Oppskrifter for å lage syltede grønne bønner til vinteren hjemme

Mange husmødre overser grønne bønner, og forgjeves. Få vet at dette produktet har langt bedre næringsverdi enn vanlige belgfrukter, og at konserverte bønner for vinteren ikke bare er et sunt tillegg til hovedkosten, men også en deilig rett. Mange er kjente. oppskrifter for å tilberede grønne bønner til vinterenDe har bestått tidens tann og har fått velfortjent anerkjennelse fra de mest kresne gourmeter.

Fordeler med aspargesbønner

Grønne bønner er en viktig del av kostholdet, med ikke mer enn tjuetre kalorier per 100 gram. De inneholder også ubetydelige mengder protein, karbohydrater og fiber. Takket være den lave prisen er den grønne varianten av denne grønnsaken en kostnadseffektiv måte å variere kostholdet ditt på.

Den kan brukes til å tilberede både hovedretter og tilbehør. Den beholder sine nærings- og smaksegenskaper enten den er rå, kokt eller frossen.

På grunn av innholdet av vitamin B, C og E, magnesium, kalium, folsyre og jern, overgår dette produktet, når det gjelder næringskvalitet, grønnkål og er uunnværlig for:

1. prøver å gå ned i vekt;
2. lider av urolithiasis eller diabetes;
3. forbedring av nervesystemets funksjon.

Som en kilde til aminosyrer bidrar denne grønnsaken til å støtte immunforsvaret og den generelle velværen. Fiberen den inneholder forbedrer fordøyelsen og absorpsjonen.

Derfor er det lurt å servere tilbehør laget av dette produktet med kjøtt eller fisk. I tillegg til å gi retten et snev av raffinement, bidrar dette til å fordøye tung mat bedre.

Men i tillegg til de gunstige egenskapene er det også noen kontraindikasjoner. Retter tilberedt med denne grønnsaken bør konsumeres med forsiktighet av personer med kroniske mage-tarmsykdommer, som kolitt eller kolecystitt, eldre eller personer med tarmproblemer.

Generelle regler for å tilberede bønner til vinteren

For å tilberede denne grønnsaken riktig og deilig til vinteren, må du følge noen regler:

• For høsting brukes kun friske unge belger;
• de vaskes godt under rennende vann og endene kuttes av;
• de tilberedte belgene kuttes i stenger av ønsket størrelse og forkokes i flere minutter;
• krukker for forsegling vaskes grundig med brus og steriliseres for å sikre veggenes renhet og produktets sikkerhet;
• Belgene bør ikke overkokes, da dette vil ødelegge de gunstige stoffene som finnes i produktet;
• Hvis oppskriften inkluderer sterilisering, bør det gjøres i minst tjue minutter for halvlitersglass.

Noen husmødre foretrekker å fryse bønner for vinteren. Denne metoden er akseptabel og påvirker ikke bønnenes næringsverdi. Når de er riktig frosset, beholder de all sin næringsverdi. For å gjøre dette, la bønnene småkoke i kokende vann i noen minutter, avkjøl, fordel dem i små poser og frys dem.

Merk: Frys kun godt tørkede bønner. Ellers vil de klebe seg sammen og bli til en formløs masse etter tining.

Klassisk sylteoppskrift

Bare unge, faste, lysegrønne eller gulaktige belger egner seg til sylting. De vaskes grundig, eventuelle seige deler fjernes, deles i små biter, kokes i noen minutter, avkjøles under kaldt vann og legges i en forberedt beholder.

For å tilberede saltlaken, ta like deler sukker og salt per liter vann - femti gram hver, tjue milliliter åtti prosent eddiksyreessens og krydder etter smak.
Beholderen fylt med saltlake steriliseres i omtrent tjuefem minutter og forsegles. Syltet asparges bønner beholder alle sine fordelaktige egenskaperDen serveres som forrett, tilbehør eller en separat rett.

På koreansk

For å tilberede denne koreanske retten hjemme, må du ta:

1. et halvt kilo bønner;
2. to hundre gram gulrøtter;
3. hvitløk - ikke mer enn et hode;
4. en løk;
5. eddik – omtrent en spiseskje;
6. et halvt glass vegetabilsk olje;
7. koriander - en teskje;
8. en halv teskje rød og allehånde;
9. laurbærblad;
10. salt - så mye som nødvendig.

Den rene, sorterte hovedgrønnsaken kuttes i biter og blancheres; løken kuttes i halve ringer, og gulrøttene reves i lange strimler med et koreansk rivjern. Bland olje, hvitløk, krydder og salt, kok opp og tilsett eddik.

Hell den resulterende dressingen over grønnsakene, bland godt og la det marinere (i omtrent to timer), ha i glass, steriliser i tjue minutter og rull opp lokkene.

Syltede grønne bønner

Fermenterte bønner er veldig sunne. Enhver beholder duger: en makitra, en tønne, en bøtte eller en kjele. Grønnsakene tilberedes på forhånd på tradisjonell måte, pakkes tett i beholderen, komprimeres og dekkes med saltlake. For hver kilo bønner, bruk én liter væske og femti gram salt. Dekk bønnene med saltlake og legg dem under en vekt. Bønnene gjærer i seks uker: syv dager på et varmt sted, resten av tiden på et kjølig sted.

Grønne bønner Lobio: En vinteroppskrift

Autentisk georgisk lobio lages tradisjonelt med røde bønner, men hvis du ikke har noen, kan du bruke grønne bønner. Bønnene kuttes i porsjoner og kokes i tjue minutter, deretter tas de ut av kraften og får renne av. Sett av en halv liter kraft til fyllet. Hell vegetabilsk olje i en bred kjele, kok opp og tilsett en stor bunt finhakket vårløk.

Tilsett finhakkede, skrelte tomater og kokte bønner til de lett stekte løkene, stek kort og hell i den reserverte kokevæsken. La blandingen småkoke i maksimalt fem minutter. Etter den angitte tiden tilsetter du finhakket koriander, basilikum og persille, et knust hvitløkshode, krydder og salt. Varm opp til kokepunktet, hell over i steriliserte glass, forsegl og sett på et varmt sted for avkjøling.

Salat med pepper i krukker

Noen husmødre konserverer grønne bønner i en salat med paprika, løk og rotgrønnsaker. Kombinasjonen av en rekke grønnsaker skaper en sofistikert smaksprofil og ser fantastisk ut på tallerkener.

Salaten inneholder:

• et kilo grønne bønner;
• fem hundre gram paprika;
• et kilo tomater;
• tre store gulrøtter;
• fire løk:
• en og en halv spiseskje salt;
• en spiseskje sukker;
• et ufullstendig glass solsikkeolje.

Handlingssekvensen er som følger:

• sorterte og vaskede bønner kokes i saltet vann, endene kuttes av og kuttes i porsjoner, legges på en serviett for å tørke;
• Vask og tørk tomatene, skjær dem i fire biter, fjern stilkene og hakk dem i små terninger;
• gulrøtter vaskes grundig, skrelles, skylles, får renne av og reves;
• skrelt og vasket løk, kuttet i halve ringer eller biter, etter ønske;
• den vaskede paprikaen renses for stilker, frø og membraner, skylles under rennende vann, tørkes og kuttes på samme måte som løken;
• Ha løk, gulrøtter og paprika én etter én i den varme solsikkeoljen og stek til de skifter farge, tilsett deretter bønner og tomater;
• Bland ingrediensene godt og la det småkoke på svak varme i førti minutter;
• Etter at tiden er gått, helles den kokende salaten i forberedte steriliserte glass og rulles opp.

Salatkrukker plasseres på et varmt sted opp ned for gradvis avkjøling, hvoretter de legges bort på lager.

Hermetisert med grønnsaker

Hermetiske grønne bønner med grønnsaker er supre som en frittstående rett eller forrett, eller som et supplement til supper eller hovedretter. For å bevare disse grønne bønnene riktig for vinteren, velg kun ferske grønnsaker av høy kvalitet.

For å forberede trenger du:

• to og et halvt kilo bønner;
• seks hundre gram løk;
• seks hundre gram gulrøtter;
• hundre gram persillerot;
• hundre gram selleri;
• en stor haug med grønnsaker;
• en bunke med vegetabilsk olje – til steking av grønnsaker;
• åtti gram sukker;
• førti gram salt;
• syttifem gram eddik;
• laurbærblad, pepperkorn.

Alle grønnsakene bearbeides på samme måte som i forrige oppskrift, kokes opp med vann. På slutten av koketiden tilsettes krydder, eddik og urter. Den kokende blandingen helles i forberedte glass, forsegles og avkjøles på et varmt sted.

Konservert med basilikum og laurbærblad

Grønne bønner har ikke en distinkt smaksprofil, så når de hermetiseres, blir de ofte forbedret med forskjellige krydder og urter. For å konservere grønne bønner på denne måten trenger du:

1. et kilo bønner;
2. seks laurbærblad;
3. ti kvister basilikum;
4. en teskje sukker;
5. en spiseskje salt;
6. en liter vann;
7. to spiseskjeer eddik.

Tilberedt på tradisjonell måte legges grønne bønner i steriliserte glass, laurbærblad og basilikum tilsettes, den kokende marinaden helles over dem, glassene forsegles og settes opp ned på et varmt sted til de avkjøles helt.

I tomat for vinteren

Prosessen for hermetisering av grønne bønner i tomatsaus er identisk med oppskriften for grønnsaker. Modne, saftige tomater kuttes i biter, blandes og kokes i en dyp stekepanne i tjue minutter. Kokte grønne bønner og, om ønskelig, grønnsaker tilsettes den tilberedte tomatjuicen. Eddik tilsettes hvis de hermetiske bønnene skal oppbevares på et varmt sted.

Metode uten sterilisering

Sterilisering er ikke nødvendig for å tilberede denne retten. Dette minimerer koketiden, men reduserer produktets holdbarhet.
Til denne oppskriften trenger du:

1. halvannet kilo bønner;
2. flere paraplyer med dill;
3. hvitløkshode;
4. nellik, allehånde, laurbærblad.

For én liter marinade, ta to hundre gram sukker, halvannen spiseskje salt og hundre milligram eddik.

Tilberedte og kokte bønner legges i steriliserte glass; dill, krydder og hvitløk tilsettes. Kokende saltlake helles over bønnene og glassene forsegles. Avkjøles på tradisjonell måte.

Grønn bønnekaviar

For å tilberede kaviar trenger du:

1. tre kilo bønner;
2. halvannen kilo tomater;
3. et halvt kilo paprika;
4. en stor haug med grønnsaker;
5. en spiseskje salt;
6. tre spiseskjeer sukker;
7. krydder – valgfritt – en spiseskje.

Bønnene tilberedes på tradisjonell måte, de resterende grønnsakene kuttes i biter, og persillen finhakkes. Grønnsakene blendes eller males, legges i en dyp stekepanne eller kjele og småkokes på svak varme i en time, rør om av og til.

Etter den tildelte tiden, tilsett hvitløk, urter og krydder, kok retten i omtrent ti minutter til, fordel i glass og forsegl.

Hermetisering av grønne bønner

Hermetisering av grønne bønner er en veldig enkel og problemfri prosess. De sorteres, vaskes grundig, tørkes og kuttes i biter opptil to og en halv centimeter lange. De kuttede bitene legges i kokende saltvann, blancheres i noen minutter og legges deretter i klargjorte glass, og man må sørge for å fylle dem helt. Det kokende vannet helles over de fylte glassene, salt og krydder tilsettes (om nødvendig); alt steriliseres i femten minutter og forsegles deretter.

Slik oppbevarer du bønnemarmelade

Holdbarheten til hermetisk produkt er opptil tre år, dersom oppskriften krever tilsetning av eddik, forutsatt at temperaturen holdes på ikke over tjuetre grader.

Uten tilsatt eddik, men med tomat, holder den seg i atten måneder i kjøleskapet, eller omtrent seks måneder innendørs. Fermentert mat som oppbevares i kjøleskapet holder seg i opptil tre måneder.Som det fremgår av det presenterte materialet, lager grønne bønner svært næringsrike retter som gir variasjon til ethvert bord, selv når de serveres de mest utsøkte rettene.