Trinnvise oppskrifter for å tilberede grønnsaksgryte til vinteren med og uten sterilisering

Husmødre tilbereder ofte grønnsaker for vinteren og konserverer dem. En populær metode for å konservere grønnsaker er å lage en lapskaus. Å tilberede en grønnsakslapskaus for vinteren er en fantastisk forrett som inneholder et bredt utvalg av ingredienser. Denne lekre lapskausen har en rik smak og bevarer de verdifulle egenskapene til ferske grønnsaker.

Hvilke retter serveres med lapskaus?

Grønnsaksgryte er en elsket og populær rett med et vell av interessante ingredienser. Denne kulinariske nytelsen er spesielt populær om sommeren og høsten, ettersom hagebed og grønnsakshager bugner av grønnsakshøst.

Grønnsaksgryte nytes som en frittstående rett, men den serveres også ofte med hovedretter og forretter. Denne retten kan tilsettes forskjellige supper og pastaretter, og serveres med korn, makaroni og poteter. Hver gang gir grønnsaksgryten retten en ny smak. Den serveres best med kjøtt eller fisk. Du kan også krydre gryten med en saus. Den kan nytes både avkjølt og varm.

Forbered hovedingrediensene

Smaken på syltetøy avhenger direkte av riktig valg og tilberedning av hovedingrediensene. For å sikre at den ultimate vintersnacksen er så smakfull og smakfull som mulig, er det viktig å velge unge, ferske råvarer. Det beste alternativet er hjemmedyrkede grønnsaker.

Squash, aubergine og andre grønnsakskomponenter må vaskes under vann.

Deretter skjærer du av stilkene og skjærer grønnsakene i ønsket størrelse. Det tykke skallet må skrelles av, og frøene må fjernes.

Tilberedning av gryteretter til vinteren: oppskrifter

Under sommer- og høsthøstingen er det viktig å planlegge fremtidig lagring. Det enkleste alternativet er å konservere grønnsaksgryte for vinteren. Det finnes mange måter og oppskrifter for å tilberede denne deilige snacksen.

Oppskrift på multikoker

En multikoker er et allsidig og ekstremt nyttig apparat som har blitt en fast bestanddel i mange kjøkken. Grønnsaksgryteretter er bare en liten del av det som kan lages med dette apparatet.

Ingredienser:

• 2 kilo auberginer;
• 2 store gulrøtter;
• 4 paprikaer;
• 5 hvitløkshoder;
• en stor skje med salt;
• 6 store skjeer med raffinert sukker;
• 4 spiseskjeer eddik;
• vegetabilsk olje;

Fremgangsmåte: Skjær auberginen i mellomstore biter og legg dem i en spesiell beholder i kjøkkenapparatet. Tilsett deretter paprika, hakkede gulrøtter og hvitløk. Dryss salt og sukker over grønnsakene. Hell deretter i olje og eddik.

Til slutt kan du tilsette litt vann. Deretter slår du på småkokemodus i en time. Etter en halvtime rører du grønnsakene. Legg den ferdige retten i sterile beholdere og dekk til. Oppbevares ved romtemperatur.

Med sopp

Grønnsaksmarmelade med sopp er et flott alternativ for en rask og mettende matbit. Det er imidlertid viktig å huske på at mange soppsorter krever forbehandling. Hvite sopper, som ofte finnes i skogen, velges ofte for denne metoden.

Ingredienser:

• 8 stykker sjampinjong;
• 3 store gulrøtter;
• 4 løk;
• 350 gram søt paprika;
• 100 gram tomater;
• varm pepper;
• en skje med salt;
• 40 milliliter olivenolje.

Slik gjør du: Tilbered soppen grundig. Etter å ha skylt dem under springen, legg dem i en beholder med kokende vann og la dem småkoke i en halvtime. Hell deretter av væsken og la soppen tørke.

I mellomtiden forbereder du alle de andre grønnsakene: finhakk, riv eller hakk dem. Skrell tomatene. Varm oljen i en separat panne, tilsett grønnsakene og la det småkoke i en halvtime. Tilsett deretter de kokte soppene, krydre med krydder og bland. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell deretter den ferdige gryten over i rene glass med en skje.

Grønnsaksgryte med eddik

Dette alternativet regnes som en tradisjonell metode for å konservere grønnsaker og brukes mye oftere enn andre oppskrifter. Det krever ikke mye tid eller krefter å tilberede, men alle vil elske resultatene.

Ingredienser:

• 6 biter av zucchini;
• 200 gram paprika;
• 4 løk;
• 500 gram tomater;
• en skje med salt;
• 2 store gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• svart pepper;
• 30 gram bordeddik.

Fremgangsmåte: Skrell og skjær først løken i ringer, og stek den deretter lett. Riv gulrøttene og ha dem i pannen sammen med løken. Skjær squash og paprika i terninger, ha dem i pannen sammen med de resterende ingrediensene og stek lett. Riv tomatene på et middels rivjern. Tilsett krydder og pepper til grønnsakene. Hell i den angitte mengden eddik. Etter steking i 20 minutter, la grønnsakene avkjøles litt, og ha dem deretter over i sterile beholdere. Dekk til og sett til side.

Gryterett uten eddik

Metoder for å tilberede grønnsaksmarmelade uten eddik er ikke veldig populære og brukes svært sjelden. Dette er imidlertid en ganske sunn oppskrift, der andre ingredienser fungerer som naturlige konserveringsmidler.

Ingredienser:

• 4 løk;
• 300 gram søt paprika;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• et kilo auberginer;
• 500 gram tomater;
• stekeolje;
• laurbærblad;
• krydder etter behov.

Fremgangsmåte: Først skjærer du løken i ringer, og skreller og hakker paprikaen grundig i mellomstore biter. Hakk gulrøttene, skrell tomatene og hakk dem også. Skjær auberginen i mellomstore terninger. Bland grønnsakene, tilsett krydderne og vend dem i laurbærbladet. Ha ingrediensene i en stekepanne med varm olje. La grønnsakene småkoke i 40 minutter, og rull deretter den kokende blandingen over i steriliserte glass. Dekk til med et teppe og oppbevar.

Med grønne bønner og aubergine

Denne oppskriften er et fantastisk tilbehør til kjøttretter. Sørg for å legge bønnene i bløt i isvann over natten.

Ingredienser:

• 3 kilo paprika;
• 500 gram bønner;
• 4 mellomstore gulrøtter;
• vegetabilsk olje til steking;
• en liter tomatsaus eller 2 kilo tomater;
• salt;
• laurbærblad.

Slik tilbereder du: Kok først bønnene, som har ligget i bløt over natten, til de er gjennomkokte. Skrell og hakk deretter paprikaen. Vask, skrell og hakk deretter løk og gulrot. Bland løk, gulrot og paprika i en kjele. La det småkoke i 10 minutter, rør om og tilsett tomatsausen. Når det koker, reduser varmen og tilsett krydderne. La det småkoke i ytterligere 20 minutter, og tilsett deretter bønnene. La det småkoke i ytterligere 20 minutter og ta av varmen. Ha over i steriliserte beholdere og forsegl dem.

Med zucchini i glass

Appetittvekkende zucchinimarmelade er en unik og deilig forrett som ikke krever mye innsats eller ingredienser. Denne oppskriften regnes som den mest budsjettvennlige.

Ingredienser:

• 2 kilo zucchini;
• 50 milliliter eddik;
• 300 gram løk;
• 450 gram gulrøtter;
• 150 milliliter vann;
• 30 gram salt;
• 100 gram raffinert sukker;
• en klype sitronsyre.

Fremgangsmåte: Klargjør løk og gulrøttene for hermetisering: skrell, hakk eller riv. Stek på lav varme. Tilsett gulrøttene når løken har endret farge litt. Skrell squashen, skjær den i mellomstore terninger, og ha den i pannen sammen med resten av ingrediensene. La ingrediensene småkoke i 40 minutter på lav varme under omrøring og tilsett vann. Tilsett deretter salt, sukker, sitronsyre og eddik. La det småkoke i et par minutter til og slå av varmen. Hell over i steriliserte glass og pakk godt inn.

Med kål

En annen uvanlig måte å konservere et sett med grønnsaker på.

Ingredienser:

• et kilo kål;
• 500 gram gulrøtter;
• 500 gram tomater;
• 300 gram løk;
• en liten skje med eddik;
• 400 gram søt paprika.

Fremgangsmåte: Skjær kål, løk, tomater og gulrøtter i tynne skiver. Hakk også paprikaen i tynne strimler. Bland deretter alle ingrediensene, tilsett krydderne og la det småkoke i en time i en kjele. Tilsett eddiken helt på slutten av koketiden. Krydre beholderne og fyll dem med grønnsakene. Pakk dem inn.

Fra gulrøtter

Denne oppskriften er en lys og appetittvekkende forberedelse til vinteren.

Ingredienser:

• et kilo gulrøtter;
• 4 kilo auberginer;
• 300 gram løk;
• et kilo paprika;
• solsikkeolje;
• friske urter;
• tomatjuice.

Fremgangsmåte: Vask alle ingrediensene og skjær dem i mellomstore terninger. Stek hver ingrediens separat. Hell i et glass tomatjuice og kok opp blandingen. Tilsett salt og raffinert sukker. Bland godt og overfør til sterile beholdere. Pakk inn og la avkjøles. Sett til side.

Fra squash

En uvanlig og original måte å tilberede squash på er som en grønnsaksgryte. Hovedingrediensen er en sunn grønnsak som kan forbedre enhver rett.

Ingredienser:

• et kilo squash;
• 300 gram løk;
• 400 gram gulrøtter;
• 500 gram tomater;
• 2 hvitløkshoder;
• salt.

Fremgangsmåte: Skrell og klargjør alle ingrediensene: hakk løk, gulrot og squash. Bland alt sammen og ha det i pannen for å steke. Når squashen er myk, tilsett de mellomstore tomatene. La det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og hvitløk. Ha i steriliserte beholdere og lukk dem.

Med kantareller

En enkel måte å tilberede deilige grønnsaker kombinert med sopp.

Ingredienser:

• et kilo kantareller;
• 3 løk;
• 2 kilo tomater;
• 4 auberginer;
• 5 hvitløkshoder;
• en spiseskje salt;
• vegetabilsk olje.

Fremgangsmåte: Vask soppen. Kutt de resterende grønnsakene i mellomstore biter. Stek soppen i en dyp bolle med varm olje. Ha den over i en separat bolle og dekk til. La grønnsakene småkoke i samme bolle til de er møre. Tilsett hakket tomat. Når det koker, tilsett soppen og krydderne. La det småkoke på lav varme i en halvtime. Ha over i sterile beholdere. Glassene kan forbehandles med kokende vann eller varmes opp i ovnen.

Gryterett med ris

Denne typen syltetøy viser seg å være en ganske mettende snacks som kan spises som et komplett og uavhengig måltid.

Komponenter:

• 3 kilo tomater;
• 1,5 kilo paprika;
• 2 store toppede skjeer med ris;
• 5 løk;
• 500 gram gulrøtter;
• 0,5 liter solsikkeolje;
• krydder etter behov.

Det du må gjøre: Ta den angitte mengden tomater og skjær dem i mellomstore terninger. Hakk deretter løk og paprika. Riv også gulrøttene. Bland den godt oppvarmede oljen og gulrøttene i en dyp bolle. La det småkoke i 10 minutter, tilsett deretter løken og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsetter du paprikaen og lar det småkoke i 15 minutter.

Tilsett deretter hakkede tomater og ris. La det småkoke på svak varme til risen er kokt. Helt mot slutten drysser du over salt og andre krydder. Ha lapskausen over i steriliserte beholdere, forsegl dem og oppbevar dem på et varmt sted.

Fra grønne tomater

Grønne tomater gir en litt syrlig smak til syltetøyet, men det ferdige produktet forblir like deilig. Ingredienser:

• 2 kilo grønne tomater;
• 4 løk;
• 5 gulrøtter;
• 3 zucchini;
• søt paprika;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• en spiseskje eddik.

Fremgangsmåte: Hakk løken, riv gulrøttene og stek dem i en stekepanne. Skjær tomatene i tynne skiver og ha dem i pannen. La grønnsakene småkoke i 3 minutter og tilsett hakket paprika. La det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell i eddiken, tilsett krydderne og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Rull i glass. Dekk til med et teppe. Oppbevar.

Oppskrift uten sterilisering

Denne konserveringsmetoden bidrar til å redusere koketiden betydelig.

Det du trenger:

• et kilo auberginer;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• 3 paprikaer;
• vegetabilsk olje;
• 80 milliliter bordeddik;
• 2 store skjeer salt;
• rød paprika.

Fremgangsmåte: Forbered grønnsakene: vask, skrell og hakk. Ha gulrøttene og løken i en forvarmet stekepanne med varm olje. Tilsett auberginen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett paprikaen, rør om og fortsett å småkoke. Tilsett sterk paprika og krydder. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, hell i eddiken og rull det umiddelbart i beholdere mens det er varmt. Dekk til med et varmt teppe og la det avkjøles.

Spansk lapskaus

Denne originale retten brukes ofte som et supplement til hovedretter eller serveres sammen med eggerøre.

Hva du skal ta med deg:

• 5 zucchini;
• 3 biter av søt paprika;
• 7 biter av sjampinjong;
• et halvt kilo tomater;
• 3 løk;
• 2 store gulrøtter;
• Provençalske urter;
• olivenolje.

Slik tilbereder du: Først tilbereder du grønnsakene: vask, skrell og hakk. Skjær soppen i mellomstore skiver. Stek løken i en forvarmet stekepanne med olje i 5 minutter. Tilsett deretter soppen, rør om og la det småkoke i 4 minutter. Tilsett revet gulrøtter og stek alle ingrediensene i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter skivet squash og bland godt. Dryss over krydder. Etter 5 minutter, tilsett tomatene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Rull sammen i steriliserte beholdere.

En oppskrift på en «kjøpt» lapskaus

Mange foretrekker ferdigkjøpte produkter fremfor hjemmelaget syltetøy. Men selv hjemme kan du lage en like deilig vintermatbit hvis du følger trinnvise instruksjoner.

Ingredienser:

• 3 mellomstore gulrøtter;
• 5 zucchini;
• 5 store tomater;
• 3 løk;
• 2 auberginer;
• 4 søte paprikaer;
• 5 hvitløkshoder;
• vegetabilsk eller olivenolje;
• malt pepper;
• salt.

Fremgangsmåte: Skrell og hakk løk og gulrot. Stek ingrediensene i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Skjær squash og aubergine i mellomstore terninger. Tilsett dem og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett en liter vann i pannen og tilsett krydderne. Kok blandingen i 20 minutter. Tilsett deretter de hakkede tomatene og paprikaen til de resterende ingrediensene. La blandingen småkoke i 15 minutter. Tilsett hvitløken. Hell i beholdere mens de er varme.

Slik oppbevarer du hermetikkmat

Hermetiske grønnsaker fra grønnsakssettet kan lagres året rundt. Hermetiske grønnsaker med tilsetning av bordseddik kan lagres i nesten to år..

De grunnleggende oppbevaringskravene er de samme som for lignende vinterpreparater: et kjølig, mørkt sted er nødvendig. I noen tilfeller er oppbevaring i kjøleskap eller ved romtemperatur egnet.