11 trinnvise oppskrifter på syltet ingefær hjemme, med og uten eddik

For elskere av dette sterke krydderet som ikke vil kjøpe rotgrønnsaken ferdiglaget i supermarkedet, finnes det mange oppskrifter på hvordan man syltet ingefær hjemme. Sluttproduktet vil være like smakfullt som den ferdigkjøpte varianten, men mye sunnere på grunn av fraværet av kjemiske tilsetningsstoffer.

Hemmelighetene bak sylting av ingefær

Før du starter marineringsprosessen, bør du tilberede produktet riktig:

• fjern skallet og skjær tynt langs fibrenes lengde;
• For å bli kvitt overflødig bitterhet, dryss ingefæren med salt og hell varm saltløsning over den;
• lag en marinade, som du må tilsette de nødvendige ingrediensene i vann og sette marinaden på komfyren for å varme den opp;
• Ingefærskiver helles over den varme, tilberedte blandingen og trekkes uten ytterligere oppvarming;
• Etter at arbeidsstykket er avkjølt, må det lukkes tett og plasseres i kjøleskapet.

Hvordan velge riktig ingefær

For sylting, velg den ferskeste, yngste ingefæren. Den har en lys farge og en glatt, litt skimrende overflate. Når den knuses, frigjør den umiddelbart en ganske behagelig aroma.

For å skrelle ingefæren kan du bruke en skje eller en kniv med et tagget blad; skrap bare av det ytre skallet. For å fjerne eventuelle kjemiske tilsetningsstoffer anbefales det å legge de skrelte røttene i bløt i vann i 60 minutter.

For å finhakke rotgrønnsaken kan du bruke en grønnsaksskreller, en skarp kniv eller et V-formet rivjern. Skjær ingefæren langs fibrene, og skjær den i lange strimler eller skiver.

Hvordan sylte ingefær hjemme: oppskrifter

Å sylte ingefær hjemme krever ikke mye tid eller krefter. Det finnes mange forskjellige metoder for å tilberede det, slik at alle ingefærelskere kan finne den perfekte.

En enkel trinnvis metode med rødbeter og eddik

Denne enkle og greie tilberedningsmetoden vil gi produktet en rosa farge.

Til dette bør du forberede:

• 100 gram fersk ingefær;
• 4 spiseskjeer sukker;
• 1 teskje vanlig salt uten tilsetningsstoffer;
• 3 spiseskjeer vann;
• 100 milliliter eddik 9%;
• 1-2 skiver fersk rødbet.

Lag en løsning av eddik og tørre ingredienser og varm den på komfyren til det begynner å koke, og ta deretter umiddelbart av varmen. Hell den varme løsningen i en beholder med ingefær- og rødbetskiver som allerede er plassert i. Dekk beholderen til og sett den til side til den er helt avkjølt, og sett den deretter i kjøleskapet i 3 dager.

Rask oppskrift med dobbelt fyll

Oppskriften krever følgende ingredienser:

• 100 gram rotgrønnsaker;
• 500 milliliter vann pluss 80 milliliter til marinaden;
• 2 teskjeer salt;
• 250 milliliter riseddik;
• 4 spiseskjeer salt.

Løs opp salt i 500 milliliter varmt vann. Hell denne løsningen over den tilberedte rotgrønnsaken og sett den til side for å avkjøles. I mellomtiden lager du marinaden. Bland eddik, resten av vannet og sukkeret i en liten kjele. Varm løsningen på komfyren til sukkeret er helt oppløst. Ikke kok opp blandingen.

Hovedingrediensen skal kastes i et dørslag, deretter overføres til en kjele med marinaden, dekkes med lokk og la det trekke i minst 8 timer.

Med reddik eller kålrot

Denne tilberedningsmetoden gjør det mulig å kombinere ingefær med enhver fargerik grønnsak som er rik på essensielle oljer. Reddiker, gulrøtter, rosa reddik farger. Til oppskriften trenger du:

• 60-80 gram tilberedt, skrelt ingefærrot;
• 2-3 klyper steinsalt;
• 1–2 reddikskiver eller 2 reddikskiver.

Til fylling:

• 100 milliliter riseddik;
• 1,5 spiseskjeer steinsalt og sukker;
• 200 milliliter vann.

Hovedingrediensen, sammen med den tilhørende grønnsaken, skal skjæres i tynne skiver, saltes og settes til side i en halvtime. Bland alle ingrediensene til marinaden i en kjele og varm den på komfyren til de tørre ingrediensene er helt oppløst. Ikke kok opp! Hell deretter marinaden over rotgrønnsakene, dekk til og oppbevar på et kjølig sted. Når den er helt avkjølt, sett den i kjøleskapet i 48 timer.

Strødd med salt

Denne metoden for å tilberede rotgrønnsaker krever:

• 350 gram skrelt ingefærrot;
• 1,2 liter kokende vann;
• 1 teskje salt.

Til fylling:

• 240 milliliter vann;
• 50 milliliter rødvin;
• 120 milliliter riseddik;
• 80 gram sukker;
• 2–3 skiver rødbeter hvis mulig.

Først gni de skrelte, men ukuttede røttene med salt, pakk dem godt inn i en plastpose og sett dem i kjøleskapet i minst tre timer, eller over natten hvis mulig. Skyll røttene under rennende vann fra springen, skjær dem i tynne skiver og bløtlegg dem i en løsning av kokende vann og salt i femten minutter.

Neste trinn er å lage marinaden. Bland alle ingrediensene i en kjele og varm på komfyren under konstant omrøring til de tørre ingrediensene er helt oppløst. Hell av marinaden i en sil og fordel den deretter i de forberedte beholderne. Fyll beholderne med marinaden, lukk med lokk og sett til side for avkjøling. Sett deretter de forberedte beholderne i kjøleskapet i 24 timer.

I sitronsaft

Oppskriften krever:

• 100 gram rotgrønnsaker;
• 90 milliliter eddik 9%;
• 0,5 teskje salt;
• 1 teskje rørsukker;
• 0,5 sitron;
• 2 rødbetskiver.

Hovedingrediensen må tilberedes og skjæres i tynne skiver. Legg rødbetene og ingefærskivene i en beholder. For å tilberede marinaden, press ut sitronsaften og bland den med de resterende ingrediensene til de tørre ingrediensene er helt oppløst. Hell den tilberedte marinaden over rotgrønnsakene, lukk produktet og sett det i kjøleskapet i 48 timer.

I eplecidereddik

Til 60 gram av hovedingrediensen trenger du:

• 1 spiseskje eplecidereddik;
• 1 teskje salt;
• 1 glass kokende vann;
• 0,5 teskje sukker.

Den skrelte og hakkede essensielle ingrediensen helles i kokende vann og settes til side for å avkjøles helt. Hell nå ut litt av væsken slik at den gjenværende væsken dekker produktet helt. Tilsett deretter de tørre ingrediensene. Rør til de er helt oppløst, og tilsett deretter eddiken. Ha produktet over i en beholder, lukk den og sett den i kjøleskapet. Etter 8 timer er produktet ferdig.

Rødbeter

For 200 gram av hovedingrediensen trenger du:

• 1 spiseskje balsamicoeddik 9%;
• 1 skive rødbeter;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 teskje salt;
• 2 glass vann.

Først forbereder du rødbetskivene. Kok opp en løsning av 1 kopp vann og salt i en kjele. Når det koker, hell det over rødbetene, og sil deretter av vannet etter 5 minutter. Løs opp sukker i resten av vannet og kok opp blandingen igjen. Legg rødbetskivene i en beholder og hell i sukkervannet og eddiken. Legg rødbetskivene oppå, lukk med et lokk og sett til side for å avkjøles. Etter 12 timer kan du nyte.

Vin

Tilsetning av rødvin i oppskriften vil bidra til å oppnå en rosa farge i ingefærskivene. For 300 gram av denne viktige ingrediensen trenger du:

• ½ kopp eddik 9 %;
• 3 spiseskjeer halvsøt rødvin;
• 1,1 liter vann;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 1 spiseskje salt.

Kok opp en liter vann og hell det over den ferdigkuttede ingefæren. Tilsett salt og la det småkoke i 5 minutter på laveste varme, sil deretter av vannet i en sil og la det avkjøles. Kok opp resten av vannet, tilsett deretter sukker, eddik og vin. Legg ingefærskivene i den forberedte beholderen, hell marinaden over dem, lukk med lokk og oppbevar på et mørkt sted i tre dager.

Når du bruker sterk, søt vin, fortynn den med vann eller bruk 1 skje mindre til matlaging.

Vodka

Denne oppskriften lar deg oppnå en saftig og sprø tekstur på rotgrønnsaken. Alkoholsmaken vil ikke være merkbar, ettersom all alkoholen fordamper under kokingen. For å gi produktet en rosa farge kan du tilsette rødbetsaft i beholderen.

For 200 gram av den viktigste komponenten trenger du:

• 10 milliliter vodka;
• 15 milliliter vann;
• 45 gram sukker;
• 3 gram salt;
• 50 milliliter eddik 9%;
• boblende vann.

Legg rotskivene i en kjele, hell i vodka og eddik, og tilsett de tørre ingrediensene. Kok opp blandingen. Skyll oppbevaringsbeholderen med kokende vann, ha deretter blandingen i den, hell i marinaden og lukk den. Den er klar til å spises etter 5 timer.

Uten sterilisering

For 0,5 kilo av hovedkomponenten må du tilberede:

• 200 milliliter eplecidereddik 9%;
• 200 milliliter vann;
• 1/2 kopp rosiner;
• 1/2 kopp revet rødbeter;
• 1 teskje korianderfrø.

Legg rosinene i bløt i varmt vann i 2–3 timer. Etter den angitte tiden, tørk dem og ha dem i en blender. Tilsett rødbetene og vannet. Kjør blandingen og skill saften fra fruktkjøttet. Tilsett korianderen i saften og tilsett eddiken. Hell blandingen over de tilberedte rødbetene og sett dem i kjøleskapet i 4 dager.

Ikke salt eller sukker

For de som unngår salt og sukker, tilbyr vi et syltealternativ for rotgrønnsaker uten disse tørre ingrediensene. Oppskriften er litt mer kompleks enn de tidligere metodene, men resultatene er svært tilfredsstillende.

Til 300 gram av hovedingrediensen trenger du:

• ¼ kopp rosiner;
• rødbetskive;
• ½ kopp kokende vann og eplecidereddik;
• ½ teskje tørket koriander.

Legg den tørkede frukten i bløt i kokende vann i 3 timer. Legg de tilberedte ingefærskivene i en glassbeholder. Ha rødbetene i beholderen med rosinene og vannet og bland. Hell eddik i den resulterende pastaen og tilsett korianderen. Hell blandingen over ingefæren, rør om og lukk med et lokk. La blandingen trekke i kjøleskapet i fire dager.

Hvordan oppbevare og hva man skal bruke med

De fleste oppskrifter med syltet ingefærrot krever at blandingen oppbevares i kjøleskapet i en lukket glassbeholder. Holdbarheten bør ikke overstige seks måneder.

Denne rotgrønnsaken, med sin syrlige smak, er et flott tillegg ikke bare til rundstykker, men også til kjøtt- og fiskeretter. Mange kokker bruker den i borsjtsj, som ingrediens i salater, smørbrød og som fyll i paier. Det er imidlertid best å ikke overdrive – det daglige inntaket bør ikke overstige 50–70 gram.