Enkle oppskrifter for å tilberede bønner i tomatsaus til vinteren, akkurat som i butikken, og lagringsregler

Bønner inneholder en stor mengde vegetabilsk protein, som har en svært lik sammensetning som fisk eller kjøtt. Det er derfor de ofte spises i fasten. Dessuten er bønner rike på vitaminer og mikroelementer. Sammen kan disse plantebaserte komponentene gi kroppen alle næringsstoffene den trenger for å trives. Det er derfor mange husmødre liker å konservere flere glass med bønner i tomatsaus til vinteren.

Slik koker du bønner i tomatsaus til vinteren

Bønner har en betydelig ulempe: de øker gassproduksjonen. For å unngå denne bivirkningen er det viktig å vite hvordan man tilbereder dem. Før hermetisering bør de kokes, og en liten mengde salte blader eller mynteblader bør tilsettes vannet. Etter dette kan du fortsette med videre hermetisering.

Hvordan velge bønner

For å lage en god snacks må bønner velges nøye. For å sikre dette, velg bønner som ikke er overtørkede og uten skader på overflaten.

Alle bønner kan hermetiseres; valget av en bestemt type bør utelukkende avhenge av dine egne preferanser.

Forberedelse av ingrediensene

Før du begynner å koke, bør bønnene kokes til de er halvkokte. Hvis den ble brukt tørkede bønner, den bør ligge i bløt i 12 timer.

Oppskrifter for å lage bønner i tomatsaus til vinteren

Det finnes utallige oppskrifter på å lage bønner i tomatsaus. De varierer i smak og hvilke ekstra ingredienser som brukes. Oppskriftene varierer også i bruken av tomater, tomatpuré eller tomatjuice. Å bruke en av disse ingrediensene krever en viss mengde tid og krefter.

Den klassiske måten

Den klassiske metoden for å konservere bønner innebærer å bruke ferske tomater.

For å tilberede snacksen trenger du:

• 1,2 kilo ferske røde bønner;
• 3 dessertskjeer med salt;
• 2 løk;
• 1 kilo tomater;
• 1 dessertskje med malt sort pepper;
• 5 laurbærblad;
• 2 klyper malt allehånde;
• 1 dessertskje med 70 % eddik;
• en liten mengde olivenolje.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Bønnene helles med nykokt vann og kokes til de er helt kokte.
2. Løkene kuttes i små biter og stekes til de er gyllenbrune.
3. Tomatene blancheres og skrelles. De kuttes deretter i biter, kokes til de er myke, saltes og moses.
4. Bønner, løk og krydder tilsettes sausen. Alt kokes opp, krydres med eddik, røres om og fordeles i steriliserte glass.

Beholderne skal lukkes umiddelbart, snus og pakkes inn.

Med pepper

Du kan gjøre den forrige oppskriften mer variert ved å tilsette 0,5 kilo rød paprika. Vask paprikaen, skjær den i strimler og ha den i sausen samtidig med de kokte bønnene. La blandingen småkoke i 10 minutter.

Lecho med tomat og stuede grønnsaker

Til vinteren kan du også lage lecho, som ikke bare inneholder grønnsaker, men også bønner. Ingredienser:

• 3 kilo tomater;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo løk;
• 1 kilo gulrøtter;
• 3 kopper bønner;
• 1,5 kopper sukker;
• 1,5 kopper olje;
• 2 spiseskjeer med salt;
• 2 dessertskjeer med 70 % eddik.

Slik lager du mat:

1. Bønnene forkokes til de er halvkokte.
2. Tomater hakkes i en blender.
3. Paprika, løk og gulrot kuttes i små biter.
4. Grønnsakene blandes, dekkes med pasta og olje, og drysses med salt og sukker.
5. Sett den resulterende blandingen på komfyren og la det småkoke i 1 time. Tilsett eddik 5 minutter før koketiden er ferdig, rør om og oppbevar i en steril beholder.

Lechoen rulles sammen og avkjøles ved romtemperatur.

Hermetiske hvite bønner med tomater

Du kan ikke bare spise røde bønner, men også hvite.

For å gjøre dette trenger du:

• 1 kilo hvite bønner;
• 3 kilo tomater;
• 500 gram løk;
• 500 gram gulrøtter;
• 500 gram paprika;
• 2 chilikapsler;
• 1 kopp sukker;
• 1 kopp olje;
• 2 klyper malt pepper;
• 4 klyper salt;
• 6 laurbærblad;
• 2 spiseskjeer med 9 % eddik.

Preparat:

1. Bønnene bløtlegges over natten og kokes til de er halvkokte.
2. De resterende grønnsakene hakkes i en blender, saltes, krydres med olje, pepper og laurbærblad.
3. Den resulterende massen omrøres og kokes i 20 minutter.
4. Bønner tilsettes blandingen og kokes i ytterligere 20 minutter.
5. Eddik tilsettes et par minutter før koketiden er ferdig.
6. Massen fordeles i sterile beholdere og forsegles.

Etter avkjøling må dette preparatet oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift «Som i butikken»

For å få en matbit som smaker som kjøpt i butikk, må du følge oppskriftens proporsjoner strengt:

• 600 milliliter vann;
• 2 klyper rød paprika;
• 4 klyper grovt salt;
• 1 lunsj. skje med sukker;
• 250 gram tomater;
• 800 gram hvite bønner.

Slik lager du mat:

1. Bønnene kokes til de er halvkokte.
2. Tomaten helles med vann, saltes, søtes, pepres og moses med en potetmoser.
3. Bønner tilsettes blandingen, alt blandes og kokes i 2 timer.

Du kan bedømme rettens beredskap ut fra bønnenes mykhet.

I tomatjuice

Du kan lage denne forretten uten tomater. For å gjøre dette, erstatt dem med en tilsvarende mengde tomatjuice. Husk at sausen vil være tynnere i dette tilfellet. Du kan tykne den ved å hakke løk, gulrot og paprika og blande puréen med juicen.

I tomatsaus

Du kan erstatte tomatjuice med tomatsaus. For å redusere konsentrasjonen, fortynn tomatpuréen med vann i forholdet 2:1. Denne metoden vil spare tid under tilberedningen av tomatpuréen.

Uten sterilisering

Snacksen kan tilberedes uten sterilisering. For å gjøre dette må du bruke konserveringsmidler under kokeprosessen: hvitløk, eddik og chili. Før hermetisering bør snacksen også kokes grundig og legges i dampede beholdere.

Hvor lenge holder hermetikkmat seg?

Holdbarheten til konservert salat avhenger av steriliseringsprosessen. Hvis salaten ble plassert i sterile beholdere og forseglet umiddelbart, kan den lagres i opptil seks måneder. Hvis salaten ble sterilisert på nytt, øker holdbarheten til ett år.

Lagring

Snacksen bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Det er best å gjøre dette i kjøleskapet eller kjelleren. Hvis preparatet har blitt sterilisert, kan det stå i romtemperatur til vinteren.