Oppskrifter på syltede bønner til vinteren hjemme

Belgfrukter er en smakfull og sunn avling som har blitt spist siden antikken. De er enkle å dyrke, har en behagelig, pikant smak og brukes som ingrediens i et bredt utvalg av retter. For å hjelpe alle husmødre med å hamstre bønner til vinteren, har vi samlet de mest populære oppskriftene på marmelade, som vi deler med deg nedenfor.

Fordeler med belgfrukter

Før vi går inn på oppskriftene, la oss ta en titt på helsefordelene ved bønner og hvorfor de bør spises året rundt, ikke bare som en sesongbasert basisrett:

• Bønner inneholder: kalium, jern, vitamin C, fosfor og magnesium.
• Belgfrukter inneholder en stor mengde fiber, og det er derfor forbruket av dem normaliserer naturlige prosesser i tarmene.

• Kulturen er en god erstatning for animalske proteiner. Den er spesielt attraktiv for vegetarianere og de som er på diett.
• Å spise denne avlingen bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet, noe som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.
• Hjelper med å forbedre hjernecellenes funksjon og forbedrer menneskelig hukommelse.
• Bønner er en utmerket løsning for personer med diabetes. Karbohydratene i bønner absorberes av kroppen uten å produsere insulin.

Hvem bør ikke spise det?

Dessverre er ikke bønner, som mange andre matvarer, egnet for alle. Det finnes en rekke helsetilstander som utelukker inntak av denne matvaren.

Kontraindikasjoner for bruk:

1. Det anbefales ikke for eldre. Dette er fordi bønner regnes som en matvarekategori som er vanskelig for magen. Av samme grunn bør personer med bukspyttkjertelproblemer unngå bønner.
2. Personer som lider av pankreatitt eller hepatitt bør ekskludere denne avlingen fra kostholdet sitt. Det samme gjelder personer med gikt.
3. Bønner bør spises sparsomt og i store mengder. Problemet er at oligosakkaridene de inneholder gjør fordøyelsen vanskelig. Dette bidrar til gassdannelse i magen, selv hos friske mennesker.

Merk! Å tilsette karminative stoffer i kostholdet ditt kan bidra til å forhindre luft i magen. De vil balansere kroppens reaksjoner og bidra til å fordøye maten med minimale bivirkninger.

Deilige oppskrifter for vinteren

Til tross for noen kontraindikasjoner er bønner en utmerket ingrediens i mange retter. Bare ikke overdriv, så går det bra.

For å fylle opp med dette produktet i ditt eget hjem, er følgende oppskrifter egnet:

• bønner i en krydret tomatsaus;
• i konsentrert tomatpuré;
• hvite bønner, hermetiske;
• rød;
• hjemmelaget snacks med tilsatte grønnsaker;
• lecho med bønner;
• syltede bønner;
• bønnekaviar;
• hermetiske grønne bønner.

Disse oppskriftene er et must for enhver husmor som ønsker å overraske familie og venner positivt. La oss se nærmere på hver oppskrift.

Bønner i tomatsaus

Bønner og tomater er en fantastisk kombinasjon av smaker som utfyller hverandre harmonisk. Foruten den deilige smaken er denne retten full av gunstige vitaminer og mineraler, som er spesielt viktige om vinteren.

For å tilberede i henhold til den originale oppskriften trenger du:

• bønner – 1 kilogram;
• tomater – 4 kilo;
• løk – 0,5 kilogram;
• solsikkeolje – 100 gram;
• gulrøtter – 1 stk.;
• salt – 1 skje;
• granulert sukker – 1 skje;
• krydder – etter smak.

Oppskrift:

• Før koking må bønner tilberedes ved å legge dem i bløt i kaldt vann i 5-6 timer.
• Tilberedte bønner bør kokes. Prøv å ikke overkoke dem, da dette vil påvirke teksturen og rettens generelle appell negativt.
• Løk og gulrøtter finhakkes og stekes i en stekepanne til en fin gyllen skorpe dukker opp.
• Det er best å bruke skallet av tomatene som brukes i denne retten. For å gjøre dette, skrell dem før koking eller kjør tomatblandingen til puree i en blender.

• Sett en stor kjele over høy varme, hell i oljen og tilsett løk, gulrot og tomater. Rør godt og stek over middels varme i 15–20 minutter.
• Etter den angitte tiden, tilsett salt, krydder og sukker i pannen. Rør blandingen igjen, og tilsett deretter bønnene.
• Så snart tomat- og bønneblandingen har kokt, hell den i forberedte beholdere for oppbevaring.
• Vi ruller opp beholderen med et lokk, snur den opp ned og sender den til et spesielt forberedt sted, og dekker glassene med et teppe.
• Etter 24 timer, legg preparatene i kjelleren.

I tomatpuré

En forenklet versjon av den første oppskriften. Kokeprosessen blir enklere ved å bruke tomatpuré i stedet for å lage din egen tomatsaus. For å lage fyllet, lag:

• bønner – 1 kilogram;
• løk – 3 stykker;
• gulrøtter – 2 stykker;
• salt, sukker og krydder etter smak;
• vann – 5 liter;
• tomatpuré – 1 liten krukke;
• en kvart kopp vegetabilsk olje.

Matlagingsalgoritme:

1. Vi koker bønnene, tilsetter sukker og salt i vannet.
2. Stek løk og gulrøttene i en kjele, hell deretter av vannet som er igjen fra kokingen av bønnene og tilsett ferdigkjøpt tomatpuré i den resulterende kraften.
3. Når væsken koker, sett en timer på 15 minutter. Etter denne tiden tilsetter du de kokte bønnene og resten av oljen.
4. Kok blandingen i ytterligere 15 minutter.
5. Vi ruller sammen glassene og setter dem bort for oppbevaring i kjelleren.

Hermetiske hvite bønner

Forberede:

• bønner – 1 kilogram;
• tre kilo tomater;
• salt og sukker – 2 spiseskjeer hver;
• to laurbærblad;
• varm pepper – 1 belg;
• allehånde – 10 erter.

La oss tilberede retten:

• bløtlegg bønnene og kok dem i vann, tilsett salt og granulert sukker;
• Skål tomatene med kokende vann og kjør dem til puree i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan en vanlig kjøttkvern brukes;
• Gjør klar en stor kjele eller bolle og ha de kokte bønnene og hakkede tomatene i den. La det småkoke på lav varme i en halvtime, og tilsett de tilberedte krydderne etter hvert.
• Vi fordeler den resulterende blandingen i krukker og sender dem til kjelleren for oppbevaring.

Merk: Pass på at du ikke overkoker bønnene, ellers vil de miste konsistensen og falle fra hverandre under kokingen.

Rød

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• røde bønner – 1 kilogram;
• løk – 0,5 kilogram;
• eddik 9% – 3 skjeer;
• granulert sukker og salt – 2 teskjeer;
• gulrøtter – 3 stykker;
• Solsikkeolje – 100 milligram.

Oppskrift: Legg bønnene i bløt over natten i kaldt vann, og kok dem deretter. Hakk løk og gulrot, og stek dem deretter i en panne. Sett pannen på høy varme og tilsett bønner, løk og gulrot. Hell av overflødig olje og kok i 10 minutter. Fordel bønnene i de forberedte glassene og lukk med lokk.

Forrett med tilsatte grønnsaker

Syltede bønner, med tilsatte grønnsaker, regnes som en av de deiligste rettene, og du bør absolutt prøve denne retten. Konfitørene tilberedes med følgende ingredienser:

• bønner – 4 kilogram;
• tomater – 1 kilogram;
• auberginer – 100 gram;
• paprika – 0,5 kilogram;
• salt – 2 skjeer;
• granulert sukker – 1 skje;
• krydder etter smak;
• eddik 9% – 1 skje;
• solsikkeolje – 200 milliliter.

Forberedelsen er som følger:

• Bløtlegg bønnene i 6 timer, og kok deretter opp.
• Blancher tomatene og fjern skallet.
• Bland de tilberedte tomatene eller hakk dem i en kjøttkvern.
• Hell den resulterende blandingen i en kjele, tilsett smør, granulert sukker og salt.
• Kok tomatblandingen i 20 minutter.

• Skjær auberginene og paprikaene i skiver. Skjær auberginene i terninger og paprikaene i strimler.
• Ha bønner og aubergine til tomatene og la dem småkoke på svak varme i 15 minutter.
• Tilsett pepper og eddik til slutt, og kok det sammen med de andre ingrediensene i 5 minutter.
• Vi fordeler blandingen i glass og ruller dem opp med lokk.

Viktig! Glass og lokk som brukes til syltetøy må steriliseres. Ellers vil rettens holdbarhet bli betydelig redusert, og alt det harde arbeidet ditt vil være bortkastet.

Syltede bønner

Den eneste bønnesorten som brukes i sylting er grønne bønner. Sylting av denne sorten er uanstrengt og bevarer alle de gunstige næringsstoffene.

For å tilberede oppskriften trenger du:

• grønne bønner – 1 kilogram;
• sort pepper – 4 erter;
• vann – 1 liter;
• sukker og salt – 2 skjeer;
• 9 % eddik – 2 teskjeer.

Oppskrift: Fjern stilkene og stilkene fra belgene, og skyll dem deretter grundig. Blancher de tilberedte belgene og skyll igjen med kaldt vann. Når belgene er tilberedt, må du bestemme hvordan du skal tilberede dem. Det er to alternativer:

• bruk hele belger;
• del dem i like halvdeler.

Delte bønner er enklere å ha i et glass, og du kan tilsette dem i andre retter uten å måtte bekymre deg for å hakke dem. Deretter steriliserer du glasset og tilsetter bønnene. Prøv å pakke dem tett, men ikke trykk for hardt for å unngå å skade bønnene.

Fyll glasset med kokende saltlake. For å tilberede det trenger du:

• sett pannen på bålet;
• Hell vann i det, tilsett sukker, salt og krydder. Tilsett eddik helt på slutten;
• Etter koking kokes saltlaken i 2 minutter og tas av komfyren.

Vi lukker glasset med et lokk og snur det opp ned. Pakk glasset inn i et teppe eller håndkle og la det avkjøles i 24 timer. Deretter oppbevarer vi glasset i kjelleren.

Oppskrift på lecho med bønner

Lecho med bønner er en komplett rett, perfekt for mer enn bare en forrett. Det tar litt lengre tid å tilberede, men resultatet er verdt det. Denne retten er perfekt for de som faster eller følger en diett.

For å tilberede lecho trenger du:

• hvitløk – 4 fedd;
• paprika – kilogram;
• bønner – kilogram;
• varm pepper – 1 belg;
• gulrøtter – kilogram;
• tomater – fem kilo;
• granulert sukker og salt – 1 spiseskje;
• solsikkeolje – 200 gram.

Tilberedningen utføres i henhold til følgende oppskrift:

1. Legg bønnene i bløt i minst 12 timer.
2. Stek den til den er halvferdig.
3. Blancher tomatene, fjern deretter skinnet og skjær dem i terninger.
4. Ha bønnene i en stor kjele eller bolle og la det småkoke i 15 minutter.
5. Hakk løk, gulrot og paprika. Fjern frøene og kjernen fra paprikaen.
6. Varm stekepannen og la grønnsakene småkoke på svak varme til de er gjennomkokte.
7. Tilsett tilberedte grønnsaker og 9 % eddik til bønnene;
8. Tilsett hvitløk og varm pepper.
9. Etter at blandingen koker, fjern den fra varmen og hell den i krukker.
10. Vi lukker lechoen og legger den bort for oppbevaring i en kjeller eller kjeller.

Bønnekaviar

Forbindelse:

• laurbærblad – 4 stykker;
• 1 flaske vegetabilsk olje;
• bønner og tomater – 1 kilogram;
• gulrøtter og løk – 500 gram;
• granulert sukker, salt og malt pepper – 2 teskjeer;
• tomatpuré - en boks.

Tilberedning: Skyll bønnene med kaldt vann, ha dem deretter i en kjele og kok opp. Når vannet koker, tilsett salt og 1 løk. Kok til bønnene er møre. Hell av vannet og ta ut løken.

Kjør bønnene eller mal dem med en kjøttkvern. Riv gulrøttene og hakk løken, og ha dem deretter i en panne med olje. Når de er brunet, tilsett de skrelte og revne tomatene, bønnene og tomatpuréen.

Kok blandingen over lav varme til den får en tykk, glatt konsistens. Fordel blandingen i glass og steriliser dem, og oppbevar dem deretter på et spesielt forberedt sted.

Hermetiske grønne bønner

For å hermetisere bønner trenger du:

• vann – 1 liter;
• salt – 2 skjeer;
• bønner – 1 kilogram.

Oppskrift:

• vi bearbeider bønner;
• kok til belgene blir myke å ta på;
• vi overfører belgene til krukker og fyller dem med kokende vann som er igjen fra kokingen;
• Vi steriliserer beholderen og sender den til oppbevaring.

Slik oppbevarer du belgfrukter riktig

Oppbevar ferdigmaten din på et kjølig og godt ventilert sted. En kjeller eller kjeller er ideelt for dette formålet. Unngå å oppbevare åpnet ferdigmat utenfor kjøleskapet over lengre tid. Når du ikke lenger trenger den, oppbevar den i kjøleskapet.