De beste oppskriftene for å lage abkhasisk adjika til vinteren på tradisjonell måte, krydret og med tomater

Elskere av krydrede, pikante og uvanlige retter anbefales å utvide kunnskapen sin med oppskriften på abkhasisk adjika for vinteren. Denne unike retten er utrolig deilig både kald og varm. Den kan nytes med tilbehør, kjøttprodukter, og til og med tilsettes visse typer supper. Den vil garantert glede familie og gjester.

Funksjoner ved å forberede abkhasisk adjika

Å tilberede adjika er en delikat og krevende prosess som krever overholdelse av visse regler:

• Tradisjonelt er blå bukkehornkløver en essensiell ingrediens i adjika. Det er imidlertid ganske vanskelig å finne i dagligvarebutikker. Derfor kan et lignende produkt, khmeli-suneli, brukes som erstatning.
• Det anbefales å velge de ferskeste urtene som er mulig. Først da vil tilberedningen være deilig og ha en behagelig aroma. Ikke vær sjenert; sørg for å spørre selgeren om utløpsdatoen.
• Sterk paprika brukes til å lage adjika. Den inneholder to komponenter som gir retten sin krydder: membraner og frø. Derfor er det opp til deg å bestemme om du vil fjerne dem eller ikke.
• Når du tilbereder blandingen, må du håndtere hvitløk og chilipepper. For å unngå å brenne hendene, anbefales det å bruke hansker.

Hvis du trenger å oppbevare adjika i lang tid, må du tilsette en liten mengde vegetabilsk olje i den, og deretter overføre den til en lufttett krukke for oppbevaring.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

En annen viktig betingelse er riktig tilberedning av alle ingrediensene, noe som vil ha en positiv effekt ikke bare på utseendet, men også på smaken:

• Du kan bruke salat til tilberedningen. Det er viktig at det er mykt, så det anbefales å fjerne eventuelle skarpe stilker.
• Det anbefales å kun bruke paprikakjøttet. Hver paprika bør skrelles, fjernes fra frø og fjernes fra hinne på forhånd.
• Det er uakseptabelt å ha harde biter av hvitløk eller nøtter i retten. Derfor bør disse ingrediensene hakkes eller raspes.
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av khmeli-suneli-krydder. Det bør inneholde selleri, rød paprika, safran, mynte og basilikum.

Velg de modneste og mykeste grønnsakene. Harde varianter er ikke egnet til å lage adjika.

Tilberedningsmetoder

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage abkhasisk adjika. Det finnes bare noen få standardoppskrifter.

Tradisjonell oppskrift

For å tilberede klassisk abkhasisk adjika trenger du følgende ingredienser:

• fersk paprika - 1 kg;
• korianderfrø - 100 gram;
• hvitløk - 1 mellomstort hode;
• bukkehornkløver - 100 gram;
• frisk koriander - 1 liten bunt;

Du må også tilsette salt etter smak. En typisk adjika-oppskrift krever 2 spiseskjeer salt.

For å tilberede en av de mest delikate og aromatiske krydderne trenger du:

1. Smelt litt smør eller vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha korianderfrøene i den varme pannen og rist dem til de skifter farge. Hvis en behagelig aroma sprer seg i kjøkkenet, er krydderet av god kvalitet.
2. Det andre krydderet, bukkehornkløver, må tilberedes på lignende måte. Deretter må begge de ristede ingrediensene blandes og males i en kaffekvern.
3. Alle resterende ingredienser skal føres gjennom en kjøttkvern: skrelt og frøfri paprika, hvitløk og koriander.
4. Det siste trinnet er å kombinere alle ingrediensene, tilsette salt og blande alt med en blender.

Hvis alt gjøres riktig, bør du få en jevn konsistens med en behagelig aroma.

Med valnøtter

En annen favorittoppskrift på adjika med valnøtter skiller seg litt fra den tradisjonelle metoden. Den inneholder bare én ekstra ingrediens: valnøtter. For hver 500 gram paprika trenger du seks valnøtter. Retten tilberedes på lignende måte, men sammen med hvitløk, koriander og pepper må du også male de skrelte valnøttene.

Sterk forrett

Hvis klassisk adjika ikke virker krydret eller pikant nok, må oppskriften endres litt.

For å tilberede en krydret matlaging trenger du lignende ingredienser, men i forskjellige proporsjoner:

• rød chili - 1 kg, om ønskelig kan du kombinere dem med tomater, 500 gram av hvert produkt;
• hvitløk - 3 mellomstore hoder;
• frisk koriander - 1 middels stor bunt;
• dill- og basilikumfrø - 20 gram av hvert produkt.

Den krydrede retten krever mer salt; du trenger 3 spiseskjeer. Den tilberedes på samme måte som en klassisk dressing.

Grønn med nøtter

Alle forestiller seg adjika som en rød, aromatisk pasta. Det finnes imidlertid en annen unik oppskrift på hvordan man lager den.

For å gjøre det kjente krydderet grønt, trenger du følgende ingredienser:

• varm grønn paprika - 15 stykker;
• fersk koriander - 10 mellomstore bunter;
• fersk dill og persille - 10 mellomstore bunter;
• skrelte valnøtter - 1 kopp;
• basilikum - 1 liten bunt.

Tilsett salt i dressingen etter smak. I tillegg til salt må du også tilsette 1 teskje sukker. Retten tilberedes på lignende måte.

Med tomatpuré

Den mest delikate og næringsrike adjikaen lages med tomatpuré. Tilberedningsmåten er forskjellig ved behovet for å lage en saus, som krever:

• tomatpuré - 1 liter;
• eddik - 5 teskjeer;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - ½ liter.

For å lage sausen, bland ganske enkelt alle ingrediensene og tilsett litt salt. Tilsett den resulterende sausen til den tradisjonelt tilberedte adjikaen.

Med persille og chilipepper

Du kan eventuelt legge til to ingredienser til den ferdige adjikaen: persille og chilipepper. For å tilberede retten trenger du 100 gram vasket og tørket persille. Mal den i en kaffekvern sammen med de andre krydderne.

Chilipepperne bør hakkes sammen med paprikaene. Jo flere chilipepper du bruker, desto sterkere blir dressingen. Det anbefales å bruke 3–5 chilipepper per 1 kg paprika.

Søt og krydret adjika med paprika

Adjika regnes generelt som et krydret tilbehør. Men du kan også gjøre den søt ved å bruke søt paprika i stedet for sterk paprika. Denne dressingen er ideell til tilbehør og kjøttretter.

Tørr abkhasisk adjika

Den enkleste og raskeste måten å tilberede en vintermatbit på er å lage tørr adjika. For å gjøre dette trenger du:

• tørre krydder: basilikum, korianderfrø, dill, blå bukkehornkløver og salte - 50 gram av hvert produkt;
• tørr rød pepper - 30 gram;
• salt etter smak.

For å lage tørr adjika trenger du bare å følge tre trinn:

• mal alle krydderne med en steinmorter;
• rør den resulterende blandingen;
• tilsett litt salt i det.

Denne retten kan tilsettes enhver rett året rundt for å gjøre den mer pikant og aromatisk.

Utløpsdato for arbeidsstykket

Det anbefales å oppbevare blandingen i et glass med tett lukket lokk. Maksimal holdbarhet er 24 måneder. Men hvis glasset har blitt åpnet, bør innholdet forbrukes innen 30 dager.

Lagringsregler

Oppbevares i kjøleskapet eller et annet kjølig og tørt sted. Abkhasisk adjika er enkel å tilberede. Den gir et sterkere, rikere og mer smakfullt preg til enhver hjemmelaget rett. Familien og gjestene dine vil garantert bli imponert.