Hermetisering av grønne bønner i tomatsaus til vinteren: oppskrifter og lagringsforhold

Grønne bønner kan konserveres til kulden setter inn, ikke bare ved frysing, men også ved hermetisering. For å lage en deilig snacks er det nødvendig å bruke ekstra ingredienser under hermetiseringen. En slik ingrediens er tomatsaus. Det finnes flere oppskrifter på grønne bønner i tomatsaus til vinterenDet beste alternativet bør velges basert på individuelle smakspreferanser.

Matlagingsfunksjoner

Det er enkelt å konservere grønne bønner. For å lage denne deilige snacksen trenger du bare å vaske bønnene, sortere dem og deretter skjære av endene på begge bønnene.

Etter denne tilberedningen kan du begynne å bearbeide de sekundære ingrediensene. Hver av dem bearbeides i henhold til reglene i spesifikke oppskrifter.

Valg og tilberedning av bønner

Hovedingrediensen i denne forretten er grønne bønner. For å sikre en smakfull, høykvalitets og vitaminrik snacks, må du velge ferske bønner.

Samtidig må de være fri for skader eller råte.

Oppskrifter for å konservere grønne bønner i tomatsaus til vinteren

Det finnes flere oppskrifter for å konservere grønne bønner til vinterenDisse tilberedningene kan variere i mengde og proporsjoner av tilleggsingredienser. Det legges spesiell vekt på hvor sterk den ferdige retten er.

Den enkle måten

Denne typen hermetisering krever ikke mye tid, så det regnes som en av de enkleste måtene å tilberede syltetøy på.

Ingredienser:

• 2 kilo aspargesbønner;
• 3 kilo tomater;
• 3 spiseskjeer med salt;
• 8 spiseskjeer med 9 % eddik;
• 5 spiseskjeer med granulert sukker;
• 5 middagsskjeer med smør.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. De tilberedte belgene deles i to.
2. Tomater vaskes og hakkes i en kjøttkvern.
3. Den resulterende massen skal helles i en kjele og kokes opp.
4. Salt og sukker tilsettes sausen, alt blandes og krydres med eddik og olje.
5. Så snart sausen koker for andre gang, tilsett belgene, bland alt sammen og la det koke i en tredjedels time.
6. Kapslene legges i steriliserte glass og forsegles.

Godteriene skal avkjøles opp ned, pakket inn i et varmt klede.

Grønne bønner i tomatsaus

Bønner kan kokes uten olje og eddik.

I dette tilfellet trenger du:

• 1 kilo grønne bønner;
• 0,75 kilo tomater;
• 20 gram salt;
• 20 gram sukker.

Slik lager du mat:

1. Bønnene gjennomgår en forberedelsesfase: de deles i 3 deler, legges i saltet vann og kokes i 5 minutter.
2. Grønnsaken kastes i et dørslag og avkjøles under rennende kaldt vann.
3. Kapslene er tett pakket i en glassbeholder.
4. Tomater hakkes, skåldes, dampes og knuses med en sil.
5. Saften blandes med sukker og salt, kokes opp og tilsettes bønnene.
6. Beholderne er dekket med lokk og sendt til sterilisering i 50 minutter.

De ferdige snacksene forsegles, snus og avkjøles.

Uten sterilisering

Du kan hoppe over steriliseringsprosessen ved å tilsette et halvt hode hvitløk og 2 spiseskjeer eddikessens i forrige oppskrift. Kok hvitløksbelgene i 5 minutter og overfør dem deretter til forvarmebehandlede glass.

Med pepper

Du kan forbedre smaken av grønne bønner ved å tilsette søt paprika. For å tilberede trenger du:

• 1 kilo grønne bønner;
• 1 kilo tomater;
• 1 kilo auberginer;
• 1 blomkålhode;
• 1 hode hvitkål;
• 2 zucchini;
• 5 paprikaer;
• 4 løk;
• litt persille, koriander, selleri;
• 500 milliliter tomatpuré;
• 30 gram salt;
• 2 klyper malt sort pepper;
• litt olje.

Slik lager du mat:

1. Grønnsaker og salat vaskes.
2. Belgene kokes i lett saltet vann i 13 minutter.
3. Auberginene kuttes i terninger, drysses med salt og står i 1 time. Etterpå presses de og stekes.
4. Squash og paprika kuttes i skiver og stekes også.
5. Løken kuttes i små biter og stekes til den er gyllenbrun.
6. Hvitkål strimles og dynkes med nykokt vann.
7. Blomkålen deles i små buketter og blancheres i et par minutter.
8. Tomatene moses i en blender sammen med urtene. Alle ingrediensene blandes, krydres med salt og pepper og kokes opp.
9. Massen fordeles i steriliserte beholdere, dekkes med lokk og sendes for gjentatt varmebehandling.

Beholderen forsegles og avkjøles ved romtemperatur.

Med grønnsaker

En deilig salat laget med grønne bønner og grønnsaker. For å redusere koketiden for hver ingrediens, bruk eddik. Ingredienser:

• 4 kilo belger;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo tomater;
• 0,5 liter olje;
• 3 spiseskjeer med salt;
• 1 dessertskje med malt sort pepper;
• 2 spiseskjeer med 70 % eddik.

Preparat:

1. Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes.
2. Alt blandes i en kjele, saltes, pepres og dryppes med olje.
3. Blandingen kokes opp og la det småkoke i 40 minutter.
4. 5 minutter før koketiden er ferdig, tilsett eddik, bland alt og fordel i en steril beholder.
5. Beholderne er forseglet og innpakket.

I tillegg kan du tilsette grovt revne gulrøtter i denne retten.

Grønne bønner i tomatsaus

Du kan bruke ferdiglaget tomatsaus til å lage denne forretten. Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 4 kilo grønne bønner;
• 2 kilo gulrøtter;
• 2 kilo løk;
• 1 liter tomatsaus;
• 2 bunter persille;
• 2 glass vann.

Slik lager du mat:

1. Belgene legges i en kjele, dekkes med vann og kokes i 5 minutter.
2. Løken skrelles og kuttes i halve ringer.
3. Gulrøttene er revet.
4. Tilsett gulrøtter, persille og løk i bønnene, bland alt og kok opp.
5. Når grønnsakene er myke, tilsettes tomatsaus i dem.
6. Alt blandes, fordeles i sterile beholdere og forsegles.

For ytterligere sterilisering snus glassene opp ned og pakkes inn til de er helt avkjølt.

Regler og lagringsperiode

Steriliserte preparater bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted i 1 år. Hvis snacksen ikke steriliseres, synker holdbarheten til 3–6 måneder. I dette tilfellet bør glassene oppbevares i kjøleskap.