilberede, og du er garantert et lager av vitaminer med en pikant smak.

1. Vask og tørk 400 gram unge hvitløksblader. Skjær i små biter.
2. Ha blandingen i en blender, tilsett salt, koriander og vegetabilsk olje etter smak. Kjør til en jevn masse.
3. Krydre pastaen med pepper, hell den i glass og sett den i kjøleskapet.

For å lage et pålegg til brød, bland ganske enkelt pastaen med cottage cheese eller rømme til den er glatt, og tilsett krydder om nødvendig.

Syltede hvitløksskudd

En av de eldste metodene for å konservere mat er fermenteringsprosessen. Melkesyrebakterier fremmer i denne prosessen produksjonen av melkesyre, som er hovedkomponenten i hermetisering.

For å forberede trenger du:

• Plukk ut stilkene med uåpnede knopper. Vask og skjær i små biter på 3–4 cm. Blancher.
• For å tilberede saltlaken, bland 50 gram salt med 20 milliliter eddik per 1 liter vann.
• Kok opp, avkjøl.

• Legg noen kvister dill i bunnen av glassene. Hvis glassene ikke er av eik, kan et enkelt lag med eikeblader legges i bunnen.
• Plasser hvitløksbladene tett ned i beholderen. Du kan også tilsette dill, bringebærblader eller skudd. Dette vil sikre riktig utvikling av melkesyrebakterier.
• Hell i væsken. Dekk til og trykk ned med en vekt.
• Det anbefales å oppbevare fermenterte ingredienser i et rom ved romtemperatur.

Gjæringen starter etter 3–4 dager. På dette tidspunktet er det viktig å fjerne filmen som dannes. Fortsett å tilsette saltlake til startvolumet er nådd, uten å tilsette eddik. Etter 10–20 dager med gjæring anbefales det å flytte produktet til en kjeller.

Rask sylteoppskrift

Først kutter du de rene, tørkede pilene i lengder på 15–20 centimeter. Deretter:

1. Dypp i kokende vann i 2 minutter, avkjøl i kaldt vann.
2. Ha i glass. Hell i en lake laget av 1 liter vann, 25 gram eddik og 50 gram salt.
3. Dekk til med et rent, kokt klede.
4. Dekk toppen med en tallerkenformet vekt.
5. La preparatet stå på et varmt sted i 3-4 dager.
6. Etter 4 dagers gjæring, ta den ut til et kaldt sted.

Med ramsløk uten å rulle

For å forberede trenger du:

1. Vask og skjær 0,5 kilo unge skudd i små biter.
2. Hell kokende vann over det og avkjøl det med is.
3. Lag marinaden ved å koke vann med 50 milliliter eddik, 25 gram salt og sukker.
4. Hell marinaden over ramsløken og la den trekke i kjøleskapet.
5. Etter 2 dager kan du bruke den.

Hermetisk

Til hermetisering trenger du:

1. Vask og hakk de valgte pilene.
2. For å lage saltlaken, bland 1000 milliliter vann med 2 spiseskjeer hver av salt og sukker. Til slutt tilsetter du 10 teskjeer eddik, dillkvister og allehånde.
3. Kok opp beholderen.
4. Tilsett hovedingrediensen av hvitløk.
5. Fyll med væske.
6. Vri.

Uten sterilisering

For å tilberede emner uten sterilisering trenger du:

1. Klipp den vaskede planten.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
3. Stek skuddene under omrøring.
4. Tilsett 0,5 teskje granulert sukker, 3 laurbærblad, 1 teskje eddik, 2 teskjeer valgfri krydderblanding og 3 knuste fedd hvitløk.
5. Avkjøl og sett i kjøleskapet. Ha i enkle glass.

Regler for oppbevaring av emner

Når du lagrer emner, er det verdt å vurdere de grunnleggende kravene:

1. Riktig sterilisering og forsegling gjør det mulig å oppbevare produktene ved romtemperatur.
2. Det ideelle oppbevaringsstedet er et mørkt rom, unna direkte sollys.
3. Før du sender emnene til vinterlagring, anbefales det å sjekke beholderen for lekkasjer og fravær av sprekker.
4. Sjekk hermetikk for mugg, bobler, skum eller mistenkelige flekker. Slike konserver bør ikke lagres over vinteren.
5. Ikke oppbevar hermetikk i nærheten av en gasskomfyr. Hyppig oppvarming av luften rundt kan føre til at boksen blir ødelagt eller eksploderer.

Når den oppbevares riktig, vil uskadet syltetøy glede familiemedlemmer og gjester året rundt. Hermetikkvarer kan lagres i opptil to år.