Hvordan lage bakat i georgiansk stil, en aubergineforrett til vinteren, uten sterilisering og med bønner

Aubergine er en av de sunneste grønnsakene, rik på vitamin B, A, C og K, samt folat. Regelmessig inntak kan bidra til å forebygge milt- og nyresykdommer. Den har også en unik smak. For å ha en kilde til gunstige vitaminer for hånden året rundt, anbefaler vi å lage auberginebacat til vinteren.

Funksjoner for salattilberedning

Bakat er en lett rett laget med sesongens grønnsaker. Dette gjør den sunn, kalorifattig og tar bare noen få minutter å tilberede.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

For å sikre at salaten din er saftig og deilig, bør du velge og tilberede grønnsakene dine med omhu før du tilbereder dem:

• Hovedingrediensen er aubergine. Overmodne grønnsaker har en bitter smak og er ikke egnet til salat. Auberginen skal være fast og glatt, og ikke gi etter når man presser på den. Bare fruktkjøttet brukes til denne retten, og det skal hakkes i terninger. Først bløtlegger du auberginen i saltet vann i 1,5 time, og skyller deretter grundig med kokende vann. Dette lille trikset vil fjerne bitterheten.
• Pepper er en ekstra ingrediens. Kun søte varianter er egnet for denne tilberedningen. Før koking må paprikaen skrelles, fjernes frø og kuttes i strimler.
• For bakat, velg store gulrøtter. Riv dem gjennom de store hullene på et rivjern før du steker dem.
• Tomater skaper den unike smaken til denne grønnsaksalaten. Velg kun myke, modne tomater. Kjør fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern eller blender. For å gjøre det lettere å skrelle, bløtlegg tomatene i varmt vann i 3 minutter, deretter i kaldt vann i 1 minutt.

En klassisk bakat består av fire grønnsaker: aubergine (2 kg), paprika (1 kg), gulrøtter (0,5 kg) og tomater (1,5 kg). Avhengig av oppskriften kan andre ingredienser være nødvendig.

Hvordan lage aubergine bakat til vinteren

Bakat er en moderat krydret og rik rett. Den kan tilberedes på flere måter.

Klassisk oppskrift

Denne klassiske forrettoppskriften er ganske enkel. Den tar bare 20–30 minutter å tilberede. Slik gjør du:

1. Ha alle de viktigste hakkede grønnsakene i en beholder: aubergine, gulrøtter og paprika.
2. Hell i tomatene, bearbeidet i kjøttkvern eller blender.
3. Du kan tilsette hakket persille eller dill om ønskelig.
4. Dryss 150 gram sukker og 50 gram salt over grønnsakene.
5. Hell innholdet i 450 ml raffinert olje.
6. Blandingen skal småkoke på lav varme i 30 minutter. Det siste trinnet er å tilsette 100 ml 6 % eddik, hvoretter bakaten skal småkoke i ytterligere 10 minutter.

Vinterpreparatet må helles forsiktig i sterile glass og lukkes tett med lokk.

Den raske måten

Den raskeste måten å lage en grønnsaksalat på er i ovnen. Forvarming av ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) vil mykne grønnsakene raskere. I stedet for 40 minutter, vil det bare ta 20–30 minutter å koke. Og grønnsakene vil bli mer smakfulle.

Uten sterilisering

Mange kvinner nekter å lage mat til vinteren rett og slett fordi de har problemer med å sterilisere oppbevaringsbeholdere.

Er det mulig å lage bakat uten denne prosedyren? Heldigvis, ja!

For å gjøre dette må du ta flere grunnleggende trinn:

1. Hell den varme, tilberedte salaten i glass.
2. Lukk dem godt med et lokk.
3. Pakk emnene inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt, dette kan ta fra 10 til 24 timer.

I dette tilfellet vil en lang avkjølingsperiode kompensere for steriliseringsprosessen.

Med bønner

Vegetarianere bruker bønner i stedet for kjøtt. Dette produktet er rikt på protein. Det anbefales å tilsette dem i bakat for å forbedre de ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene. For å tilberede blandingen, bruk en halv kilo hvite bønner. Bløtlegg dem først i rikelig med vann i 12–15 timer. Skyll dem deretter grundig og la dem småkoke på lav varme til de er myke. Tilsett bønnene i den tilberedte bakaten før du tilsetter eddiken.

Med løk

Det finnes et annet alternativ for å tilberede denne marmeladen – en snackversjon. Det innebærer å tilsette 1 kg løk til hovedingrediensene.

Først må den rengjøres, hakkes eller føres gjennom de små hullene i et rivjern.

Stek løken i en panne til den er gyllenbrun. Når den er gjennomkokt, la den småkoke på lav varme sammen med de andre ingrediensene. Hvis du ønsker en mer krydret rett, tilsett hvitløk, finhakket eller revet, sammen med løken.

I en multikoker

Du kan koke grønnsaker i en slow cooker i stedet for på lav varme. Resultatet er likt, men du slipper å stå over komfyren og røre i maten hele tiden. Kok retten i "Stewing"-modus i 50 minutter.

Fra hvite auberginer

Alle er vant til å se auberginer som blå. Men hvis en vertinne vil overraske gjestene sine, må hun rett og slett lage en uvanlig rett med hvite auberginer. I utseende og smak er denne grønnsakssorten nesten umulig å skille fra sopp.

Tilberedningsprinsippet er det samme som i den klassiske oppskriften, men proporsjonene er litt endret. Til 1 kg aubergine trenger du 0,5 kg paprika, 200 g gulrøtter, 700 g tomater og 1 spiseskje hver av sukker og salt. Mindre eddik er også nødvendig – bare 30 gram. De som foretrekker en krydret smak anbefales å tilsette én sterk paprika i hovedgrønnsaksblandingen.

På georgisk

Et karakteristisk trekk ved alle georgiske retter er deres pikante smak, som oppnås ved tilsetning av krydder. Denne forretten kan tilberedes slik:

1. Varm olje i en dyp kjele.
2. Legg 4 hakkede fedd, 2 laurbærblad, 10 gram hvitløk og 2–3 løk i bunnen av beholderen og stek alle ingrediensene i 5 minutter.
3. I en separat stekepanne steker du 1 kg hakket auberginemasse til den blir myk.
4. Bland auberginen med krydderblandingen, stuede tomater, gulrøtter og paprika, og la det deretter småkoke i ytterligere 10 minutter.

For å tilberede georgisk bakata anbefales det å skjære auberginen i tynne ringer på 2-3 cm, og løken bør også skjæres i halve ringer.

Med agurker

Mange husmødre har forelsket seg i kombinasjonen av agurker og aubergine. Derfor kan du legge til 1 kg ferske agurker i den klassiske bakat-oppskriften. Det anbefales å skrelle dem på forhånd for å unngå at de blir seige. Agurkene bør kokes sammen med alle de andre grønnsakene når de kokes.

På koreansk

Elskere av koreansk mat bør tilberede en vintermarmelade ved hjelp av en spesiell oppskrift.

For å gjøre dette trenger du:

• skjær auberginene i like store terninger;
• kok dem i saltet vann i 5 minutter;
• sil av væsken og klem grønnsakene;
• Ha løk, paprika, hvitløk og koreanske gulrøtter i en kjele;
• tilsett smør, salt, sukker og sort pepper;
• La grønnsakene småkoke på lav varme i 35 minutter.

Hovedforskjellen fra den klassiske oppskriften er at du bruker koreanske gulrøtter i stedet for ferske..

på tatarisk

Tatarisk matlaging tilberedes på en lignende måte. Ingrediensene er imidlertid litt forskjellige. I stedet for søt paprika, tilsett 1,5 kg paprika og 2 chilipeppere.

Videre lagring av bakat

Hermetisk bakat kan oppbevares gjennom hele den kalde årstiden – fra høst til sen vår – men bare i en lufttett beholder. Når salaten er åpnet, bør den spises innen 2 uker. Aubergine bakat er en enkel og budsjettvennlig rett. Smaken av ferske grønnsaker vil garantert glede gjestene dine!