5 beste oppskrifter for å lage aubergine i olje til vinteren

For den kalde årstiden tilbereder husmødre en mengde delikatesser. Auberginer er intet unntak. Hvis du konserverer dem i olje for vinteren, kan du ha en deilig og vitaminrik rett på bordet. Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg og tilberedning av ingredienser, samt rengjøring av beholdere, før prosessen starter. Blant de beste oppskriftene på auberginer i olje, vil enhver husmor finne en versjon som passer sin smak, for å glede familien sin på lange, kalde kvelder.

Spesifikasjoner for tilberedning av retten

Før du starter den trinnvise tilberedningen, må du forberede alle ingrediensene til oppskriften og sterilisere glassene.

Valg og tilberedning av ingredienser

Til vinterlagring brukes kun unge grønnsaker; de er mindre bitre og har en mykere tekstur. Auberginer skal ikke vise tegn til råte eller insektskader. Auberginer med uttørkede stilker brukes heller ikke til vinterpreparater - dette skiltet indikerer at grønnsaken har stått på kjøkkenbenken lenge.

For konservering, bruk grovt, ikke-jodert salt. De resterende ingrediensene tilberedes i henhold til den valgte oppskriften.

Bearbeiding av bokser

Konserveringsbeholdere må steriliseres ved å vaske dem med natron og skylle dem under rennende vann. Egnede metoder inkluderer sterilisering over tuten på en kokende vannkoker, i en kjele med kokende vann, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Etter sterilisering, snu beholderne opp ned på et rent kjøkkenhåndkle og la dem avkjøles helt.

Matlaging av deilig aubergine i olje til vinteren: de beste oppskriftene

Hver av de foreslåtte oppskriftene fortjener en plass i enhver hjemmekokks samling. Velg basert på ingrediensene du har og din personlige smak.

Klassisk tilberedningsmetode

For å tilberede med den klassiske teknologien trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 2 hvitløkshoder;
• 2 chilipepper;
• 2 løk;
• 250 ml vann;
• 2 teskjeer salt;
• samme mengde granulert sukker;
• 125 ml 9 % eddik;
• olje etter smak.

Skrell auberginene og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver. Hell litt olje i en stekepanne, legg i aubergineskivene og drypp litt mer olje over. Det er viktig å ikke oversteke dem, ellers blir de for fete. Ha alle de stekte auberginene i en separat emaljert bolle. Skrell løk, chili og hvitløk. Kjør de to siste ingrediensene i en blender, skjær løken i halve ringer og ha dem i pannen sammen med auberginene. Lag en dressing av vann, eddik, sukker og salt og hell den over auberginene. Bland godt og legg i sterile glass. Deretter kommer steriliseringsprosessen – 20 minutter er nok for halvlitersglass. Lukk med metalllokk og legg under et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Oppskrift uten sterilisering

Hvis du ikke har tid til å bry deg med sterilisering, velg denne oppskriften.

Til dette trenger du:

• 1,5 kilo auberginer;
• en haug med persille og dill;
• 1 hvitløkshode;
• sort pepper og allehånde erter - 1 teskje hver;
• 3 laurbærblad;
• 100 ml olje;
• 60 ml 9 % eddik;
• 1,5 liter renset vann;
• 2,5 spiseskjeer steinsalt.

Vask auberginene og skjær dem i terninger. Hvis grønnsakene er unge, ikke skrell dem. Hell vann i en dyp kjele og tilsett en spiseskje. salt og hell i aubergineterningeneKok opp og la det småkoke i 5 minutter. Hell deretter av væsken og la auberginene avkjøles. I mellomtiden vasker og finhakker du urtene, og presser eller knuser hvitløken.

Når terningene er avkjølt, dryss hvitløk og urter over. Bland godt og fordel i sterile beholdere, og la det være litt plass over toppen. Til marinaden bruker du 1,5 liter vann, krydder, 1,5 ss salt og olje. Tilsett eddik rett før koking. Hell den kokende laken i glassene med auberginene, skru på lokkene og snu dem opp ned. Pakk glassene inn i et varmt teppe slik at auberginene avkjøles sakte.

Salat "Perfekt høstkombinasjon"

En skikkelig vitaminbombe, til tilberedningen du trenger:

• 2 mellomstore auberginer;
• 5 stykker flerfargede paprikaer;
• en haug med persille og dill;
• 2 hvitløkshoder;
• 1 laurbærblad og 3 erter med allehånde;
• 50 g granulert sukker;
• 125 ml vann;
• 0,5 ss grovt salt;
• 25 ml 9 % eddik;
• vegetabilsk olje til steking.

Skrell grønnsakene, fjern frøene fra paprikaene og blancher dem i 5 minutter i kokende vann. Skjær auberginene i 0,5 cm skiver. Stek dem i litt olje på begge sider, tilsett litt salt. Hakk urtene og hvitløken og bland det sammen. Legg urtene på de avkjølte auberginestrimlene og rull dem sammen. Fyll deretter paprikaene med dem. Legg laurbærblad og pepperkorn i bunnen av en steril beholder, og legg paprikaene oppå.

Lag en lake med den anbefalte mengden ingredienser og hell den over grønnsakene. Steriliser i 40 minutter for et literglass. Resten av prosessen er den samme som før.

Auberginer som sopp i en oljemarinade

For å tilberede auberginer i henhold til denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• 2,5 kg auberginer;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 2,5 liter vann;
• 150 ml eddik (9 %);
• 10 g grovt salt;
• 2 spiseskjeer granulert sukker;
• 5-7 fedd hvitløk;
• 1 stykke sterk pepper.

Vask auberginene og skjær dem i strimler omtrent en finger tykke. Skjær chilien i ringer og hvitløken i store biter. Kok opp marinaden og ha auberginestrimlene i den. La dem trekke i 7 minutter. Hell olje i en dyp stekepanne og tilsett de tørkede auberginene, hvitløken og paprikaen. Stek. Legg dem deretter i glass og lukk dem umiddelbart med metalllokk. Avkjøl sakte under et varmt teppe.

Sterk aubergine med hvitløk og urter i olje

Denne oppskriften vil appellere til de som elsker krydret mat. Den bruker den klassiske versjonen, men tilsetter dine favoritturter og dobler mengden hvitløk.

Lagringsfunksjoner for det ferdige produktet

Steriliserte syltetøy oppbevares innendørs, med sollys som nøkkelfaktor. Usteriliserte glass tas i kjelleren eller settes i kjøleskapet. Disse snacksene bør spises før våren.